Izvršni direktor Deoleo Sjeverna Amerika kaže da je održivost ključna za rast sektora maslinovog ulja

Prema prvom integriranom izvješću o održivosti tvrtke, više od četvrtine ekstradjevičanskog maslinovog ulja koje je Deoleo prodao 2023. godine potjecalo je od maslinara i mljeki koji su slijedili najbolje prakse održivosti.

"Održivost je dio naše strategije i naše svrhe", rekao je za Olive Oil Times Thierry Moyroud, glavni izvršni direktor tvrtke Deoleo North America. "Naš je cilj u budućnosti postići da više od 70 posto svih naših ulja bude iz održivih izvora."

Više se usredotočujem na to kako možemo unijeti ljepotu naše kategorije u svakodnevnu upotrebu u svim američkim kuhinjama… (Maslinovo ulje je) proizvod za mase, a ne proizvod za vrlo malobrojne. – Thierry Moyroud, glavni izvršni direktor, Deoleo North America

Izvješće, koje je revidirala tvrtka Deloitte, zaključilo je da 27,7 posto ekstra djevičanskog maslinovog ulja tvrtke dolazi od neovisno certificiranih, trećih poljoprivrednika i mlinara koji se pridržavaju najboljih održivih praksi.

Izvješće je također utvrdilo da je najveći svjetski prodavač markiranog maslinovog ulja, koji uključuje brendove Bertolli i Carapelli, otklonio rodni jaz u plaćama u tvrtki i povećao broj boca proizvedenih od 100 posto reciklirane plastike za 7,4 posto.

Vidi također: Budućnost leži u specijaliziranoj, održivoj proizvodnji, kaže izvršni direktor Deolea

Moyroud je rekao da se na izvješću radilo otkako je tvrtka 2020. provela svoju prvu procjenu materijalnosti. Objavljeno je godinu dana prije nego što je Europska unija najavila uvođenje obveznih standarda izvještavanja o okolišu, društvenim pitanjima i upravljanju (ESG).

"Naša je obveza prema toj kategoriji biti njezin skrbnik", rekao je. "Ako to želimo ozbiljno shvatiti, smatramo da održivost treba biti u središtu svega što radimo; ona je ključni dio onoga što se očekuje od naše industrije."

Za Deoleo, održivost uključuje minimalnu upotrebu fito-sanitarnih proizvoda u maslinicima, učinkovitu upotrebu vodnih resursa, promicanje energetske učinkovitosti u svim procesima uzgoja i prerade, upravljanje tlom kao živim sustavom, poticanje bioraznolikosti u nasadima i smanjenje otpada tijekom proizvodnog procesa.

"To je širok i holistički pristup identificiranju parametara koji utječu na proizvodnju maslinovog ulja i onih ključnih na kojima moramo raditi s vremenom ako želimo poticati zdravu i održivu proizvodnju maslinovog ulja," rekao je Moyroud.

Iako tvrtka nastavlja se oslanjati na svoju strategiju održivosti i marketinške kampanje, Moyroud je naglasio da je kvaliteta na prvom mjestu.

Poput mnogih u tom sektoru, posljednje dvije godine loših uroda i rastućih troškova proizvodnje bile su prilično izazovne za multinacionalnu tvrtku sa sjedištem u Cordóbi, koja nabavlja ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Španjolske, Italije, Portugala, Tunisa, Grčke i Argentine.

"Ono što tražimo je, prije svega, kvalitetno maslinovo ulje", rekao je Moyroud. "Tijekom nekih godina možemo kombinirati kvalitetu s održivim izvorima; u drugim godinama moramo dati prednost kvaliteti."

Još jedna posljedica uzastopnih loših berbi u Španjolskoj i diljem mediteranskog bazena bila je rekordno visoka cijena na podrijetlu.

Prema Infaolivi, cijene ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Španjolskoj u trenutku pisanja iznose 7,80 eura po kilogramu, znatno ispod rekordne cijene iz sredine siječnja od 8,988 eura, ali i dalje 27 posto više nego u isto vrijeme prošle godine.

"Ako su me posljednje dvije godine išta naučile u ovoj industriji, to je da moramo biti vrlo ponizni u našim predviđanjima i spekulacijama jer nitko nije očekivao ono što se dogodilo prošle godine", rekao je Moyroud. "Tržišna situacija i dalje je neizvjesna i složena."

Iako su cijene početkom travnja znatno pale, spustivši se na 7,00 € po kilogramu, nakon vijesti da je španjolska berba premašila početna očekivanja, nastavile su rasti.

Unatoč tome, glavna regija za uzgoj maslina u zemlji izgleda obećavajuće, s značajnim stvaranjem ploda i izostankom visokih temperatura koje su negativno utjecale na dvije prethodne berbe u Andaluziji.

"Prve informacije koje imamo o novoj berbi su pozitivne", potvrdio je Moyroud. "Cvjetanje plodova je dobro. Zalihe vode su iznadprosječne za ovo doba godine. Ti čimbenici podupiru projekciju da će se u berbi 2024./25. vratiti na normalne razine."

U pet godina prije povijesno loše berbe 2022./23., Španjolska je prosječno proizvodila 1,4 milijuna tona maslinovog ulja godišnje. Bliski promatrači sektora vjeruju da bi ta razina proizvodnje mogla dovesti do pada cijena na između 3 i 4 eura po kilogramu.

Iako Moyroud ne vidi potrebu za spekuliranjem o budućim cijenama, smatra da su protekle dvije godine bile poziv na buđenje za sektor o utjecajima klimatskih promjena u mediteranskom bazenu, koji je odgovoran za više od 95 posto svjetske proizvodnje maslinovog ulja.

Slično kao i Jaime Lillo, izvršni direktor Međunarodnog vijeća za maslinu, Moyroud vjeruje da budućnost sektora uključuje značajno širenje u neradikalnim regijama uzgoja maslina.

"[Dvije loše berbe i rekordno visoke cijene na podrijetlu] signal su da sektor treba temeljitu transformaciju", rekao je. "To je dobar signal koji se šalje tržištu da moramo preispitati način na koji poslujemo kao industrija."

Moyroud je rekao da Deoleo radi na proširenju svog globalnog pristupa nabavi maslinovog ulja. Istaknuo je Argentinu — već najvećeg proizvođača izvan mediteranskog bazena — kao zemlju s ogromnim potencijalom za proširenje proizvodnje visokokvalitetnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja. "Kvaliteta se ne može povezati s bilo kojim specifičnim podrijetlom", dodao je.

Moyroud je rekao da je dio uspjeha Deolea u širokom rasponu ne-tradi­cionalnih tržišta maslinovog ulja je prepoznavanje profila okusa i dosljedno isporučivanje ekstra djevičanskog maslinovog ulja koje zadovoljava te profile, što često uključuje miješanje ulja iz različitih izvora.

"Na primjer, u SAD-u ljudi vole znatno blaže maslinovo ulje", rekao je Moyroud. "Stoga definiramo profil okusa za Bertolli u SAD-u, koji nije isti kao profil okusa za Bertolli u Njemačkoj."

"Kako bismo postigli taj profil okusa, ponekad koristimo različite mješavine da bismo postigli isti rezultat. U tome smo jaki", dodao je. "Da bismo to učinili, nije važno odakle dolazi maslinovo ulje, već je važno kakvu kvalitetu maslinovog ulja možete pronaći."

Iako je osiguravanje dosljedne i održivo proizvedene opskrbe ekstra djevičanskim maslinovim uljem jedan od najhitnijih izazova za Deoleo, drugi je povećanje potrošnje na mjestima poput Sjedinjenih Država, koje su prošle godine prestigle Španjolsku kao drugog najvećeg svjetskog potrošača.

U svojih šest godina na čelu Deoleo Sjeverna Amerika, Moyroud je rekao da je najznačajnija promjena koju je vidio rast maloprodajnog tržišta u SAD-u od početka pandemije bolesti COVID-19 početkom 2020. godine.

Na vrhuncu zatvaranja, procjenjuje se da se 94 posto stanovništva u SAD-u nalazilo u nadležnosti s obveznim naredbama za boravak kod kuće. Mnogi su kuhali kod kuće i trebali su više masnoće za kuhanje, uključujući maslinovo ulje.

Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država, uvoz maslinovog ulja porastao je s 339.200 tona u 2019. na 402.600 tona u 2020. godini, a taj se trend nastavio. SAD je uvozio prosječno 322.150 tona godišnje od 2016. do 2019. godine. U četiri godine od početka pandemije, ta je brojka porasla na 387.575 tona.

Vidi također: SAD bilježi značajan rast prodaje organskog maslinovog ulja

"Održali smo značajan dio tog porasta", rekao je Moyroud. "Tržište je opalo od 2020. godine, nesumnjivo zato što su se ljudi vratili u restorane. Ali na kraju krajeva, vidjeli smo veću prodrlost nego prije."

"To nije slučaj u mnogim geografskim područjima", dodao je. "Na mnogim mjestima tržište se vratilo na razinu kakva je bila prije pandemije."

Moyroud vjeruje da sektor mora iskoristiti iskustvo kuhanja kod kuće iz pandemije i povećati udio maslinovog ulja u ukupnoj kategoriji jestivih ulja, koji je trenutno oko tri posto.

"Više gledam prema tome da maslinovo ulje bude u središtu pozornosti u kuhinji", rekao je Moyroud. "Ne želim se previše oslanjati na vrhunski segment kategorije maslinovog ulja, gdje smo skloni izgledati poput kategorije vina. To je pomalo elitistički pristup."

"Više se usredotočujem na to kako možemo unijeti ljepotu naše kategorije u svakodnevnu upotrebu u svim američkim kuhinjama, što danas nije slučaj u mnogim kućanstvima", dodao je. "To je proizvod za mase, a ne proizvod za rijetke."

Vraćajući se na važnost Deolovog izvješća o održivosti, Moyroud je rekao da se sektor mora usredotočiti na edukaciju javnosti o ekološkim i zdravstvenim prednostima maslinovog ulja u usporedbi sa svim ostalim jestivim mastima.

"Današnji razgovori vode se o prerađenoj hrani i o tome kako je jesti manje", rekao je. "Navedi mi nešto što je manje prerađeno od maslinovog ulja. Teško je pronaći takvo nešto, a to ponekad zaboravljamo."

S tim ciljem, Moyroud planira nastaviti promovirati maslinovo ulje kao zdravu i savjesnu alternativu drugim jestivim mastima. Vjeruje da će to nastaviti širiti prisutnost Deolea u američkim kućanstvima i poticati potrošnju.

"Jednostavno rečeno, imamo 55 posto prodora u domaćinstva, pa još uvijek moramo dosegnuti 45 posto domaćinstava", zaključio je.

---