Le célèbre programme de formation de sommeliers en huile d'olive revient à New York

Le programme de certification de sommelier de l’Olive Oil Times Education Lab revient dans le quartier Flatiron de New York pour sa formation phare très prisée, du 19 au 23 mai.

Pendant cinq jours, une équipe interdisciplinaire d’experts de renom formera les participants à l’évaluation sensorielle de l’huile d’olive, aux dernières techniques de production et de moulinage, aux bienfaits pour la santé et à la nutrition, les applications culinaires, les meilleures pratiques agricoles, l'assurance qualité et les techniques de dégustation avancées. 

Près de 500 sommeliers en huile d'olive, parmi lesquels des producteurs, des spécialistes du marketing, des importateurs, des négociants, des acheteurs alimentaires, des responsables du contrôle qualité, des chefs cuisiniers, des journalistes et des avocats, ont suivi cette formation.

Voir aussi : Un programme de sommellerie renommé s’étend en Europe

Les anciens élèves ont ensuite remporté des prix internationaux de qualité, lancé des initiatives éducatives, écrit des livres, fourni des services de conseil et développé des programmes visant à améliorer la compréhension de la qualité, de la culture et de l’utilisation de l’huile d’olive.

Si de nombreux membres du réseau international d’experts et de formateurs, en pleine expansion, sont des professionnels de l’huile d’olive, le directeur du programme, Curtis Cord, a souligné que celui-ci s’adresse à toute personne intéressée par la qualité de l’huile d’olive. Il n’y a pas de prérequis pour suivre ce cours.

Lors de la dernière édition du programme de sommellerie à Londres, un groupe hétéroclite de participants a salué la qualité de l’enseignement et la manière dont ils comptaient mettre en pratique leurs nouvelles connaissances dans leur vie personnelle et professionnelle.

Stefano Chessa, d’Oliveto Imports, s’est inscrit à la formation afin de renforcer son initiative visant à commercialiser les huiles d’olive extra vierges italiennes à Londres avec davantage d’autorité.

« L’événement était exceptionnellement bien organisé », a-t-il déclaré. « Je me sens désormais beaucoup plus sûr de ma compréhension du secteur de l’huile d’olive extra vierge. Je suis certain que cela améliorera mes interactions avec mes clients actuels et futurs. »

Même les produc­teurs ayant des dizaines d’années d’expe­ri­ence ont trouvé ces for­mations utiles, en déc­ouvrant les dernières tendances en matière d’agri­cul­ture, de moulinage et d’éval­ua­tion de la qual­ité.

« Je vis et je produis de l’huile d’olive en Toscane depuis 20 ans », a déclaré Elizabeth Ward-Booth. « Beaucoup de choses concernant la production d’huile d’olive ont changé au fil de ces années. Aujourd’hui, en m’installant dans une nouvelle région de Toscane réputée pour l’excellence de sa production d’huile d’olive, je compte mettre à profit mon expérience et mes nouvelles connaissances pour produire une huile d’olive de la meilleure qualité possible. »

« Je pense que les vastes connaissances acquises sur l’huile d’olive, en particulier l’importance du souci du détail lors de la récolte, du broyage et du stockage, seront inestimables pour produire une huile d’olive de grande qualité », a-t-elle ajouté.

Les inscriptions au programme de New York sont ouvertes sur le site web de l’Education Lab. Le nombre de places est limité à 40 participants.

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