España busca nuevas tecnologías para el control de calidad del aceite de oliva
El Gobierno central español está colaborando con las autoridades locales y los representantes del sector del aceite de oliva para mejorar los controles y los estándares de calidad del aceite de oliva.
En España se ha puesto en marcha un proyecto innovador en el ámbito del análisis y la calificación de la calidad del aceite de oliva.
La colaboración entre varios organismos importantes del sector tiene como objetivo encontrar un instrumento tecnológico que complemente o sustituya a la actual cata.
Lo que está claro es que España… cuenta con las mejores condiciones para investigar y obtener la mejor metodología al servicio de nuestro sector, por lo que desempeñamos un papel esencial en el desarrollo normativo europeo del aceite de oliva.
El acuerdo para el proyecto fue firmado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía y la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español.
Véase también: Se prevé un cambio en la legislación que regula el sector del aceite de oliva en EspañaPara poner en marcha lo que probablemente será un proceso largo, la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español aportará 150 000 euros para los dos primeros años del proyecto de investigación e innovación.
«Como cualquier proyecto de evaluación de investigación científico-técnica, su desarrollo lleva mucho tiempo», declaró a Olive Oil Times un portavoz del MAPA.
La cata en panel del Consejo Oleícola Internacional (COI) se utiliza en Europa para clasificar la categoría comercial del aceite de oliva virgen desde la década de 1990. La metodología se ha actualizado periódicamente a lo largo de los años.
«La cata es un método contrastado y objetivo llevado a cabo por catadores formados y acreditados por el ENAC, y sometido a análisis sensoriales de intercomparación que demuestran su solidez», afirmó el portavoz del MAPA. «Sin embargo, cualquier avance científico-tecnológico que nos permita procesar más muestras con garantías y rigor siempre será bienvenido como herramienta para mejorar el control de calidad de los alimentos».
El ENAC es el organismo nacional de acreditación de las organizaciones españolas y sus certificaciones están reconocidas en más de 70 países. Según el Boletín Oficial del Estado (BOE) de España, el sector del aceite de oliva es uno de los más importantes del ámbito agroalimentario español, y controlar su calidad es fundamental.
Las características físicas, químicas y organolépticas del aceite de oliva ya están reguladas por la Unión Europea (UE). Si bien la legislación de la UE se encuentra entre las más avanzadas en este ámbito, este proyecto podría conducir a un refuerzo aún mayor de los controles.
Cuando se le preguntó si un instrumento de análisis tecnológico que funcionara bien podría llegar a utilizarse fuera de España, el MAPA respondió: «No es una cuestión que podamos prever a corto plazo».
«Lo que está claro es que España, al ser el mayor productor de aceite de oliva del mundo y líder en su comercialización y en sus análisis de laboratorio y sensoriales, cuenta con las mejores condiciones para investigar y obtener la mejor metodología al servicio de nuestro sector, por lo que tenemos un papel esencial en el desarrollo normativo europeo del aceite de oliva», añadió el ministerio.
Este proyecto llega en un momento crítico para el aceite de oliva. Dado que el consumo de aceite de oliva superará a la producción esta temporada, los precios están subiendo. A medida que aumenta la competencia, garantizar la calidad es clave para proteger los derechos del consumidor.
Además de participar en este proyecto innovador, el MAPA señaló: «El MAPA va a aprobar una norma de calidad del aceite de oliva a mediados de 2021 que situará a España como referente de excelencia en la producción y comercialización de este alimento. Esta norma es muy importante, ya que la normativa de calidad de este producto no se ha actualizado en más de dos décadas».