Starbucks lance un café à l'huile d'olive en Italie
Une nouvelle gamme de boissons au café froid est élaborée à partir d'huile d'olive extra vierge de Sicile.
Starbucks a lancé une nouvelle gamme de cafés à l'huile d'olive dans ses établissements à travers l'Italie. L'entreprise prévoit de commercialiser cette boisson en Californie au printemps, puis au Royaume-Uni, au Japon et au Moyen-Orient dans le courant de l'année.
Howard Schultz, directeur général par intérim de l'entreprise, a déclaré que cinq nouvelles boissons chaudes et froides seraient élaborées à partir d'huile d'olive extra vierge Nocellara del Belice provenant de Partanna, en Sicile.
« J’ai été absolument stupéfait par la saveur et la texture uniques créées lorsque l’huile d’olive extra vierge de Partanna a été infusée dans le café Starbucks.
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Originaire de Brooklyn, il a expliqué que l’inspiration pour cette nouvelle gamme de cafés à l’huile d’olive lui était venue après un voyage en Sicile. Il y avait découvert la coutume de boire une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge avant son café du matin. Peu après, il a commencé à mélanger l’huile d’olive à son café.
« J’ai été absolument stupéfait par la saveur et la texture uniques créées lorsque l’huile d’olive extra vierge de Partanna a été infusée dans le café Starbucks », a déclaré M. Schultz. « Que ce soit dans les boissons à base de café chaudes ou froides, cela a produit une saveur inattendue, veloutée et onctueuse qui rehaussait le café et persistait magnifiquement en bouche. »
Voir aussi : Comment préparer les cocktails parfaits à l’huile d’olive extra viergeAmy Dilger, la principale conceptrice de boissons de l’entreprise, a été chargée de créer les nouvelles boissons infusées à l’huile d’olive.
Après avoir étudié l’huile d’olive extra vierge, elle a mélangé l’huile avec le café espresso blond de la société, que celle-ci décrit comme ayant « des saveurs douces et équilibrées, délicieuses aussi bien chaudes que glacées ».
L'Italie est le troisième marché européen du café, avec une consommation annuelle par habitant de 5,3 kg.
Cependant, Starbucks suscite depuis longtemps une forte antipathie. En 2018, Starbucks a annoncé son intention d’ouvrir son premier magasin à Milan, la deuxième plus grande ville du pays et son centre économique.
En signe de protestation, des Italiens ont incendié certains des palmiers de la Piazza del Duomo, un lieu emblématique de la ville où le premier magasin devait ouvrir. Finalement, la chaîne a été progressivement acceptée.
La décision de lancer une gamme de cafés à base d’huile d’olive fait suite à une vague d’autres boissons infusées à l’olive et à l’huile d’olive.
En mars dernier, un entrepreneur de Ligurie, une région du nord de l'Italie, a lancé une vodka infusée à l'huile d'olive. À l'instar de Schultz, il a déclaré que l'ajout d'huile d'olive conférait à la vodka une texture veloutée.
En Espagne et en Italie, deux entreprises distinctes ont récemment lancé une bière infusée à l'olive.
Des producteurs du Latium ont ajouté des feuilles d’olivier issues de la taille au processus de brassage traditionnel, ce qui a donné à la bière un goût fumé.
Par ailleurs, une bière espagnole primée utilise de l’extrait d’olive Empeltre, qui infuse les saveurs, les arômes et les couleurs des olives dans la bière.
Si ces trois produits ont tous remporté un succès régional et international, il reste à voir comment le public italien, grand amateur de café, accueillera ces nouvelles boissons.