La Conseil oléicole international (IOC) s'est associé au Culinary Institute of America (CIA) pour sensibiliser à l'importance de l'huile d'olive extra vierge en tant qu'élément clé de la La diète méditerranéenne.
En collaboration avec la collaboration de recherche universitaire Menus of Change, les deux organisations ont lancé une campagne médiatique numérique : l'huile d'olive et la cuisine Plant-Forward.
De nombreuses preuves scientifiques indiquent que le passage à un régime plus végétal aidera à réduire les émissions de gaz à effet de serre provenant de la production alimentaire, à atténuer le changement climatique et à réduire la consommation d'eau.
La campagne se concentrera sur la recherche et l'éducation des consommateurs et des professionnels de l'industrie hôtelière sur l'imbrication de l'huile d'olive dans les habitudes culinaires américaines.
Le cadre de la nouvelle initiative reposera en partie sur la Livre blanc 2019 publié par le CIO et la CIA, qui exposait une série de stratégies pour promouvoir consommation d'huile d'olive et une alimentation végétale.
Les deux organisations utiliseront certaines des stratégies décrites dans le livre blanc pour faire progresser la cuisine et les tendances des menus dans la cuisine américaine.
Un exemple de la façon dont les deux organisations mettront leur plan à exécution, cité par le CIO, est d'apprendre aux chefs à préparer des sauces à base de plantes au lieu de viande. Les deux organisations prévoient également d'éduquer les chefs sur l'approvisionnement en légumes, noix, herbes, épices et aromates locaux pour aromatiser les sauces à base d'huile d'olive.
Voir aussi:Cuisson à l'huile d'oliveLa CIA a fait valoir que l'huile d'olive et le régime méditerranéen ont longtemps inspiré des choix alimentaires plus sains chez les Américains, ce qui augmente la viabilité du projet.
"De nombreuses preuves scientifiques indiquent que le passage à un régime plus végétal contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre de la production alimentaire, atténuer changement climatique et réduire la consommation d'eau », a ajouté la CIA dans un vidéo promouvoir la nouvelle initiative.
Ensemble, le CIO et la CIA espèrent que la combinaison des bienfaits pour la santé et de la durabilité du régime méditerranéen pourra convaincre davantage d'Américains de faire le changement.
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