Le Conseil de l'olivier et l'Institut culinaire s'associent pour promouvoir le régime méditerranéen aux États-Unis
Les deux organisations s'attacheront à sensibiliser les consommateurs et les professionnels de l'hôtellerie-restauration aux bienfaits pour la santé et au caractère durable d'un régime méditerranéen à base d'huile d'olive.
Le Conseil oléicole international (COI) s'est associé au Culinary Institute of America (CIA) afin de sensibiliser le public à l'importance de l'huile d'olive extra vierge en tant qu'élément clé du régime méditerranéen.
En collaboration avec le Menus of Change University Research Collaborative, les deux organisations ont lancé une campagne sur les réseaux sociaux intitulée « Olive Oil and the Plant-Forward Kitchen ».
De nombreuses preuves scientifiques indiquent que le passage à un régime alimentaire davantage axé sur les végétaux contribuera à réduire les émissions de gaz à effet de serre liées à la production alimentaire, à atténuer le changement climatique et à diminuer la consommation d'eau.
La campagne mettra l'accent sur la recherche et la sensibilisation des consommateurs et des professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration à l'intégration de l'huile d'olive dans les habitudes culinaires américaines.
Le cadre de cette nouvelle initiative s’appuiera en partie sur le livre blanc publié en 2019 par le COI et le CIA, qui présentait une série de stratégies visant à promouvoir la consommation d’huile d’olive et une alimentation à base de plantes.
Les deux organisations utiliseront certaines des stratégies présentées dans le livre blanc pour promouvoir la cuisine à base de végétaux et les tendances en matière de menus dans la cuisine américaine.
L'IOC cite comme exemple de mise en œuvre de ce plan la formation des chefs à la préparation de sauces à base de plantes plutôt que de viande. Les deux organisations prévoient également de former les chefs à l'approvisionnement en légumes, noix, herbes, épices et aromates locaux pour parfumer les sauces à base d'huile d'olive.
Voir aussi : Cuisiner à l'huile d'oliveLa CIA a fait valoir que l'huile d'olive et le régime méditerranéen ont depuis longtemps inspiré des choix alimentaires plus sains chez les Américains, ce qui renforce la viabilité du projet.
« De nombreuses preuves scientifiques indiquent que le passage à un régime alimentaire plus végétal contribuera à réduire les émissions de gaz à effet de serre liées à la production alimentaire, à atténuer le changement climatique et à diminuer la consommation d'eau », a ajouté la CIA dans une vidéo promouvant cette nouvelle initiative.
Ensemble, le COI et la CIA espèrent que la combinaison des bienfaits pour la santé et de la durabilité du régime méditerranéen pourra convaincre davantage d’Américains de franchir le pas.