Un producteur grec primé veille à la santé des sols et cultive des olives Patrini
Spiridon Anangnostopoulos, de Ranis, a mis à profit son expertise pour créer le substrat idéal pour ses oliviers, faisant ainsi sortir de l'anonymat une variété d'olive locale.
L'agronome Spiridon Anagnostopoulos, expert en culture de l'olivier et propriétaire de Ranis, dans le nord-ouest du Péloponnèse, sait que la clé pour obtenir des oliviers robustes et productifs réside dans le soin apporté au sol dans lequel ils poussent.
« Un sol sain permet à nos oliviers d’absorber les nutriments dont ils ont besoin pour se développer correctement tout au long de leur cycle biologique et de leurs phases de production de composés phénoliques », a déclaré M. Anagnostopoulos à Olive Oil Times.
« Nous cultivons une variété d’olive unique en utilisant des méthodes de culture scientifiques modernes qui, en même temps, protègent l’environnement et favorisent la durabilité de notre produit.
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Après s’être lancé dans la vente au détail de fournitures agricoles en ouvrant des magasins physiques et une boutique en ligne dans les années 2000, Anagnostopoulos a décidé de se lancer dans la production d’huile d’olive en investissant dans la variété locale Patrini.
« Nous avons repéré une niche sur le marché, car la Patrini était largement inexploitée », a-t-il déclaré.
Voir aussi : Profils des producteursL'équipe était prête dès le départ : Anagnostopoulos s'est associé à sa femme, chimiste, et à ses collègues de son entreprise de vente au détail, des agronomes et des experts en marketing, pour former l'équipe derrière Ranis.
Fondée en 2017, l’entreprise possède 1 500 oliviers de la variété Patrini (également connue sous le nom de Koutsourelia), une variété qui produit de petites drupes coniques-cylindriques généralement récoltées de novembre à décembre.
À Chalandritsa, une région semi-montagneuse au sud de Patras, dans le Péloponnèse, les oliviers de Ranis poussent dans leur habitat naturel.
« Chalandritsa est considérée comme le berceau de la Patrini », a déclaré M. Anagnostopoulos. « La combinaison du terroir, de l’altitude et du microclimat de la région est idéale pour que les oliviers Patrini, exigeants mais prometteurs, s’épanouissent. »
M. Anagnostopoulos a ajouté que la plupart des problèmes rencontrés dans la culture des oliviers de l’entreprise sont liés à des facteurs abiotiques.
Ranis concentre sa culture d’oliviers et sa production d’huile sur la variété locale Patrini.
« Le long de la Méditerranée, des conditions météorologiques extrêmes telles que le stress thermique, la sécheresse et les inondations peuvent affecter les rendements en ayant un impact négatif sur la quantité et la qualité de l’huile d’olive et sur la culture de l’olivier en général », a-t-il déclaré.
« Forts de notre savoir-faire et de notre expérience, nous considérons que le maintien d’un sol sain est notre priorité absolue pour que nos arbres se développent correctement », a ajouté M. Anagnostopoulos. « Ainsi, nous augmentons le potentiel du sol pour que les arbres absorbent davantage de nutriments, ce qui renforce leur tolérance face aux facteurs abiotiques impitoyables. »
Selon un protocole de culture spécifique mis au point par Ranis au fil des ans, M. Anagnostopoulos a expliqué que les micro-organismes et les probiotiques enrichissent le sol des oliveraies de l’entreprise afin de créer le substrat idéal pour les arbres.
« Notre huile d’olive fruitée, d’intensité moyenne, présente déjà un profil organoleptique unique », a-t-il déclaré. « Associés à des probiotiques du sol tels que des bactéries, les micro-organismes améliorent encore les caractéristiques organoleptiques et la qualité de notre huile, notamment sa couleur, son parfum et sa saveur. »
Il a également souligné que les amendements utilisés par Ranis proviennent d’Espagne et des États-Unis, deux pays à la pointe de la recherche scientifique en matière de méthodes d’amendement des sols respectueuses de l’environnement.
Voir aussi : Comment l'agriculture intensive et la culture de l'olivier affectent la santé des sols« Nous cultivons une variété d’olive unique en utilisant des méthodes de culture scientifiques modernes qui, en même temps, protègent l’environnement et favorisent la durabilité de notre produit », a déclaré Anagnostopoulos.
Conditionnée dans une bouteille cramoisie caractéristique, l’édition collector Castello del Barone est le fleuron de la gamme d’huiles d’olive de Ranis.
Qualifiée par l’entreprise d’« huile d’olive extra vierge aristocratique de l’époque vénitienne », Castello del Barone est une huile d’olive bio mono-variétale à forte teneur en phénols, issue d’olives Patrini récoltées précocement.
« Les archives montrent que la variété Patrini est cultivée à Chalandritsa depuis le XIIIe siècle, à l’époque où les Vénitiens régnaient sur la région », a déclaré M. Anagnostopoulos.
« Nous récoltons tôt, de mi-septembre à fin octobre », a-t-il ajouté. « Barone est une huile d’olive extra vierge unique qui se distingue par une couleur verte vive, un arôme fruité et un goût équilibré entre amertume et piquant. »
Barone et Ranis, une autre huile d’olive extra vierge issue d’olives Patrini produite par l’entreprise, sont également riches en polyphénols et bénéficient d’une allégation de santé conforme aux exigences du règlement européen 432/2012.
« Une analyse réalisée par l’université d’Athènes a montré que les teneurs en composés phénoliques de nos huiles d’olive, tels que l’oléocanthal et l’oléacéine, sont supérieures à la moyenne », a déclaré M. Anagnostopoulos.
Castello del Barone a remporté une médaille d’or dès sa première participation au Concours mondial d’huile d’olive du NYIOOC.
La persévérance et les efforts d’Anagnostopoulos et de toute l’équipe Ranis pour parfaire leur huile d’olive ont ouvert la voie aux prix de qualité les plus convoités du secteur ; Castello del Barone a remporté une médaille d’or au Concours mondial d’huile d’olive du NYIOOC 2023 en avril dernier, pour sa première participation au concours.
« Remporter un prix dans un concours aussi prestigieux est la plus grande récompense pour tout notre travail acharné », a déclaré M. Anagnostopoulos. « L’un de nos objectifs lors de la création de Ranis était de participer au NYIOOC. »
M. Anagnostopoulos a ajouté que les récompenses du NYIOOC constituent également la clé d’accès à de nouveaux marchés pour les producteurs d’huile d’olive qui cherchent à développer leur activité.
« Sans le NYIOOC, notre variété et notre région n’auraient eu aucun moyen de figurer sur la carte mondiale de l’huile d’olive », a-t-il déclaré. « Après notre victoire, nos commandes sur nos marchés partenaires aux Émirats arabes unis ont doublé, et notre marque Barone a également attiré l’attention de nouveaux marchés tels que les États-Unis et le Canada. »
Indépendamment des réalisations de Ranis, M. Anagnostopoulos reconnaît que le succès s’accompagne de responsabilités, tout en exprimant sa détermination à poursuivre ses progrès.
« Nous avons déjà placé la barre plus haut, et nous continuerons à nous efforcer de nous améliorer encore », a-t-il déclaré. « Notre huile d’olive extra vierge bio à haute teneur en phénols, issue des olives de Patini, est un produit unique caractéristique de notre région que nous devons protéger et cultiver. »