Βραβευμένος παραγωγός από την Τοσκάνη ανοίγει εστιατόριο με έμφαση στο ελαιόλαδο

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αποτελεί από καιρό βασικό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας, αλλά η δημοτικότητά του αυξάνεται σταθερά στα εστιατόρια και στις οικιακές κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

Στα εστιατόρια, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χρησιμοποιείται όχι μόνο ως μαγειρικό λάδι, αλλά και ως λάδι τελικής επεξεργασίας για να προσθέσει γεύση και βάθος σε μια εκλεκτική ποικιλία πιάτων.

Οι σεφ εκτιμούν την ευελιξία του και την ικανότητά του να αναδεικνύει τόσο τις απλές όσο και τις σύνθετες γεύσεις. Ως αποτέλεσμα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει γίνει ένα βασικό συστατικό σε μερικά από τα πιο διάσημα εστιατόρια του κόσμου.

Δείτε επίσης: Το εστιατόριο «από το αγρόκτημα στο τραπέζι» που επαναφέρει τη κρητική διατροφή στη μόδα

Τώρα, οι αδελφοί πίσω από το Frantoio Pruneti άνοιξαν ένα νέο εστιατόριο ανάμεσα στους κυματιστούς λόφους και τους ασημένιους πράσινους ελαιώνες στο Greve, στο Chianti, στην καρδιά της κεντρικής ιταλικής περιοχής της Τοσκάνης.

«Περιμέναμε την κατάλληλη στιγμή για να μοιραστούμε τις ιδέες μας με όλους όσους αγαπούν το καλό ιταλικό φαγητό», δήλωσε ο συνιδιοκτήτης Gionni Pruneti.

«Αυτό το concept είναι ένα όνειρο που δημιουργήθηκε για να κάνει την εμπειρία των επισκεπτών αξέχαστη και να καλλιεργήσει τη σωστή κουλτούρα του ελαιολάδου, προωθώντας παράλληλα έναν καλό και υγιεινό τρόπο ζωής», πρόσθεσε ο Paolo Pruneti.

Το νέο Evo Cucina, το εστιατόριο του Extra Floor, είναι αφιερωμένο στην ανάδειξη της ποιότητας και της ευελιξίας των βραβευμένων εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων του.

Από το 2016, το Frantoio Pruneti βραβεύεται ετησίως στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC, συμπεριλαμβανομένου ενός Χρυσού Βραβείου το 2024 για ένα βιολογικό ελαιόλαδο Frantoio μέτριας έντασης από μία ποικιλία.

Το μικρό εστιατόριο, το οποίο έχει τις ρίζες του στην έναρξη λειτουργίας της πρώτης Pruneti Extra Gallery το 2019, προσφέρει μια οικεία και αποκλειστική γαστρονομική εμπειρία, όπου κάθε πιάτο είναι προσεκτικά δημιουργημένο για να αναδείξει τις πλούσιες, αρωματικές νότες των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων.

Οι αδελφοί προβλέπουν ότι η χαρακτηριστική γεύση και η φήμη του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ως υγιεινού προϊόντος θα προσελκύσουν τους γευσιγνώστες που ενδιαφέρονται για την υγεία και τους τολμηρούς.

Είτε χρησιμοποιείται σε σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες, είτε ως βασικό συστατικό σε πιάτα ζυμαρικών και σάλτσες, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσθέτει μια απολαυστική διάσταση σε κάθε συνταγή.

«Κάθε συνταγή περιέχει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να προσφέρει μια πραγματική εξερεύνηση της γεύσης του Chianti Classico, καθώς λαμβάνεται συνεχής μέριμνα καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, εξασφαλίζοντας στους καταναλωτές τα καλύτερα προϊόντα μας και μια αυθεντική εμπειρία μέσω της κουλτούρας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου», είπε ο Gionni.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της Pruneti κατέχει κεντρική θέση σε κάθε πιάτο, σερβίρεται και ενσωματώνεται με διάφορους τρόπους για να ανυψώσει το πιάτο σε νέα ύψη.

«Το πιο αστείο και ενδιαφέρον είναι ότι τις περισσότερες φορές, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν χρησιμοποιείται καν στη φυσική του σύσταση, αλλά μετατρέπεται σε κρέμα, μους ή ακόμα και μαγιονέζα ή βούτυρο», είπε ο Gionni.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, καθεμία με ξεχωριστό γευστικό προφίλ. Η ποικιλία «Delicate» έχει ήπια γεύση και χρησιμοποιείται συχνά σε ελαφριά μαγειρική, μαρινάδες και σάλτσες σαλάτας.

Το «Medium» είναι ελαφρώς πιο έντονο και είναι ιδανικό για σοτάρισμα, ψήσιμο στη σχάρα και φούρνο, ενώ το «Robust» είναι έντονο, πιπεράτο και ιδανικό για πλούσια πιάτα ή ως τελική πινελιά.

Σε όλο το μενού γευσιγνωσίας, από τα ορεκτικά έως τα κυρίως πιάτα, η εκλεκτική γκάμα ελαιολάδων του Frantoio Pruneti συμπληρώνει κάθε πιάτο, από το Fruttato Equilibrato, που ισορροπεί το ορεκτικό με ταρτάρ βοδινού και χαβιάρι πέστροφας, έως το Fruttato Intenso, που αναδεικνύει τις γεύσεις ενός τοπικού κομματιού αρνιού.

Τα μονοποικιλιακά ελαιόλαδα Moaiolo και Frantoio, καθώς και τα Colline di Firenze και PDO Chianti Classico, εμφανίζονται επίσης σε διάφορα πιάτα, ενισχύοντας τις γεύσεις και τις υφές των κλασικών τοσκανικών εδεσμάτων.

Οι ελιές καλλιεργούνται μόλις λίγα μέτρα μακριά, στους προγονικούς ελαιώνες της οικογένειας, δημιουργώντας μια κυριολεκτική εμπειρία «από το χωράφι στο τραπέζι».

«Δεν είμαστε απλώς οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου», είπε ο Paolo. «Είμαστε οι αγρότες των χωραφιών μας, οι παραγωγοί του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου μας, καθώς και οι εμφιαλωτές, οι πωλητές και οι προωθητές του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου μας».

Η χρήση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου σε κάθε πιάτο δεν σταματά στο πιάτο. Ενσωματώνεται επίσης σε χαρακτηριστικά ποτά και επιδόρπια, αναβαθμίζοντας περαιτέρω την εμπειρία και τη χρήση του ελαιολάδου.

Για παράδειγμα, το Pruneti Fruttato Intenso συμπληρώνει την κρέμα μαύρης σοκολάτας στο μενού των επιδορπίων. Εν τω μεταξύ, ένα πιο ήπιο Fruttato Equilibrado αναδεικνύει τη μους ρικότα από πρόβειο γάλα και ένα μονοποικιλιακό Frantoio συμπληρώνει το παγωτό fiordilatte πάνω στο κέικ αμυγδάλου και πορτοκαλιού.

Σε συνεργασία με τη σεφ Chiara Valsecchi και τον ειδικό στον τομέα της φιλοξενίας Roberto Selvi, ο συνδυασμός κάθε πιάτου έχει μελετηθεί με προσοχή, με ειδικές επιλογές κρασιού ή των ποτών Pruneti mixOILogy.

Καμία λεπτομέρεια δεν αφέθηκε στην τύχη σε αυτό το νέο Evo Cucina, το οποίο, όπως λένε οι αδελφοί, υπόσχεται μια μοναδική και απολαυστική εμπειρία, ενώ παράλληλα ενημερώνει τους επισκέπτες για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ελπίζουν ότι με την εφαρμογή αυτών των στρατηγικών, εστιατόρια όπως το The Extra Floor μπορούν να προωθήσουν αποτελεσματικά το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ενώ παράλληλα ενημερώνουν τους πελάτες για την ευελιξία και τα οφέλη του για την υγεία.

---