Poljoprivrednici i potrošači reagiraju na rastuće cijene maslinovog ulja
Kako suša podiže proizvodne cijene diljem Mediterana, poljoprivrednici i potrošači se prilagođavaju.
Prema podacima o cijenama roba Međunarodnog monetarnog fonda, svjetske izvozne cijene maslinovog ulja dosegnule su rekordnu razinu krajem travnja.
Referentna izvozna cijena ekstra djevičanskog maslinovog ulja MMF-a dosegnula je 6.269,63 USD krajem travnja 2023., nadmašivši prethodni rekordni iznos od 6.241,91 USD iz prosinca 1996.
Kao i kod mnogih drugih roba, cijene će morati rasti jer rastu i troškovi proizvodnje.
Izvozne cijene uvelike ovise o cijena na podrijetlu, posebice u Španjolskoj, najvećoj svjetskoj zemlji proizvođaču maslinovog ulja.
Loše vrijeme i produljena suša i dalje gurnu španjolske cijene maslinovog ulja na izvoru na najvišu razinu u posljednjih 26 godina. Stručnjaci predviđaju da će rekordno visoke cijene potrajati u doglednoj budućnosti.
Vidi također: Dok se Španjolska bori s inflacijom hrane, pritisci ne prestaju rastiPrema Reutersu, sušno vrijeme rezultiralo je 36 mjeseci slabih padalina. Pekući uvjeti smanjili su kapacitet španjolskih rezervoara na 50 posto.
Španjolsko Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i prehrane priopćilo je da je zemlja u berbi 2022./23. proizvela samo 680.000 tona, u usporedbi s 1,5 milijuna tona u prethodnoj godini.
Unatoč nedavnim kišama u južnoj i istočnoj Španjolskoj, prognoze za usjevnu godinu 2023./24. ostaju sumorne. Bez promjene vremena, stručnjaci iz industrije predviđaju da bi buduća žetva mogla donijeti još jedan slab urod.
John Cancilla, ekonomist koji proučava maslinovo ulje, rekao je za The Washington Post da više cijene usporavaju potražnju američkih kupaca. "Cijene su visoke, ali ne vidim razloga zašto bi pale", rekao je.
Uz Španjolsku, koja je odgovorna za gotovo polovicu svjetske proizvodnje maslinovog ulja u bilo kojoj godini, dugotrajna suša rezultirala je slabim urodom diljem mediteranskog bazena, što je dovelo do visokih cijena maslinovog ulja.
Prema Međunarodnom vijeću za maslinovo ulje, očekuje se da će globalna proizvodnja maslinovog ulja pasti na 2,73 milijuna tona u sezoni 2022./23., što je više od 12 posto ispod petogodišnjeg prosjeka, uglavnom zbog suše i visokih proljetnih temperatura u mediteranskom bazenu.
Posebne procjene Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država predviđaju oporavak proizvodnje u usjevnoj godini 2023./24. na 3,20 milijuna tona. Međutim, ekonomisti USDA-e upozorili su da bi proizvodnja mogla pasti ispod procjene, ovisno o razvoju suše na Mediteranu.
Izvan Mediterana, Kalifornija se također bori s klimatskim promjenama, a poput Španjolske, ni za nju se ne nazire olakšanje.
Prema pisanju The Washington Posta, kalifornijski poljoprivrednici suočavaju se s iznimno vlažnim uvjetima nakon obilnih kiša. Krajem zime i početkom proljeća, oluje su protutnjale Kalifornijom, uzrokujući intenzivne poplave i razorne pljuskove.
"Vrijeme može učiniti ili uništiti cjelokupnu proizvodnju sezone", izjavila je za The Washington Post Samantha Dorsey, predsjednica McEvoy Rancha u Petalumi.
Rezultati su još uvijek nepoznati jer vlažni uvjeti mogu utjecati na kasnije cvatnje masline u Kaliforniji.
Casey Corn, kulinarski savjetnik i istraživač maslina, rekao je za časopis Food & Wine da će "promjenjiva klima apsolutno dovesti do nestabilnosti u proizvodnji maslina."
"S neizvjesnim temperaturnim obrascima i sve intenzivnijim vremenskim događajima, naše usjeve ne očekuju ista predvidljiva okruženja na koja smo prilagodili infrastrukturu i poslovanje", dodala je.
Promjenjiva klima stvara dodatne probleme proizvođačima maslinovog ulja i potrošačima. Okoliš je temelj kvalitete i okusa hrane.
"Okus se štiti certifikatima poput AOP-a [Zaštićena oznaka podrijetla, u Francuskoj], PDO-a [Zaštićena oznaka podrijetla], DOC-a [Kontrolirana oznaka podrijetla, u Italiji]", rekla je Corn. "Većim proizvođačima maslina možda će biti potrebno nadopuniti manje urode maslinama s različitih lokacija, što može utjecati na okus proizvoda."
Uzgajivači maslina traže rješenja, prema riječima Jennifer LeClair, potpredsjednice nabave i poslovanja u tvrtki Pastene, američkog uvoznika specijalizirane hrane. "Uzgajivačima će trebati veća ulaganja u tehnologiju navodnjavanja za razdoblja kada vrijeme ne surađuje i nije najbolje za rast maslina", izjavila je LeClair za časopis Food & Wine.
Rivulis je jedna od tvrtki za tehnologiju navodnjavanja koja mijenja način na koji poljoprivrednici navodnjavaju usjeve. Pionirski sustav kapanjskog navodnjavanja omogućuje poljoprivrednicima da prošire usjeve, uključujući masline, orahe, bademe, rajčice i kukuruz.
U videointervjuu za Rivulis, Luis Javier Fernández Villalobos, tehničar u tvrtki Agrofervi Explotaciones Agrícolas, opisuje kapanje navodnjavanje kao ključ dobrog kvaliteta usjeva u njegovoj španjolskoj maslinici.
Uspješna kapanjska navodnjavanja zahtijevaju ujednačenost, što je ključno za kvalitetu, okus i izgled usjeva.
"Uzgajamo usjeve koji se zalijevaju kišnicom i one koji se navodnjavaju, ali uglavnom intenzivne [visokog gustine] usjeve koji se navodnjavaju", rekao je Villalobos. "Kapaljkasto navodnjavanje potpuno mijenja usjeve koje možemo uzgajati. Jamči da ćemo dobiti usjeve izvrsne kvalitete."
Dok potrošači nastavljaju uživati u prednostima maslinovog ulja, rastuće cijene i smanjujući obujam mogu potaknuti nova kulinarska istraživanja.
"Nadam se da će poljoprivrednici nastaviti s inovacijama kako se klima bude mijenjala", rekla je za Olive Oil Times. "Kao i kod mnogih drugih roba, cijene će morati porasti jer rastu i troškovi proizvodnje. Iako su potrošači navikli na razne cijene maslinovog ulja i mogućnost da daju prednost cijeni nad kvalitetom, to će se najvjerojatnije promijeniti."
"Vjerujem da je maslinovo ulje postalo nezamjenjivo u američkim kuhinjama i da će potrošači nastaviti kupovati maslinovo ulje", dodala je. "Možda ćemo primijetiti da ljudi počinju širiti raznolikost ulja koja koriste u svojim kuhinjama i da počinju koristiti različita ulja za različite tehnike kuhanja, ali da i dalje kupuju maslinovo ulje kao poznat i ukusan proizvod."