Talijanski istraživači kažu da Nutri-Score tretira kupce 'kao djecu'

Dvoje talijanskih znanstvenika za hranu i istraživača prehrane ponovili su svoje uvjerenje da Nutri-Score ne pruža najtočniji odraz nutritivne vrijednosti određene hrane.

Talijanski kritičari Nutri-Scorea, uključujući ministricu poljoprivrede Terezu Bellanovu, kritizirali su francuski podržani sustav označavanja na prednjoj strani pakiranja kao pretjerano pojednostavljen i smatraju da ga Europska unija ne bi trebala usvojiti.

(Nutri-Score) je pogrešan. To je strah od jednog specifičnog makronutrijenta, u ovom slučaju masti, koji poništava sve ostale karakteristike te namirnice. – Luca Piretta, profesor prehrambene znanosti, Sveučilišni kampus Biomedico

Unatoč protivljenju, Nutri-Score neprestano dobiva na popularnosti u sjevernoj i zapadnoj Europi te su ga već usvojile neke velike prehrambene tvrtke, a objavljeno je i nekoliko studija koje podržavaju njegovo usvajanje u bloku od 27 članica.

Međutim, dvojica talijanskih stručnjaka za prehrambene znanosti i prehranu izjavila su za Olive Oil Times da bi oni koji se zalažu za usvajanje Nutri-Scorea trebali pažljivije razmotriti posljedice postojanja tako jednostavnog i potencijalno "zavaravajućeg" pan-europskog sustava označavanja.

Vidi također: Sedam zemalja prosvjeduje protiv usvajanja Nutri-Scorea na europskom sastanku

"Poruka Nutri-Scorea – pet kategorija, pet slova i pet boja – predstavlja zavaravajuće pojednostavljenje", rekao je Francesco Capozzi, profesor na Odsjeku za poljoprivredne i prehrambene znanosti Sveučilišta u Bologni i suosnivač discipline foodomiks.

"Radili smo na tome da potrošači dobiju adekvatno obrazovanje o prehrani. Moramo li doista početi tretirati naše građane kao djecu?" upitao je.

"Nutri-Score je vrlo proizvoljan sustav koji uzima u obzir nekoliko poznatih parametara, smatrajući neke negativnima, a neke pozitivnima, te na temelju njih dobiva ocjenu", dodala je Luca Piretta, gastroenterologinja i profesorica prehrambenih znanosti i ljudske prehrane na Sveučilišnom kampusu Biomedico u Rimu.

"To dovodi do zavaravajućih rezultata, gdje se kalorije, masti ili proteini računaju proizvoljno i koriste za stvaranje boja i oznaka za klasifikaciju hrane", dodao je.

Capozzi je napomenuo da trenutna Uredba EU-a 1169/11 potrošačima već pruža sve informacije koje su im potrebne za donošenje informirane odluke pri usporedbi prehrambenih proizvoda.

"Kada netko kupuje neku vrstu hrane, to nije zato što potrošači vjeruju oglašavanju, već zato što postoji ugovor između prodavača i kupca", rekao je. "Kao potrošač, mogu se osloniti na činjenicu da se na pakiranju mora objaviti istinit i smislen popis sadržaja."

"Preveliko pojednostavljenje nutritivnih informacija do te mjere da postanu netočne predstavlja kršenje te uredbe", dodao je Capozzi. "Ono što se računa je poruka koju potrošači primaju. To ne samo da šteti slobodi izbora potrošača, već i znanosti o hrani i prehrani."

"Količine energije, masti ili makronutrijenata relevantan su dio sadržaja hrane, ali hrana se sastoji i od mnogih drugih komponenti", nastavio je.

Capozzi je također tvrdio da Nutri-Score ne odražava točan prikaz zdravstvenih svojstava hrane jer algoritam klasificira hranu na temelju standardizirane količine, kao što su 100 grama ili 100 mililitara.

U slučaju namirnice poput ekstradjevičanskog maslinovog ulja, koja zbog udjela masti dobiva ocjenu C prema Nutri-Scoreu, navedene količine ne odražavaju realne razine konzumacije.

"Nitko nikada neće pojesti 100 mililitara maslinovog ulja za vrijeme obroka. Možda bi netko mogao pojesti 100 grama zobenih pahuljica, ali u samo jednoj maloj žličici ekstradjevičanskog maslinovog ulja nalazimo polifenole i mnoge druge spojeve koji su ključni za naše zdravlje", rekao je Capozzi.

"Ako uzmemo u obzir alternativni sustav označavanja koji je predložila talijanska vlada, Nutrinform Battery, ulazimo u potpuno drugo područje, ono koje se usredotočuje na edukaciju potrošača, a da pritom ne manipulira njihovim odabirima", dodala je Piretta.

Prema riječima stručnjaka, rasprava o tome koji je sustav označavanja na prednjoj strani pakiranja najbolji svodi se na kulturnu podjelu.

"Ne postoji loša ili dobra hrana, ne postoji hrana koju se smije jesti i ona koju se ne smije", rekao je. "Moramo se usredotočiti na količine u odnosu na cjelokupni dnevni unos hrane i hranjivih tvari."

Piretta se složio s Capozzijem da je način na koji Nutri-Score uspoređuje nutritivni sadržaj hrane neadekvatan za obuhvaćanje zdravstvenih dobrobiti povezanih s ekstradjevičanskim maslinovim uljem.

"[Nutri-Score] je pogrešan", rekla je Piretta. "To je strah od jednog specifičnog makronutrijenta — u ovom slučaju masti — koji poništava sve ostale karakteristike te namirnice."

"To se događa i s tvrdim sirom, koji dobiva niske ocjene od Nutri-Scorea zbog standarda količine od 100 grama", dodao je. "Treba uzeti u obzir veličinu porcija. U sustavu Nutri-Score mogli bismo čak pronaći gazirana bezšećerna pića koja su rangirana bolje od maslinovog ulja jer se, opet, ne uzima u obzir sav njihov sadržaj", budući da su pakirana u posudama znatno većim od standardne mjere od 100 mililitara koju koristi Nutri-Score.

Dvoje stručnjaka vjeruje da će potrošači, ako proizvod bude označen upozoravajućim bojama i niskim ocjenama koje koristi Nutri-Score, jednostavno odabrati hranu označenu ocjenom A ili B i zanemariti njezin sadržaj.

"Sustav semafora u Nutri-Scoreu je jednostavan, no složene stvari ne mogu se uvijek pojednostaviti", rekla je Piretta. "Edukacija o prehrani zahtijeva vrijeme."

Piretta i Capozzi smatraju da bi, ako se uvede sustav označavanja, on trebao služiti za vrednovanje ravnoteže prosječnog unosa različitih proizvoda.

S druge strane, zagovornici Nutri-Scorea vjeruju da potrošači uspoređuju proizvode unutar iste kategorije.

Tvrde da, na primjer, pojednostavljena oznaka omogućuje potrošačima da lakše utvrde da je ekstradjevičansko maslinovo ulje – ocijenjeno ocjenom "C" – zdravije od drugih uobičajenih ulja za kuhanje, poput palminog ulja, koje je ocijenjeno ocjenom "E".

Međutim, protivnici Nutri-Scorea ne vjeruju da će potrošači tumačiti ocjene sustava na tako nijansiran način.

"Potrošač neće kupiti proizvod označen slovom C, jednostavno zato što je tako označen", opovrgla je Piretta.

U tu svrhu Capozzi je tvrdio da "potrošači nisu navikli uspoređivati namirnice unutar iste kategorije, već im pozornost uglavnom privlači apsolutni rezultat."

Ideja označavanja Nutrinform Battery, tvrdi Piretta, uzima u obzir proporcionalnost, bez demonizacije sastojaka hrane, uključujući zasićene masti, šećer ili sol.

"S Nutrinformom, oni su uravnoteženi u porcijama, što znači da ako pojedete svoju porciju parmezana, baterija će vam pokazati koliko ta porcija čini u vašem ukupnom dnevnom unosu", rekla je Piretta. "Nutrinform omogućuje potrošačima da prepoznaju kategoriju svakog hranjivog sastojka i koliko on puni bateriju."

"Zavara vjerovati da bismo, primjerice, za borbu protiv epidemije pretilosti trebali ukloniti masti ili šećere", zaključila je Piretta. "Moramo se usredotočiti na edukaciju, a ne na pojednostavljenje. Ne možemo se nadati da ćemo pobijediti pretilost zavaravanjem ljudi, potrebna nam je potpuna suprotnost."

---