Μια έρευνα υποδεικνύει ότι η κατανάλωση νερού από καρπούς ελιάς μπορεί να βελτιώσει την απόδοση κατά την άσκηση
Το νερό ελιάς είναι ένα υποπροϊόν που συνήθως απορρίπτεται κατά την παραγωγή ελαιολάδου. Ωστόσο, τα αντιοξειδωτικά του μπορεί να προσφέρουν οφέλη στους ερασιτέχνες αθλητές.
Μια νέα μελέτη από ερευνητές διατροφής του Πανεπιστημίου Anglia Ruskin, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients, είναι η πρώτη που εξετάζει τα οφέλη της κατανάλωσης νερού ελιάς για την άσκηση.
Το νερό ελιάς είναι παραδοσιακά ένα απόβλητο προϊόν που δημιουργείται κατά την παραγωγή ελαιολάδου. Οι ελιές περιέχουν πολυφαινόλες, μερικές από τις οποίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Διαπιστώσαμε μειωμένη κατανάλωση οξυγόνου και βελτιωμένη οικονομία στο τρέξιμο... κάτι που υποδηλώνει ότι (η κατανάλωση νερού ελιάς) θα μπορούσε ενδεχομένως να ωφελήσει όσους ασκούνται τακτικά με αερόβια άσκηση
Σύμφωνα με το Science Daily, το OliPhenolia είναι ένα εμπορικά διαθέσιμο νερό ελιάς που περιέχει πολυφαινόλες και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε υδροξυτυροσόλη.
Στη μελέτη, 29 συμμετέχοντες που ασκούνται ερασιτεχνικά κατανάλωσαν OliPhenolia ή εικονικό φάρμακο για 16 ημέρες. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση OliPhenolia βελτίωσε την αναπνοή στην αρχή του τρεξίματος και την κατανάλωση οξυγόνου σε χαμηλότερα επίπεδα έντασης.
Δείτε επίσης: Νέα για την υγείαΕνώ οι αναπνευστικές παράμετροι δεν επηρεάστηκαν σε μεγάλο βαθμό σε υψηλότερη ένταση, οι συμμετέχοντες αντιλήφθηκαν την άσκηση ως ευκολότερη.
«Αυτή η αρχική μελέτη για το νερό ελιάς έδειξε πιθανές αντιοξειδωτικές επιδράσεις και βελτίωσε την αποδοτικότητα της άσκησης», δήλωσε ο Justin Roberts, κύριος συγγραφέας της μελέτης και αναπληρωτής καθηγητής υγείας και διατροφής για την άσκηση στο Πανεπιστήμιο Anglia Ruskin, στην Olive Oil Times.
«Πρέπει να κάνουμε περισσότερη έρευνα για να κατανοήσουμε τα σημαντικά οφέλη για την υγεία και την άσκηση από φυσικές πηγές αντιοξειδωτικών, όπως οι ελιές», πρόσθεσε.
Ο Roberts δήλωσε ότι από καιρό ενδιαφέρεται για τα οφέλη της άσκησης από την κατανάλωση πολυφαινολών, ειδικά εκείνων που βρίσκονται στα κεράσια και τα παντζάρια.
«Για να αποκομίσετε παρόμοια οφέλη από τις ελιές, θα έπρεπε να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες καθημερινά, κάτι που δεν είναι ρεαλιστικό, οπότε ήμασταν πρόθυμοι να δοκιμάσουμε αυτό το συμπυκνωμένο νερό ελιάς», δήλωσε στο Science Daily.
«Όπως και το ελαιόλαδο, περιέχει υδροξυτυροσόλη, αλλά αυτό το νερό ελιάς είναι ένα βιώσιμο υποπροϊόν», πρόσθεσε ο Roberts. «Συνήθως απορρίπτεται κατά τη διάρκεια της παραγωγής ελαιολάδου».
Ωστόσο, είπε ότι οι ερευνητές βρήκαν μια εταιρεία στην Ιταλία, τη Fattoria La Vialla, ένα βιοδυναμικό αγρόκτημα στην Τοσκάνη, η οποία αποφάσισε να μετατρέψει τα λύματά της σε συμπλήρωμα διατροφής.
«Διαπιστώσαμε μειωμένη κατανάλωση οξυγόνου και βελτιωμένη οικονομία τρεξίματος, καθώς και βελτιώσεις στην οξεία ανάρρωση, γεγονός που υποδηλώνει ότι θα μπορούσε ενδεχομένως να ωφελήσει όσους ασκούνται τακτικά με αερόβια άσκηση», είπε ο Roberts, σημειώνοντας ότι οι πολυφαινόλες απορροφώνται ελάχιστα και παρουσιάζουν μεγάλη διακύμανση από άτομο σε άτομο.
Ο Roberts σκοπεύει να διεξάγει περαιτέρω έρευνα, συμπεριλαμβανομένου του κατά πόσον αυτό το προϊόν μπορεί να είναι χρήσιμο για την προπόνηση και την ανάρρωση μετά από μαραθώνιο, καθώς και να δοκιμάσει τα οφέλη του στην καταστολή της φλεγμονής που σχετίζεται με την άσκηση.
«Αυτή η μελέτη έδειξε ότι ένα συμπλήρωμα που παρασκευάζεται από τα απόβλητα ελαιολάδου και περιέχει τις φαινόλες του ελαιολάδου μπορεί να βελτιώσει την απόδοση κατά την άσκηση», δήλωσε στην Olive Oil Times η Mary M. Flynn, ερευνητική διαιτολόγος, αναπληρώτρια καθηγήτρια ιατρικής και ιδρύτρια της The Olive Oil Health Initiative του Miriam Hospital στο Brown University.
«Κατά τη διάρκεια της άσκησης, η ικανότητα χρήσης του οξυγόνου όσο το δυνατόν γρηγορότερα και για όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο αποτελεί σαφές πλεονέκτημα», πρόσθεσε. «Η μελέτη αυτή έδειξε ότι η λήψη 60 ml ημερησίως του συμπληρώματος από τα απόβλητα ελαιολάδου για 16 ημέρες βελτίωσε τη χρήση του οξυγόνου σε ερασιτέχνες αθλητές».
Η Flynn τόνισε επίσης το ζήτημα της γεύσης: «Αν και η γεύση του συμπληρώματος δεν εξετάστηκε και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φαινόλες, είναι πιθανό να είναι πικρή, καθώς μόνο μια μικρή ημερήσια ποσότητα θα χρειαζόταν για να προσφέρει πιθανή βελτίωση στην άσκηση, γεγονός που καθιστά αυτό το συμπλήρωμα ένα πολλά υποσχόμενο προϊόν που πρέπει να διερευνηθεί περαιτέρω».
«Πρόκειται για μια ενδιαφέρουσα μελέτη και ανυπομονώ για περαιτέρω έρευνα ώστε να κατανοήσουμε τη βιοδιαθεσιμότητα και το μεταβολισμό», πρόσθεσε η Layne Lieberman, σύμβουλος διατροφής και συγγραφέας του Beyond the Mediterranean Diet: European Secrets of the Super-Healthy. «Ποιο είναι το πλήρες διατροφικό προφίλ του νερού από ελιές; Πώς απορροφώνται και αξιοποιούνται οι φαινόλες από τον οργανισμό για τη βελτίωση της αθλητικής απόδοσης;»
«Ο τρόπος χειρισμού των ελιών, το terroir, η επεξεργασία, η ποικιλία, η αποθήκευση και ο χρόνος της συγκομιδής έχουν σημασία», δήλωσε στην Olive Oil Times. «Εάν αποθηκευτεί σωστά, μετά από 18 μήνες, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αρχίζει να οξειδώνεται. Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι διαφορετικές ποικιλίες ελιών έχουν διαφορετικές πολυφαινολικές ιδιότητες. Πρέπει να κατανοήσουμε πώς αυτές οι μεταβλητές ενδέχεται να επηρεάσουν τα οφέλη για την υγεία του νερού ελιάς για μελλοντικές μελέτες».
Σύμφωνα με τη Fattoria La Vialla, το OliPhenolia παράγεται χωρίς θερμότητα ή χημικούς διαλύτες κατά τη μεταποίηση. Κατά τη διαδικασία της άλεσης, το παρθένο ελαιόλαδο διαχωρίζεται από τον πολτό και το νερό του καρπού.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πυκνό, καφετί υγρό με μοβ ανταύγειες. Αυτό φιλτράρεται εν ψυχρώ για να συγκεντρωθούν περαιτέρω οι πολυφαινόλες. Χρησιμοποιώντας αποκλειστικά βιοδυναμικές μεθόδους, η Fattoria La Vialla τονίζει ότι αυτός ο χυμός ελιάς παράγεται χωρίς χημικά, συντηρητικά ή επιβλαβείς ουσίες.
Επιπλέον, η εταιρεία δήλωσε ότι χρησιμοποιεί απλές, αυτόνομες διαδικασίες. Σημαντικοί παράγοντες που συμβάλλουν στην ισχύ του προϊόντος περιλαμβάνουν την πρώιμη συγκομιδή, έτσι ώστε οι ελιές να είναι λιγότερο ώριμες αλλά να περιέχουν περισσότερες πολυφαινόλες.
Οι ελιές αποθηκεύονται σε μικρά κιβώτια για τη μεταφορά, πιέζονται αμέσως μετά τη συγκομιδή σε ένα ελαιοτριβείο με ουδέτερο ισοζύγιο άνθρακα κοντά στους ελαιώνες και διατηρούνται σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα για να περιοριστεί η οξείδωση στο ελάχιστο.
Η υδροξυτυροσόλη, η κύρια πολυφαινόλη που επισημαίνεται στη μελέτη, είναι γνωστό ότι έχει ισχυρά οφέλη για την υγεία. Η τακτική κατανάλωσή της έχει συνδεθεί με ευεργετικές αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές και προστατευτικές ιδιότητες για το δέρμα και τα μάτια.
Θεωρείται μία από τις πιο ισχυρές αντιοξειδωτικές ενώσεις μεταξύ των φαινολικών ενώσεων που βρίσκονται στις ελιές.