Η Σλοβενία παρουσιάζει το «Σιντριβάνι ελαιολάδου»

Η Σλοβενία εγκαινίασε αυτό που ίσως είναι το πρώτο σιντριβάνι ελαιολάδου στον κόσμο, στο χωριό Μαρεζίγκε κοντά στο Κόπερ. Το αξιοθέατο, που εγκαινιάστηκε στις 26 Νοεμβρίου, αναδεικνύει τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα της περιοχής και έχει ως στόχο την προώθηση των τοπικών παραγωγών.

«Αυτό το έργο είναι εξαιρετικά σημαντικό. Ενισχύει την προβολή του ελαιολάδου και προωθεί την ιστριανή γαστρονομία», δήλωσε η υπουργός Γεωργίας της Σλοβενίας, Ματέγια Τσαλούσιτς, κατά την τελετή εγκαινίων.

Η «βρύση» είναι ένας σταθμός αυτοεξυπηρέτησης για γευσιγνωσία ελαιολάδου. Οι επισκέπτες αγοράζουν μάρκες και τις χρησιμοποιούν για να βάλουν μικρές ποσότητες τοπικών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων σε ξύλινα δισκάκια γευσιγνωσίας, παρόμοια με τη δημοφιλή βρύση κρασιού του χωριού. Στόχος είναι να δημιουργηθεί ένας διαδραστικός, εκπαιδευτικός τρόπος για να εξερευνήσετε τα ελαιόλαδα της Ίστριας.

Κέντρο Προώθησης και Εκπαίδευσης

Παρά τους μικρούς όγκους παραγωγής της, η Σλοβενία έχει κερδίσει μια ισχυρή φήμη για την ποιότητα. Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από τη Σλοβενική Ίστρια είναι γνωστά για τα έντονα αρώματά τους, τις πλούσιες γεύσεις και τα υψηλά πρότυπα παραγωγής — ιδιότητες που έχουν αναγνωριστεί επανειλημμένα στον κορυφαίο παγκόσμιο διαγωνισμό ελαιολάδου στη Νέα Υόρκη.

Σύμφωνα με τον υπουργό, η νέα κρήνη ελαιολάδου θα λειτουργήσει ως σημείο προώθησης, χώρος συνάντησης και εκπαιδευτικό κέντρο αφιερωμένο στην ελαιοκαλλιέργεια και τον πολιτισμό του ελαιολάδου.

Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από τους τοπικούς παραγωγούς Pr’ Rojcu, Sveti Kancijan και Sabadin.

Ο Patrik Babič, διευθυντής της Prik — της εταιρείας που διαχειρίζεται τη βρύση και είναι ήδη γνωστή για τη βρύση κρασιού της — εξήγησε πώς λειτουργούν οι γευστικές δοκιμές με τη χρήση προαγορασμένων μαρκών.

«Οι επισκέπτες μπορούν να αγοράσουν ένα σετ τριών μαρκών και να λάβουν ένα δίσκο από ξύλο ελιάς με χώρο για το λάδι και μια βάση για ποτήρια, σε περίπτωση που αποφασίσουν να δοκιμάσουν κρασί στην κοντινή βρύση κρασιού. Το σετ περιλαμβάνει επίσης συσκευασμένο ψωμί, ενώ οι γευσιγνωσίες τυριών είναι διαθέσιμες με επιπλέον χρέωση. Ένα εξειδικευμένο κατάστημα προσφέρει διάφορα πιάτα με βάση την ελιά και ελαιόλαδα σε φιάλες», είπε.

Κέντρο Αριστείας προγραμματίζεται στο Πλάβιε

Με την ευκαιρία της Παγκόσμιας Ημέρας της Ελιάς —που καθιερώθηκε από την UNESCO το 2019 για την προώθηση της προστασίας των ελαιόδεντρων και των αξιών της ειρήνης και της αρμονίας— πραγματοποιήθηκε δημόσιο φόρουμ σχετικά με το προγραμματισμένο Κέντρο Αριστείας για τις Μεσογειακές Κουλτούρες στο Πλάβιε, ένα χωριό κοντά στα ιταλικά σύνορα. Το κέντρο, προϋπολογισμού έξι εκατομμυρίων ευρώ, αναμένεται να ανοίξει τις πόρτες του το επόμενο έτος και θα επικεντρωθεί στην έρευνα στον τομέα της ελαιοκαλλιέργειας, της αμπελουργίας και άλλων μεσογειακών καλλιεργειών.

Ο υπουργός υπογράμμισε επίσης τον νέο νόμο για τα τρόφιμα της Σλοβενίας, ο οποίος εισάγει ένα ολοκληρωμένο σύστημα ελέγχου των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των παρθένων και εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων. «Αυτός ο κανονισμός ενισχύει τον ποιοτικό έλεγχο και τοποθετεί τη Σλοβενία στο πλευρό των πιο προηγμένων ελαιοπαραγωγών χωρών», δήλωσε ο Čalušić.

Προκλήσεις της κλιματικής αλλαγής

Οι ειδικοί στο φόρουμ προειδοποίησαν για τον αυξανόμενο αντίκτυπο της κλιματικής αλλαγής. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες και οι ηπιότεροι χειμώνες επεκτείνουν τις ελαιοκαλλιεργητικές περιοχές, αλλά αυξάνουν επίσης την παρουσία νέων παρασίτων και εντείνουν αυτά που ήδη υπάρχουν. Τα ακραία καιρικά φαινόμενα, σημείωσαν, δημιουργούν αβιοτικό στρες και επηρεάζουν τη σταθερότητα της απόδοσης.

Παρατηρούνται επίσης αλλαγές στην ποιότητα του ελαιολάδου, στη σύνθεσή του και στις περιόδους ανθοφορίας, οι οποίες εμφανίζονται νωρίτερα. Η περίοδος ωρίμανσης συντομεύεται, επηρεάζοντας τις βέλτιστες ημερομηνίες συγκομιδής και τις αποφάσεις επεξεργασίας. Παρά τις προκλήσεις αυτές, η ελαιοκαλλιεργούμενη έκταση της Σλοβενίας συνεχίζει να επεκτείνεται — από περίπου 460 εκτάρια το 1985 σε 2.600 εκτάρια σήμερα. Ο τομέας αυξάνεται επί του παρόντος κατά περίπου 70 εκτάρια ετησίως.

Η στρατηγική ανάγκη για άρδευση

«Ο τομέας θα αναπτυσσόταν ακόμη πιο γρήγορα αν διαθέταμε ένα επαρκές σύστημα άρδευσης», δήλωσε η Maja Podgornik, επικεφαλής του Ινστιτούτου Ελαιοκαλλιέργειας στο Κέντρο Επιστημονικής Έρευνας του Κόπερ.

Οι ερευνητές τονίζουν ότι η ανάπτυξη της άρδευσης είναι απαραίτητη για τον ελαιοκαλλιεργητικό τομέα της Σλοβενίας. Η άρδευση βελτιώνει την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών, τη βλαστική ανάπτυξη, τις αποδόσεις και την ποιότητα του ελαιολάδου. Ωστόσο, η χώρα εξακολουθεί να στερείται μιας σαφούς στρατηγικής διαχείρισης των υδάτων και ενός νομικού πλαισίου για τη χρήση εναλλακτικών πηγών νερού.

Καθώς οι κλιματικές επιπτώσεις εντείνονται, η παρακολούθηση των συνθηκών και η ανάπτυξη στρατηγικών προσαρμογής θα είναι ζωτικής σημασίας. «Το νερό θα είναι ένα από τα βασικά στοιχεία της ανθεκτικότητάς μας», σημείωσαν οι ειδικοί του ερευνητικού κέντρου.

Καλύτερη συγκομιδή από πέρυσι

Παρά τις προκλήσεις, η φετινή συγκομιδή ελιάς ήταν ικανοποιητική τόσο σε ποσότητα όσο και σε ποιότητα. «Καλύτερη από πέρυσι», δήλωσαν ο Μιράν και ο γιος του Μάρτιν, ο οποίος διαχειρίζεται το οικογενειακό κτήμα, το Ronkaldo. Κατόπιν πρόσκλησης του ινστιτούτου, 84 παραγωγοί υπέβαλαν 121 ελαιόλαδα για ανάλυση.

«Τα ελαιόλαδα ήταν πολύ ομοιόμορφα σε ποιότητα, γεγονός που έκανε την ταξινόμηση δύσκολη. Παρουσιάζουν φρέσκια φρουτώδη γεύση με αρώματα που θυμίζουν φρεσκοκομμένο γρασίδι, φύλλα ελιάς, πράσινο αμύγδαλο, βότανα, φύλλα ντομάτας, αγκινάρα και ραδίκι, μαζί με πιθανές νότες μήλου, μπανάνας και γλυκών βοτάνων. Σας προσκαλούμε θερμά να δοκιμάσετε αυτά τα εξαιρετικά ελαιόλαδα», δήλωσε η Δρ. Milena Bučar Miklavčič, πρόεδρος της επιτροπής γευσιγνωσίας στο εργαστήριο αισθητηριακής ανάλυσης του Ινστιτούτου.

Το φετινό φεστιβάλ «Young Olive Oil Days», που διοργανώνεται από το Ινστιτούτο Ελαιοκαλλιέργειας, πραγματοποιείται σε συμμετέχοντα εστιατόρια του Κόπερ από τις 22 Νοεμβρίου έως τις 7 Δεκεμβρίου, προσφέροντας επιλεγμένα μενού και ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας προς όφελος τόσο των παραγωγών και των εστιάτορων όσο και των επισκεπτών.