Domino’s İtalya’da 880 pizzacı açmayı planlarken şüphecilik
Domino’s İtalya’nın CEO’su, pizzanın geleneksel vatanında hâlâ eve teslimat seçeneği için yer olduğuna inanıyor. Geleneksel pizzacılar ise restoran zincirinin pazardaki varlığını güçlendirebileceğine şüpheyle yaklaşıyor.
Amerikalı pizza devi Domino’s, 2030 yılına kadar İtalya genelinde en az 880 yeni restoran açmayı planladığını duyurdu.
Şirket, pizzanın geleneksel vatanında ilk olarak 2015 yılında faaliyete geçti ve halihazırda Roma, Milano ve Torino'da ve çevresinde bulunan 28 şubede pizza üretiyor.
Bence (Domino's) pizzacılar için bir rakip olmayacak çünkü insanlar Napoliten pizza gibi geleneksel bir ürün ile Domino's pizzası gibi endüstriyel bir ürün arasındaki farkı biliyorlar.
Milano (Domino's'un Buccinasco'daki hamur fabrikasına yakın olması nedeniyle), şirketin ilk yeni şubelerinin açılacağı yer olarak belirlendi.
Domino's, İtalya'nın orta ve kuzeyinde pizzacılar açma planlarını açıkladı, ancak şu ana kadar ülkenin güneyinden ve ikonik Napoliten pizzanın vatanı olan Napoli şehrinden uzak durdu.
Ayrıca bakınız: Kültür HaberleriNapoli'nin en ünlü pizzacılarından biri olan ve bir eğitim akademisi ile şehrin La Notizia pizzacılarını işleten Enzo Coccia, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, Domino's'un geleneksel pizzacılar için yeni zorluklar getirebileceğini, ancak zincir restoranın gelişinden endişe duymadığını söyledi.
Coccia, "La Notizia'nın müşterilerinin Domino's Pizza yemeyeceğini düşünüyorum ve umuyorum" dedi. "Bence pizzacılar için rakip olmayacaklar çünkü insanlar Napoliten pizza gibi zanaatkar bir ürün ile Domino's pizzası gibi endüstriyel bir ürün arasındaki farkı biliyorlar."
Napoli’nin geleneksel pizza çevirme tekniği pizzaiuolo, 2017 yılında dünya mirası statüsü kazandı.
Coccia, “pizzaiolo sanatı halkın kimliğini, geleneğimizi ve bölgemizi temsil ediyor. Bu, yıllar boyunca bu mesleğe ve Napoliten pizza dünyasına katkıda bulunan herkes için bir ödül” dedi.
O dönem İtalya tarım bakanı, Napoliten pizzanın miras statüsünü “İtalya’nın yemek ve şarap mirasının korunmasına yönelik bir adım daha” olarak nitelendirdi.
Napoliten pizza, 2010 yılından bu yana Avrupa Birliği’nin “Geleneksel Özel Ürün” statüsüne de sahiptir.
Coccia, “İyi ve sağlıklı bir ürünle İtalya’daki pizzacılar çalışmaya devam edecek” dedi. “Napoliten pizzacılar, pizzalarının statüsünü korumalı ve pizzanın bütünlüğünü korumalıdır.”
Geçen yıl, İtalyan bilim adamı Silvao Gallus'un pizzanın bazı kronik hastalıklara karşı koruma sağladığı sonucuna vardığı araştırmasıyla “Ig Nobel Ödülü” kazanması, pizzanın sağlık yararlarını gündeme getirdi.
Gallus, sağlık yararlarının yalnızca pizzalar Akdeniz diyetine uygun malzemelerle yapıldığında elde edildiğini vurguladı.
Domino’s’un İtalya pazarına girişi ve mevcut genişleme planları, İtalyan girişimci ve Domino’s İtalya CEO’su Alessandro Lazzaroni tarafından başlatıldı.
Money dergisinde yer alan bir habere göre, Domino’s’un kendi ülkesindeki dağıtım haklarını satın alan Lazzaroni, önümüzdeki on yıl içinde İtalya’nın pizza pazarının yüzde ikisini ele geçirmeyi umuyor ve Domino’s’u İtalya’nın en büyük yemek dağıtım şirketi haline getirmeyi hedefliyor.
2015 yılında, Amerikan pizza şirketi, yerel malzemelerle hazırlanan "geleneksel İtalyan pizzaları" teklifiyle Milano, Brescia, Bergamo ve Monza'daki tüketicileri cezbetti.
O dönemde Lazzaroni, çevrimiçi siparişlere odaklanmış ve İtalyan pazarında paket servis ve eve teslim seçenekleri konusunda bir boşluğu doldurmayı hedeflemişti. Domino’s, geleneğe saygı göstermeyi ve İtalyan damak tadına hitap etmeyi taahhüt etmişti.
Domino's'un, 1905 yılında İtalyan göçmenler tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildiği düşünülen otantik İtalyan pizzasıyla rekabet edip edemeyeceği henüz belli değil.
Ancak 2019'da Domino's, üç yıl süren ağır kayıpların ardından İzlanda, Norveç ve İsveç'ten çekildi. Şirket, 2012'den beri pizza servisi yaptığı İsviçre'den de çekildi.