Καινοτομίες, Ανακαλύψεις και Ανακαλύψεις στην Αρχαία Ολυμπία

Το Oleocanthal International Society Conference και το Olympia Health & Nutrition Awards παρουσίασαν καινοτομίες στην έρευνα για το ελαιόλαδο, μια νέα ποικιλία ελαιόδεντρων και έναν διαγωνισμό ελαιολάδου για τα υψηλά φαινολικά έλαια.

Διεθνής Ολυμπιακή Ακαδημία
Ιούνιος 10, 2016
Με τη Λίζα Ραντινόφσκι
Διεθνής Ολυμπιακή Ακαδημία

Πρόσφατες Ειδήσεις

Η Διεθνής Εταιρεία Oleocanthal (OIS) συγκέντρωσε πρόσφατα ερευνητές και παραγωγούς ελαιολάδου στην Ολυμπιακή Ακαδημία στην Αρχαία Ολυμπία, Ελλάδα για το τρίτο συνέδριο του OIS και τα πρώτα Βραβεία Ολυμπίας Υγείας & Διατροφής. Πάνω από 400 συμμετέχοντες αντάλλαξαν πληροφορίες σχετικά με τις ανακαλύψεις στην έρευνα για το ελαιόλαδο, μια νέα ποικιλία ελαιόδεντρων και έναν εντελώς νέο τύπο διεθνούς διαγωνισμού για το ελαιόλαδο.

Το OIS στοχεύει να συνδυάσει πρακτική και κλινική έρευνα για να δείξει τα οφέλη για την υγεία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Στο συνέδριο, ο ιδρυτής και πρόεδρος του OIS José Amérigo συζήτησε την πρόοδο που σημειώθηκε τα τελευταία τρία χρόνια στο συνδυασμό των θεμάτων υγείας και των γαστρονομικών εννοιών μελετώντας την ελαιοκανθάλη και άλλες σχετικές φαινόλες που βρίσκονται στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) και τη μεσογειακή διατροφή. Το συνέδριο ήταν αξιοσημείωτο για την προώθηση ενός διαλόγου μεταξύ επιστημόνων και παραγωγών ελαιολάδου, ώστε οι επιστήμονες να μπορούν να μάθουν για προβλήματα που πρέπει να εξετάσουν κατά τη μελλοντική έρευνα, και οι παραγωγοί θα μπορούσαν να μάθουν πώς και γιατί να αυξήσουν την αξία υγείας των EVOO τους.

Ο Προκόπιος Μαγιάτης, αντιπρόεδρος του OIS, παρουσίασε τα πρώτα Βραβεία Ολυμπίας Υγείας & Διατροφής που διακρίνουν τα έλαια με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις. "Πρόκειται για έναν μοναδικό διαγωνισμό ελαιολάδου που βασίζεται κυρίως στην ποσότητα συγκεκριμένων φαινολών που προστατεύουν την υγεία »στο EVOO. Ο Μαγιάτης είπε ότι περίμενε να γίνει ένας ετήσιος διαγωνισμός "αποκαλύπτει τα πιο υγιεινά ελαιόλαδα στον κόσμο. "

Η Ελένη Μελλίου αποκάλυψε ότι μια νέα ποικιλία ελιάς είχε ανακαλυφθεί σε μια ορεινή περιοχή κοντά στην Ολυμπία. Αυτή η ποικιλία, συμπεριλαμβανομένων των δέντρων ηλικίας άνω των 1,500 ετών, είχε παραμεληθεί και ανώνυμη, έως ότου ο Μελιίου πρότεινε το όνομα της ποικιλίας Ολυμπία λόγω της θέσης της ανακάλυψής της. Η ποικιλία Olympia είναι αξιοσημείωτη για την παραγωγή ενός πολύ πικάντικου, πικρού ελαιολάδου με τρεις έως πέντε φορές περισσότερες φαινόλες από τον διεθνή μέσο όρο, σύμφωνα με τον Μαγιάτη.

Ο Dan Flynn, εκτελεστικός διευθυντής του UC Davis Olive Center, έδωσε μια ομιλία σχετικά με την ανάγκη για πιο ευφάνταστο μάρκετινγκ ελαιόλαδου πλούσιου σε ελαιόκανθα, προκειμένου να κατακτήσει ένα τμήμα της προσοδοφόρας λειτουργικής αγοράς τροφίμων στις ΗΠΑ, η κορυφαία παγκοσμίως αγορά σε αυτό πεδίο.

Η Mary Flynn, αναπληρωτής καθηγητής της Ιατρικής στο πανεπιστήμιο Brown, έκανε κάποιες αιχμαλωτικές δηλώσεις στη συζήτησή της, "Αφήστε το φαγητό να είναι το φάρμακό σας και αφήστε το φάρμακο να είναι το φαγητό σας ", υποστηρίζοντας αυτό "το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι περισσότερο φάρμακο από το φαγητό. "Ή είναι και οι δύο: Ο Flynn είπε στους Olive Oil Times ότι το EVOO "είναι πολύ μακριά το πιο συναρπαστικό φαγητό που έχουμε. Δεν υπάρχει άλλο φαγητό που να μπορεί να προσφέρει το φάσμα των οφελών για την υγεία - και κάνει τα τρόφιμα να γευτούν πολύ καλύτερα ».

Ενώ το oleocanthal έχει ήδη συσχετιστεί με την πρόληψη της νόσου του Alzheimer, της φλεγμονής και ακόμη και του καρκίνου, ορισμένοι παρουσιαστές παρείχαν συγκεκριμένες πληροφορίες σχετικά με τα πιθανά οφέλη για την υγεία του oleocanthal. Για παράδειγμα, η Amal Kaddoumi από το Πανεπιστήμιο της Λουιζιάνας στο Monroe εξήγησε ότι τα αποτελέσματα της έρευνάς της "να υποστηρίξει την ευεργετική και προστατευτική δράση »του υψηλού ολεοκανθαλικού EVOO κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ και της εγκεφαλικής αμυλοειδούς αγγειοπάθειας, μια κατάσταση που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και άνοιας.

Ο Τζον Γουίλιαμ Νιούμαν, ερευνητικός χημικός στο Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ στο Κέντρο Ερευνών Δυτικής Ανθρώπινης Διατροφής στο Ντέιβις της Καλιφόρνια, περιέγραψε κλινική έρευνα σχετικά με την επίδραση του πλούσιου σε ελαιόκανθα ελαιόλαδου στη συσσώρευση αιμοπεταλίων. Παρουσιάζεται πλήρως για πρώτη φορά σε αυτό το συνέδριο, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το ελαιόλαδο πλούσιο σε ελαιόκανθα έχει επίδραση στη συσσώρευση αιμοπεταλίων παρόμοια με την ιβουπροφαίνη σε ορισμένα άτομα, που σημαίνει πιθανή προστασία από το έμφραγμα και τα εγκεφαλικά επεισόδια.

Επίσης, με τη συμμετοχή ερευνητών του Πανεπιστημίου Αθηνών, αυτή ήταν η πρώτη μελέτη της επίδρασης των ελαιοκάνθαλων που αφορούσε άμεσα ανθρώπινα υποκείμενα, σύμφωνα με τον Magiatis. Όπως εξήγησε Olive Oil Times, "Το ίδιο αποτέλεσμα δεν παρατηρήθηκε μετά την κατανάλωση ελαιολάδου που είναι γενικά πλούσιο σε φαινολικά (π.χ. ελεύθερη τυροσόλη αλλά όχι ελαιοκανθάλη). Οι συγκεκριμένες ιδιότητες προστασίας του ελαιολάδου σχετίζονται με συγκεκριμένα συστατικά και δεν παρατηρούνται γενικά για όλους τους τύπους ελαιολάδου Τα αποτελέσματα χρειάζονται επαλήθευση σε μεγαλύτερο πληθυσμό, αλλά υπάρχει ήδη μια πολύ ισχυρή ένδειξη "ενός ευεργετικού αποτελέσματος.

Η συνεχιζόμενη έρευνα στο Πανεπιστήμιο Αθηνών τονίστηκε από αρκετές παρουσιάσεις προηγουμένως μη ανακοινωθέντων νέων ευρημάτων. Για παράδειγμα, η Annia Tsolakou ανέφερε ότι ένας μέσος όρος 55 τοις εκατό της oleocanthal μπορεί να διατηρηθεί υπό κανονικές συνθήκες αποθήκευσης 12 μήνες μετά την εμφιάλωση και 18 μήνες μετά τη συγκομιδή.

Σε αυτό το Ολυμπιακό έτος, το OIS αποφάσισε να απονείμει βραβεία για να αναγνωρίσει τα ελαιόλαδα που περιέχουν το υψηλότερο φαινολικό περιεχόμενο, καθώς και τα πιο καινοτόμα ελαιοτριβεία, τα άτομα και τις εταιρείες που προωθούν την έρευνα και την ανάπτυξη και εκείνα που δημιουργούν εξαιρετικές συνταγές με υψηλές ελαιόλαδο ελαιόλαδου. Τα δείγματα 565 EVOO υποβλήθηκαν στο διαγωνισμό από παραγωγούς της 325 από την Ελλάδα, την Ισπανία, την Ιταλία, τις ΗΠΑ, την Κύπρο, το Μαρόκο και την Ουρουγουάη. Εστιάζοντας στα EVOOs χωρίς εμφανές οργανοληπτικό ελάττωμα, επιλέχθηκαν τα καλύτερα με βάση μόνο την περιεκτικότητα σε ελαιοκάνθημα και τις ολικές φαινόλες (παράγωγα τυροσόλης και υδροξυτυροσόλης που σχετίζονται με τον κανονισμό της ΕΕ για τις υγειονομικές απαιτήσεις). Ο πλήρης κατάλογος των βραβείων διατίθεται στο Ιστοσελίδα του συνεδρίου OIS.

Το ψηλότερο ελαιόλαδο ελαιόλαδου ήταν ο Κυβερνήτης, που παράγεται από την οικογένεια Δαφνίς και προέρχεται από το ελαιόλαδο της Λιανολιάς, με 966 mg ελεοκάνθηλ ανά kg. Το υψηλότερο σύνολο φαινολικών, με 3076 mg ανά κιλό, ήταν η Drop of Life, η οποία προέρχεται από την πρόσφατα ανακαλυφθείσα ποικιλία Olympia και παράγεται από την οικογένεια Mathiopoulos στο The Greek Olive Estate.

Σύμφωνα με τον Magiatis, "Τα Olympia Awards είναι ένας νέος τύπος διαγωνισμού, συμπληρωματικός των βραβείων που βασίζονται σε αισθητηριακές αξιολογήσεις. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι τα αποτελέσματα βασίζονται σε απολύτως αντικειμενικά κριτήρια και μπορούν να επαληθευτούν από οποιονδήποτε μέσω χημικής ανάλυσης. Μερικά από τα λάδια έχουν επίσης βραβευτεί σε αισθητήριους διαγωνισμούς. Φυσικά, ορισμένοι καταναλωτές ανησυχούν κυρίως για τις ιδιότητες υγείας και όχι για τη γεύση, και μπορούν να επιλέξουν το λάδι τους με βάση τα αποτελέσματα του διαγωνισμού Olympia. Ωστόσο, "συνέχισε ο Μαγιάτης, "ένα λάδι που συνδυάζει υψηλό φαινολικό επίπεδο και εξαιρετικές οργανοληπτικές ιδιότητες θα πρέπει να γίνει ο μελλοντικός στόχος όλων των παραγωγών υψηλής ποιότητας. "

Ο Γιώργος Μαθιόπουλος της Ελληνικής Ελιάς υπενθύμισε Olive Oil Times αναγνώστες ότι "Ο Ιπποκράτης αναφερόταν στο ελαιόλαδο ως »Ο Μεγάλος Θεραπευτής », προσθέτοντας, "πιστεύουμε ότι αυτή είναι μια ευκαιρία για να λάμψει το ελληνικό ελαιόλαδο ». Ο Σπύρος Δάφνης του Κυβερνήτη το πρότεινε "το μέλλον ανήκει στα υψηλά φαινολικά έλαια… μια νέα κατηγορία ελαιολάδου που έχει πλέον γεννηθεί ». Ο Δάφνης το ισχυρίστηκε "τώρα το πετρέλαιο ποιότητας σημαίνει λάδι χωρίς ελαττώματα γεύσης αλλά κυρίως EVOO που ωφελεί και προστατεύει την ανθρώπινη υγεία ». Το υποστήριξε αυτό "πρέπει να ανεβάσουμε την παραγωγή ελαιολάδου σε μια επιστήμη. "


Σχετικές ειδήσεις