Unatoč padu cijena na izvoru, maloprodajne cijene maslinovog ulja ostaju visoke.
Različiti čimbenici doprinose stalno visokim cijenama maslinovog ulja u maloprodaji, uključujući strukturu tržišta, špekulacije i otpornu globalnu potražnju.
Visoke cijene maslinovog ulja privukle su pozornost javnosti diljem Europe.
Prema podacima Europske komisije, prosječne maloprodajne cijene maslinovog ulja u 27 država članica Europske unije bile su u lipnju 2024. za 45 posto više nego prethodne godine. Za usporedbu, prosječne cijene hrane porasle su za 1,3 posto tijekom tog razdoblja, dok je šira kategorija masti i ulja porasla za 13 posto.
U međuvremenu, podaci praćenja cijena objavljeni u travnju od strane časopisa The Grocer, britanskog stručnog časopisa, pokazuju da je prosječna cijena marki maslinovog ulja s bijelim etiketama u najvećim supermarketima u zemlji dosegla 7,38 £ (8,60 €) po litri, što je povećanje od 42 posto u usporedbi s travnjem 2023.
Vidi također: Španjolska banka pripisuje stalnu inflaciju vrtoglavom rastu cijena maslinovog uljaDaljnji podaci iz praćenja referentnih roba Međunarodnog monetarnog fonda, utvrđeni od strane najvećeg izvoznika, pokazuju da su cijene maslinovog ulja u lipnju iznosile 9.157 USD (8.530 EUR) po toni, što je za 27 posto više nego prošle godine.
Rast cijena maslinovog ulja potaknut je dvjema uzastopnim lošim berbama diljem mediteranskog bazena, osobito u Španjolskoj, u kombinaciji s postojanom potražnjom.
Dok su neki analitičari zabrinuti da bi visoke cijene maslinovog ulja mogle nalikovati regresivnim porezima, nesrazmjerno utječući na kućanstva s niskim primanjima, Lisa Paglietti, ekonomistica u Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO), osporava tu tvrdnju.
"Pojam 'regresivni porez' nosi značajnu političku i društvenu težinu, stoga bi moglo biti produktivnije usredotočiti se na cjelokupni utjecaj, a ne na to gledati kao na pitanje regresivnog poreza", rekla je za Olive Oil Times. "Analiza potrošnje po stanovniku u odnosu na razine prihoda mogla bi pružiti vrijedne uvide."
"Razumijevanje raspodjelnog utjecaja povećanja cijena na različite skupine dohotka ključno je za utvrđivanje predstavlja li to regresivni porez", rekla je Paglieti. "Ako rast cijena maslinovog ulja nesrazmjerno pogađa osobe s nižim primanjima, mogao bi biti regresivan."
"Međutim, ako povećanje cijene proizlazi iz čimbenika koji jednako utječu na sve razine prihoda, poput globalne nestašice maslinovog ulja, možda se neće smatrati regresivnim porezom, već općim rastom troškova života", dodala je. "Vjerujem da se to dogodilo na svim razinama, pogađajući sve razine dohotka."
Neke su vlade poduzele mjere kako bi ublažile učinke skupog maslinovog ulja na kućanstva.
Vlasti u Turskoj i Maroku uvele su zabrane izvoza na veliko kako bi povećale domaće zalihe maslinovog ulja i potaknule izvoz pojedinačno pakiranih proizvoda, koji se prodaju po višoj cijeni. Međutim, proizvođači i potrošači u obje zemlje doveli su u pitanje učinkovitost tih mjera.
U međuvremenu je tuniska vlada u prosincu najavila planove za ograničenje cijene maslinovog ulja na domaćem tržištu na 15 tunskih dinara (4,45 €) po litri te je za tu inicijativu izdvojila 10.500 litara ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Međutim, neki potrošači osporili su učinkovitost tih napora i tvrdili da se ne provode dobro.
U Španjolskoj su vlasti zauzele drugačiji pristup, ukidajući porez na dodanu vrijednost, sličan porezu na promet, na maslinovo ulje i druge osnovne namirnice kako bi pomogle kućanstvima da se nose s rastućim troškovima života.
Ova je odluka donesena kao odgovor na povećanje cijena maslinovog ulja u velikim maloprodajnim lancima, što je izazvalo frustraciju i prosvjede među španjolskim stanovništvom koje u velikoj mjeri konzumira taj sastojak.
Iako su cijene maslinovog ulja u Španjolskoj, zemlji podrijetla, pale za 25 posto s rekordno visokih razina dosegnutih sredinom siječnja, maloprodajne cijene nisu se uskladile s tim padom.
To je uglavnom zbog prevladavajuće tržišne dinamike. Mnogi trgovci kupili su maslinovo ulje koje trenutno prodaju između studenog 2023. i siječnja 2024., kada su cijene u Španjolskoj bile blizu rekordne razine.
Kao rezultat toga, moraju prodavati maslinovo ulje uz veću maržu kako bi ostvarili dobit, čak iako su cijene u zemlji podrijetla pale.
Drugi čimbenici visokih maloprodajnih cijena su tvrtke koje se osiguravaju od potencijalnih gubitaka zbog još jedne loše berbe te špekulacije tvrtki koje kupuju maslinovo ulje i zadržavaju ga kako bi ga kasnije preprodale po višoj cijeni.
Kako maloprodajne cijene ostaju visoke, potrošači mogu smanjiti svoju potrošnju ili prijeći na jeftinije alternative. To može smanjiti potražnju, čime se smanjuju maloprodajne cijene dok se tržište prilagođava.
Promjene u globalnoj potražnji za maslinovim uljem također mogu utjecati na cijene maslinovog ulja u europskoj maloprodaji.
Kako raste potražnja za maslinovim uljem na netradicionalnim tržištima, proizvođači i izvoznici usmjeravat će više svojih proizvoda tamo, gdje obično mogu naplatiti više cijene, ostavljajući manje za tradicionalna tržišta.
"Važno je prepoznati da ne-tradicionalne zemlje proizvođači maslinovog ulja, izvan EU-a, sada čine veći udio u ukupnoj potrošnji maslinovog ulja", rekao je Paglieti. "Proizvođači i distributeri trebali bi prihvatiti izazov diferencijacije proizvoda i razvoja tržišta, osobito za ona maslinova ulja koja se plasiraju na temelju kvalitete, a ne cijene."
"Iako je svako tržište i niša jedinstvena, proizvođači će se možda morati prilagoditi na novijim tržištima", dodala je. "Bez napora u razvoju tržišta mogla bi postojati veća cijenska elastičnost potražnje, a netradicionalna tržišta mogla bi u budućnosti predstavljati veći potencijal rasta."
Potrošačke agencije, poput španjolske Organizacije potrošača i korisnika (OCU), neprofitne neovisne organizacije za nadzor potrošačkih cijena, ponudile su vrijedne savjete o isplativim metodama kupnje maslinovog ulja bez ugrožavanja njegovih dobrobiti.
Preporuke uključuju kupnju većih pakiranja (što smanjuje cijenu po jedinici), pravilno skladištenje maslinovog ulja kako bi trajalo što je dulje moguće, iskorištavanje promotivnih popusta, smanjenje količine koja se koristi u svakoj pripremi i podrška lokalnim proizvođačima.
Paglieti preporučuje kupnju različitih vrsta maslinovog ulja za različite svrhe. Na primjer, sačuvajte skupu bocu ekstradjevičanskog maslinovog ulja za završnu doradu jela poput salata, dok za pirjanje i pečenje koristite djevičansko ili nedjevičansko ulje.
"Visokokvalitetno voćno ulje, sa svojom snažnom moći začinjavanja i izraženim senzornim karakteristikama, može se koristiti u manjim količinama i rezervirati za posebne prigode ili posebna jela, tako smanjujući ekonomski utjecaj budući da je općenito skuplje," rekla je.
"Običnija i jeftinija ekstra djevičanska ulja mogu se koristiti za kuhanje i kao osnova za pripremu jela", dodala je Paglietti. "Još jedan prijedlog je kupovati manje pakiranja vrhunskih proizvoda kako bi se smanjio iznos računa i osigurala brza rotacija zaliha, s obzirom na to da se ti proizvodi troše u manjim količinama."