Une étude suggère que la consommation d'eau d'olive pourrait améliorer les performances physiques
L'eau de pulpe d'olive est un sous-produit généralement jeté lors de la production d'huile d'olive. Cependant, ses antioxydants pourraient présenter des bienfaits pour les sportifs amateurs.
Une nouvelle étude menée par des chercheurs en nutrition de l'université Anglia Ruskin, publiée dans la revue *Nutrients*, est la première à examiner les bienfaits de la consommation d'eau d'olive sur l'activité physique.
L'eau d'olive est traditionnellement un déchet issu de la production d'huile d'olive. Les olives contiennent des polyphénols, dont certains sont de puissants antioxydants.
« Nous avons constaté une réduction de la consommation d'oxygène et une amélioration de l'économie de course… ce qui indique que (la consommation d'eau d'olive) pourrait potentiellement être bénéfique pour ceux qui pratiquent régulièrement un entraînement d'aérobie »
Selon Science Daily, OliPhenolia est une eau d’olive disponible dans le commerce qui contient des polyphénols et est particulièrement riche en hydroxytyrosol.
Dans le cadre de cette étude, 29 participants pratiquant une activité physique de loisir ont consommé de l’OliPhenolia ou un placebo pendant 16 jours. L’étude a révélé que la consommation d’OliPhenolia améliorait la respiration au début de la course et la consommation d’oxygène à des niveaux d’intensité plus faibles.
Voir aussi : Actualités santéAlors que les paramètres respiratoires n'étaient globalement pas affectés à des intensités plus élevées, les participants ont perçu l'effort comme plus facile.
« Cette première étude sur l’eau de fruit d’olive a démontré des effets antioxydants potentiels et une amélioration de l’efficacité de l’exercice », a déclaré à Olive Oil Times Justin Roberts, auteur principal de l’étude et professeur associé en nutrition de la santé et de l’exercice à l’université Anglia Ruskin.
« Nous devons mener davantage de recherches pour comprendre les bienfaits importants pour la santé et l'exercice physique des sources naturelles d'antioxydants telles que les olives », a-t-il ajouté.
Roberts a déclaré qu’il s’intéressait depuis longtemps aux bienfaits de la consommation de polyphénols sur l’exercice physique, en particulier ceux présents dans les cerises et les betteraves.
« Pour obtenir des bienfaits similaires avec les olives, il faudrait en consommer de grandes quantités chaque jour, ce qui n’est pas réaliste ; c’est pourquoi nous tenions à tester cette eau de fruit d’olive concentrée », a-t-il déclaré à Science Daily.
« Tout comme l’huile d’olive, elle contient de l’hydroxytyrosol, mais cette eau de fruit d’olive est un sous-produit durable », a ajouté M. Roberts. « Elle est généralement jetée lors de la production d’huile d’olive. »
Il a toutefois précisé que les chercheurs avaient trouvé une entreprise en Italie, Fattoria La Vialla, une ferme biodynamique en Toscane, qui a décidé de transformer ses eaux usées en complément alimentaire.
« Nous avons constaté une réduction de la consommation d’oxygène et une amélioration de l’économie de course, ainsi que des améliorations au niveau de la récupération rapide, ce qui indique que ce produit pourrait potentiellement être bénéfique pour les personnes qui pratiquent régulièrement un entraînement d’exercice aérobique », a déclaré M. Roberts, soulignant que les polyphénols sont mal absorbés et que leur effet varie considérablement d’un individu à l’autre.
Roberts a l’intention de mener des recherches supplémentaires, notamment pour déterminer si ce produit peut être utile pour l’entraînement au marathon et la récupération, et pour tester son efficacité dans la réduction de l’inflammation liée à l’exercice.
« Cette étude a montré qu’un complément alimentaire fabriqué à partir d’eaux usées d’huile d’olive contenant les phénols de l’huile d’olive peut améliorer les performances physiques », a déclaré à Olive Oil Times Mary M. Flynn, diététicienne chercheuse, professeure agrégée de médecine et fondatrice de l’Olive Oil Health Initiative de l’hôpital Miriam de l’université Brown.
« Pendant l’effort, la capacité à utiliser l’oxygène aussi rapidement et aussi longtemps que possible constitue un avantage certain », a-t-elle ajouté. « Cette étude a montré que la prise quotidienne de 60 ml de ce complément à base d’eaux usées issues de la production d’huile d’olive, pendant 16 jours, améliorait l’utilisation de l’oxygène chez les sportifs amateurs. »
Mme Flynn a également souligné la question du goût : « Bien que le goût du complément n’ait pas été abordé et qu’en raison de sa forte teneur en phénols, il soit probablement amer, le fait qu’une petite quantité quotidienne suffise pour potentiellement améliorer les performances physiques fait de ce complément un produit prometteur qui mérite d’être étudié plus en profondeur. »
« Il s’agit d’une étude intrigante, et j’attends avec impatience de nouvelles recherches pour comprendre la biodisponibilité et le métabolisme », a ajouté Layne Lieberman, consultante en alimentation et nutrition et autrice de *Beyond the Mediterranean Diet: European Secrets of the Super-Healthy*. « Quel est le profil nutritionnel complet de l’eau d’olive ? Comment les phénols sont-ils absorbés et utilisés par l’organisme pour améliorer les performances sportives ? »
« La manière dont les olives sont traitées, le terroir, la transformation, la variété, le stockage et le moment de la récolte ont leur importance », a-t-elle déclaré à Olive Oil Times. « Si elle est stockée correctement, l’huile d’olive extra vierge commence à s’oxyder au bout de 18 mois. Il est important de réaliser que différentes variétés d’olives possèdent des propriétés polyphénoliques différentes. Nous devons comprendre comment ces variables pourraient influencer les bienfaits pour la santé de l’eau de fruit d’olive en vue d’études futures. »
Selon la Fattoria La Vialla, OliPhenolia est produit sans chaleur ni solvants chimiques pendant la transformation. Au cours du processus de broyage, l’huile d’olive vierge est séparée de la pulpe et de l’eau contenues dans le fruit.
On obtient ainsi un liquide dense, de couleur brunâtre avec des reflets violets. Celui-ci est filtré à froid pour concentrer davantage les polyphénols. En utilisant uniquement des méthodes biodynamiques, Fattoria La Vialla souligne que ce jus de fruit d’olive est produit sans produits chimiques, sans conservateurs ni substances nocives.
De plus, l'entreprise précise qu'elle utilise des procédés simples et autonomes. Parmi les facteurs essentiels contribuant à la puissance du produit, on peut citer la récolte précoce, qui permet d'obtenir des olives moins mûres mais plus riches en polyphénols.
Les olives sont stockées dans de petites caisses pour le transport, pressées immédiatement après la récolte dans un moulin neutre en carbone situé près des oliveraies, puis conservées dans une atmosphère contrôlée afin de réduire l'oxydation au minimum.
L'hydroxytyrosol, le principal polyphénol mis en avant dans l'étude, est connu pour ses puissants bienfaits pour la santé. Une consommation régulière a été associée à des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et protectrices pour la peau et les yeux.
Il est considéré comme l'un des composés antioxydants les plus puissants parmi les composés phénoliques présents dans les olives.