Σκεπτικισμός καθώς η Domino’s σχεδιάζει να ανοίξει 880 πιτσαρίες στην Ιταλία
Ο διευθύνων σύμβουλος της Domino’s Ιταλίας πιστεύει ότι υπάρχει ακόμα χώρος στην πατρίδα της πίτσας για μια υπηρεσία παράδοσης. Οι παραδοσιακοί πιτσαδόροι παραμένουν επιφυλακτικοί ως προς το αν η αλυσίδα εστιατορίων μπορεί να ενισχύσει τη θέση της στην αγορά.
Ο αμερικανικός γίγαντας της πίτσας Domino’s ανακοίνωσε τα σχέδιά του να ανοίξει τουλάχιστον 880 νέα καταστήματα σε όλη την Ιταλία έως το 2030.
Η εταιρεία ξεκίνησε τη δραστηριότητά της στην πατρίδα της πίτσας το 2015 και ήδη παρασκευάζει πίτσα σε 28 καταστήματα στη Ρώμη, το Μιλάνο και το Τορίνο, καθώς και στις γύρω περιοχές.
Πιστεύω ότι η Domino’s δεν θα αποτελέσει ανταγωνιστή για τις πιτσαρίες, καθώς ο κόσμος γνωρίζει τη διαφορά μεταξύ ενός παραδοσιακού προϊόντος όπως η ναπολιτάνικη πίτσα και ενός βιομηχανικού προϊόντος όπως η πίτσα της Domino’s.
Το Μιλάνο (το οποίο βρίσκεται σε βολική απόσταση από το εργοστάσιο ζύμης της Domino's στο Buccinasco) έχει επιλεγεί ως η τοποθεσία για την πρώτη σειρά νέων καταστημάτων της εταιρείας.
Η Domino's έχει ανακοινώσει σχέδια για το άνοιγμα πιτσαριών στην κεντρική και βόρεια Ιταλία, αλλά μέχρι στιγμής έχει αποφύγει το νότο της χώρας και την πόλη της Νάπολης, την πατρίδα της εμβληματικής ναπολιτάνικης πίτσας.
Δείτε επίσης: Νέα για τον πολιτισμόΟ Enzo Coccia — ένας από τους πιο φημισμένους πιτσαδόρους της Νάπολης, ο οποίος διευθύνει μια ακαδημία κατάρτισης και τις πιτσαρίες La Notizia της πόλης — δήλωσε στην Olive Oil Times ότι, ενώ η Domino’s μπορεί να φέρει νέες προκλήσεις στις παραδοσιακές πιτσαρίες, δεν ανησυχεί για την άφιξη της αλυσίδας εστιατορίων.
«Πιστεύω και ελπίζω ότι οι πελάτες της La Notizia δεν θα τρώνε πίτσα από τη Domino’s», δήλωσε ο Coccia. «Πιστεύω ότι δεν θα αποτελέσουν ανταγωνιστές των πιτσαριών, επειδή ο κόσμος γνωρίζει τη διαφορά μεταξύ ενός παραδοσιακού προϊόντος όπως η ναπολιτάνικη πίτσα και ενός βιομηχανικού προϊόντος όπως η πίτσα της Domino’s».
Η παραδοσιακή τεχνική περιστροφής της πίτσας της Νάπολης, pizzaiuolo, αναγνωρίστηκε ως παγκόσμια κληρονομιά το 2017.
Ο Coccia δήλωσε ότι «η τέχνη του pizzaiolo αντιπροσωπεύει την ταυτότητα του λαού, την παράδοσή μας και την περιοχή μας. Είναι ένα βραβείο για όλους όσους κατά τη διάρκεια αυτών των ετών έχουν προσφέρει κάτι σε αυτό το επάγγελμα και στον κόσμο της ναπολιτάνικης πίτσας».
Ο τότε υπουργός Γεωργίας της Ιταλίας χαιρέτισε την αναγνώριση της ναπολιτάνικης πίτσας ως παγκόσμιας κληρονομιάς ως «ένα ακόμη βήμα προς την προστασία της γαστρονομικής και οινολογικής κληρονομιάς της Ιταλίας».
Η ναπολιτάνικη πίτσα φέρει επίσης τον τίτλο «Εγγυημένη Παραδοσιακή Ειδικότητα» της Ευρωπαϊκής Ένωσης από το 2010.
«Με ένα καλό και υγιεινό προϊόν, οι πιτσαρίες στην Ιταλία θα συνεχίσουν να λειτουργούν», δήλωσε ο Coccia. «Οι πιτσαϊόλι της Νάπολης πρέπει να διαφυλάξουν το καθεστώς των πιτσών τους και να προστατεύσουν την ακεραιότητα της πίτσας».
Πέρυσι, τα οφέλη της πίτσας για την υγεία τέθηκαν στο προσκήνιο όταν ο Ιταλός επιστήμονας Silvao Gallus κέρδισε το «Βραβείο Ig Nobel» για την έρευνά του, η οποία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η πίτσα προσφέρει προστασία έναντι ορισμένων χρόνιων ασθενειών.
Ο Gallus τόνισε ότι τα οφέλη για την υγεία αποκομίζονταν μόνο όταν οι πίτσες παρασκευάζονταν με συστατικά της μεσογειακής διατροφής.
Η είσοδος της Domino’s στην ιταλική αγορά και τα τρέχοντα σχέδια επέκτασης προωθήθηκαν από τον Alessandro Lazzaroni, έναν Ιταλό επιχειρηματία και διευθύνοντα σύμβουλο της Domino’s Ιταλίας.
Σύμφωνα με ένα άρθρο στο Money, ο Lazzaroni, ο οποίος αγόρασε τα δικαιώματα διανομής της Domino’s στη χώρα του, ελπίζει να κατακτήσει το 2% της ιταλικής αγοράς πίτσας την επόμενη δεκαετία και φιλοδοξεί να μετατρέψει τη Domino’s στη μεγαλύτερη εταιρεία παράδοσης φαγητού στην Ιταλία.
Το 2015, η αμερικανική εταιρεία πίτσας προσέλκυσε τους καταναλωτές στο Μιλάνο, τη Μπρέσια, το Μπέργκαμο και τη Μόντσα με την προσφορά της για «παραδοσιακές ιταλικές πίτσες» φτιαγμένες από τοπικά συστατικά.
Εκείνη την εποχή, ο Lazzaroni επικεντρώθηκε στις online παραγγελίες και στόχευσε να καλύψει ένα κενό στην ιταλική αγορά όσον αφορά τις επιλογές φαγητού για παραλαβή και παράδοση. Η Domino’s δεσμεύτηκε να σεβαστεί την παράδοση και να ικανοποιήσει τις ιταλικές γευστικές προτιμήσεις.
Μένει να δούμε αν η Domino’s μπορεί να ανταγωνιστεί την αυθεντική ιταλική πίτσα, η οποία πιστεύεται ότι εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες από Ιταλούς μετανάστες το 1905.
Ωστόσο, το 2019 η Domino’s αποχώρησε από την Ισλανδία, τη Νορβηγία και τη Σουηδία μετά από τρία χρόνια βαριών ζημιών. Η εταιρεία αποχώρησε επίσης από την Ελβετία, όπου σερβίρει πίτσες από το 2012.