Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Phenole für die gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra wichtiger sind als der Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren

Eine in der Fachzeitschrift „Nutrients“ veröffentlichte Übersichtsarbeit bestätigt, dass phenolische Verbindungen eine entscheidende Rolle bei den gesundheitlichen Vorteilen von nativem Olivenöl extra spielen, die bei anderen Olivenölsorten nicht zu beobachten sind.

„Das Wichtigste, was man verstehen muss, ist, dass natives Olivenöl extra ein einzigartiges Lebensmittel ist“, erklärte Mary Flynn, die Hauptautorin und außerordentliche Professorin für Medizin an der Brown University, gegenüber Olive Oil Times.

„Im Vergleich zu anderen Ölen, raffiniertem und nicht extra nativem Olivenöl oder einer fettarmen Ernährung verbessert der tägliche Verzehr mehrere Risikofaktoren für chronische Krankheiten, wie zum Beispiel die Senkung von Blutdruck, Blutzucker, Oxidation und LDL sowie die Erhöhung von HDL“, fügte sie hinzu. „Es gibt kein anderes Lebensmittel – oder gar Medikament – das eine solche Bandbreite an Risikofaktoren verbessern kann.“

Die Forscher führten eine systematische Überprüfung von Studien durch, die zwischen 2000 und 2003 veröffentlicht wurden und in denen natives Olivenöl extra mit fettarmen Diäten, anderen Ölen und Ölen verglichen wurde, die in den Studien als „Olivenöle“ aufgeführt waren.

Die narrative Übersichtsarbeit fasste systematisch die neuesten Erkenntnisse zu den schützenden Wirkungen von nativem Olivenöl extra auf Krankheitsrisikofaktoren zusammen.

Ein in dieser Übersicht enthaltenes Kriterium war, dass in der Studie angegeben werden musste, dass natives Olivenöl extra verwendet wurde. Die meisten der veröffentlichten Studien lieferten nur begrenzte Informationen über das verwendete native Olivenöl extra. Von 281 gefundenen Artikeln erfüllten 34 Artikel die Einschlusskriterien für die Studie.

„Basierend auf den aktuellen Prüfungen in den meisten Ländern könnte ein Öl zwar den Standard für ‚extra vergine‘ erfüllen, aber möglicherweise keine Phenole enthalten, und gerade die Phenole sind es, die die gesundheitlichen Vorteile bieten“, sagte Flynn.

Flynn, die auch Gründerin der Olive Oil Health Initiative des Miriam Hospital ist, fügte hinzu, dass eines der Ziele der Forschung darin bestand, die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl, die mit Phenolverbindungen zusammenhängen, von denen zu unterscheiden, die möglicherweise auf seinen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren zurückzuführen sind.

„Ich finde es sehr schwer zu glauben, dass es immer noch Menschen gibt, die denken, es sei der Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, der die gesundheitlichen Vorteile bietet“, sagte sie. „Zwar gibt es keine Studien, die belegen, dass einfach ungesättigte Fettsäuren irgendwelche Vorteile bieten, doch gibt es viele Studien – von denen einige in unserer Übersicht enthalten sind –, die eindeutig zeigen, dass der Gehalt an [einfach ungesättigten Fettsäuren] nicht der Grund für die gesundheitlichen Vorteile ist.

„Wenn dies der Fall wäre, hätten sowohl raffiniertes Olivenöl als auch Rapsöl gesundheitliche Vorteile, was jedoch nicht der Fall ist“, fügte Flynn hinzu.

Catherine Itsiopoulos, Mitautorin und Professorin an der RMIT University in Australien, fügte hinzu, dass natives Olivenöl extra die zentrale Zutat hinter den gesundheitlichen Vorteilen der mediterranen Ernährung sei.

„Natives Olivenöl extra ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel und eine hochgeschätzte, charakteristische Zutat der traditionellen mediterranen Ernährung“, erklärte sie gegenüber Olive Oil Times. „Unsere Studie zeigt, dass natives Olivenöl extra aufgrund seines hohen Gehalts an Polyphenolen mit entzündungshemmendem und antioxidativem Potenzial diese gesundheitlichen Vorteile bietet – und nicht irgendeine andere Art von Olivenöl.“

Die Forscher fanden heraus, dass natives Olivenöl extra bei der Senkung von Blutdruck, LDL-Cholesterin, LDL-Oxidation und Nüchternblutzucker sowie bei der Verbesserung der Insulinsensitivität überlegen ist. Es wurde außerdem festgestellt, dass natives Olivenöl extra den HDL-Cholesterinspiegel erhöht und die HDL-Funktion verbessert.

„Einer der interessantesten Befunde war der Nachweis eines deutlichen Vorteils von nativem Olivenöl extra bei der Gewichtsabnahme“, sagte Flynn.

„Es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um besser zu verstehen, welche Phenole am schützendsten sind und wie viel Phenol im Olivenöl enthalten sein muss, um den Nutzen zu erzielen“, fügte sie hinzu.

In der Zwischenzeit hoffen die Forscher, dass diese Erkenntnisse dazu beitragen können, die Gesundheitspolitik im Bereich der Ernährung zu beeinflussen, die sie für veraltet halten.

„Ich forsche seit 25 Jahren zum Thema Öl“, sagte Flynn. „Es frustriert mich schon lange, dass Gesundheitsrichtlinien weltweit nicht zwischen den verschiedenen Ölsorten unterscheiden.“

„Natives Olivenöl extra ist der Saft der Olive und bietet einzigartige gesundheitliche Vorteile, insbesondere im Vergleich zu anderen Ölen“, fügte sie hinzu. „Der Verbraucher muss wissen, dass er natives Olivenöl extra verwendet, das gesundheitliche Vorteile bietet, was bedeutet, dass es mindestens 150 Milligramm Gesamtphenole pro Deziliter enthält. Es reicht nicht aus, lediglich die chemischen Tests zu bestehen.“

Itsiopoulos sagte, es müsse noch mehr getan werden, um verbreitete Mythen über das Kochen mit nativem Olivenöl extra zu widerlegen.

„Natives Olivenöl extra ist aufgrund seines hohen Gehalts an antioxidativen Nährstoffen beim Kochen sehr stabil, was den Mythos widerlegt, dass man mit nativem Olivenöl extra nicht braten kann“, sagte sie.

Trotz der noch zu leistenden Arbeit sagten beide Forscher, die Untersuchung gebe den Verbrauchern zahlreiche Gründe, natives Olivenöl extra anderen Olivenölsorten und Speiseölen vorzuziehen.

„Diese Übersicht zeigt, dass bereits etwa zwei Esslöffel natives Olivenöl extra pro Tag eine Reihe von Risikofaktoren für chronische Krankheiten in nur drei Wochen verbessern können“, sagte Flynn.

Von den Olivenölproduzenten wünscht sich Flynn, dass der Phenolgehalt auf Etiketten und Websites deutlich hervorgehoben wird. Der Phenolgehalt von Olivenöl ist unmittelbar nach der Herstellung am höchsten. Frisches natives Olivenöl hat einen höheren Phenolgehalt und bietet daher mehr gesundheitliche Vorteile.

Sie fügte hinzu, dass Hersteller auf ihren Olivenölen auch das Erntedatum angeben und die Zeitspanne zwischen Ernte und Verarbeitung angeben sollten. Diese Informationen würden den Verbrauchern helfen zu erkennen, welche Unternehmen das frischeste Olivenöl mit maximalen gesundheitlichen Vorteilen produzieren.

„In vielen ernährungswissenschaftlichen Leitlinien weltweit wird natives Olivenöl extra in der Kategorie ‚Öle, Aufstriche und zugesetzte Fette‘ aufgeführt, mit der Empfehlung, es sparsam zu konsumieren“, fügte Itsiopoulos hinzu. „Angesichts der in dieser Studie vorgelegten Belege für die gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra muss dessen Platz in Ernährungspyramiden oder Ernährungskarten stärker hervorgehoben werden.“

Mit Blick auf zukünftige Studien sagte Flynn, dass mehr Forschung zum Zusammenhang zwischen dem Konsum von nativem Olivenöl extra und Typ-2-Diabetes betrieben werden sollte.

„Ich war überrascht, wie wenige Studien es gibt, die die Vorteile von nativem Olivenöl extra für Typ-2-Diabetiker untersuchen“, sagte sie. „Studien haben gezeigt, dass Änderungen des Lebensstils für Typ-2-Diabetiker mehr Vorteile haben als Medikamente.“

„Wir haben einige Studien ausgewertet, die zeigen, dass natives Olivenöl extra die Insulinresistenz verbessern kann (das heißt, die Fähigkeit von Insulin, Nährstoffe einschließlich Glukose zu speichern), und Insulinresistenz ist die Hauptursache für Typ-2-Diabetes und das metabolische Syndrom“, fügte Flynn hinzu. „Wenn weitere Studien diese Erkenntnis bestätigen könnten, wäre das eine sehr wichtige Information.“

Flynn geht davon aus, dass zukünftige Studien „untersuchen könnten, wie schnell die tägliche Einnahme von nativem Olivenöl extra die Blutzuckerkontrolle verbessern könnte.“

„Aufgrund der derzeit verfügbaren Studien ist es wahrscheinlich, dass bereits zwei Esslöffel pro Tag in nur drei Wochen wirken, aber zukünftige Studien könnten untersuchen, ob die Vorteile mit der Zeit zunehmen“, schloss sie.