Construire une destination pour l'huile d'olive à Úbeda

Lorsque les visiteurs entrent dans le Centre d'Interprétation Olivar y Aceite - le Centre d'Interprétation de l'Olive et de l'Huile - ils entrent dans ce qui à première vue ne semble être qu'un magasin.

Cependant, ce n'est pas une boutique de cadeaux de musée. Situé à Úbeda, petite ville historique de Jaén, c'est une sorte de temple de l'huile d'olive.

Au Centre d'Interprétation, des dizaines d'huiles d'olive locales sont proposées, de Picual à Hojinlanca en passant par Arbequina, présentées dans des flacons de papier rose, des scènes d'oiseaux ou des motifs abstraits. Il existe des cosmétiques et des lotions à base d'huile d'olive, des tablettes de chocolat à base d'huile d'olive et des livres de cuisine mettant en vedette le principal élément vital de la région: l'huile d'olive.

Au cours des cinq dernières années, cet espace multifonctionnel a été une plaque tournante pour le secteur de l'huile d'olive de Jaén, où il propose des ateliers de dégustation, des cours de cuisine et des démonstrations, et des formations professionnelles sur Corredera de San Fernando, à quelques minutes à pied du Parador, un seizième Palais mauresque du siècle au centre d'Úbeda.

Le musée est géré par l'Association Olivar y Aceite, une organisation à but non lucratif dont l'objectif est la promotion de l'huile d'olive de Jaén. Il se trouve dans un moulin à huile construit dans les années 1930.

Il est logique que les visiteurs de la région souhaitent en savoir plus sur l'huile d'olive. le "l'or liquide »domine le paysage, l'économie et la culÂture. Qu'ils entrent en train ou en voiture, tout visiteur remarquera des oliviers étendus devant eux sur des kilomètres, plantés en rangées droites, avec des feuilles argentées reflétant la lumière du soleil. Les oliveraies couvrent de douces collines qui se transforment en montagnes.

Plus de 220 millions d'oliviers fleurissent à Jaén, la plus grande superficie cultivée au monde. L'Espagne est le roi de production d'huile d'olive, et la région produit plus de 40 pour cent de l'huile d'olive espagnole et un cinquième de l'huile d'olive dans le monde entier.

Les visiteurs peuvent faire une visite qui présente presque tous les aspects de l'huile d'olive. Un guide commencera par les oliveraies elles-mêmes - les oliviers poussent dans le jardin du musée - jusqu'au processus de production de l'huile d'olive.

Les visiteurs verront des moulins historiques et modernes, ainsi que des photos et des vidéos qui explorent l'histoire de l'huile d'olive dans la région. Ils découvriront sa place au cœur de la gastronomie locale et ses nombreux et puissants bienfaits pour la santé. Ils goûteront également à plusieurs huiles et suivront un cours intensif sur analyse sensorielle ainsi que la détection des attributs et des défauts.

Au Centre d'interprétation, il y en a pour tous les goûts. Les visiteurs peuvent entreprendre une visite des oliveraies voisines. Des ateliers sont proposés aux enfants de tous âges. Des dégustations et des formations sont organisées pour les débutants, les experts et les professionnels. Le Centre accueille des événements pour les touristes et la communauté locale.

Ils offrent également "oleoÂturÂismo»Des forfaits où les visiteurs peuvent voir les moulins, les producteurs et les restaurants de la région. Plus de 25 différentes classes d'huile d'olive sont enseignées chaque année, et le club de dégustation rassemble des amateurs et des professionnels pour déguster à travers les huiles locales.

Un point culminant incontesté d'une visite au centre d'interprétation est en bas, où le centre accueille ce qu'ils appellent "montrer la cuisine. »C'est la fin du voyage pour l'huile d'olive, et les visiteurs peuvent regarder les chefs locaux cuisiner des créations traditionnelles et modernes, puis apprécier les saveurs qui en résultent.

Les étoiles de l'huile d'olive dans les plats typiques de la région, tels que cochifrito, succulente viande de porc frite à l'ail et à l'huile d'olive, riche ragoût d'agneau, et queue de bœuf, queue de taureau braisée à l'huile d'olive et au vin rouge.

Quand Olive Oil Times visité en novembre, le chef Javier Blasque a servi du foie gras avec du chocolat blanc et un gâteau aux prunes. Le plat était servi avec une seringue de Picual, dont la saveur épicée et brillante coupait magnifiquement la richesse. Une mousse de champignons sauvages a obtenu un coup de pied doux de l'huile d'olive Arbequina et un croquant sucré de graines de grenade.

Pour le dessert, Blasque a créé une émulsion de 30% de beurre de cacao et 70% d'huile d'olive extra vierge Arbequina, qu'il a utilisée pour faire du riz au lait et un gâteau moelleux à l'huile d'olive.

"Il y a vraiment des possibilités infinies », a déclaré Blasque en distribuant de petites tranches de son gâteau encore chaud.