Ιταλοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι το Nutri-Score αντιμετωπίζει τους καταναλωτές «σαν παιδιά»
Οι ειδικοί που αντιτίθενται στην υιοθέτηση του συστήματος επισήμανσης Nutri-Score στην Ευρώπη υποστηρίζουν ότι πρόκειται για μια υπερβολικά απλοποιημένη λύση σε ένα περίπλοκο ζήτημα.
Δύο Ιταλοί επιστήμονες τροφίμων και ερευνητές στον τομέα της διατροφής επανέλαβαν την άποψή τους ότι το Nutri-Score δεν αποτυπώνει με τον πιο ακριβή τρόπο τη διατροφική αξία ορισμένων τροφίμων.
Οι Ιταλοί επικριτές του Nutri-Score, συμπεριλαμβανομένης της υπουργού Γεωργίας, Teresa Bellanova, έχουν επικρίνει το γαλλικό σύστημα επισήμανσης στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας ως υπερβολικά απλοϊκό και πιστεύουν ότι δεν πρέπει να υιοθετηθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση.
(Το Nutri-Score) είναι λάθος. Είναι ο φόβος για ένα συγκεκριμένο μακροθρεπτικό συστατικό, στην περίπτωση αυτή το λίπος, που εξουδετερώνει όλα τα άλλα χαρακτηριστικά του συγκεκριμένου τροφίμου.
Παρά την αντίθεση, το Nutri-Score κερδίζει σταθερά έδαφος στη Βόρεια και Δυτική Ευρώπη και έχει ήδη υιοθετηθεί από αρκετές μεγάλες εταιρείες παραγωγής τροφίμων, ενώ έχουν δημοσιευτεί αρκετές μελέτες που υποστηρίζουν την υιοθέτησή του από την 27μελή Ένωση.
Ωστόσο, δύο Ιταλοί εμπειρογνώμονες στον τομέα της επιστήμης των τροφίμων και της διατροφής δήλωσαν στην Olive Oil Times ότι όσοι τάσσονται υπέρ της υιοθέτησης του Nutri-Score θα πρέπει να εξετάσουν πιο προσεκτικά τις συνέπειες της ύπαρξης ενός τόσο απλού και ενδεχομένως «παραπλανητικού» πανευρωπαϊκού συστήματος επισήμανσης.
Δείτε επίσης: Επτά χώρες διαμαρτύρονται για την υιοθέτηση του Nutri-Score σε ευρωπαϊκή συνάντηση«Το μήνυμα του Nutri-Score – πέντε κατηγορίες, πέντε γράμματα και πέντε χρώματα – αποτελεί μια παραπλανητική απλοποίηση», δήλωσε ο Francesco Capozzi, καθηγητής στο τμήμα γεωργικών και διατροφικών επιστημών του Πανεπιστημίου της Μπολόνια και συνιδρυτής της επιστημονικής ειδικότητας Foodomics.
«Έχουμε εργαστεί για να παρέχουμε στους καταναλωτές επαρκή διατροφική εκπαίδευση. Πρέπει πραγματικά να αρχίσουμε να αντιμετωπίζουμε τους πολίτες μας σαν παιδιά;», ρώτησε.
«Το Nutri-Score είναι ένα πολύ αυθαίρετο σύστημα που λαμβάνει υπόψη διάφορες γνωστές παραμέτρους, θεωρώντας ορισμένες αρνητικές και ορισμένες θετικές, και βγάζει μια βαθμολογία από αυτές», πρόσθεσε ο Luca Piretta, γαστρεντερολόγος και καθηγητής επιστήμης τροφίμων και ανθρώπινης διατροφής στο Πανεπιστήμιο Campus Biomedico της Ρώμης.
«Αυτό μας οδηγεί σε παραπλανητικά αποτελέσματα, όπου οι θερμίδες, τα λίπη ή οι πρωτεΐνες υπολογίζονται αυθαίρετα και χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία χρωμάτων και ετικετών για την ταξινόμηση των τροφίμων», πρόσθεσε.
Ο Capozzi σημείωσε ότι ο ισχύων κανονισμός 1169/11 της Ε.Ε. παρέχει ήδη στους καταναλωτές όλες τις πληροφορίες που χρειάζονται για να λάβουν μια τεκμηριωμένη απόφαση όταν συγκρίνουν τρόφιμα.
«Όταν κάποιος αγοράζει κάποιο είδος τροφίμου, δεν είναι επειδή οι καταναλωτές εμπιστεύονται τη διαφήμιση, αλλά επειδή υπάρχει μια σύμβαση μεταξύ πωλητή και αγοραστή», είπε. «Ως καταναλωτής, μπορώ να βασίζομαι στο γεγονός ότι μια αληθινή λίστα με ουσιαστικά περιεχόμενα πρέπει να δημοσιεύεται στη συσκευασία».
«Η υπερβολική απλοποίηση των διατροφικών πληροφοριών σε σημείο που να καθίστανται ανακριβείς αποτελεί παραβίαση του εν λόγω κανονισμού», πρόσθεσε ο Capozzi. «Αυτό που μετράει είναι το μήνυμα που λαμβάνουν οι καταναλωτές. Αυτό δεν βλάπτει μόνο την ελευθερία επιλογής των καταναλωτών, αλλά και την επιστήμη των τροφίμων και τη διατροφή».
«Οι ποσότητες ενέργειας, λιπών ή μακροθρεπτικών συστατικών αποτελούν σημαντικό μέρος της περιεκτικότητας των τροφίμων, αλλά τα τρόφιμα αποτελούνται επίσης από πολλά άλλα συστατικά», συνέχισε.
Ο Capozzi υποστήριξε επίσης ότι το Nutri-Score δεν αντικατοπτρίζει με ακρίβεια τις υγιεινές ιδιότητες ενός τροφίμου, επειδή ο αλγόριθμος ταξινομεί τα τρόφιμα με βάση μια τυποποιημένη ποσότητα, όπως 100 γραμμάρια ή 100 χιλιοστόλιτρα.
Στην περίπτωση ενός τροφίμου όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο λαμβάνει βαθμολογία C από το Nutri-Score λόγω της περιεκτικότητάς του σε λίπος, οι προαναφερθείσες ποσότητες δεν αντανακλούν ρεαλιστικά επίπεδα κατανάλωσης.
«Κανείς δεν θα φάει ποτέ 100 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Ίσως κάποιοι να μπορούσαν να φάνε 100 γραμμάρια βρώμης, αλλά σε μια μικρή κουταλιά εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου βρίσκουμε πολυφαινόλες και πολλές άλλες ουσίες που είναι απαραίτητες για την υγεία μας», είπε ο Capozzi.
«Αν εξετάσουμε το εναλλακτικό σύστημα επισήμανσης που προτείνει η ιταλική κυβέρνηση, το Nutrinform Battery, μπαίνουμε σε ένα εντελώς διαφορετικό πεδίο, το οποίο εστιάζει στην ενημέρωση των καταναλωτών χωρίς να επηρεάζει τις επιλογές τους», πρόσθεσε ο Piretta.
Σύμφωνα με τον ειδικό, η διαμάχη σχετικά με το ποιο σύστημα επισήμανσης στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας είναι το καλύτερο, καταλήγει σε ένα πολιτισμικό χάσμα.
«Δεν υπάρχει κακό ή καλό φαγητό, δεν υπάρχει φαγητό που μπορεί να καταναλωθεί και φαγητό που δεν μπορεί», είπε. «Πρέπει να εστιάσουμε στις ποσότητες σε σχέση με τη συνολική ημερήσια πρόσληψη τροφής και θρεπτικών συστατικών».
Ο Piretta συμφώνησε με τον Capozzi ότι ο τρόπος με τον οποίο το Nutri-Score συγκρίνει τη διατροφική περιεκτικότητα των τροφίμων είναι ανεπαρκής για να αποτυπώσει τα οφέλη για την υγεία που συνδέονται με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
«Το [Nutri-Score] είναι λάθος», είπε ο Piretta. «Είναι ο φόβος για ένα συγκεκριμένο μακροθρεπτικό συστατικό — το λίπος στην περίπτωση αυτή — που εξουδετερώνει όλα τα άλλα χαρακτηριστικά αυτού του τροφίμου».
«Αυτό συμβαίνει και με το σκληρό τυρί, το οποίο λαμβάνει χαμηλές βαθμολογίες από το Nutri-Score λόγω του προτύπου ποσότητας των 100 γραμμαρίων», πρόσθεσε. «Πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι μερίδες των τροφίμων. Σε ένα περιβάλλον Nutri-Score, θα μπορούσαμε ακόμη και να βρούμε ανθρακούχα ποτά χωρίς ζάχαρη που κατατάσσονται καλύτερα από το ελαιόλαδο, επειδή, για άλλη μια φορά, δεν λαμβάνεται υπόψη το σύνολο της περιεκτικότητάς τους», δεδομένου ότι συσκευάζονται σε δοχεία πολύ μεγαλύτερα από την τυπική μέτρηση των 100 χιλιοστόλιτρων που χρησιμοποιεί το Nutri-Score.
Οι δύο ειδικοί πιστεύουν ότι εάν ένα προϊόν φέρει την ετικέτα με τα χρώματα προειδοποίησης και τις χαμηλές βαθμολογίες που χρησιμοποιεί το Nutri-Score, οι καταναλωτές θα επιλέγουν απλώς τρόφιμα με βαθμολογία Α ή Β και θα αγνοούν το περιεχόμενο του προϊόντος.
«Το σύστημα φωτεινού σηματοδότη του Nutri-Score είναι απλό, αλλά τα σύνθετα πράγματα δεν μπορούν πάντα να γίνουν απλά», είπε ο Piretta. «Η διατροφική εκπαίδευση απαιτεί χρόνο».
Οι Piretta και Capozzi πιστεύουν ότι, εάν πρόκειται να εισαχθεί ένα σύστημα επισήμανσης, θα πρέπει να χρησιμοποιείται για την αξιολόγηση της ισορροπίας μεταξύ της μέσης πρόσληψης των διαφόρων προϊόντων.
Από την άλλη πλευρά, οι υποστηρικτές του Nutri-Score πιστεύουν ότι οι καταναλωτές κάνουν συγκρίσεις μεταξύ προϊόντων της ίδιας κατηγορίας.
Υποστηρίζουν ότι, για παράδειγμα, η απλοποιημένη ετικέτα επιτρέπει στους καταναλωτές να προσδιορίσουν πιο εύκολα ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – το οποίο βαθμολογείται με «C» – είναι πιο υγιεινό από άλλα κοινά μαγειρικά έλαια, όπως το φοινικέλαιο, το οποίο βαθμολογείται με «E».
Ωστόσο, οι επικριτές του Nutri-Score δεν πιστεύουν ότι οι καταναλωτές θα ερμηνεύσουν τις βαθμολογίες του συστήματος με τόσο λεπτομερή τρόπο.
«Ο καταναλωτής δεν θα αγοράσει ένα προϊόν με την ένδειξη C, απλώς και μόνο επειδή φέρει αυτή την ένδειξη», αντέτει ο Piretta.
Για το σκοπό αυτό, ο Capozzi υποστήριξε ότι «οι καταναλωτές δεν έχουν συνηθίσει να κάνουν συγκρίσεις μεταξύ τροφίμων της ίδιας κατηγορίας, αλλά η προσοχή τους εστιάζεται κυρίως στην απόλυτη βαθμολογία».
Η ιδέα της επισήμανσης Nutrinform Battery, υποστήριξε ο Piretta, λαμβάνει υπόψη την αναλογικότητα, χωρίς να δαιμονοποιεί τα συστατικά των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων λιπαρών, της ζάχαρης ή του αλατιού.
«Με το Nutrinform, αυτά ισορροπούνται ανά μερίδα, πράγμα που σημαίνει ότι αν φάτε τη μερίδα σας από τυρί Parmigiano, το Battery θα σας δείξει πόσο μετράει αυτή η μερίδα στη συνολική ημερήσια πρόσληψή σας», είπε ο Piretta. «Το Nutrinform επιτρέπει στους καταναλωτές να αναγνωρίσουν την κατηγορία κάθε θρεπτικού συστατικού και πόσο γεμίζει το battery».
«Είναι παραπλανητικό να πιστεύουμε ότι για να καταπολεμήσουμε την επιδημία της παχυσαρκίας, για παράδειγμα, πρέπει να αφαιρέσουμε τα λίπη ή τα σάκχαρα», κατέληξε ο Piretta. «Πρέπει να επικεντρωθούμε στην εκπαίδευση και όχι στην απλοποίηση. Δεν μπορούμε να ελπίζουμε να νικήσουμε την παχυσαρκία παραπλανώντας τους ανθρώπους, χρειαζόμαστε ακριβώς το αντίθετο».
Ποια συστήματα επισήμανσης προτιμάτε;