`Mavras Olive Oil Company s'appuie sur la tradition et le terroir pour produire une EVOO de qualité - Olive Oil Times

Mavras Olive Oil Company s'appuie sur la tradition et le terroir pour produire de l'EVOO de qualité

Juillet 29, 2021
Wasim Shahzad

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Dans la région mythologique de Küçükkuyu - à proximité où Zeus a regardé la bataille de Troie se dérouler, selon la légende - le Compagnie d'huile d'olive de Mavras produit primé huile d'olive extra vierge.

La combinaison du climat et du terroir uniques de cette partie de la péninsule anatolienne du nord-ouest de la Turquie, quatre générations d'expérience dans le travail des olives et les dernières technologies ont permis à l'entreprise familiale de se démarquer d'une mer de concurrents.

Nous avons hérité de plus de 100 ans d'expérience de nos ancêtres et avons ensuite modifié nos méthodes de production en utilisant les dernières technologies.- Mehmet Betil, actionnaire, Mavras Olive Oil Company

La Compagnie d'huile d'olive de Mavras est la réincarnation d'une vieille tradition familiale. Le nom de marque, Mavras, vient des noms de famille des deux familles fondatrices, qui ont émigré de Crète en Turquie en 1934 : Mavrazade et As.

"Notre nom de marque est la marque de fabrique d'une famille qui a migré de Crète à la ville de Küçükkuyu, qui est ombragée par des oliviers », a déclaré Melike As, PDG de l'entreprise Olive Oil Times. "L'histoire de notre marque est l'histoire d'une famille passionnément attachée aux olives et à l'huile d'olive depuis quatre générations.

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Selon As, la qualité et l'essence unique de l'huile d'olive de son entreprise proviennent des oliviers matures qui poussent au pied des montagnes Ida riches en oxygène.

"Outre les niveaux élevés d'oxygène dans cette zone, nos arbres sont orientés vers le sud et sont protégés des vents extrêmes venant du nord », a déclaré As. "Par conséquent, nos olives acquièrent naturellement une saveur unique au cours de leur développement sur ces arbres.

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Photo: Compagnie d'huile d'olive de Mavras

"Nous avons des vergers où les arbres ont entre 40 et 100 ans. Les olives commencent à pousser chaque année en avril et commencent à mûrir à la mi-septembre », a-t-elle ajouté. "Nous commençons la récolte en octobre et continuons pendant environ deux mois. Les olives mûrissent à différentes périodes en raison de la position des arbres dans les montagnes, ce qui fait la différence.

Le maintien du goût naturel et de la qualité, de la récolte des olives à la production d'huile d'olive, est un élément crucial de la vision de l'entreprise. Des précautions supplémentaires et des mesures préventives sont prises pour éviter d'exposer les olives et l'huile d'olive à tout ce qui pourrait gâcher la qualité.

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"L'huile d'olive est très sensible aux odeurs. Si vous le versez dans une tasse, placez une tranche d'oignon près de la tasse et laissez-les côte à côte pendant un moment, l'odeur de l'oignon sera absorbée par l'huile d'olive », a déclaré As. "C'est pourquoi nous ne permettons jamais à nos olives et à notre huile d'olive de toucher autre chose que l'acier inoxydable et le verre opaque. »

"La qualité de l'huile d'olive diminuera si elle est exposée à l'une de ces cinq choses : l'oxygène, le plastique, la lumière du soleil, l'excès d'eau et des températures supérieures à 24 ° C », a-t-elle ajouté. "Par conséquent, les olives sont extraites à froid dans notre usine sans eau ajoutée. L'eau inhérente aux olives est également séparée de l'huile d'olive par notre système de centrifugation, puis elle est filtrée.

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Photo: Compagnie d'huile d'olive de Mavras

Après son traitement en usine, l'huile d'olive est stockée dans des cuves en acier inoxydable pour préserver la qualité et le goût. Pour la même raison, des bouteilles en verre opaque ou des boîtes de conserve sont utilisées pour l'emballage lorsque le produit final est prêt à être distribué. En plus de cela, des bouchons hermétiques sont utilisés pour éviter l'exposition de l'huile d'olive à l'air.

"Notre huile d'olive, en raison de sa saveur et de sa pureté uniques, est non seulement bonne en goût mais riche en avantages pour la santé aussi bien », a dit As. "Par conséquent, nos produits sont célébrés par les consommateurs.

Dans la lutte pour maintenir la rentabilité tout en produisant de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité, As a ajouté que changement climatique continue d'affecter de manière significative la récolte d'olives et donc le volume de production d'huile d'olive.

Après une année chaude et sèche en 2020, la Mavras Olive Oil Company a connu des rendements inférieurs aux prévisions initiales, mais comme souligné, la qualité était plus élevée que jamais.

"Nous avons produit 200,000 10,000 litres d'huile d'olive l'année dernière et cette fois, nous espérons récolter 2,000 - tonnes d'olives pour produire - - tonnes d'huile d'olive », a-t-elle déclaré.

huile d'olive la production a atteint 210,000 - tonnes en Turquie au cours de la campagne agricole 2020/21. Une combinaison de nombreux producteurs entrant dans une année morte associée à des événements météorologiques extrêmes a fait chuter la production juste en dessous de la moyenne quinquennale mobile.

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Photo: Compagnie d'huile d'olive de Mavras

Parallèlement au changement climatique, Comme l'a dit, l'industrie oléicole turque est également vulnérable aux changements de comportement des consommateurs et aux tendances du marché, ce qui complique encore les efforts de l'entreprise pour produire les meilleurs mélanges d'huile d'olive possibles chaque année.

Selon l'actionnaire Mehmet Betil, la concurrence croissante dans l'industrie est l'un des défis importants auxquels sont confrontés les producteurs turcs.

"Monde la production d'huile d'olive augmente en raison de l'arrivée plus fréquente de nouveaux acteurs dans l'industrie », a déclaré Betil. "Cette concurrence croissante a également intensifié la pression sur les prix, ce qui oblige de nombreux producteurs à mélanger leur huile d'olive avec des alternatives de faible qualité, telles que des produits très bon marché. d'huile de canola, simplement pour réduire leur coût de production et vendre à un prix inférieur.

"La plupart des consommateurs soucieux des prix n'ont aucune idée de la qualité d'une huile d'olive de haute qualité, et ils continuent d'acheter ces produits de mauvaise qualité qui ont inondé le marché et fait baisser le niveau global des prix », a-t-il ajouté.

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Photo: Compagnie d'huile d'olive de Mavras

"Mais nous continuerons à produire de l'huile d'olive de première qualité dans notre pays et continuerons à participer à la le plus important concours d'huile d'olive au monde, car la qualité compte le plus pour notre marque », a poursuivi Betil.

Une partie de la stratégie de Mavras Olive Oil Company pour continuer à rivaliser sur le marché de plus en plus mondialisé de l'huile d'olive consiste à investir dans les dernières technologies pour réduire les coûts et augmenter la qualité.

Le dernier investissement de l'entreprise consistait à installer des panneaux solaires sur le toit de son usine, ce qui permet de réduire les coûts de production et son empreinte carbone.

"La délicatesse et la qualité de notre huile d'olive sont le résultat de soins et de précautions approfondis que nous utilisons de la récolte des olives à l'emballage de nos produits », a déclaré Betil. "Nous avons hérité de plus de 100 ans d'expérience de nos ancêtres et avons ensuite modifié nos méthodes de production en utilisant les dernières technologies.

"Nos produits sont CERES certifié biologique, ce qui valide davantage leur qualité », a-t-il conclu. "Nous pensons que cela nous donne un avantage sur nos concurrents sur le marché et nous aidera à battre la concurrence.


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