Kampanja na Krfu poziva ugostiteljske objekte da biraju lokalna maslinova ulja
Dužnosnici i stručnjaci za maslinovo ulje na otoku žele potaknuti ugostitelje da koriste lokalno proizvedeno maslinovo ulje u tavernama, restoranima i hotelima.
U svjetlu krize s uljima za kuhanje uzrokovane ratom u Ukrajini, na Kretu je pokrenuta kampanja za široku upotrebu krčkog maslinovog ulja u restoranima i drugim ugostiteljskim objektima na otoku.
Kampanja ima za cilj potaknuti vlasnike restorana i taverni te upravitelje hotela da se odluče za maslinovo ulje umjesto trenutno skupog i rijetkog suncokretovog ulja i drugih biljnih ulja koja se redovito koriste u kuhanju.
Cilj kampanje je promicati prednosti maslinovog ulja i uvjeriti potrošače i vlasnike ugostiteljskih objekata da uporaba biljnih ulja nije jedina opcija te da se maslinovo ulje može pravilno koristiti pri kuhanju i prženju.
Grupa regionalnih i lokalnih subjekata, uključujući regionalnu upravu Krete, Sveučilište na Krfu i Mediteransko sveučilište, Kretski klub kuhara i udrugu Agrifood Synergy otoka, podržala je inicijativu.
"Zajedničkim radom možemo problem pretvoriti u priliku za naše lokalne proizvođače [maslinovog ulja]", rekao je Stavros Tzadakis, voditelj agroprehrambene udruge, misleći pritom na nestašicu suncokretovog ulja na tržištu zbog rusko-ukrajinskog rata.
Vidi također: Grci slijede hibridnu mediteransku prehranu, otkrili su istraživačiPrema Fediolu, europskoj udruzi industrije biljnih ulja i proteinske obročne smjese, nedostatak dostupnosti suncokretovog ulja "osjetit će se sve do razine potrošača" u Europi. Udruga je navela da oko 35 do 45 posto suncokretovog ulja koje se konzumira u EU dolazi iz Ukrajine. Uvoz je trenutno obustavljen zbog rata.
"Potrošnju maslinovog ulja može se značajno povećati u hotelima i drugim ugostiteljskim objektima, ne samo u sirovom stanju na salatama, već i za prženje", dodao je Tzadakis. "Istraživanja su pokazala, na kraju krajeva, da kada je riječ o prženju, maslinovo ulje ima mnogo prednosti u usporedbi s biljnim uljima."
Maria Antonakaki iz udruge ugostiteljskih objekata Krete istaknula je da je cijena maslinovog ulja glavni ograničavajući čimbenik za njegovu širu upotrebu u tom sektoru.
"Važno je da se [prehrambeni] poduzetnici uvjere da počnu koristiti maslinovo ulje putem subvencija ili na druge načine i započnu suradnju s lokalnim proizvođačima", rekla je Antonakaki, dodavši da je sektor odlučio napraviti potpuni zaokret prema kretskoj kuhinji s lokalnim proizvodima, uključujući kretsko maslinovo ulje.
"Cilj kampanje je promicati dobrobiti maslinovog ulja i uvjeriti potrošače i vlasnike ugostiteljskih objekata da uporabom maslinovog ulja u kuhanju i prženju, uporaba biljnih ulja nije jedina opcija", dodao je Tzadakis.
"Naprotiv, maslinovo ulje, 'zlato' kretanske zemlje, najzdravija je i trenutno najekonomičnije održiva opcija", zaključio je.