«Η εκπαίδευση είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία του τομέα ελαιολάδου στην Τουρκία», δηλώνει βραβευμένος παραγωγός
Αφού κέρδισαν 10 βραβεία στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2023, οι παραγωγοί της Oliva Malia ανυπομονούν να μοιραστούν τα μυστικά της επιτυχίας τους.
Καθώς οι παραγωγοί της τουρκικής Oliva Malia αναζητούν νέες εξαγωγικές ευκαιρίες, έχουν ενθαρρυνθεί από τα 10 βραβεία που κέρδισε η εταιρεία στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2023, αριθμός χωρίς προηγούμενο.
Η Oliva Malia, που βρίσκεται στη χερσόνησο Καραμπούρουν στη δυτική Τουρκία, περιτριγυρισμένη από το Αιγαίο Πέλαγος, κέρδισε επτά χρυσά και τρία ασημένια βραβεία για το βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό της στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.
Πιστεύω ότι τα βραβεία θα μας βοηθήσουν να παρουσιάσουμε στους διεθνείς πελάτες μας την πραγματική αξία του ελαιολάδου εξαιρετικής παρθένου της Τουρκίας. Αυτό, με τη σειρά του, θα προσφέρει αξία στην κοινότητα.
Η εταιρεία αγοράζει ελιές που συγκομίζονται από περισσότερα από ένα εκατομμύριο δέντρα που καλλιεργούνται σε 4.000 εκτάρια, επιλέγοντας προσεκτικά τους καλύτερους καρπούς για να παρασκευάσει τα βραβευμένα ελαιόλαδά της.
«Ένας από τους στόχους του έργου μας είναι να συμβάλουμε στο να δείξουμε στον κόσμο ότι η Τουρκία είναι η πηγή εξαιρετικών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων», δήλωσε ο Harun Enes Çoban, γενικός διευθυντής της Oliva Malia, στην Olive Oil Times. «Δεν παράγονται μόνο στην Ιταλία, την Ελλάδα ή την Ισπανία, για να αναφέρουμε μερικές από τις κύριες χώρες παραγωγής. Έχουμε επίσης παγκόσμιας κλάσης αριστεία εδώ».
Δείτε επίσης: Ενδείξεις για χαμηλή συγκομιδή στην Τουρκία«Τα τελευταία χρόνια, έχουμε δει νέους παραγωγούς και ονόματα να αναδύονται στη χώρα», πρόσθεσε. «Άρχισαν να βλέπουν τις διεθνείς αγορές με έναν νέο τρόπο, προωθώντας τα τουρκικά ελαιόλαδα μεταξύ των καλύτερων ελαιολάδων στον κόσμο».
Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία που δημοσίευσε το NYIOOC, η τουρκική συμμετοχή στο NYIOOC έχει αυξηθεί σημαντικά με την πάροδο των ετών: από δύο βραβεία το 2017 σε 28 το 2020.
Με αφορμή μια ρεκόρ συγκομιδή 421.000 τόνων κατά την καλλιεργητική περίοδο 2022/23, οι Τούρκοι παραγωγοί έσπασαν επίσης ρεκόρ στο NYIOOC του 2023 με 74 βραβεία, αριθμό χωρίς προηγούμενο.
Η χερσόνησος Καραμπούρουν, κοντά στη Σμύρνη, αποτελεί μια μοναδική πηγή βιολογικών ελιών για την Oliva Malia: ολόκληρη η περιοχή υπάγεται στο καθεστώς ειδικής ζώνης περιβαλλοντικής προστασίας που θεσπίστηκε για τη διατήρηση της φύσης και τον περιορισμό του αντίκτυπου των ανθρώπινων δραστηριοτήτων στην περιοχή.
Η εταιρεία αγοράζει και καλλιεργεί βιολογικές ελιές σε μια προστατευόμενη περιοχή στη χερσόνησο του Καραμπούρουν.
«Το Καραμπούρουν είναι ένα πολύ ιδιαίτερο μέρος», είπε ο Τσομπάν. «Δεν υπάρχει καμία βιομηχανική δραστηριότητα εδώ· πολύ λίγοι άνθρωποι ζουν εδώ, καθιστώντας την μια παρθένα περιοχή που είναι καθαρή».
«Η βλάστηση στην επαρχία μας διαμορφώνεται από το μεσογειακό κλίμα στο οποίο βυθίζεται», πρόσθεσε. «Η βιοποικιλότητα είναι σημαντική, καθώς στη χερσόνησο υπάρχουν 36 είδη αυτοχθόνων φυτών, και αυτό σημαίνει το ήμισυ των αυτοχθόνων φυτών ολόκληρης της περιοχής.»
Η Oliva Malia δεν είναι ιδιοκτήτρια του μεγαλύτερου μέρους αυτών των ελαιώνων, καθώς αποτελούν το αποτέλεσμα ενός ευρέος δημόσιου αναπτυξιακού προγράμματος που αποσκοπεί στην ενίσχυση της ελαιοκαλλιέργειας και του εισοδήματος της κοινότητας. Τα παλαιότερα δέντρα μοιράζονται τον χώρο με δεκάδες νεότερα ελαιόδεντρα, ενώ το υπερσύγχρονο ελαιοτριβείο της Oliva Malia άρχισε να λειτουργεί μόλις το 2019.
Ο μύλος είναι εξοπλισμένος με υπερσύγχρονο εξοπλισμό ιταλικής κατασκευής, ικανό να μετατρέπει έως και 70 τόνους ελιών την ημέρα. Η εταιρεία στοχεύει στην έκθλιψη των ελιών εντός τεσσάρων ωρών από τη συγκομιδή, και το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής της επικεντρώνεται στην πρώιμη συγκομιδή.
Η Oliva Malia επεξεργάζεται έως και 70 τόνους ελιών την ημέρα στην κορύφωση της συγκομιδής.
Ο μεγάλος χώρος αποθήκευσης με χαλύβδινες δεξαμενές έχει σχεδιαστεί για να διαχωρίζει τα ελαιόλαδα με βάση οργανοληπτικές και χημικές αναλύσεις, οι οποίες ακολουθούν κάθε παρτίδα ελιών που υποβάλλεται σε επεξεργασία.
Ένα αυτόματο σύστημα τροφοδοσίας επιτρέπει στην εταιρεία να εμφιαλώνει τα ελαιόλαδά της όταν χρειάζεται, ακολουθώντας διαδικασίες που, κατά την άποψή της, ελαχιστοποιούν την επαφή του προϊόντος με το οξυγόνο για την πρόληψη της οξείδωσης.
«Η βασική ιδέα ήταν να φέρουμε την τεχνολογία και την καινοτομία στην περιοχή, καθώς και μια διαφορετική και νέα προσέγγιση στην παραγωγή ελαιολάδου», είπε ο Çoban. «Πρέπει να καλλιεργηθεί μια ολόκληρη κουλτούρα ποιότητας και βιωσιμότητας».
Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγώνΗ εταιρεία συνεργάζεται με διάφορες τοπικές ενώσεις και μη κυβερνητικές οργανώσεις για να ευαισθητοποιήσει τους τοπικούς αγρότες σχετικά με την παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.
«Ενώ πολλοί υιοθέτησαν μια πολύ σύγχρονη προσέγγιση στην παραγωγή ελαιολάδου, άλλοι ίσως χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο», είπε ο Çoban. «Γι' αυτό διοργανώνουμε πολλές εκδηλώσεις για να μάθουμε και να διδάξουμε».
Στο κατάστημα και τον εκθεσιακό χώρο της στη Σμύρνη, μια πόλη με σχεδόν 3 εκατομμύρια κατοίκους, η εταιρεία διοργανώνει γευσιγνωσίες για καταναλωτές και παραγωγούς, καθώς και μαθήματα σχετικά με θέματα ελαιοκαλλιέργειας.
Χαρούν Ενές Τσομπάν
«Είμαστε πολύ προορατικοί. Στην περιοχή μας, πηγαίνουμε από χωριό σε χωριό για να παρουσιάσουμε μια σύγχρονη προσέγγιση στην παραγωγή ελαιολάδου», είπε ο Çoban. «Όσο καλύτερα καλλιεργούν οι αγρότες τις ελιές, όσο περισσότερο εφαρμόζουν βέλτιστες πρακτικές στο χωράφι, τόσο περισσότερο μπορούν να χρεώνουν για τις ελιές τους, καθώς θα είναι κατάλληλες για την παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.»
«Οι ειδικοί εξηγούν στους αγρότες κρίσιμα ζητήματα που ορισμένοι δεν γνωρίζουν ακόμη, όπως η έννοια της πρώιμης συγκομιδής για τη μεγιστοποίηση των θρεπτικών συστατικών του προϊόντος», πρόσθεσε. «Άλλοι ίσως δεν έχουν κατανοήσει ακόμη πλήρως πόσο κρίσιμο είναι να επεξεργάζονται τις ελιές το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή».
Το ελαιόλαδο διαδραμάτιζε κεντρικό ρόλο στην τουρκική κουζίνα και στα νοικοκυριά για γενιές. «Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια έχουμε παρατηρήσει κάποιες αλλαγές στη συμπεριφορά των καταναλωτών», είπε ο Çoban. «Αυτό οφείλεται στην πανδημία του Covid-19, η οποία έκανε τους ανθρώπους να δίνουν μεγαλύτερη σημασία από πριν στο υγιεινό προφίλ των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων».
Σύμφωνα με τον διευθυντή της Oliva Malia, ένας αυξανόμενος αριθμός καταναλωτών αναζητά την ποιότητα και τα υγιεινά χαρακτηριστικά του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
«Σήμερα, υπάρχουν πολύ περισσότερες εκδηλώσεις γευσιγνωσίας στη χώρα από ποτέ», είπε ο Çoban. «Και αυτό συμβαίνει επειδή οι καταναλωτές ζητούν να κατανοήσουν περισσότερα για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, γιατί είναι υγιεινά, γιατί γίνεται τόση φασαρία για τα συστατικά τους».
Η Oliva Malia κέρδισε 10 βραβεία στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2023.
Αυτός είναι και ένας από τους λόγους για τους οποίους η Oliva Malia επικεντρώνεται σε ένα ευρύ φάσμα μειγμάτων εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Μεταξύ των βραβευμένων ελαιολάδων της, το χαρτοφυλάκιο της Oliva Malia περιλαμβάνει τη μάρκα Çocuk, που χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση και ελάχιστη πικάντικη γεύση, και η εταιρεία την προωθεί ως ειδικά σχεδιασμένη για παιδιά.
Άλλα, όπως το μονοποικιλιακό Erkence, παράγονται ρητά με μια προσέγγιση πρώιμης συγκομιδής, κάτι που μεταφράζεται σε χαμηλότερες αποδόσεις αλλά συνήθως υψηλότερες συγκεντρώσεις πολυφαινολών.
Η εταιρεία μπορεί να επιλέξει τις γεύσεις και τις υφές των προϊόντων της, τόσο των χαρμανιών όσο και των μονοποικιλιακών, από ένα ευρύ φάσμα ποικιλιών που καλλιεργούνται στην περιοχή.
Μεταξύ αυτών είναι η τοπική ποικιλία Tirilye, η οποία έχει χαρακτηριστικές γεύσεις σε ολόκληρη την περιοχή, ή η ποικιλία Memecik, γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητά της σε πολυφαινόλες.
Ειδικά μονοποικιλιακά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα παράγονται από τις χαρακτηριστικά μεγάλες ελιές Domat ή την ποικιλία Ayvalik, που χρησιμοποιείται ευρέως από τους τοπικούς καλλιεργητές για την παραγωγή ελαιολάδου και επιτραπέζιων ελιών.
«Εργαζόμαστε σκληρά για την ποιότητα», κατέληξε ο Çoban. «Όπως κάνουν και άλλοι στην Τουρκία. Πιστεύω ότι τα βραβεία θα μας βοηθήσουν να παρουσιάσουμε στους διεθνείς πελάτες μας την πραγματική αξία του ελαιολάδου εξαιρετικής ποιότητας της Τουρκίας. Αυτό, με τη σειρά του, θα προσδώσει αξία στην κοινότητα.»