L'huile d'olive et la vie dans une pièce remplie d'enfants

Olive Oil Times Ylenia Granitto, écrivain et experte en matière d’épreuve d’épreuve d’épreuve, retourne à l’école

Les enfants à Oliocentrica
1 novembre 2017
Par Ylenia Granitto
Les enfants à Oliocentrica

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J'ai prononcé des discours stimulants devant des experts dans le domaine de l'huile d'olive, mais mercredi dernier après-midi dans un nouveau magasin d'huile d'olive, Oliocentrica Je me suis retrouvé face au public le plus exigeant de tous: des enfants de treize ans accompagnés de frères et sœurs et de copains encore plus jeunes.

Je ne saurais dire non à une invitation de Gisa Di Nicola, qui a ouvert Oliocentrica en juin dernier avec son mari Fabrizio Gargano (qui est illustrateur), dans le but de proposer des huiles d'olive extra vierge de haute qualité et de diffuser la culture de l'huile d'olive à travers des cours et réunions.

"Je réfléchissais à la façon de rapprocher les enfants de l'huile d'olive », m'a expliqué Gisa. "Je me suis rendu compte qu'en Italie, les collégiens, en plus d'être à un âge difficile, doivent également choisir le type de lycée à fréquenter et cela peut en partie affecter leur futur parcours professionnel. Alors, pourquoi ne pas essayer une expérience de l'huile d'olive pour stimuler leur réflexion? "Ce qui signifiait que l'huile d'olive extra vierge devrait être au centre de mon discours en tant que sujet d'inspiration pour les enfants plus familiers que la plupart d'EVOO car ils vivent dans une zone de production - un public dont l'attention peut être difficile à retenir.

J'ai commencé à parler de mon enfance parmi les oliviers en Toscane, à l'université et au travail. À cette époque, j'étais un dégustateur d'huile d'olive par passion, puis, remontant à mes racines, une évolution professionnelle m'a amené à approfondir le monde de l'huile d'olive extra vierge et j'ai commencé à travailler en tant que consultant et écrivain.

"Pourquoi cette huile est-elle appelée extra vierge? », A demandé Alfredo. "Cela signifie qu'il est très bon, qu'il a été fait correctement et qu'en fait, l'agriculteur a donné le meilleur de lui-même », ai-je répondu. "En ce sens, vous pouvez voir qu'un olivier et son huile sont toujours associés à de bonnes et belles choses », ai-je ajouté.

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Il faut du dévouement et de la passion pour fabriquer un produit sain et savoureux, ce qui est encore mieux lorsque la nature est respectée, en tant que producteur. m'a récemment dit. "Vous pouvez ressentir l'énergie extraordinaire provenant de bonnes choses lorsque vous vous promenez dans les oliveraies », ai-je dit, décrivant la beauté des oliviers et la magnificence de monumentales, qui sont un trésor précieux à conserver.

Jouant sur leur statut de digital natives, j'ai décrit le nouvel élan introduit ces dernières années par la recherche et les nouvelles technologies. "Animés par les avancées techniques et motivés par l'intérêt croissant des populations pour une alimentation saine et saine, les producteurs ont commencé à exploiter les nombreuses variétés d'oliviers qui poussent dans notre pays, qui sont près de six cents, sans parler de tous ceux qui ne sont pas divulgués », ai-je souligné, illustrant des cultivars répandus et rares qui nous donnent de délicieuses huiles d'olive extra vierge. "Biodiversité est une ressource, tout comme votre propre diversité », les ai-je invités à considérer, ce qui a attiré leur attention.

"Vous et vos amis, avec des personnages et des attitudes si différents, appréciez la compagnie de l'autre et regardez bien ensemble, et la même chose se produit avec différentes variétés, qui peuvent être utilisées seules et avec d'autres variétés pour créer de délicieux mélanges », ai-je simplement suggéré .

Je les ai encouragés à réfléchir à l'importance des différents arômes et saveurs dans les huiles d'olive, comme les nuances de couleur sont fondamentales pour les croquis de Fabrizio de cette scène, sur laquelle il a travaillé dans un coin de la pièce. "En faisant l'huile d'olive extra vierge, le soin des détails est fondamental de l'olive bosquet au moulin, car le souci du détail est important pour faire toutes les choses importantes de la vie », ai-je dit.

"De plus, réfléchissons à la façon dont l'huile d'olive extra vierge, dans ses différentes et différentes expressions selon le territoire d'origine, est au cœur de cultures si différentes », ai-je considéré en expliquant comment les événements internationaux réunissent des huiles et des dégustateurs de différents pays. et les antécédents et montrant comment ces différences enrichissent nos vies.

Je leur présente donc Xie Na, un dégustateur exportateur qui organise des événements pour montrer comment l'huile d'olive extra vierge italienne peut être associée à la cuisine chinoise. "J'utilise des monovariétaux et des mélanges qui se marient admirablement avec la nourriture traditionnelle de mon pays d'origine », a-t-elle expliqué. "Pour vous donner un exemple, j'ai récemment préparé un plat d'oeufs et de tomates avec une Nocellara del Belice monovariétale de Sicile. »Cela montre que l'EVOO peut être utilisé non seulement dans le contexte de la La diète méditerranéenne mais aussi dans d'autres régimes alimentaires, grâce à ses saveurs attrayantes et ses propriétés saines.

"Ma mère qui est médecin m'a dit cela », a reconnu Alessandro, puis certains enfants ont commencé à poser des questions: Luca, comme un véritable expert, m'a demandé à quel stade la culture de l'olivier italien avait atteint. Andrea a révélé qu'il ira au lycée scientifique, tandis que Matteo suivra des cours d'agriculture. En tout cas, je les ai invités à toujours suivre leur cœur, car "si l'on avance avec confiance dans la direction de ses rêves et s'efforce de vivre la vie qu'il a imaginée, il rencontrera un succès inattendu aux heures communes », a déclaré l'un de mes écrivains préférés, Henry David Thoreau. .

Cela signifie que si vous faites votre travail avec passion, vous obtiendrez d'excellents résultats, comme Villa Pontina par Francesco Le Donne qui a apporté à notre rassemblement les toutes premières bouteilles de sa nouvelle récolte Itrana.

Nous avons apprécié la première expression d'une excellente huile d'olive extra vierge fraîchement sortie du moulin et mise en bouteille quelques heures plus tôt tout en montrant aux enfants comment la déguster. Certains d'entre eux, comme Serena et Arianna, savaient déjà comment le faire et l'ont assez bien fait, montrant le typique strippagio bruit de slurping, et d'essayer de détecter les saveurs et les arômes avant de déguster ensemble une collation de bruschetta.


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