Lancement en Italie de la première vodka à base d'huile d'olive
Selon son créateur, l'huile d'olive extra vierge confère à la vodka une texture veloutée ; il s'agit là de la dernière tendance en date dans le domaine des mélanges d'huile d'olive et d'alcool.
La première vodka à base d'huile d'olive extra vierge en Italie est lancée dans la région septentrionale de la Ligurie.
Thomas Cuberli, inventeur d’Olioo et directeur général de la Compagnia di San Giorgio, basée à Gênes, a déclaré que la quantité adéquate d’huile d’olive extra vierge confère à la vodka une « texture veloutée », une nouvelle dimension pour cet alcool séculaire.
« Nous recherchons des produits de haute qualité élaborés à partir de matières premières de premier choix. Notre objectif est que ces distillats contribuent à faire connaître la Ligurie au-delà des frontières régionales et nationales. »
M. Cuberli a ajouté que ce nouveau produit pourrait également renforcer la popularité des produits alimentaires de la plus haute qualité de Gênes et de l’ensemble de la région, où les huiles d’olive extra vierges sont issues d’une tradition centenaire.
La Ligurie possède également une tradition bien établie de production de liqueurs artisanales à base de feuilles d’olivier ou d’extraits.
Voir aussi : Olives de table et cocktailsCe même producteur de distillats avait déjà mélangé ces dernières années des produits alimentaires locaux de renom avec d’autres spiritueux populaires, notamment un gin infusé au basilic et un vermouth aux pignons de pin.
« Nous recherchons des produits de haute qualité à base de matières premières de haute qualité », a déclaré M. Cuberli à IlSole24Ore. « Notre objectif est que ces distillats contribuent à faire connaître la Ligurie au-delà des frontières régionales et nationales. »
Dans un communiqué de presse, la Compagnia di San Giorgio a précisé qu’« avant de la servir, la vodka Olioo doit être secouée, et non remuée », clin d’œil à la façon dont l’espion britannique fictif James Bond préfère ses martinis.
Selon l’entreprise, les gouttes d’huile d’olive extra vierge sont versées à la main dans chaque bouteille d’Olioo.
L’ajout de notes d’olive à un produit alcoolisé n’est pas vraiment une nouveauté. En décembre, un brasseur du centre de l’Italie a lancé la Birra Oleo, qui intègre des feuilles d’olivier dans le processus de brassage.
Par ailleurs, les innovateurs ont trouvé depuis des années un allié précieux dans l’huile d’olive extra vierge pour la fabrication de distillats et de liqueurs.
Massimo D’Addezio, barman primé du Chorus Café à Rome, a également revisité certains cocktails populaires, comme son Bloody Mary, en les enrichissant de tomates Datterino fraîches, de poivrons verts et d’huile d’olive extra vierge.
Il y a quelques années, le célèbre barman londonien Philip Hanson a fait sensation avec « The Oliveto », un cocktail inédit à base d’huile d’olive extra vierge mélangée à du gin, du citron frais et du blanc d’œuf.
L’innovatrice italienne Valentina Bertello, barmaid au bar à vin Guerrini dal 1958, a également incorporé de l’huile d’olive extra vierge dans certains de ses cocktails.
L'un est à base de rhum et nécessite de vaporiser de l'huile d'olive extra vierge sur le verre au moment de le servir. Le second ajoute une délicate huile d'olive extra vierge du centre de l'Italie à une recette à base de gin, de Campari, de crème de cassis, de citron, de jus de pamplemousse rose et de sauge.