I premi per il turismo in Italia premiano gli innovatori del settore

Centinaia di aziende e soggetti legati al settore olivicolo in Italia hanno partecipato all'ultima edizione di un concorso di oleoturismo in Italia.

Agriturismi, produttori di olio d’oliva, frantoi, chef e operatori turistici locali sono stati premiati dalla giuria del concorso.

Questo tipo di iniziative sono fondamentali per valorizzare l’olio extravergine di oliva, cuore della dieta mediterranea, proteggerlo dall’attacco che proviene dal Nutri-Score e combattere l’abbandono dei terreni agricoli.– Francesco Battistoni, Sottosegretario all’Agricoltura

Il concorso è stato patrocinato dal Ministero dell’Agricoltura e organizzato da Città dell’Olio, un’associazione che riunisce oltre 400 comuni olivicoli italiani.

È iniziato due anni fa, dopo che il Parlamento italiano ha dato il via libera definitivo alla legge nazionale che promuove l’oleoturismo, che ora sta alimentando nuove iniziative in tutto il Paese.

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“Abbiamo avuto la possibilità di raggiungere coloro che credono davvero nel turismo dell’olio e lavorano quotidianamente per costruire best practice destinate a diventare un esempio per tutti”, ha affermato Roberta Garibaldi, docente all’Università di Bergamo, presidente della giuria e direttrice scientifica del concorso.

“L’oleoturismo è il futuro del turismo enogastronomico”, ha aggiunto. “Abbiamo il dovere di premiare chi vuole farne parte, chi vuole crescere e farne parte e investire di più nella formazione”.

Unaprol, l’associazione italiana dei produttori di olio d’oliva e uno dei partner dell’iniziativa, ha già confermato che alle aziende vincitrici saranno offerti anche corsi gratuiti volti a esplorare e valorizzare le opportunità dell’oleoturismo a partire dal prossimo anno.

Tra i vincitori di quest’anno c’era Strada dell’Olio DOP Umbria, l’associazione promotrice dell’iniziativa Frantoi Aperti, che quest’anno ha celebrato la sua 25ª edizione ed è considerata una pioniera dell’oleoturismo.

Frantoi Aperti permette a turisti, consumatori e appassionati di olio d’oliva di partecipare a visite guidate nei numerosi frantoi della regione dell’Umbria, nel centro Italia, e di prendere parte a degustazioni.

I turisti vengono inoltre indirizzati verso altre destinazioni locali dal frantoio per scoprire ulteriormente la cultura alla base della produzione dell’olio d’oliva.

Paolo Morbidoni, presidente dell’associazione, ha spiegato a Olive Oil Times come l’iniziativa dei frantoi aperti sia vista come la “custode di una tradizione millenaria che rende il frantoio un luogo di produzione e uno spazio comune”.

Ha aggiunto: “Laddove la modernità degli spazi e l’evoluzione tecnologica non intaccano il rituale sociale, la degustazione dell’olio nuovo sul pane, la condivisione del vino, la diffusione di una cultura collettiva che è il patrimonio di queste zone rurali, in cui quasi ogni famiglia possiede un piccolo oliveto e porta a casa il proprio olio d’oliva”.

Secondo Morbidoni, l’iniziativa «ha trasformato nel tempo un evento agricolo in un fenomeno di cultura e piacere», che è «intimamente connesso, al punto da creare uno stile di vita [in cui] c’è una crescente consapevolezza verso il cibo che non sia solo buono ma anche sano e genuino sia per il nostro corpo che per l’ambiente».

Nella categoria ristoranti, un altro premio è andato a Il Frantoio ad Assisi, in Umbria. Lo chef Lorenzo Cantoni ha dichiarato a Olive Oil Times che “l’olio extravergine di oliva è la fonte della mia cucina”.

«Ogni anno assaggio tra i 150 e i 180 diversi oli extravergini di oliva prodotti nel nostro Paese, e i miei piatti nascono da quelle scoperte», ha aggiunto. «L’olio extravergine di oliva non è solo un ingrediente della mia cucina. Ne è la fonte originaria».

Cantoni ha spiegato come una delle sale da pranzo del ristorante di Assisi sia stata concepita «per far sentire il visitatore come se stesse camminando tra gli ulivi di un uliveto. Il design delle pareti e dei tavoli è stato creato con questo obiettivo in mente».

Alle pareti sono appese opere di famosi fotografi che ritraggono gli ulivi dove si ritiene che San Francesco d’Assisi fosse solito riposarsi.

La giuria del concorso ha reso omaggio in particolare all’esperienza del ristorante battezzata “l’olio d’oliva e le sue consistenze”.

«Una declinazione dell’olio extravergine di oliva che, grazie alla tecnica dello chef Cantoni, assume nuove forme e consistenze», hanno scritto i giudici. «Un laboratorio di cucina dedicato all’olio d’oliva, al suo utilizzo, al fatto che sia un ingrediente e non solo un condimento».

Nel frattempo, il Frantoio Pruneti, dalla Toscana, ha vinto nella categoria oleoteche, con la sua Extra Gallery Cocktail Experience.

Concepita come un’esperienza di degustazione, ha permesso ai giudici di sperimentare cocktail utilizzando l’olio extravergine di oliva come ingrediente principale.

Gli oli extravergini di oliva monovarietali utilizzati dai mixologist di Pruneti includevano Leccino, Moraiolo e Frantoio, tutti autoctoni della Toscana.

Lo spritz all'olio d'oliva, il Blooily Mary e il cocktail Oliveto sono stati presentati dagli esperti di Pruneti alla giuria, accompagnati da stuzzichini e sottaceti provenienti da una collezione di specialità gastronomiche realizzate con l'olio d'oliva dell'azienda.

“Uno dei motivi alla base di esperienze come la nostra galleria è quello di promuovere la cultura dell’olio d’oliva”, ha dichiarato Katy Lapini, brand manager di Pruneti, a Olive Oil Times.

“Molti consumatori non sono consapevoli dell’olio d’oliva che consumano”, ha aggiunto. “Abbiamo scoperto che, proponendo questa esperienza, aiutiamo molti giovani a scoprire l’olio extravergine di oliva di alta qualità e a capire in che modo si differenzia dal prodotto che si trova al supermercato”.

I giudici hanno riconosciuto la profondità e l’importanza della cultura e della storia dell’olio d’oliva nell’oleoturismo con un premio assegnato al Museo dell’Olio d’Oliva (MOOM) di Matera, nella regione meridionale della Basilicata.

I giudici hanno premiato il museo per l’esperienza “L’olio d’oliva nei Sassi di Matera: tecnologia, qualità e vita quotidiana in un frantoio sotterraneo”, che includeva una ricostruzione insolita ed evocativa di un antico frantoio sotterraneo.

“Qui, la visita inizia con la descrizione del quartiere, i lavori di recupero della fabbrica e le caratteristiche principali di un frantoio sotterraneo”, hanno scritto i giudici.

“Il tutto si fonde con la storia della vita nei frantoi e l’eredità dell’artista materano Peppino Mitarotonda”, hanno aggiunto. “Le ceramiche create appositamente per il museo raffigurano le diverse fasi della produzione dell’olio d’oliva”.

Tra i vincitori figurava anche Palazzo di Varignana, produttore di olio d’oliva e gestore di un agriturismo vicino a Bologna che si è aggiudicato tre Gold Awards al Concorso Mondiale dell’Olio d’Oliva NYIOOC 2022.

La giuria ha premiato Palazzo di Varignana per un'ampia gamma di offerte legate all'olivo, tra cui trattamenti termali interni con prodotti a base di olio d'oliva e una degustazione di olio extravergine di oliva guidata da sommelier.

La giuria ha particolarmente apprezzato il trattamento all’olio d’oliva, “in cui l’olio viene spalmato su tutto il corpo con movimenti lenti e rilassanti, seguiti da un massaggio con l’emulsione idratante all’olio d’oliva”.

Commentando i premi, il sottosegretario all’Agricoltura Francesco Battistoni ha dichiarato: «Questo tipo di iniziative sono fondamentali per valorizzare l’olio extravergine di oliva, cuore della dieta mediterranea, proteggerlo dall’attacco che proviene dal Nutri-Score e combattere l’abbandono dei terreni agricoli».

• Città dell’Olio

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