U Viktoriji, imanje Taralinga slavi tradiciju, a istovremeno prihvaća inovacije.

Smješten na poluotoku Mornington u južnoj australskoj državi Viktorija, nalazi se imanje Taralinga.

Dom za 2.350 stabala masline, Taralinga Estate je privatna maslinika talijanskog milijardera za nekretnine Salvatorija (Sama) Tarascija.

Maslinovo ulje teče u venama obitelji Tarascio, a imanje Taralinga utjelovljuje strast za izvrsnošću koju moja obitelj gaji više od stoljeća, još od proizvodnje vrhunskog maslinovog ulja u našem rodnom gradu Vizziniju na Siciliji.– Salvatore Tarascio, vlasnik imanja Taralinga

Tijekom godina Tarascio je svoju strast usmjerio na proizvodnju nekih od najkvalitetnijih ekstra djevičanskih maslinovih ulja na svijetu.

Osnovao je tvrtku 2015. godine kako bi odao počast svojoj talijanskoj obitelji, koja je proizvodila maslinovo ulje na Siciliji.

Vidi također: Profili proizvođača

"Maslinovo ulje teče venama obitelji Tarascio, a imanje Taralinga utjelovljuje strast za izvrsnošću koju moja obitelj gaji više od stoljeća, još od proizvodnje vrhunskog maslinovog ulja u našem rodnom gradu Vizziniju na Siciliji", rekao je Tarascio za Olive Oil Times.

Odabrao je poluotok Mornington, smješten južno od Melbournea, zbog njegove idealne mikroklime za masline.

"Poluotok Mornington odlikuju bogata vulkanska tla, što ga čini idealnim za uzgoj raznih vrsta kvalitetne hrane i vina", rekao je.

Poluotok je također poznat po svojim hladnim zimama i suhim ljetima, što ga čini još pogodnijim za uzgoj maslina.

Uz idealnu klimu, Karen Godfrey, voditeljica marketinga tvrtke, za Olive Oil Times izjavila je da je održavanje maslina cjelogodišnji proces koji je pridonio uspjehu tvrtke.

"Taralinga Estate nudi jedinstvenu kombinaciju maslina vrhunske kvalitete koje uspijevaju u idiličnoj klimi poluotoka Mornington i iznimno se održavaju tijekom cijele godine", rekla je Godfrey.

"Naše tipično održavanje uključuje gnojivo, vodu i rezidbu kako bismo održali oblik i zdravlje stabla", dodala je. "Također neprestano nadgledamo tlo kako bismo osigurali da ništa ne ugrožava njihove standarde kvalitete."

Ovaj naporan rad i pažnja posvećena detaljima rezultirali su s dvije zlatne i jednom srebrnom nagradom na svjetskom natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2021. za jednu monovarietetu i dvije mješavine.

Taralinga Estate je također osvojio dvije zlatne nagrade na prethodnom izdanju natjecanja za istu monovarietetu i jednu od mješavina.

Unatoč korijenima uzgoja maslina koji sežu do 1930. godine, kada je djed obitelji Tarascio prvi put prešao masline na Siciliji, imanje Taralinga Estate ponosi se raznolikom i globalnom paletom sorti maslina. Monovarietetna sorta tvrtke proizvodi se od maslina sorte Picual, dok njezine mješavine uključuju masline sorte Koroneiki, Frantoio i Hojiblanca.

Proces berbe na imanju Taralinga obično započinje u svibnju. Prema Godfreyu, to osigurava da masline imaju najvišu razinu polifenola, snažnih antioksidansa odgovornih za neke od zdravstvenih dobrobiti ulja.

Sljedeći korak je mljevenje maslina, koje se odvija odmah nakon berbe u mlinu tvrtke kako bi se sačuvala njihova svježina.

Godfrey je rekao da Taralinga Estate nikada ne kompromitira kvalitetu svog ulja, zbog čega su uložili u najsuvremeniju opremu za mljevenje iz Italije.

"Tehnologija talijanske proizvodnje omogućuje Taralinga Estateu da obrađuje masline za do četiri različita klijenta istovremeno, uz kontinuirani sustav procesa", rekla je.

Godfrey je dodala da se tvrtka puno bolje nosi nakon poteškoća koje je stvorila pandemija bolesti COVID-19. Međutim, rekla je da je upravljanje troškovima postalo novi izazov za Taralingu zbog visokih troškova opreme i rada.

Vidi također: Nakon godina suše i Covida, Australci slave rekordnu žetvu

Unatoč tome, Taralinga Estate osmislio je različite strategije za upravljanje troškovima, kao što je ulaganje u kombajne.

"Kada je 2020. godine nastupio Covid, morali smo smanjiti broj zaposlenika u nasadu i stoga smo posao branja povjerili vanjskom suradniku koristeći stroj za berbu", rekla je Godfrey. "Nakon što smo iskusili njegovu učinkovitost, odlučili smo uložiti u vlastiti stroj za berbu, koji je prvi put korišten 2021. godine."

Dodala je da je 2021. donijela tračak nade za poslovanje. Zemlja postupno ukida stroge mjere uvedene radi suzbijanja pandemije, a Godfrey se raduje još jednoj uspješnoj godini u 2022.

"Rezultati naše berbe iz 2021. vratili su se na razinu s razdoblja prije Covida, što je sjajno", rekla je. "Naša berba iz 2021. bila je gotovo dvostruko veća od berbe iz 2020., zbog čega smo oduševljeni."

Unatoč rastućoj proizvodnji, Godfrey je dodala da tvrtka nikada neće ugroziti kvalitetu.

"Kako potražnja za našim ekstradjevičanskim maslinovim uljem Taralinga Estate raste, možda ćemo morati tražiti plodove i izvan našeg maslinika", rekla je. "Plodovi koje koristimo uvijek će biti s poluotoka Mornington jer je podrijetlo važno za vrijednost našeg brenda i kvalitetu našeg ekstradjevičanskog maslinovog ulja."

Godfrey je zaključila da tvrtka namjerava još jednom dokazati svoju kvalitetu, najavivši da će svoja ekstra djevičanska maslinova ulja prijaviti na natjecanje NYIOOC 2022.

---