Οι νέες οδηγίες της Καρδιολογικής Εταιρείας συνιστούν το ελαιόλαδο και άλλα ακόρεστα λίπη

Το ελαιόλαδο, μαζί με άλλα μαγειρικά λίπη που είναι κυρίως ακόρεστα, περιλαμβάνεται στις συνιστώμενες πηγές λιπών στις νέες διατροφικές οδηγίες του 2026 της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, οι οποίες επικαιροποιούν την προηγούμενη δήλωσή της του 2021.

Στο έγγραφο, η AHA μετατοπίζει την εστίαση από τα μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά στις συνολικές διατροφικές συνήθειες, τονίζοντας ότι οι μακροπρόθεσμες διατροφικές συνήθειες, και όχι τα μεμονωμένα συστατικά, είναι οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν την καρδιαγγειακή υγεία. Τα ολόκληρα, ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα περιγράφονται ως το θεμέλιο μιας διατροφής υγιούς για την καρδιά.

Σύμφωνα με την AHA, τα στοιχεία από κλινικές δοκιμές δείχνουν ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπών με πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Πιο συγκεκριμένα, η ένωση κατατάσσει τα ζωικά λίπη, όπως το βόειο λίπος και το βούτυρο, μαζί με τροπικά έλαια όπως το λάδι καρύδας, το βούτυρο κακάο και το φοινικέλαιο, μεταξύ των λιπών με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Το ελαιόλαδο, το σογιέλαιο και το κραμβέλαιο αναφέρονται ως πλούσια σε ακόρεστα ή πολυακόρεστα λιπαρά.

Αυτό το προφίλ είναι σύμφωνο με τα ισχύοντα πρότυπα. Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου δηλώνει ότι το ελαιόλαδο μπορεί να περιέχει έως και 85% μονοακόρεστα λιπαρά. Ο αναφέρει ότι το έλαιο κανόλας περιέχει έως και 63% μονοακόρεστα λιπαρά, ενώ το σογιέλαιο περιέχει περίπου 23% μονοακόρεστα λιπαρά και αποτελεί σημαντική πηγή πολυακόρεστων λιπαρών.

«Ισχυρές ενδείξεις δείχνουν ότι η αντικατάσταση του βουτύρου με φυτικά έλαια και αλείμματα που περιέχουν κυρίως ακόρεστα λιπαρά μειώνει τις συγκεντρώσεις χοληστερόλης των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας», έγραψε η AHA. «Στο πλαίσιο διατροφικών συνηθειών που προάγουν την καρδιακή υγεία, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται φυτικές πηγές λιπιδίων μη τροπικής προέλευσης κατά την παρασκευή των τροφίμων, αντί για ζωικά λίπη και τροπικά έλαια.»

Οι καρδιακές παθήσεις, τα καρδιακά επεισόδια και τα εγκεφαλικά επεισόδια παραμένουν οι κύριες αιτίες θανάτου στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σε παγκόσμιο επίπεδο, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εκτιμά ότι ένας στους τρεις θανάτους συνδέεται με καρδιαγγειακές παθήσεις. Ενώ η διατροφή και ο καθιστικός τρόπος ζωής συμβάλλουν σε μεγάλο βαθμό στις Ηνωμένες Πολιτείες, άλλες περιοχές αντιμετωπίζουν αυξανόμενο κίνδυνο από τη χρήση καπνού, την υπέρταση, την αστικοποίηση και τη μεγαλύτερη πρόσβαση σε φθηνά, υψηλής θερμιδικής αξίας, υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.

Σύμφωνα με την AHA, η συνεχής τήρηση ενός υγιεινού διατροφικού προτύπου που περιλαμβάνει ακόρεστα λίπη όπως το ελαιόλαδο, μαζί με δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, φρούτα και υγιεινές πρωτεΐνες, συνδέεται με καλύτερη ποιότητα ζωής και χαμηλότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο.

Παράλληλα, ο οργανισμός προειδοποίησε ότι πολλά τρόφιμα στην αγορά ενδέχεται να υπονομεύουν τα οφέλη των υγιεινών διατροφικών συνηθειών. Συνιστάται στους καταναλωτές να περιορίσουν στο ελάχιστο τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη, πρόσθετα σάκχαρα και νάτριο.

Η AHA ανέφερε επίσης ότι η κατανάλωση αλκοόλ πρέπει να περιοριστεί, σημειώνοντας ότι ακόμη και τα χαμηλά επίπεδα μπορεί να αυξήσουν τους κινδύνους για την υγεία όταν αξιολογούνται σε ολόκληρο τον πληθυσμό.

Συνέστησε επίσης στους καταναλωτές να καταναλώνουν όσο το δυνατόν λιγότερα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, αντανακλώντας ένα αυξανόμενο σώμα ερευνών που δείχνει τις ευρείες βλάβες στην υγεία που συνδέονται με τέτοια προϊόντα τα τελευταία χρόνια. Ένα παράδειγμα είναι προηγούμενες αναφορές σε μελέτες που δείχνουν πώς η κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων οδηγεί σε κρίση δημόσιας υγείας.

Αν και η AHA δεν υιοθετεί έναν ενιαίο επίσημο ορισμό για τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, οι οδηγίες τα περιγράφουν ως βιομηχανικά παρασκευασμένα προϊόντα και όχι απλά ως επεξεργασμένα τρόφιμα. Συνήθως περιέχουν συστατικά που δεν χρησιμοποιούνται στην οικιακή μαγειρική, όπως πρόσθετα, γαλακτωματοποιητές και αρωματικές ουσίες, και έχουν σχεδιαστεί ώστε να είναι εξαιρετικά γευστικά και έτοιμα προς κατανάλωση.

Σύμφωνα με την ένωση, οι καταναλωτές θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί όταν αναζητούν πιο υγιεινά τρόφιμα στην αγορά, συμπεριλαμβανομένης της μετάβασης από το κρέας σε φυτικές εναλλακτικές λύσεις. Οι ξηροί καρποί και τα όσπρια, όπως οι φακές, τα μπιζέλια και τα φασόλια, θεωρούνται καλές πηγές πρωτεϊνών, φυτικών ινών και ακόρεστων λιπών. Ωστόσο, ορισμένα φυτικά υποκατάστατα κρέατος είναι υπερ-επεξεργασμένα και περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα, νάτριο, σταθεροποιητές και συντηρητικά.

Οι νέες διατροφικές οδηγίες υπογραμμίζουν επίσης τη σημασία της βιωσιμότητας, τονίζοντας ότι τα διατροφικά πρότυπα που είναι υγιεινά για την καρδιά πρέπει να είναι πρακτικά, πολιτισμικά προσαρμόσιμα και βιώσιμα με την πάροδο του χρόνου.

Η AHA δήλωσε ότι η μακροπρόθεσμη τήρηση, αντί της βραχυπρόθεσμης αλλαγής διατροφής, είναι απαραίτητη για την επίτευξη ουσιαστικής και διαρκούς μείωσης του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.

---