Talijanski uzgajivači suočeni su s razočaravajućim prinosima

Talijanski uzgajivači diljem poluotoka izvještavaju o manjim prinosima maslinovog ulja nego što se očekivalo, dok sezona berbe ulazi u puni zamah.

U nekim slučajevima velike količine maslina ne donose uobičajene prinose, dok u drugima tipični prinosi dolaze od manjeg broja maslina.

Proizvođači na sjeveru zemlje žale se na prinose pri preradi koji su znatno ispod prosjeka.

"Ove godine ubrao sam znatno više maslina u našim sjevernim nasadima nego u južnim", rekao je Pietro Polizzi, vlasnik O

"Ove godine ubrao sam znatno više maslina u našim nasadima na sjeveru nego na jugu", rekao je Pietro Polizzi, vlasnik Olio Enotre, koji ima nasade u Venetu na sjeveru i Kalabriji na jugu.

"Masline su bile zdrave, bez znakova maslinine mušice", dodao je. "Međutim, problem je u prinosu po pretvorbi, koji je bio neuobičajeno nizak – oko sedam do osam posto." 

Konverzijski prinos odnosi se na količinu maslinovog ulja dobivenu iz 100 kilograma maslina. Prinos od sedam posto znači da se iz mljevenja 100 kilograma maslina dobije sedam kilograma maslinovog ulja.

Vidi također: Novosti o berbi 2024.

"Ove niske stope pretvorbe neizbježno će utjecati na cijenu konačnog proizvoda. S pozitivne strane, kvaliteta ostaje vrlo visoka", rekao je Polizzi.

Ceil Friedman, suvlasnica tvrtke Erminio Cordioli iz područja Verone u regiji Veneto, također je žalila zbog nižih prinosa od očekivanih u svojoj berbi.

"Masline su bile prekrasne i oduševljeni smo kvalitetom ulja", rekla je. "Bio je to težak posao, pogotovo jer je kiša često prekidala berbu. Ipak, iznenadili su nas manji prinosi od očekivanih."

"Ovaj problem pogađa sve proizvođače na tom području, mogu vas uvjeriti", dodala je Friedman. "Sorte poput lokalnog Grignana obično daju oko deset posto, ali ovaj put je taj postotak pao na šest."

Furio Battelini, tehnički direktor tvrtke Agraria Riva del Garda, čiji se nasadi nalaze neposredno iznad jezera Garda, također je zabilježio neočekivano niske prinose.

"Ove smo godine imali prilično obilnu proizvodnju maslina, budući da su uvjeti od proljeća bili povoljni", rekao je. "Maslinina mušica se nije oporavila od najveće ljetne vrućine u kolovozu pa nije mogla nanijeti štetu." 

"Ipak, u mlinu smo zabilježili vrlo niske prinose, sve do osam posto, dok inače očekujemo nešto između 14 i 15 posto", dodao je.

Battelini je taj fenomen pripisao vremenskim uvjetima od rujna, kada su sunčani dani postali rijetki. "Nedostatak sunčeve svjetlosti vjerojatno je utjecao na sazrijevanje maslina, spriječivši ih da dosegnu punu zrelost", rekao je.

Prema Battelini, proizvođači usmjereni na kvalitetu i dalje bi se trebali odlučiti za ranu berbu u takvim uvjetima, jer čekanje može smanjiti fenolni sadržaj ulja. 

"Također smo iskusili obilne padaline, zbog kojih su masline prerano opale s drveća", rekao je. "Oni koji nisu obavili ranu berbu vjerojatno su izgubili značajnu količinu plodova." 

"Niski prinosi pokvarili su inače radosnu sezonu berbe mnogima", dodao je Battelini. "Kvaliteta maslinovog ulja ostaje izvrsna, s vrlo elegantnim i čistim profilima. Međutim, šteta je što ove godine nećemo moći napuniti naše spremnike."

U središnjoj Italiji volumeni proizvodnje navodno su zadovoljavajući, ali niži prinosi prerade zbunjuju proizvođače jer velike, zdrave masline zadržavaju mnogo vode. Nakon prešanja, prinos ulja je niži od očekivanog.

Proizvođači u ovoj regiji to pripisuju obilnim i dugotrajnim kišama početkom jeseni nakon vrućeg i suhog ljeta.

"Naša rana berba obično rezultira nižim prinosima, ali ove godine prinos je upola manji od uobičajenog", rekao je Marco Prosseda iz tvrtke DueNoveSei iz Moriconea, u srcu rimanske Sabine u regiji Lazio.

"Nakon povoljnih ljeta, u rujnu i listopadu stigle su uporni kiše, zbog čega su masline nabubrile od vode", dodao je. "Ironično, unatoč obilju plodova, 30 posto više nego prošle godine, proizvodimo gotovo jednako maslinovog ulja kao i prošle godine, ali od znatno više maslina." 

Sredinom berbe pojavile su se jasne trendove, prema Prossedu. 

"Prvo, nasadi su prepuni prekrasnih, zdravih maslina; drugo, proizvodimo visokokvalitetne proizvode s izvrsnim organoleptičkim i nutraceutskim profilima; treće, iz 100 kilograma plodova dobivamo samo devet litara ulja, što je prinos od devet posto, dok obično dosežemo oko 15 posto."

Slična situacija može se uočiti i u Montelibrettiju, drugom gradu rimske Sabine, gdje Antonio Mancini suvodi farmu Marcoaldi Roberta.

"Berba napreduje dobro, na stablima ima mnogo zdravih maslina", rekao je Mancini. "Očekujemo jednu od naših najboljih berbi u posljednjih nekoliko godina."

"Međutim, jake kiše prije deset dana pogodile su masline u punoj zrelosti, uzrokujući njihovo bubrenje", dodao je. "Nakon mjeseci suše, njihov se volumen udvostručio za samo 12 do 24 sata, a njihova se težina povećala zbog upijanja vode."

Sjevernije u regiji Tuscia, Pietro Re, osnivač Tamìje, uzgaja nekoliko sorti maslina koje su dale obilnu berbu i optimalnu kvalitetu, iako s nižim prinosima.

"Svaka sezona maslinovog ulja ima svoju priču, s novim izazovima svake godine, a ova nije iznimka", rekao je Re.

U Toskani, Simone Botti iz Le Fontacce u okolici Arezza niske prinose pripisuje suši.

"Počeli smo s berbom sorte Leccino, rane sorte, 16^. listopada, s prinosom od šest posto", rekao je. "Sada, dok radimo na mješavini sorti Moraiolo, Leccino i Frantoio, postižemo prinos od 8,5 do 9 posto, u usporedbi s našim prethodnim prosjekom od 13 posto."

Prema Bottiju, česte i jake ljetne suše utjecale su na prinos. Smatra da su suhi ljetni mjeseci utjecali na razvoj ploda, što je rezultiralo nesrazmjernim omjerom koštice i pulpe, s više koštice i manje pulpe.

"Zbog suhog ljeta nakupljanje ulja nije se dogodilo u pravo vrijeme", objasnio je. "Kad su kiše napokon stigle, bilo je prekasno."

Massimo Ragno, voditelj panela i voditelj nabave u tvrtki Monini, istaknuo je da su niži prinosi od očekivanih diljem središnje Italije posljedica značajnih oborina, nakon kojih su uslijedile visoke temperature, što je usporilo proces sušenja i povećalo udio vode u maslinama.

"Količine i kvaliteta maslina bile su izvrsne ove godine, bez mušice masline", dodao je Alessandro Melchiorri, vlasnik Melchiorri Olio iz Spoleta u Umbriji. "Međutim, kiša krajem listopada odgodila je berbu i održala niske prinose, između osam i 11 posto. To će neizbježno utjecati na cijene, a neće biti lako to objasniti kupcima." 

"U usporedbi s prošlom godinom, vidimo znatno više maslina, ali s obzirom na niske prinose, još je uvijek teško predvidjeti cjelokupni ishod sezone", rekao je.

Ragno je naglasio utjecaj intenzivnih oborina i prije i tijekom berbe. 

"U maslinovo ulje se stvara između kolovoza i rujna. Nakon tog razdoblja, uglavnom se mijenja udio vode", rekao je. "Kada pada kiša, masline mogu učinkovito iskoristiti vodu, što dovodi do dobrih prinosa." 

"Međutim, ako jake kiše padnu neposredno prije berbe, kao što je bio slučaj u nekoliko područja, taj se proces poremeti i voda na kraju zasiti plodove", dodao je Ragno. "U nekim slučajevima prinosi su bili niži jer su masline sadržavale znatno više vode nego inače."

"Proizvodnja u središnjem sjeveru, osobito u Toskani i Lacio, i dalje napreduje dobro u pogledu kvalitete i količine", napomenuo je.

Utešne vijesti stigle su i iz središnje-južne regije Molise. 

"Berba napreduje bez problema, iako su količine nešto manje u usporedbi s najboljim sezonama, uglavnom zbog vremenskih uvjeta", rekla je Marina Colonna, vlasnica Colonna farme.

"Prinosi su prosječni, ali je kvaliteta izvrsna", rekla je. "Masline su zadržale intenzivne organoleptičke karakteristike, dajući maslinovo ulje s bogatim, složenim aromatičnim profilom. Ovogodišnja ulja imaju izraženije zelene note i postojanu začinjenost."

U južnim regijama, gdje se tradicionalno proizvodi većina maslinovog ulja u zemlji, maslinari su se suočili s izazovima zbog spaljujućih i sušnih uvjeta tijekom cijele sezone. Štoviše, ove je godine "slaba godina" u naizmjeničnom ciklusu plodonošenja maslina, što je rezultiralo manjim prinosom.

U Pugliji, najznačajnijoj regiji zemlje za proizvodnju maslinovog ulja, prinose konverzije čine između 12 i 16 posto. Međutim, smanjeni obujam plodova utječe na ukupnu razinu proizvodnje.

"Procjenjujemo da će Puglia proizvesti manje od polovice svoje uobičajene proizvodnje", rekao je Ragno. "Kombinacija naizmjeničnog roda i nepovoljnih uvjeta tijekom cvatnje, zajedno s vrlo sušnom sezonom, ozbiljno je utjecala na proizvodnju."

Unatoč tim izazovima, neki su uzgajivači kvalitetne robe uspjeli prilagoditi se. 

"Zahvaljujući intenzivnim agrotehničkim praksama, postigli smo dobre rezultate u pogledu kvalitete i količine", rekao je Emmanuel Sanarica, vlasnik farme Sanarica.

"Upotreba sustava za prognoziranje i okolišnih senzora omogućila nam je održavanje razina proizvodnje u skladu s prethodnim godinama," dodao je, naglašavajući ključnu ulogu tehnologije u prilagodbi nepredvidivosti klime.

"Visoke temperature tijekom fenoloških faza bile su veliki izazov, pa su utjecale čak i na berbu, koju smo započeli 30 dana ranije nego inače, na štetu prinosa", objasnio je Sanarica. "Unatoč tome, uspjeli smo proizvesti vrlo aromatična ulja bogata polifenolima."

Uzgajivači su se suočili sa sličnim poteškoćama u južnoj regiji Kalabriji, drugoj najvećoj talijanskoj regiji po proizvodnji maslinovog ulja.

"U našoj regiji bilježimo značajan pad količina maslina, na otprilike deset posto onoga što smo očekivali. Srećom, kvaliteta ostaje optimalna", rekao je Diego Fazio, suvlasnik tvrtke Tre Olive.

Srebrna oblač­ina je ta da su prinosi konver­zije veći nego pro­šle sezo­ne. "To nam omogućuje da održimo vrlo visok standard kvalitete našeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja, čak i ako su količ­ine ogranič­ene", dodao je Fazio.

"Suša tijekom ljeta prisilila nas je na hitno navodnjavanje, osobito za mlađe stabla", dodala je Maria Cristina Di Giovanni, vlasnica Podere d'Ippolito.

Većina proizvođača na ravnicama Lamezia Terme izvijestila je o pristojnim prinosima, iako je broj maslina znatno smanjen.

"Neka od naših imanja pretrpjela su znatnu štetu zbog poplava i obilnih kiša krajem listopada, što je teško iskušalo otpornost naših uzgajivača tijekom kampanje proizvodnje maslinovog ulja", rekla je Di Giovanni.

"Naši su uzgajivači također morali upravljati izlijevanjem potoka i klizištima koja su blokirala pristupne puteve", dodala je. "Sada privodimo kraju radove na berbi i preradi kako bismo osigurali da naši kupci i dalje dobivaju najkvalitetnije ekstra djevičansko maslinovo ulje."

---