İtalya’daki Ödüllü Yapımcılar İçin Daha Büyük Bir Görev
Yenilikçiliğe ve çevreye büyük önem veren, NYIOCC ödüllerini ilk kez kazananlar, geleceğin bugün yapılan seçimlere bağlı olduğunu biliyorlar.
2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'na ilişkin devam eden özel haber dizimizin bir parçası.
28 ülkeden sızma zeytinyağı üreticileri, 2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda rekor düzeyde 790 ödül kazandı.
Birçoğu tekrar ödül kazananlar olsa da, dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasında ilk kez katılan birçok katılımcı da ödüllendirildi.
Amacımız iyi bir ürün elde etmek, aynı zamanda çocuklarımızın nesillerinin de çalışmalarımızdan faydalanabilmesini ve sağlıklı bir gezegende yaşayabilmesini sağlamaktır.
NYIOOC'a yeni katılanlar için, yüksek kaliteli zeytinyağı üretmek sadece bir amaç değildir. Bu ödüllü çiftçiler, biyolojik çeşitliliği ve toprağın bakımını teşvik ederek çevreyi korumaya kararlıdır.
Sosyo-kültürel olarak aktif olan ve ağlar kuran bu çiftçiler, köklerini gözden kaçırmadan geleceğe bakıyor ve dünyayı daha sağlıklı bir yer haline getirmek için teknolojiyi bir araç olarak kullanıyor.
NYIOOC'da Gümüş Ödül kazanan iOlive'ın Dario Gronchi ile birlikte kurucu ortağı Pietro Barachini, “Bizimki sadece bir tarımsal üretimden öte, kültürel ve etik bir projedir,” dedi. “Bu takdir, doğru yönde ilerlediğimizi teyit ediyor.”
Barachini ve Gronchi, sızma zeytinyağının menşeini ve kalitesini garanti etmeyi amaçlayan, blok zinciri teknolojisine dayalı bir dijital izlenebilirlik projesi olarak iOlive'i kurdu.
Ayrıca bakınız: İtalya'nın En İyi Zeytinyağları“İtalya, en fazla zeytin çeşidine sahip ülkedir ve biz bu inanılmaz biyolojik çeşitliliği korumayı ve genişletmeyi hedefliyoruz,” diye ekledi Pistoia ilinin Pescia kasabasında tarihi bir fidanlık işleten Barachini.
Yıllardır, iOlive'in arkasındaki üreticiler, tarımsal sürdürülebilirliğin önemi ve yüksek kaliteli zeytinyağı üretimindeki merkezi rolü konusunda farkındalık yaratmaya kendini adamıştır. Barachini, gelecekteki ortağıyla tanıştığında, ikisi hemen ortak bir payda buldu.
Fotoğraf: Dario Gronchi ve Pietro Barachini
“Kaliteli üreticilerin işini kolaylaştırmak için dijital teknolojilerin potansiyeline inanıyoruz,” dedi yenilenebilir enerji sektöründen gelen Gronchi. “Ve kalitenin çevreye duyarlılıktan ayrı düşünülemeyeceğini düşünüyoruz.”
Ebeveynleri Marcello ve Brunella, iki girişimciye Livorno ilindeki Bolgheri'de 1.500'den fazla zeytin ağacının ve Gabbro'da 500 zeytin ağacının bakımında destek oluyor.
Gronchi, “Kısa süre önce eski bir değirmen de dahil olmak üzere üç hektarlık arazi ekledik ve 1.200 zeytin ağacı daha dikmeyi planlıyoruz,” dedi.
İzlenebilirlik projeleri geliştikçe, iOlive'in kurucuları tipik Toskana çeşitleri olan Moraiolo, Leccino, Razzo, Pendolino ve Maurino ile sızma zeytinyağı üretmeye başladı ve ana hedefleri, üretimi diğer birçok çeşitle genişletmek.
Barachini, “Biyoçeşitliliğin korunması sadece sızma zeytinyağı üretmek için kullandığımız çeşitlerle ilgili değildir” dedi. “Bu, peyzajın korunmasını ve bir bölgenin tarihi ile geleneklerinin aktarılmasını da içerir. Dolayısıyla, biyoçeşitliliği teşvik etmek, etik ve kültürel mirasımızı da kapsar.”
Toskana’nın 700 kilometreden biraz daha güneyinde bulunan Evo Sicily’nin kurucuları, zeytinyağı üretiminde sürdürülebilirliğin ve kültürel korumanın rolü konusunda benzer bir görüşe sahip.
Fotoğraf: Carmen Bonfante ve Giusy Gambini
“NYIOOC jürisinden aldığımız bu takdirden dolayı çok mutluyuz,” dedi Carmen Bonfante, Embrace ile Gümüş Ödül’ü aldıktan sonra. “Marka adımızı evrensel anlamı nedeniyle seçtik ve bu açık ve net mesajla İtalya sınırlarını aşmaya hazırız.”
Sicilya'nın batısındaki Campobello di Mazara'da, Selinunte Arkeoloji Parkı'nın beş hektarlık arazisine, bazıları asırlık olan yaklaşık 1.000 zeytin ağacı yayılmış durumda.
Zeytinlik, köyün Akropolü'nün inşası için malzeme sağlayan eski bir taş ocağı olan Cave di Cusa bölgesinde yer alıyor. Burada, tozlayıcı olarak kullanılan bazı Biancolilla ağaçlarının arasında Nocellara del Belice ağaçları büyüyor ve Sicilia PGI tek çeşit zeytinyağına hayat veriyor.
“Ödül harika bir sürpriz oldu,” dedi kurucu ortak Giusy Gambini. “Şirketimiz 2019 yılında kuruldu ve hemen ardından Covid-19 salgınıyla başa çıkmak zorunda kaldık, ancak cesaretimizi kaybetmedik ve gerçekten de iyi bir ürün elde etmek için elimizden gelenin en iyisini yaptık.”
Geçen yıl, iki girişimci, ulusal sağlık yapılarını desteklemek amacıyla Embrace satışlarından elde edilen gelirin bir kısmını Sivil Savunma'ya bağışladı.
Evo Sicily'nin üreticileri, topluma olumlu bir etki yaratmanın yanı sıra, çevreyi korumak için de ellerinden geleni yapıyorlar.
Bonfante, “Çalışmalarımızın çevre üzerinde bir etkisi olabileceğinin farkındayız,” dedi. “Bu nedenle sürdürülebilirliğe odaklanmak bizim için doğal bir şeydi ve kısa süre önce hasattan paketlemeye kadar tüm üretim zincirinde uyguladığımız sürdürülebilir yöntem sayesinde Friends of the Earth sertifikasını aldık.”
“Amacımız, iyi bir ürün elde etmekle kalmayıp, çocuklarımızın nesillerinin de çalışmalarımızdan faydalanabilmesini ve sağlıklı bir gezegende yaşayabilmesini sağlamak,” diye ekledi.
Toskana'nın hemen güneyinde, Lazio bölgesinde bulunan Alessandra Nicolai de çevre korumasına odaklanıyor ve A1980 adlı çalışmasıyla Altın Ödül kazandı.
Fotoğraf: Alessandra Nicolai
“Kalitemizi uluslararası düzeyde tanıtmamızı sağlayan bu ödülü almak çok heyecan vericiydi,” dedi, birkaç yıl önce aile çiftliğinin yönetimini devralan Nicolai.
Bolsena Gölü’nün güneydoğu kıyısındaki Montefiascone’de, kocası Marco Crisostomi’nin yardımıyla organik bir işletmeyi yönetiyor.
“Şu anda bahçenin yönetiminde bize destek olan babam Valerio, 20 yıl önce organik tarıma geçmeye karar verdi,” dedi. “O, ileri görüşlü bir yaklaşıma sahipti ve şimdi ben de onun iyi tarım uygulamaları ve toprağımıza saygı konusundaki vizyonunu paylaşıyorum.”
Çiftçi olmadan önce Nicolai bir ofiste çalışıyordu, ancak bir gün doğaya dönme ve dedesinin diktiği zeytin ağaçlarına kendini adamak istediğini hissetti.
“Bu, yapabileceğim en iyi seçimdi,” dedi. “Mahsullerimin yetiştiği topraklarda yaşıyorum ve ürünlerimin ilk tüketicisiyim. Bu yüzden her gün, sağlıklı ürünlerin ancak sağlıklı topraklardan çıkabileceğini deneyimliyorum.”
900 adet Leccino, Moraiolo, Frantoio, Caninese ve Pendolino ağacından oluşan Nicolai’nin bahçesi, orijinal geniş dikim düzenini koruyan beş hektarlık bir alana yayılıyor.
Geçen yüzyıldaki tarihi don olaylarından sonra, bu düzenleme, ağaçlar arasında altı metreye altı metre ve sekiz metreye 10 metre mesafe bırakılarak yeni ağaçların dikilmesini mümkün kıldı.
Bahçenin merkezinde, göle bakan panoramik bir teras, tadım ve misafir ağırlama amaçlı olarak ayrılmıştır.
"Aslında, amacımız yüksek kaliteli sızma zeytinyağı kültürünü yaymaktır," diye sözlerini tamamladı Nicolai.
Floransa yakınlarındaki Impruneta'da, Fattoria di Triboli, "daha sorumlu bir topluma katkıda bulunmak" amacıyla bir araya gelen, farklı becerilere sahip bir grup profesyonel tarafından 2018 yılında kuruldu.
Fotoğraf: Fattoria di Triboli
15 hektarlık organik olarak yönetilen zeytinlik, geniş bir ormanlık alan ve bir göl de içeren 100 hektarlık arazinin merkezini oluşturuyor.
Şirketin genel müdürü Luigi Viscardi, Frantoio, Moraiolo, Leccino ve Pendolino zeytinlerinin karışımından elde edilen ürünle Altın Ödül'ü aldıktan sonra, "Bu, bizi daha da iyisini yapmaya iten harika bir takdir" dedi.
“Kendimizi sürekli geliştirmek ve faaliyetlerimizin her alanında mükemmelliğe ulaşmak istiyoruz,” diye ekledi.
Bu kapsamlı yaklaşım, araştırma ve bilimsel çalışmalara ve kurumlarla işbirliğine olan güçlü bağlılığa dayanıyor.
Viscardi, “İsveç’teki Blekinge Teknoloji Enstitüsü ile birlikte, çiftliğimiz için çevresel, sosyal ve ekonomik sürdürülebilirliği sağlamak amacıyla stratejik bir plan geliştirdik” dedi.
O ve ekibi, toprağın sağlığını ve canlılığını iyileştirmeyi amaçlayan rejeneratif tarım uygulamalarının benimsenmesinden, tamamen geri dönüştürülebilen paslanmaz çelik şişelerin kullanımına kadar, tüm üretim zincirinin çevre uyumluluğuna dikkat ediyor.
Viscardi, “Toprağımıza karşı büyük bir sorumluluk hissediyoruz ve biyolojik çeşitliliğini artırmaya odaklanıyoruz,” diyerek, Madonna dell’Impruneta çeşidi gibi yerli ve nadiren yetiştirilen zeytinleri yeniden ekimlerine başladıklarını vurguladı.
Toskana’nın tepelik bölgesindeki killi topraklar, 4.800 zeytin ağacının ideal bir şekilde gelişmesine olanak tanıyor; bu ağaçların 1.100’ü son iki yıl içinde dikildi.
Viscardi, “Yüksek kaliteyi hedefleyerek, arazimizi genişletmeyi ve yerli Toskana zeytin çeşitleriyle üretimimizi artırmayı amaçlıyoruz” dedi. “Bu zorlu bir iş, ancak bize büyük bir memnuniyet veriyor ve sürdürülebilirlik hedeflerimize odaklanmaya devam etmemiz için bize güç veriyor.”