Les Grecs évoquent les efforts et le dévouement qui ont permis leurs triomphes au NYIOOC

En concurrence avec 903 huiles d'olive provenant de 26 pays lors du Concours mondial de l'huile d'olive NYIOOC 2019, les huiles d'olive extra vierges grecques ont remporté 18 médailles d'or et 17 médailles d'argent.

Au cours de cette année de récolte difficile, certains des principaux lauréats grecs ont évoqué leurs méthodes, leurs efforts et leurs émotions avec Olive Oil Times.

« Cette année, notre engagement passionné en faveur de la qualité et notre capacité à sortir des sentiers battus ont dû entrer en jeu pour surmonter les nombreux obstacles qui se sont présentés à nous.» - Diamantis Pierrakos, lauréat d’une médaille d’or pour Laconiko

Le domaine Goutis a été le plus grand lauréat grec au NYIOOC, remportant deux médailles d’or et deux d’argent pour ses huiles d’olive extra vierges Bitter Gray, Metron, Bella Vista et Fresh, respectivement.

Malgré les conditions climatiques difficiles et les ravageurs qui ont frappé la Grèce cette année, Nicolas Lambropoulos a déclaré à Olive Oil Times que ce succès était le fruit des « protocoles stricts de culture, de production, d’extraction et de commercialisation de l’équipe du domaine Goutis, d’une attention sans faille portée à la qualité à tous les niveaux, d’une passion pour l’excellence » et du respect mutuel et de la nature.

Voir aussi : Concours mondial d’huile d’olive du NYIOOC

« Lorsque la nature vous met au défi, il faut rester calme », a-t-il déclaré. « Il faut mobiliser toutes les ressources disponibles, une expérience consolidée et des compétences en gestion de crise. » Ces mesures se sont avérées efficaces.

Papadopoulos Olive Oil – Mediterre, autre lauréat grec de plusieurs prix, a vu son Mythocia Olympia IGP Bio remporter une médaille d’or, tandis que les huiles Mediterre Alea Bio et Omphacium ont décroché des médailles d’argent.

Eva Papadopoulou a déclaré à Olive Oil Times que le principal lauréat grec du NYIOOC de l’année dernière, Papadopoulos Olive Oil Mill, est désormais en train de passer à une collaboration « sous l’égide de Mediterre International SA ».

Le maître moulinier et dégustateur d’huile d’olive Konstantinos Papadopoulos reste en charge des huiles d’olive extra vierges qui remportent depuis plusieurs années de multiples récompenses dans divers concours, prouvant « notre stabilité en matière de qualité et notre fiabilité pour nos clients ».

Mme Papadopoulou a souligné que leur culture rigoureuse et « leur méthode de production soignée, associées à des conditions de stockage appropriées, conduisent à l’excellence » reconnue année après année.

Hellenic Agricultural Enterprises a été une autre entreprise grecque plusieurs fois primée, remportant à la fois une médaille d’or pour ACAIA Organic et une médaille d’argent pour ses huiles d’olive extra vierges ACAIA issues de l’agriculture conventionnelle.

Ellie Tragakes a déclaré à Olive Oil Times qu’elle et son équipe étaient ravies d’être à nouveau reconnues comme l’une des meilleures huiles d’olive au monde.

« C'est la cinquième année consécutive qu'ACAIA est récompensée lors de ce concours d'huile d'olive très prestigieux », a-t-elle déclaré. « C'est extrêmement gratifiant pour nous, cela nous motive à poursuivre nos efforts pour produire une huile d'olive de qualité supérieure, et cela nous aide à faire connaître au monde entier Lesbos, notre île natale de la mer Égée, d'où provient l'huile d'olive Kolovi. »

Mme Tragakes a ajouté qu’ACAIA « possède une saveur d’une subtilité inhabituelle, avec un excellent équilibre entre le fruité, l’amertume et le piquant, ainsi qu’une teneur très élevée en antioxydants qui la rend particulièrement saine ».

Eftychios Androulakis a reçu une médaille d’or pour sa Pamako Monovarietal Mountain Bio, une huile d’olive extra vierge biologique issue d’un seul domaine à Tsounati, en Crète, très saine et plus corsée.

Comme l’a souligné M. Androulakis, « nous sommes véritablement obsédés par l’idée de créer chaque année une huile d’olive bio gastronomique, grâce à une expérimentation constante et à une observation attentive de la façon dont chaque saison va se terminer. »

Cette année, lui et son partenaire, Michael Marakas, lauréat d’une médaille d’argent, ont introduit des séchoirs après le lavage, expérimenté le dénoyautage avant le broyage et ajouté de l’argon, un gaz inerte, au malaxeur.

Ravis de leurs dernières récompenses mais ne se reposant jamais sur leurs lauriers, ils « préparent désormais les expériences de la saison prochaine et de nouvelles façons de produire une meilleure huile d’olive » – leur objectif et leur projet de toujours.

Un autre lauréat originaire de Crète, George Proestakis, de Ziro Sitias, a expliqué que ces récompenses encouragent également la « persévérance et la patience » de son équipe, ainsi que « la recherche constante d’amélioration, tant au niveau des méthodes de culture que d’extraction », sans oublier un stockage soigné.

Ils s’informent sur les dernières méthodes utilisées en Italie, puis les adaptent aux conditions locales en Crète. Son équipe est également déterminée à « produire un produit pur, exempt de tout ce qui pourrait être considéré comme nocif pour l’homme ou la nature », même pour un bébé, ce qui signifie « aucune trace de produits chimiques à aucune étape de la production, du champ au récipient », y compris l’absence totale de contact entre le plastique et leurs huiles.

Résultat : son équipe est « ravie de la médaille d’or remportée à New York, qui représente à nos yeux le summum de tous les concours internationaux d’huile d’olive ».

Par ailleurs, Diamantis Pierrakos a déclaré que remporter une médaille d’or au NYIOOC, l’un des « Oscars du monde de l’huile d’olive », pour l’huile d’olive extra vierge Laconiko de sa famille « est pour nous la confirmation et la reconnaissance que nous produisons une excellente huile d’olive ».

« Le prix de cette année était particulièrement important pour nous, compte tenu de tous les défis que nous avons dû surmonter, pour prouver que le fait de recevoir un prix pour la sixième année consécutive n’est pas un hasard, et que nous pouvons produire une excellente huile d’olive même dans les pires conditions », a ajouté M. Pierrakos. « Cette année, notre engagement passionné en faveur de la qualité et notre capacité à sortir des sentiers battus ont dû entrer en jeu pour surmonter les nombreux obstacles qui se sont présentés à nous. »

Peter Liokareas, lauréat de la médaille d’or, a également évoqué les défis supplémentaires de cette année de récolte. Il a déclaré qu’il se sentait désolé pour les producteurs en difficulté, mais qu’il éprouvait également une grande fierté pour la Messénie et la Laconie, dans le Péloponnèse.

Il était fier que les agriculteurs avec lesquels il s’était entretenu sur place n’aient pas renoncé à la production de ce produit d’exception qui fait la renommée de la région, mais aient fait preuve d’une détermination incroyable, d’un attachement à la qualité et d’un travail acharné.

« Tout commence par la famille, la tradition et l’expérience », a déclaré M. Liokareas. « Nous faisons cela depuis plus de 150 ans et cinq générations, et chaque année, nous apprenons quelque chose de nouveau. Nous participons avec soin à chaque étape de la production, en veillant à ce que tout soit fait correctement. »

De nombreux facteurs ont contribué au succès des grands lauréats du NYIOOC cette année. Nicolas Lambropoulos, du domaine Goutis, a proposé une explication qui pourrait s’appliquer à bon nombre d’entre eux.

« La perfection exige du dévouement. Le dévouement exige de la passion », a-t-il déclaré. Les technologies en constante évolution et les découvertes scientifiques sont plus accessibles que jamais, mais « leur utilisation dépend de notre passion pour la qualité et de la combinaison entre les connaissances accumulées, la définition d’objectifs clairs et la planification stratégique. »

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