`Ιταλοί ερευνητές λένε ότι το Nutri-Score αντιμετωπίζει τους αγοραστές σαν τα παιδιά - Olive Oil Times

Οι Ιταλοί ερευνητές λένε ότι το Nutri-Score αντιμετωπίζει τους αγοραστές σαν τα παιδιά

Οκτώβριος 12, 2020
Πάολο Ντε Αντρέις

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ένα ζευγάρι Ιταλών επιστημόνων τροφίμων και ερευνητών διατροφής επανέλαβαν την πεποίθησή τους ότι Nutri βαθμολογία δεν παρέχει την πιο ακριβή αντανάκλαση της διατροφικής αξίας ορισμένων τροφίμων.

Ιταλοί επικριτές του Nutri-Score, συμπεριλαμβανομένου του υπουργού γεωργίας, Η Τερέζα Μπελάνοβα, επέκρινε το γαλλικό σύστημα σήμανσης front-of-pack ως υπερβολικά απλοϊκό και πιστεύει ότι δεν πρέπει να υιοθετηθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση.

(Nutri-Score) είναι λάθος. Είναι ο φόβος ενός συγκεκριμένου μακροθρεπτικού συστατικού, λίπους σε αυτήν την περίπτωση, που εξαλείφει όλα τα άλλα χαρακτηριστικά αυτού του φαγητού.- Luca Piretta, καθηγήτρια Επιστήμης Τροφίμων, University Campus Biomedico

Παρά την αντιπολίτευση, το Nutri-Score ήταν κερδίζοντας σταθερά πρόσφυση στη βόρεια και δυτική Ευρώπη και έχει ήδη υιοθετηθεί από πολλές μεγάλες εταιρείες παραγωγής τροφίμων και έχουν διεξαχθεί αρκετές μελέτες υποστήριξη της έγκρισής του από το μπλοκ των 27 μελών.

Ωστόσο, ανέφερε ένα ζευγάρι Ιταλών ειδικών σε θέματα επιστήμης και διατροφής Olive Oil Times ότι όσοι είναι υπέρ της υιοθέτησης του Nutri-Score θα πρέπει να εξετάσουν πιο προσεκτικά τις συνέπειες της ύπαρξης τόσο απλού και δυνητικά "παραπλανητικό "πανευρωπαϊκό σύστημα σήμανσης.

Δείτε επίσης: Επτά χώρες διαμαρτύρονται για την υιοθέτηση του Nutri-Score σε ευρωπαϊκή συνάντηση

"Το μήνυμα Nutri-Score - πέντε κατηγορίες, πέντε γράμματα και πέντε χρώματα - αποτελεί μια παραπλανητική απλοποίηση », δήλωσε ο Francesco Capozzi, καθηγητής στο τμήμα γεωργικών και επισιτιστικών επιστημών του Πανεπιστημίου της Μπολόνια και συνιδρυτής του κλάδου Foodomics.

"Εργαζόμαστε για να επιτρέψουμε στον καταναλωτή να λάβει επαρκή εκπαίδευση σε τρόφιμα. Πρέπει πραγματικά να αρχίσουμε να αντιμετωπίζουμε τους πολίτες μας σαν παιδιά; " ρώτησε.

"Το Nutri-Score είναι ένα πολύ αυθαίρετο σύστημα που λαμβάνει υπόψη αρκετές γνωστές παραμέτρους, θεωρώντας μερικές αρνητικές και κάποιες θετικές και παίρνει βαθμολογία από αυτές », πρόσθεσε η Luca Piretta, γαστρεντερολόγος και καθηγητής επιστήμης τροφίμων και ανθρώπινης διατροφής στην Πανεπιστημιούπολη Biomedico στη Ρώμη.

"Αυτό μας οδηγεί σε παραπλανητικά αποτελέσματα, όπου οι θερμίδες, τα λίπη ή οι πρωτεΐνες μετρούνται αυθαίρετα και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή χρωμάτων και ετικετών για την ταξινόμηση των τροφίμων », πρόσθεσε.

Ο Capozzi σημείωσε ότι το τρέχον Κανονισμός 1169/11 της ΕΕ ήδη παρέχει στους καταναλωτές όλες τις πληροφορίες που χρειάζονται για να λάβουν μια τεκμηριωμένη απόφαση κατά τη σύγκριση των ειδών διατροφής.

"Όταν κάποιος αγοράζει κάποιο είδος τροφής, δεν συμβαίνει επειδή οι καταναλωτές εμπιστεύονται τη διαφήμιση, συμβαίνει επειδή υπάρχει σύμβαση μεταξύ πωλητή και αγοραστή », είπε. "Ως καταναλωτής, μπορώ να βασίζομαι στο γεγονός ότι πρέπει να δημοσιεύεται μια αληθινή λίστα με ουσιαστικά περιεχόμενα στο πακέτο. "

"Η υπερβολική απλοποίηση των διατροφικών πληροφοριών στο σημείο που καθίσταται ανακριβής αποτελεί παραβίαση αυτού του κανονισμού », πρόσθεσε ο Capozzi. "Αυτό που μετράει είναι το μήνυμα που λαμβάνουν οι καταναλωτές. Δεν βλάπτει μόνο την ελευθερία επιλογής των καταναλωτών, αλλά και την επιστήμη και τη διατροφή των τροφίμων. "

"Οι ποσότητες ενέργειας, λιπών και μακρο θρεπτικών συστατικών αποτελούν σημαντικό μέρος της περιεκτικότητας σε τρόφιμα, αλλά η τροφή αποτελείται επίσης από πολλά άλλα συστατικά », συνέχισε.

Ο Capozzi υποστήριξε επίσης ότι το Nutri-Score δεν αντικατοπτρίζει ένα ακριβές στιγμιότυπο των υγιεινών ιδιοτήτων ενός τροφίμου, επειδή ο αλγόριθμος ταξινομεί τα τρόφιμα με βάση μια τυποποιημένη ποσότητα, όπως 100 γραμμάρια ή 100 χιλιοστόλιτρα.

Στην περίπτωση ειδών διατροφής, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο λαμβάνει βαθμό C from από το Nutri-Score λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, οι προαναφερθείσες ποσότητες δεν αντικατοπτρίζουν ρεαλιστικά επίπεδα κατανάλωσης.

"Κανείς δεν θα φάει ποτέ 100 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδου ενώ θα δειπνήσει. Ίσως κάποιοι θα μπορούσαν να φάνε 100 γραμμάρια βρώμης, αλλά σε ένα μικρό κουτάλι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο βρίσκουμε πολυφαινόλες και πολλές άλλες ενώσεις που είναι απαραίτητες για τη δική μας υγεία », είπε ο Capozzi.

"Εάν εξετάσουμε το εναλλακτικό σύστημα επισήμανσης που προτάθηκε από την ιταλική κυβέρνηση, το Nutrinform Battery, μπαίνουμε σε έναν εντελώς διαφορετικό τομέα, που επικεντρώνεται στην εκπαίδευση των καταναλωτών χωρίς να χειραγωγούνται τις επιλογές τους », πρόσθεσε η Piretta.

Σύμφωνα με τον ειδικό, το επιχείρημα μεταξύ του ποιο είναι το καλύτερο σύστημα σήμανσης της συσκευασίας έρχεται σε ένα πολιτισμικό χάσμα.

"Δεν υπάρχει κακό φαγητό ή καλό φαγητό, δεν υπάρχει φαγητό που να μπορεί να καταναλωθεί και που δεν μπορεί », είπε. "Πρέπει να επικεντρωθούμε στις ποσότητες που σχετίζονται με τη συνολική καθημερινή πρόσληψη τροφής και διατροφής. "

Η Piretta συμφώνησε με τον Capozzi ότι ο τρόπος με τον οποίο το Nutri-Score συγκρίνει το θρεπτικό περιεχόμενο των τροφίμων είναι ανεπαρκής για να συλλάβει οφέλη για την υγεία σχετίζεται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

«Το [Nutri-Score] είναι λάθος», είπε η Πιρέτα. "Είναι ο φόβος ενός συγκεκριμένου μακροθρεπτικού συστατικού - λίπους σε αυτήν την περίπτωση - που εξαλείφει όλα τα άλλα χαρακτηριστικά αυτού του φαγητού. "

"Αυτό συμβαίνει επίσης με το σκληρό τυρί, το οποίο λαμβάνει χαμηλές βαθμολογίες από το Nutri-Score λόγω του ποσοστού των 100 γραμμαρίων », πρόσθεσε. "Μερίδες φαγητού πρέπει να λαμβάνονται υπόψη. Σε ένα περιβάλλον Nutri-Score, θα μπορούσαμε ακόμη και να βρούμε ανθρακούχα ποτά χωρίς ζάχαρη που κατατάσσονται καλύτερα από το ελαιόλαδο, γιατί, για άλλη μια φορά, δεν λαμβάνεται υπόψη όλο το περιεχόμενό τους, "καθώς συσκευάζονται σε δοχεία πολύ μεγαλύτερα από τα τυπικά 100 ml μέτρηση που χρησιμοποιείται από το Nutri-Score.

Οι δύο ειδικοί πιστεύουν ότι εάν ένα προϊόν φέρει ετικέτα με τα προειδοποιητικά χρώματα και τις χαμηλές βαθμολογίες που χρησιμοποιεί το Nutri-Score, οι καταναλωτές θα επιλέξουν απλώς τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη Α ή Β και θα αγνοήσουν το περιεχόμενο του προϊόντος.

"Το σύστημα φωτεινών σηματοδοτών στο Nutri-Score είναι απλό, αλλά τα περίπλοκα πράγματα δεν μπορούν πάντα να απλοποιηθούν », δήλωσε η Πιρέτα. "Η εκπαίδευση τροφίμων απαιτεί χρόνο. "

Η Piretta και η Capozzi πιστεύουν ότι εάν πρόκειται να εισαχθεί ένα σύστημα επισήμανσης, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να εκτιμήσει την ισορροπία μεταξύ της μέσης πρόσληψης των διαφόρων προϊόντων.

Από την άλλη πλευρά, οι υποστηρικτές του Nutri-Score πιστεύουν ότι οι καταναλωτές κάνουν συγκρίσεις μεταξύ προϊόντων της ίδιας κατηγορίας.

Υποστηρίζουν ότι, για παράδειγμα, η απλοποιημένη ετικέτα επιτρέπει στους καταναλωτές να προσδιορίσουν ευκολότερα το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - βαθμολογημένο με α "C »- είναι πιο υγιεινό από άλλα κοινά μαγειρικά έλαια, όπως το φοινικέλαιο, το οποίο βαθμολογείται ως "ΜΙ."

Ωστόσο, οι επικριτές του Nutri-Score δεν πιστεύουν ότι οι καταναλωτές θα ερμηνεύουν τους βαθμούς του συστήματος με τόσο λεπτό τρόπο.

"Ο καταναλωτής δεν θα αγοράσει ένα προϊόν με την ονομασία C, απλώς και μόνο επειδή φέρει ετικέτα με αυτόν τον τρόπο », απέρριψε η Piretta.

Για το σκοπό αυτό, ο Capozzi υποστήριξε ότι "οι καταναλωτές δεν έχουν συνηθίσει να κάνουν σύγκριση μεταξύ των τροφίμων της ίδιας κατηγορίας, αλλά η προσοχή τους προσελκύεται κυρίως από την απόλυτη βαθμολογία. "

Η ιδέα επισήμανσης της μπαταρίας Nutrinform, υποστήριξε η Piretta, θεωρεί την αναλογικότητα, χωρίς δαιμονοποίηση των περιεχομένων των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του κορεσμένου λίπους, της ζάχαρης ή του αλατιού.

"Με το Nutrinform, αυτά είναι ισορροπημένα σε μερίδες, αυτό σημαίνει ότι εάν τρώτε τη μερίδα του τυρί Parmigiano, η μπαταρία θα σας δείξει πόσο μετράει αυτό το μερίδιο στη συνολική ημερήσια πρόσληψη σας », δήλωσε η Piretta. "Το Nutrinform επιτρέπει στους καταναλωτές να προσδιορίσουν την κατηγορία κάθε θρεπτικού συστατικού και πόσο γεμίζει την μπαταρία. "

"Είναι παραπλανητικό να πιστεύουμε ότι για την καταπολέμηση του επιδημία παχυσαρκίας, για παράδειγμα, πρέπει να αφαιρέσουμε λίπη ή σάκχαρα », κατέληξε η Πιρέτα. "Πρέπει να επικεντρωθούμε στην εκπαίδευση και όχι στην απλοποίηση. Δεν μπορούμε να ελπίζουμε να κερδίσουμε τους παίκτες που παραπλανούν τους ανθρώπους, χρειαζόμαστε το ακριβώς αντίθετο. "


Ποια συστήματα επισήμανσης προτιμάτε;

Δημοσκόπηση OOT Readers ': Διατροφικές Ετικέτες
30%
Nutri βαθμολογία
40%
Nutrinform
27%
κανενα απο τα δυο
Σύνολο ψήφων: 352


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις