Οι βραβευμένοι παραγωγοί αισιόδοξοι καθώς η καλλιέργεια του ελαιολάδου ξεκινά στην Ιαπωνία

Μέρος της συνέχισης ειδική κάλυψη του 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Επτά έξτρα παρθένα ελαιόλαδα από την Ιαπωνία - λιγότερο από πέρυσι - απονεμήθηκαν το 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Συνολικά, πέντε παραγωγοί συνδυάστηκαν για να κερδίσουν τρία χρυσά βραβεία και τέσσερα ασημένια βραβεία στα πιο διάσημα του κόσμου ποιότητα ελαιόλαδου ανταγωνισμός.

Οι νικητές παραγωγοί είπαν Olive Oil Times ότι οι προοπτικές για τα επόμενα χρόνια είναι λαμπερές καλλιέργεια ελαιολάδου συνεχίζει να εξαπλώνεται σε όλη τη χώρα.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο γίνεται πιο συνηθισμένο σε ιαπωνικά νοικοκυριά και εστιατόρια, με οικογένειες και σεφ να εκτιμούν όλο και περισσότερο τις υγιεινές ιδιότητες και τις μοναδικές γεύσεις ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας.

Σε μια χώρα όπου το κλίμα είναι συχνά δύσκολο για τους ελαιοκαλλιεργητές, οι παραγωγοί ανέφεραν εξαιρετικές αποδόσεις το 2020, τόσο από άποψη ποσότητας όσο και ποιότητας.

"Παρά τον καιρό, η συγκομιδή ελιάς 2020 πήγε καλά. Πιστεύω ότι καταφέραμε να παράγουμε το νόστιμο ελαιόλαδο που αναζητούσαμε », ο ιδιοκτήτης του Toyohiro Takao Τακάο Νουέν που κέρδισε ένα ασημένιο βραβείο για τη μάρκα Olive Hatake, είπε Olive Oil Times.

"Το κλίμα της Ιαπωνίας χαρακτηρίζεται από έντονες βροχοπτώσεις, από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Μας προκαλούν οι ώρες ηλιοφάνειας και η βροχή », πρόσθεσε. ​"Για παράδειγμα, η περίοδος των βροχών λαμβάνει χώρα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και της επικονίασης. Ανησυχούσα για αυτό, αλλά πέρυσι δεν βρέθηκε κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας στο άλσος μου και η επικονίαση πηγαίνει καλά. "

Ο Takao τόνισε πώς η εποχή του τυφώνα, που διαρκεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, ​"είναι μια εποχή πολλών ανησυχιών, καθώς οι ισχυροί άνεμοι μπορούν να προκαλέσουν κατάρρευση των δέντρων και πτώση των φρούτων. "

"Όσον αφορά τον καιρό, πιστεύω ότι το καλοκαίρι γίνεται πιο ζεστό », πρόσθεσε ο Takao. ​"Ανησυχούμε για την έλλειψη βροχόπτωσης στα μέσα του καλοκαιριού, αλλά είμαστε έτοιμοι να αρδεύσουμε τα χωράφια και παρακολουθούμε τις ελιές και τα φρούτα. "

Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, πιστεύει ότι το μυστικό για την παραγωγή βραβευμένου ελαιολάδου είναι η εστίαση στην καλλιέργεια υγιών δέντρων.

"Έτσι λαμβάνουμε όμορφα φρούτα, το λάδι των οποίων εξάγεται γρήγορα μετά τη συγκομιδή και φιλτράρεται αμέσως μετά από αυτό, με όλες αυτές τις εργασίες να πραγματοποιούνται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες », είπε.

Μαζί με πολλούς άλλους Ιάπωνες παραγωγούς, ο Takao είπε ότι το ελαιόλαδο η δημοτικότητα αυξάνεται ραγδαία στην Ιαπωνία.

"Η χρήση ελαιολάδου στο σπίτι αυξάνεται », είπε ο Takao. ​"Η ποσότητα ελαιολάδου που πωλείται σε καταστήματα τροφίμων αυξάνεται. Οι εισαγωγές αυξάνονται επίσης. Ωστόσο, από πέρυσι, λάβαμε παραγγελίες από εστιατόρια σούσι, εστιατόρια soba noodle, εστιατόρια tempura, εστιατόρια κάπο και άλλα ιαπωνικά εστιατόρια. "

Με τρία χρυσά βραβεία στις τρεις τελευταίες εκδόσεις του NYIOOC, τη Εταιρεία Agri Olive Shodoshima για άλλη μια φορά κέρδισε κορυφαίες τιμές στον διαγωνισμό με το μεσαίο μείγμα του.

Σε αντίθεση με άλλους παραγωγούς στην Ιαπωνία, οι ελαιώνες του Agri Olive Shodoshima επηρεάζονται ευνοϊκά από το μοναδικό κλίμα του νησιού Shodoshima, που μοιάζει πολύ με αυτό της Μεσογείου. Οι ιδανικές συνθήκες του νησιού οφείλονται στο ότι είναι το λίκνο των πρώτων δραστηριοτήτων ελαιοκαλλιέργειας της Ιαπωνίας.

"Έχουμε τις προκλήσεις μας », είπε ο Nobuyuki Hiraiwa, πρόεδρος της εταιρείας Olive Oil Times. ​"Λόγω της απομακρυσμένης τοποθεσίας του νησιού, ο παραγωγικός πληθυσμός είναι μικρός και είναι δύσκολο να εξασφαλιστούν εργαζόμενοι για καλλιέργεια. "

"Επιπλέον, μόνο ένα μέρος του νησιού είναι επίπεδη γη, οπότε βασίζουμε σε μια περιορισμένη έκταση για ελαιοκαλλιέργεια », πρόσθεσε.

Η εταιρεία διαθέτει δύο δεκαετίες εμπειρίας καλλιέργειας ελιών, συμπεριλαμβανομένων μερικών από τις πιο γνωστές μεσογειακές ποικιλίες, όπως Lucca, Manzanillo, Nevadillo Blanco, Arbequina και Kalamata.

Το μείγμα που κέρδισε την έγκριση των κριτών NYIOCC του 2021 περιελάμβανε τις ελιές Mission, Manzanillo, Lucca και Nevadillo Negro.

"Η ποιότητα του ελαιολάδου μας εξαρτάται από τη σωστή επιλογή των φρούτων, την ωριμότητά τους και το χρόνο των εργασιών μετασχηματισμού και φιλτραρίσματος, οι οποίες πραγματοποιούνται σε περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας αμέσως μετά τη συγκομιδή », δήλωσε ο Hiraiwa.

Μεταξύ των μυστικών που χρησιμοποιεί ο Hiraiwa για την παραγωγή του βραβευμένου ελαιολάδου του είναι να ​"Εφαρμόστε ελαιόλαδο και κομπόστ ζυμώνοντας τα κλαδεμένα κλαδιά ελιάς στους οπωρώνες μας, η οποία είναι επίσης μία από τις λίγες μεθόδους κυκλικής ελαιοκαλλιέργειας στην Ιαπωνία. "

Με περισσότερα από 70 χρόνια εμπειρίας στην ελαιοκαλλιέργεια, Nippon Olive Company για άλλη μια φορά κέρδισε δύο χρυσά βραβεία στο NYIOOC για τις μάρκες Ushimado και Ushimado Superior.

"Πιστεύω ότι το Ushimado Superior έχει μεγάλες δυνατότητες στη διεθνή αγορά », δήλωσε ο Kenichi Nakagawa, επικεφαλής της έρευνας ελαιολάδου στην εταιρεία. Olive Oil Times.

"Η δουλειά μας επικεντρώνεται αποκλειστικά στην ποιότητα, και αυτό ισχύει για όλη τη διαδικασία παραγωγής, από την ελαιοκαλλιέργεια έως τη συγκομιδή και την επιλογή των σωστά ωριμασμένων φρούτων έως τη διαδικασία μετασχηματισμού, η οποία ενημερώνεται συνεχώς », πρόσθεσε.

Παρόμοια με την Agri Olive Shodoshima, η εταιρεία Nippon Olive εξειδικεύεται στην καλλιέργεια παραδοσιακών μεσογειακών ποικιλιών.

Το Ushimado Superior είναι ένα μεσαίο μείγμα από ελιές Mission, Nevadillo Blanco και Lucca, ενώ το Ushimado είναι ένα μεσαίο μείγμα από ελιές Arbequina, Mission, Manzanillo, Lucca και Nevadillo Blanco.

"Αναπτύσσουμε πολλές ποικιλίες, και αυτό μας επιτρέπει να επιλέξουμε τη σωστή στιγμή συγκομιδής για καθένα από αυτά », δήλωσε ο Nakagawa, προσθέτοντας ότι αυτό δεν είναι εύκολο έργο λόγω του μοναδικού κλίματος της Ιαπωνίας.

"Πέρυσι, είχαμε πάρα πολλές βροχοπτώσεις, οπότε δεν ήταν εύκολο να μαζέψουμε. Υπάρχουν στιγμές που οι βροχοπτώσεις συντελούν σε συνθήκες συγκομιδής », δήλωσε ο Nakagawa. ​"Η υπερβολική βροχόπτωση μπορεί επίσης να επηρεάσει την τελική γεύση του ελαιολάδου. "

Για την Nakagawa και την υπόλοιπη ομάδα πίσω από την εταιρεία Nippon Olive, κερδίζοντας βραβεία στο NYIOOC έχει βαθιά επίδραση στην επωνυμία.

"Δεν αισθανόμαστε ότι προκαλούμε άλλες εταιρείες. πιστεύουμε ότι το NYIOOC είναι ένας διαγωνισμός που μπορεί να μας βοηθήσει να κάνουμε ένα ακόμα καλύτερο ελαιόλαδο », δήλωσε ο Nakagawa. ​"Όταν κοιτάζουμε το NYIOOC αποτελέσματα, καταλαβαίνουμε ότι η δουλειά μας με τα καλύτερα ελαιόλαδά μας κατευθύνεται προς τη σωστή κατεύθυνση. "

"Από την 2021 NYIOOC, μπορούμε να βιώσουμε και να δοκιμάσουμε άλλα κορυφαία ελαιόλαδα και να μελετήσουμε τα χαρακτηριστικά τους », πρόσθεσε.

Μαζί με την εκμάθηση από τα λάθη και τις επιτυχίες τους, ο διαγωνισμός βοήθησε επίσης την Nippon Olive Company να επεκτείνει την πελατειακή της βάση.

"Και αυτό συμβαίνει επειδή το ελαιόλαδο εξαπλώνεται στο ιαπωνικό σπίτι και επηρεάζει τον ιαπωνικό τρόπο ζωής, γίνεται όλο και πιο δημοφιλές για τις υγιείς του ιδιότητες », δήλωσε ο Nakagawa.

Ο άλλος πολυβραβευμένος παραγωγός της Ιαπωνίας ήταν Φάρμα Crea, που κέρδισε δύο ασημένια βραβεία για μια μονοποικιακή Κορωνέικη και Κορατίνα.

Η εταιρεία έχει πλέον βραβευτεί στο NYIOOC για τρία συνεχόμενα χρόνια, γεγονός που κάνει τους παραγωγούς ιδιαίτερα περήφανοι λόγω των ιδιαίτερων προκλήσεων που αντιμετωπίζουν τα δέντρα, τα οποία μεγαλώνουν στη σκιά του όρους Φούτζι.

"Όταν άρχισα να καλλιεργώ ελιές, μου δόθηκε η εντολή να καλλιεργώ ισχυρά ριζικά συστήματα που θα μπορούσαν να αντέξουν τον ισχυρό άνεμο, τη δυνατή βροχή και τους τυφώνες », δήλωσε ο Tatsuya Okumura, ανώτερος διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας. Olive Oil Times.

"Σε σύγκριση με τις παραδοσιακές ελαιοκαλλιεργητικές χώρες, ο καιρός εδώ σημαίνει υψηλότερες βροχοπτώσεις και τυφώνες από το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο », πρόσθεσε. ​"Έχουν περάσει αρκετά χρόνια από τότε που ξεκινήσαμε την καλλιέργεια της ελιάς και πιστεύω ότι έχουν επιτευχθεί καλά αποτελέσματα. "

Ο Okumura είπε ότι το 2020 ήταν μια εξαιρετική χρονιά για το Crea Farm, εν μέρει λόγω του μειωμένου αριθμού τυφώνων που βίωσε η περιοχή.

"Ο όγκος των αποδόσεών μας έχει αυξηθεί με την πάροδο των ετών », δήλωσε ο Okumura. ​"ακόμα, κλιματική αλλαγή είναι εδώ. Νομίζω ότι γίνεται αισθητό όχι μόνο από τους ελαιοκαλλιεργητές αλλά και από το ευρύ κοινό που ζει στην πόλη. "

"Έχω κάνει ένα επιχειρηματικό σχέδιο συνέχειας γιατί το μόνο που μπορώ να κάνω ενάντια στις φυσικές απειλές είναι προβλέψεις και αντίμετρα », πρόσθεσε.

Μια άλλη πρόκληση που έπρεπε να αναλάβει η Crea Farm τα πρώτα χρόνια της παραγωγής ήταν η επιλογή των ποικιλιών, αφού δεν ήταν όλες ποικιλίες ελιάς μπορεί να προσαρμοστεί σε ένα τόσο σκληρό περιβάλλον. Δώδεκα ιταλικές και ισπανικές ποικιλίες βρίσκονται στο επίκεντρο της επιτυχίας του Crea Farm.

"Κοιτάζοντας την ανάπτυξη και τις αποδόσεις, οι ποικιλίες που έχω επιλέξει φαίνεται να έχουν προσαρμοστεί πολύ καλά στη γη και τη γεωργία μου », δήλωσε ο Okumura. ​"Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν κάποιες παραλλαγές στην ανάπτυξη στις νέες φυτεμένες περιοχές. "

"Πιστεύω ότι είναι απαραίτητο να καθιερωθεί μια μέθοδο καλλιέργειας που να ταιριάζει σε κάθε περιοχή καλλιέργειας με βάση τους διαφορετικούς τύπους εδάφους », πρόσθεσε.

Τα αποτελέσματά του στο NYIOOC Και εκείνοι των συμπατριωτών του έχουν επίσης τον Okumura να αισθάνεται αισιόδοξος για το μέλλον του παραγωγή ελαιολάδου στην Ιαπωνία.

"Λόγω του βαθμού ενδιαφέροντος όχι μόνο για τα δυτικά τρόφιμα αλλά και για τα ιαπωνικά τρόφιμα, το ποσοστό του ελαιολάδου μεταξύ των εισαγόμενων ελαίων ήταν το υψηλότερο στην αγορά οικιακών λιπαρών ουσιών και λιπών εδώ και πολλά χρόνια », είπε.

"Πιστεύω ότι αυτή η τάση θα συνεχιστεί στο μέλλον », κατέληξε ο Okumura. ​"Εκτός από τη χρήση του ελαιολάδου ως έχει, η ανάπτυξη προϊόντων όπως ψάρια και λαχανικά συσκευασμένα σε ελαιόλαδο προσελκύει επίσης περισσότερη προσοχή. "