„Bildung ist entscheidend für den Erfolg der türkischen Olivenölbranche“, sagt preisgekrönter Produzent

Während die Hersteller hinter der türkischen Marke Oliva Malia nach neuen Exportmöglichkeiten suchen, wurden sie durch die beispiellosen zehn Auszeichnungen des Unternehmens beim NYIOOC World Olive Oil Competition 2023 beflügelt.

Oliva Malia, das auf der Halbinsel Karaburun im Westen der Türkei liegt und von der Ägäis umgeben ist, erhielt bei dem weltweit größten Olivenöl-Qualitätswettbewerb sieben Gold- und drei Silberauszeichnungen für sein biologisches natives Olivenöl extra.

„Ich glaube, dass uns diese Auszeichnungen dabei helfen werden, unseren internationalen Kunden den wahren Wert des türkischen nativen Olivenöls extra zu vermitteln. Das wird wiederum der Gemeinschaft zugutekommen.“ – Harun Enes Çoban, Geschäftsführer von Oliva Malia

Das Unternehmen kauft Oliven von mehr als einer Million Bäumen, die auf 4.000 Hektar angebaut werden, und wählt sorgfältig die besten Früchte aus, um seine preisgekrönten Öle herzustellen.

„Eines der Ziele unseres Projekts ist es, dazu beizutragen, der Welt zu zeigen, dass die Türkei die Quelle exzellenter nativer Olivenöle extra ist“, erklärte Harun Enes Çoban, Geschäftsführer von Oliva Malia, gegenüber Olive Oil Times. „Sie werden nicht nur in Italien, Griechenland oder Spanien hergestellt, um nur einige der wichtigsten Erzeugerländer zu nennen. Auch wir haben hier vor Ort Spitzenprodukte von Weltklasse.“

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„In den letzten Jahren sind im Land neue Produzenten und Namen auf den Plan getreten“, fügte er hinzu. „Sie begannen, die internationalen Märkte mit neuen Augen zu betrachten und verhalfen türkischen Olivenölen zu einem Platz unter den besten Olivenölen der Welt.“

Laut den vom NYIOOC veröffentlichten offiziellen Zahlen ist die türkische Beteiligung am NYIOOC im Laufe der Jahre deutlich gestiegen: von zwei Auszeichnungen im Jahr 2017 auf 28 im Jahr 2020.

Vor dem Hintergrund einer Rekordernte von 421.000 Tonnen im Erntejahr 2022/23 brachen türkische Produzenten auch beim NYIOOC 2023 mit beispiellosen 74 Auszeichnungen alle Rekorde.

Die Halbinsel Karaburun, unweit von Izmir, ist eine einzigartige Quelle für Bio-Oliven für Oliva Malia: Das gesamte Gebiet fällt unter das Gesetz einer besonderen Umweltschutzzone, die eingerichtet wurde, um die Natur zu bewahren und die Auswirkungen menschlicher Aktivitäten auf das Gebiet zu begrenzen.

„Karaburun ist ein ganz besonderer Ort“, sagte Çoban. „Hier gibt es keine Industrie; nur sehr wenige Menschen leben hier, was es zu einem unberührten, sauberen Gebiet macht.“

„Die Vegetation in unserer Provinz ist geprägt vom mediterranen Klima, in das sie eingebettet ist“, fügte er hinzu. „Die Artenvielfalt ist bedeutend, da auf der Halbinsel 36 einheimische Pflanzenarten zu finden sind, was die Hälfte der einheimischen Pflanzen der gesamten Region ausmacht.“

Oliva Malia besitzt nicht den größten Teil dieser Olivenhaine, da sie das Ergebnis eines breit angelegten öffentlichen Entwicklungsprojekts sind, das darauf abzielt, den Olivenanbau und das Einkommen der Gemeinde zu fördern. Ältere Bäume teilen sich den Platz mit zahlreichen jüngeren Olivenbäumen, und die hochtechnologische Olivenölmühle von Oliva Malia hat erst 2019 den Betrieb aufgenommen.

Die Mühle ist mit modernsten Anlagen aus italienischer Fertigung ausgestattet, die täglich bis zu 70 Tonnen Oliven verarbeiten können. Das Unternehmen strebt an, die Oliven innerhalb von vier Stunden nach der Ernte zu pressen, und der Großteil der Produktion konzentriert sich auf die frühe Ernte.

Der große Lagertankbereich aus Stahl ist so konzipiert, dass die Olivenöle auf der Grundlage sensorischer und chemischer Analysen getrennt werden, die bei jeder verarbeiteten Olivencharge durchgeführt werden.

Ein automatisches Zuführsystem ermöglicht es dem Unternehmen, seine Olivenöle bei Bedarf abzufüllen – mit Verfahren, von denen das Unternehmen glaubt, dass sie den Kontakt des Produkts mit Sauerstoff minimieren, um Oxidation zu verhindern.

„Die Grundidee war, Technologie und Innovation in die Region zu bringen sowie einen anderen und neuen Ansatz für die Herstellung von Olivenöl“, sagte Çoban. „Es muss eine ganze Kultur der Qualität und Nachhaltigkeit gefördert werden.“

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Das Unternehmen arbeitet mit mehreren lokalen Verbänden und Nichtregierungsorganisationen zusammen, um das Bewusstsein für die Produktion von hochwertigem Olivenöl unter den lokalen Landwirten zu schärfen.

„Während viele einen sehr modernen Ansatz bei der Olivenölproduktion angenommen haben, brauchen andere vielleicht noch etwas mehr Zeit“, sagte Çoban. „Deshalb organisieren wir viele Veranstaltungen, um zu lernen und zu lehren.“

In seinem Laden und Showroom in Izmir, einer Stadt mit fast 3 Millionen Einwohnern, veranstaltet das Unternehmen Verkostungen für Verbraucher und Produzenten sowie Kurse zu Themen rund um den Olivenanbau.

„Wir sind sehr proaktiv. In unserer Region gehen wir von Dorf zu Dorf, um einen modernen Ansatz der Olivenölherstellung vorzustellen“, sagte Çoban. „Je besser die Landwirte Oliven anbauen und je mehr sie bewährte Verfahren auf dem Feld anwenden, desto mehr können sie für ihre Oliven verlangen, da diese sich gut zur Herstellung hochwertiger Olivenöle eignen.“

„Experten erklären den Landwirten wichtige Aspekte, die einigen noch nicht bekannt sind, wie zum Beispiel das Konzept der frühen Ernte, um den Gehalt an gesunden Inhaltsstoffen des Produkts zu maximieren“, fügte er hinzu. „Andere haben vielleicht noch nicht ganz verstanden, wie wichtig es ist, Oliven so schnell wie möglich nach der Ernte zu verarbeiten.“

Olivenöl spielte über Generationen hinweg eine zentrale Rolle in der türkischen Küche und in den Haushalten. „Dennoch haben wir in den letzten Jahren einige Veränderungen im Verbraucherverhalten beobachtet“, sagte Çoban. „Dies ist auf die Covid-19-Pandemie zurückzuführen, die dazu geführt hat, dass die Menschen mehr als zuvor auf das gesunde Profil von nativem Olivenöl extra achten.“

Laut dem Direktor von Oliva Malia sucht eine wachsende Zahl von Verbrauchern nach der Qualität und den gesundheitsfördernden Eigenschaften von nativem Olivenöl extra.

„Heute gibt es im Land weitaus mehr Verkostungsveranstaltungen als je zuvor“, sagte Çoban. „Und das liegt daran, dass die Verbraucher mehr über natives Olivenöl extra erfahren wollen – warum es gesund ist und was es mit dem ganzen Trubel um seine Inhaltsstoffe auf sich hat.“

Das ist auch einer der Gründe, warum Oliva Malia sich auf ein breites Spektrum an Mischungen aus nativem Olivenöl extra konzentriert.

Zu den preisgekrönten Olivenölen im Portfolio von Oliva Malia gehört die Marke Çocuk, die sich durch einen kräftigen Geschmack und eine minimale Schärfe auszeichnet und vom Unternehmen als für Kinder konzipiert vermarktet wird.

Andere, wie das sortenreine Erkence, werden explizit nach dem Prinzip der frühen Ernte hergestellt, was zu geringeren Erträgen, aber in der Regel zu höheren Polyphenolkonzentrationen führt.

Das Unternehmen kann die Aromen und Texturen seiner Produkte, sowohl der Cuvées als auch der sortenreinen Weine, aus einer breiten Palette von in der Region angebauten Rebsorten auswählen.

Dazu gehören die lokale Sorte Tirilye, die in der gesamten Region unverwechselbare Aromen hervorbringt, oder die Sorte Memecik, die für ihren hohen Polyphenolgehalt bekannt ist.

Spezielle sortenreine native Olivenöle extra werden aus den auffallend großen Domat-Oliven oder der Sorte Ayvalik hergestellt, die von den lokalen Erzeugern häufig für die Olivenölproduktion und für Tafeloliven verwendet wird.

„Wir arbeiten hart an der Qualität“, schloss Çoban. „So wie es auch andere in der Türkei tun. Ich glaube, dass die Auszeichnungen uns helfen werden, unseren internationalen Kunden den wahren Wert des türkischen nativen Olivenöls extra zu vermitteln. Das wird wiederum der Gemeinschaft einen Mehrwert bringen.“

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