Slowenien enthüllt den „Olivenölbrunnen“

Slowenien hat im Dorf Marezige in der Nähe von Koper den wohl weltweit ersten Olivenölbrunnen eröffnet. Die am 26. November eingeweihte Attraktion rückt die nativen Olivenöle extra der Region in den Mittelpunkt und soll lokale Erzeuger fördern.

„Dieses Projekt ist von großer Bedeutung. Es steigert die Bekanntheit von Olivenöl und fördert die istrische Gastronomie“, sagte die slowenische Landwirtschaftsministerin Mateja Čalušić bei der Eröffnungsfeier.

Der „Brunnen“ ist eine Selbstbedienungs-Olivenöl-Verkostungsstation. Besucher kaufen Wertmarken und füllen damit kleine Portionen lokaler nativer Olivenöle extra auf hölzerne Verkostungstabletts, ähnlich wie beim beliebten Weinbrunnen des Dorfes. Ziel ist es, eine interaktive, lehrreiche Möglichkeit zu schaffen, istrische Olivenöle zu entdecken.

Zentrum für Werbung und Bildung

Trotz seiner bescheidenen Produktionsmengen hat sich Slowenien einen hervorragenden Ruf für Qualität erworben. Native Olivenöle extra aus dem slowenischen Istrien sind bekannt für ihre ausgeprägten Aromen, ihren reichen Geschmack und ihre hohen Produktionsstandards – Qualitäten, die bei der weltweit führenden Olivenöl-Meisterschaft in New York wiederholt gewürdigt wurden.

Nach Angaben des Ministers soll der neue Olivenölbrunnen als Werbeplattform, Treffpunkt und Bildungszentrum dienen, das dem Olivenanbau und der Olivenölkultur gewidmet ist.

Besucher können extra native Olivenöle der lokalen Produzenten Pr’ Rojcu, Sveti Kancijan und Sabadin verkosten.

Patrik Babič, Direktor von Prik – dem Unternehmen, das den Brunnen betreibt und bereits für seinen Weinbrunnen bekannt ist – erklärte, wie die Verkostungen mit vorab gekauften Wertmarken funktionieren.

„Gäste können ein Set mit drei Wertmarken kaufen und erhalten ein Tablett aus Olivenholz mit einem Fach für das Öl und einem Halter für Gläser, falls sie sich entscheiden, am nahegelegenen Weinbrunnen Wein zu probieren. Das Set enthält außerdem verpacktes Brot, während Käseverkostungen gegen einen Aufpreis angeboten werden. Ein Spezialitätengeschäft bietet verschiedene Gerichte auf Olivenbasis sowie abgefüllte Öle an“, sagte er.

Kompetenzzentrum in Plavje geplant

Am Weltoliventag – der 2019 von der UNESCO ins Leben gerufen wurde, um den Schutz der Olivenbäume und die Werte von Frieden und Harmonie zu fördern – fand ein öffentliches Forum zum geplanten Kompetenzzentrum für mediterrane Kulturen in Plavje statt, einem Dorf nahe der italienischen Grenze. Das sechs Millionen Euro teure Zentrum soll im nächsten Jahr eröffnet werden und sich auf die Forschung im Bereich Olivenanbau, Weinbau und anderer mediterraner Kulturen konzentrieren.

Der Minister hob auch das neue slowenische Lebensmittelgesetz hervor, das ein umfassendes System zur Prüfung der sensorischen Eigenschaften von nativem und extra nativem Olivenöl einführt. „Diese Regelung stärkt die Qualitätskontrolle und reiht Slowenien in die Reihe der fortschrittlichsten Olivenanbauländer ein“, sagte Čalušić.

Herausforderungen durch den Klimawandel

Experten auf dem Forum warnten vor den zunehmenden Auswirkungen des Klimawandels. Höhere Temper­aturen und milde­re Win­ter ver­größern die Anbauflächen für Oliven, führen aber auch zu einer Zunahme neuer Schädlinge und einer Ver­stär­kung bereits vor­handener Schädlinge. Extreme Wetterereignisse, so merkten sie an, verursachen abiotischen Stress und beein­trächtigen die Ertrags­stabilität.

Auch bei der Ölqualität, der Zusammensetzung und den Blütezeiten, die früher eintreten, sind Veränderungen zu beobachten. Die Reifezeit verkürzt sich, was sich auf die optimalen Erntetermine und Verarbeitungsentscheidungen auswirkt. Trotz dieser Heraus­fu­gungen de­n­t sich die Anbaufläche für Oliven in Slowenien weiter aus — von etwa 460 Hektar im Jahr 1985 auf heute 2.600 Hektar. Der Sektor wächst derzeit um etwa 70 Hektar pro Jahr.

Die strategische Notwendigkeit der Bewässerung

„Der Sektor würde noch schneller wachsen, wenn wir über ein adäquates Bewässerungssystem verfügen würden“, sagte Maja Podgornik, Leiterin des Instituts für Olivenanbau am Wissenschaftlichen Forschungszentrum in Koper.

Forscher betonen, dass der Ausbau der Bewässerung für den slowenischen Olivensektor unerlässlich ist. Bewässerung verbessert die Nährstoffaufnahme, das vegetative Wachstum, die Erträge und die Ölqualität. Dem Land fehlt es jedoch nach wie vor an einer klaren Wasserbewirtschaftungsstrategie und einem rechtlichen Rahmen für die Nutzung alternativer Wasserquellen.

Angesichts der sich verschärfenden Klimaauswirkungen werden die Überwachung der Bedingungen und die Entwicklung von Anpassungsstrategien von entscheidender Bedeutung sein. „Wasser wird eines der Schlüsselelemente unserer Resilienz sein“, stellten Experten des Forschungszentrums fest.

Eine bessere Ernte als im letzten Jahr

Trotz der Heraus­forderungen war die diesjährige Olivenernte sowohl in der Quantität als auch in der Qualität solide. „Besser als im letzten Jahr“, sagten Miran und sein Sohn Martin, der das Familiengut Ronkaldo leitet. Auf Einladung des Instituts reichten 84 Erzeuger 121 Öle zur Analyse ein.

„Die Öle waren von sehr einheitlicher Qualität, was die Einstufung erschwerte. Sie zeichnen sich durch eine frische Fruchtigkeit aus, mit Aromen, die an frisch gemähtes Gras, Olivenblätter, grüne Mandeln, Kräuter, Tomatenblätter, Artischocken und Chicorée erinnern, sowie möglichen Noten von Apfel, Banane und süßen Kräutern. „Sie sind herzlich eingeladen, diese außergewöhnlichen Öle zu verkosten“, sagte Dr. Milena Bučar Miklavčič, Vorsitzende der Verkostungsjury im Sensoriklabor des Instituts.

Das diesjährige Festival „Young Olive Oil Days“, das vom Institut für Olivenanbau organisiert wird, findet vom 22. November bis zum 7. Dezember in teilnehmenden Restaurants in Koper statt und bietet ausgewählte Menüs und Premium-Öle zum Nutzen von Erzeugern, Gastronomen und Besuchern gleichermaßen.