Dr. Gundryjevo maslinovo ulje: kontroverzni promotor prodaje dozu obmane
Video oglas za maslinovo ulje bogato polifenolima prikazuje liječnika iz Beverly Hillsa koji iznosi upitne tvrdnje.
YouTube gledatelji koji u pretraživanje unesu "maslinovo ulje" vjerojatno će naići na desetominutnu reklamu s pompoznim tvrdnjama.
Video započinje senzacionalističkim uvodom: "Maslinovo ulje iz vaše lokalne trgovine možda zapravo više šteti nego koristi vašem tijelu."
Gundry, koji nije akreditirani dijetetičar, našao se na udaru kritika mnogo prije nego što je ušao u posao s maslinovim uljem.
Govornik je Steven R. Gundry, kardiolog iz Beverly Hillsa i autor, koji tvrdi da njegov brend maslinovog ulja sadrži "više polifenola od bilo kojeg drugog maslinovog ulja koje možete pronaći".
Gundry objašnjava da njegovo ulje potječe s marokanske farme gdje pustinjske uvjete opterećuju masline, koje odgovaraju "proizvodeći više hidroksitirosola nego bilo koje druge masline na svijetu."
Oglas je prepun velikih tvrdnji da Gundryjevo maslinovo ulje može "obnoviti vašu mladenačku vitalnost bez obzira na to koliko imate godina" te on neprestano izjavljuje da njegovo maslinovo ulje bogato polifenolima sadrži "30 puta više polifenola od bilo kojeg drugog maslinovog ulja".
Trik kojeg bi većina gledatelja mogla previdjeti jest da Gundry svoju marku neprestano uspoređuje s onim što on naziva "tradicionalnim" maslinovim uljima, a ne s ekstra djevičanskim maslinovim uljima. Rafinirana ulja, po definiciji, sadrže djelić fenolnog sadržaja ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
Kada sam pitao Gundryjevog suradnika kako bi se njihov proizvod mogao usporediti s ekstra djevičanskim maslinovim uljima, odgovorili su: "Budući da nismo testirali ekstra djevičanska maslinova ulja trećih strana, ne bismo mogli pružiti usporedbu s našim proizvodom. Iskreno se ispričavamo zbog bilo kakve neugodnosti."
Gundryjevo maslinovo ulje bogato polifenolima (Fotografija: Olive Oil Times)
"U svojoj medicinskoj praksi uvijek savjetujem svoje pacijente da tjedno unose najmanje litru maslinovog ulja", kaže Gundry u videu, ne precizirajući odnosi li se njegova preporuka od 8000 kalorija na konzumaciju ekstra djevičanskog ili rafiniranog maslinovog ulja.
"Kako biste smršavjeli, podržali zdravlje srca, pojačali energiju, umirili zglobove i učinili kožu blistavom, litra maslinovog ulja tjedno se više nego isplati", poručuje Gundry.
Može se zamisliti kako neki od njegovih sljedbenika prekrivaju svoja zapadnjačka jela s više od 1000 kalorija maslinovog ulja dnevno, nadajući se da će se "izmršaviti".
Ako Gundry savjetuje svoje pacijente da konzumiraju litru rafiniranog maslinovog ulja kako bi postigli njegov preporučeni unos polifenola, on potpuno zanemaruje ekstra djevičanska maslinova ulja. (Zar nije rekao: "Maslinovo ulje iz vaše lokalne trgovine zapravo bi moglo više naštetiti nego koristiti vašem tijelu"?)
Pretpostavimo da svojim pacijentima preporučuje da uzmu litru ekstra djevičanskog maslinovog ulja. U tom slučaju zanemaruje legije istraživača koji su otkrili da bi zamjena manje zdravih masti sa samo dvije žlice dnevno mogla donijeti značajne zdravstvene koristi.
No, kao alternativu gutanju litre nekog maslinovog ulja svaki tjedan, Gundry želi da uzimate pola žlice dnevno njegovog maslinovog ulja bogatog polifenolima (i super skupog), za koje kaže da će "osigurati da u samo četiri dana dobijete tjednu količinu superkoncentriranih polifenola, koliko biste dobili iz litre ulja".
Olive Oil Times naručio je dvije analize Gundryjevog ulja, koje su otkrile ukupni fenolni sadržaj od 561–612 mg/kg (ppm).
Rezultati laboratorijskih testova uvijek nose određenu nesigurnost i mogu varirati ovisno o primijenjenim analitičkim metodama. Fenolni sadržaj Gundryjevih uzoraka, iako relativno visok, bio bi u skladu s ekstradjevičanskim maslinovim uljima proizvedenima u regijama diljem svijeta od maslina s ranog berba.
Međutim, voditelj međunarodno certificiranog panela za ocjenjivanje okusa utvrdio je da je Gundryjev uzorak iz najnovije berbe lampante — odnosno neupotrebljiv za ljudsku prehranu — nazivajući ga "jednim od najgorih ulja koja sam ikada ocijenio", bez ikakvih pozitivnih svojstava i izrazito pokvarenim.
Gundry na poleđini boce navodi ekstradjevičansko maslinovo ulje kao jedini sastojak, no na prednjoj strani piše "maslinovo ulje bogato polifenolima". Stoga nije jasno, namjerno ili ne, predstavlja li se proizvod kao ekstradjevičansko maslinovo ulje ili kao rafinirano maslinovo ulje s dodacima za poboljšanje fenolnog sastava.
Gundryjeva web-stranica nudi još jedan proizvod, "Chef's Select", iz istog marokanskog izvora. Na prednjoj etiketi navedeno je da je riječ o ekstradjevičanskom maslinovom ulju, a ipak se prodaje za četvrtinu cijene ulja bogatog polifenolima. Na upit za objašnjenje razlike, Gundryjev suradnik je odgovorio: "U proizvodu Chef's Select nema hidroksitirosola." To je iznenađujuća izjava jer svako ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži barem dio tog spoja.
Opet, kada Gundry objašnjava da bi za postizanje njegove preporučene količine fenola trebalo piti litru "običnog maslinovog ulja" svaki tjedan, čini se da misli na rafinirana ulja. Tvrdnja da njegovo maslinovo ulje sadrži 30 puta više polifenola od bilo kojeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja bila bi netočna.
Vidi također: Priča iza Gundryjevog afereIpak, to je razmišljanje koje stoji iza cijene od gotovo 200 dolara po litri Gundryjevog proizvoda, dok se marokansko ekstra djevičansko maslinovo ulje na dobar dan prodaje za oko 3,65 dolara.
Gundryjeva etiketa također navodi rok trajanja od tri godine – rijetku i nepoštenu (iako tehnički zakonitu) praksu koja pomaže proizvođaču prodati ulje i daleko nakon što je prestalo biti najbolje.
Joseph R. Profaci, izvršni direktor Sjevernoameričke udruge za maslinovo ulje, rekao je da je članovima udruge, uključujući velike američke uvoznike, zabranjeno navoditi rok trajanja od tri godine na ambalaži "slijedeći jasne smjernice Međunarodnog vijeća za masline".
A opravdavanje nebeski visoke cijene zbog povišenih razina fenola (čak i da je to istina) ima svoje probleme.
Gundry tvrdi da "nikad ne možete unijeti previše polifenola" ne navodeći dokaze, što je u suprotnosti s tvrdnjama nekih zdravstvenih stručnjaka koji kažu da to nije istina.
"Dođete do točke, ponekad i rano, kada visoke doze [polifenola] postaju opasne", rekao je Jim Kehrer iz odjela za farmaciju Sveučilišta Alberta u Edmontonu u intervjuu za CBC News.
"Oglašivači su nametnuli ideju da je malo dobro, više bolje, a puno sjajno, no to zapravo nije točno", rekao je Kehrer, koji istražuje učinke slobodnih radikala od 1970-ih, prema CBC-u.
Vidi također: Najzdravije maslinovo ulje na svijetu? Presuda još nije donesena.Gary Beauchamp, predsjednik emeritus Centra za kemijska osjetila Monell u Philadelphiji, koji je otkrio i nazvao fenolni spoj oleokanthal, rekao je da ne postoje dokazi da je više uvijek bolje kada je riječ o fenolima, dodavši: "Razumno je pretpostaviti da postoji razina fenola čija konzumacija ne bi bila zdrava."
Steven Gundry (Fotografija: Piaras Ó Mídheach/Web Summit putem Sportsfilea)
Gundryja, koji nije akreditirani dijetetičar, kritizirali su mnogo prije njegovog ulaska u posao s maslinovim uljem.
Robert H. Eckel, bivši predsjednik Američkog udruženja za srce, napisao je u članku za Centar za nutritivne studije da se Gundryjevi prehrambeni savjeti protive "svim prehrambenim preporukama koje predstavljaju Američko društvo za rak, Američko udruženje za srce, Američko udruženje za dijabetes i tako dalje" te da nije moguće izvući zaključke iz Gundryjevih istraživanja zbog nedostatka kontrolnih pacijenata u njegovim studijama.
"Ne postoji detaljna publikacija njegovih metoda, njegovih ispitanika, njegovih rezultata ili njegove intervencije", napisao je Eckel, pripisujući Gundryjeve neutemeljene tvrdnje "ili namjernoj nemarnosti ili zapanjujućoj nesposobnosti".
"Činilo mi se zanimljivim da liječnici misle da mogu funkcionirati kao nutricionisti", rekla je Mary Flynn, nutricionistica na Medicinskom fakultetu Brown. "Kao liječnik, njegovo znanje o prehrani bilo bi ograničeno, pa pretpostavljam da je on samo još jedan liječnik koji zarađuje na internetu."
U časopisu New Scientist, pisac o hrani i kuhar Anthony Warner nazvao je Gundryjeve teorije o prehrani "smiješnima" i neosnovanima prema suvremenoj znanosti o prehrani.
Beauchamp, koji je prvi identificirao jedan od najcjenjenijih fenola u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, rekao je da Gundryjev rad djeluje "vrlo problematično" kada su ga pitali o reklamiranim tvrdnjama.
Marljivi proizvođači visokokvalitetnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja diljem svijeta oduvijek su se borili da istaknu svoje marke na pretrpanom tržištu prepunom slabijih proizvoda.
Njihove napore potkopava dugogodišnja praksa trgovačkih lanaca koji maslinovo ulje ekstra djevičansko koriste kao mamac za gubitak, potiskujući cijene i egzistenciju.
Poznati liječnici i kuhari rutinski iznose neistine u eteru, poput široko citiranog (i temeljito opovrgnutog) testa u hladnjaku za određivanje kvalitete maslinovog ulja ili smiješnog testa prozirnošću za provjeru čistoće.
Uvijek će postojati i prodavači sumnjivih proizvoda koji iskorištavaju nedostatak znanja potrošača o zdravoj, pristupačnoj i nužnoj namirnici.
"Moramo zaustaviti širenje lažne dileme da je maslinovo ulje zdravo samo ako je skupo", napisao je Profaci. "Takve dezinformacije potiču potrošače koji si ne mogu priuštiti plaćanje 1 ili 2 dolara po žlici, ili čak više, da u potpunosti odustanu od potencijalnih zdravstvenih dobrobiti maslinovog ulja i umjesto toga odaberu manje zdrava ulja za kuhanje. A to je osobito neprihvatljivo kada takve dezinformacije dolaze od liječnika koji je prisegnuo da neće nanijeti štetu."
Postoje i drugi koji slijede Gundryjev primjer. Osteopat iz Los Angelesa prodaje grčko maslinovo ulje za 272 dolara po litri, tvrdeći da sadrži "biljne superfenole", što god to značilo. (Prijava za zaštitni znak za taj besmisleni pojam je u tijeku.)
Gundry unatoč tome uživa znatnu popularnost, a njegovi obožavatelji na njegovom YouTube kanalu i stranicama proizvoda oduševljeno svjedoče o promjenama u svojim životima.
Da je samo taj oportunistički liječnik upotrijebio svoj megafon za širenje istine umjesto da doprinosi obilnoj zbrci oko ovog vitalnog proizvoda i potkopava napore etičnih proizvođača i trgovaca da educiraju zasluženu javnost.
Curtis Cord je glavni urednik časopisa Olive Oil Times.
Čitatelji su se duboko uključili u članak o Gundryju, dajući mješavinu pohvala, kritika i praktičnih povratnih informacija. Otprilike četvrtina komentatora zahvalila je autoru što je rasvijetlio ulogu maslinovog ulja u zdravlju, pri čemu su neki napomenuli da je članak potvrdio njihove sumnje ili ih potaknuo da isprobaju nove proizvode. Drugi su doveli u pitanje Gundryjeve kvalifikacije – nazivajući ga "pseudodoktorom" ili kriveći "hipu" – i pozvali ga (i ostale čitatelje) da se posluže izvornim znanstvenim izvorima prije donošenja zaključaka. Uz te tematske rasprave pojavile su se i osobne anegdote: nekoliko je čitatelja opisalo probleme s pretplatom – naplaćivanje unatoč otkazivanju – i razočaranje kvalitetom proizvoda. Pojavila su se i pitanja o specifičnim prednostima ekstra djevičanskog maslinovog ulja i o najboljem načinu njegove integracije u prehranu, što odražava istinsku znatiželju. Unatoč raznolikosti jezika i gledišta, razgovor se usmjerio oko nekoliko ključnih točaka – cijenjenje praktičnih savjeta, zahtjev za znanstvenom rigoroznošću i iskustva iz stvarnog života s markama maslinovog ulja, ističući uravnoteženu mješavinu entuzijazma i zdrave sumnjičavosti zajednice.