Στο Fontanaro Estate, η ποιότητα είναι τα πάντα

Η Το κτήμα Fontanaro βρίσκεται στους λόφους γύρω από το όμορφο χωριό Paciano.

Ονομάστηκε από τις λατινικές λέξεις για την ειρήνη του Janus - Pax Jani - το κτήμα βρίσκεται κοντά στα ερείπια ενός ρωμαϊκού ναού αφιερωμένου στον θεό των αρχών και των θυρών. Αυτό ενέπνευσε το όνομα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου τους, η ετικέτα του οποίου αναφέρει ​"Fonte della Pace "ή ​"Πηγή Ειρήνης. "

"Όταν ο σύζυγός μου Σάντρο παντρευτήκαμε το καλοκαίρι του 1972, το δώρο μου σε αυτόν ήταν ένα οικόπεδο με 100 ελαιόδεντρα », είπε η Lucia Verdacchi. Olive Oil Times. ​"Μου άρεσε αμέσως το μέρος όπως εγώ και εδώ ξεκίνησε η ιστορία μας ως παραγωγών ».

Το μικρό άλσος που σφράγισε το σύμφωνο αγάπης τους εξακολουθεί να αποτελεί μέρος της ιδιοκτησίας, που βρίσκεται στην επαρχία της Περούτζια, στο Umbria, όπου η οικογένεια της Verdacchi παράγει ελαιόλαδο για γενιές.

"Ο παππούς μου ήταν κτηνίατρος που αγαπούσε τα ζώα και τα φυτά », είπε. ​"Μου πέρασε το πάθος του για τις ελιές. Γεννήθηκα και έζησα αλλού, εργαζόμουν στην επικοινωνία, αλλά σε ένα σημείο, ένιωσα τη φυσική και απαραίτητη επιθυμία να επιστρέψω εδώ. "

Σε αυτή τη γη, το ζευγάρι έχει ανακαινίστηκε μια παλιά αγροικία και δημιούργησαν νέες εγκαταστάσεις άλεσης.

"Ο κύριος στόχος μας ήταν να επεκτείνουμε την ελαιοκαλλιέργεια », είπε ο Verdacchi. ​"Έχω υπέροχες αναμνήσεις όταν τοποθετούσαμε τα νεαρά δέντρα στο έδαφος και τα δύο παιδιά μας διασκεδάζονταν κρυμμένα σε αυτές τις βαθιές τρύπες φύτευσης.

Σήμερα, ο Giovanni και η Alina Pinelli, μαζί με τη μητέρα τους, διατηρούν σχεδόν 4,000 δέντρα που βρίσκονται σε ήπιες πλαγιές με θέα στη λίμνη Trasimeno.

Τα Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino και το αυτόχθονες Dolce Agogia καλλιεργούνται και αναμιγνύονται για να δημιουργήσουν ένα μεσαίο φρουτώδες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με αρώματα άγριου κιχωρίου, πράσινου τσαγιού και αγκινάρας. Αυτά τα αισθητήρια χαρακτηριστικά έχουν κερδίσει τα βραβεία πετρελαίου στο NYIOOC World Olive Oil Competition.

Μαζί με την παραγωγή βραβευμένων ελαιολάδων, η οικογένεια διαθέτει επίσης μερικά αφιερωμένα αγροτουρισμός ιδιότητες, οι οποίες ονομάζονται και οι δύο ποικιλίες ελιάς.

"Η πρόσκληση προς δοκιμάστε το λάδι μας επεκτείνεται σε όλους τους καλεσμένους μας », είπε ο Verdacchi. ​"Τους εμπλέκουμε στη μεγάλη μας αγάπη για την ελαιοκαλλιέργεια και το ελαιόλαδο, και αφήνουν γεμάτο ενθουσιασμό για αυτό το προϊόν. "

Σύμφωνα με τον Giovanni Pinelli, μέρος της καλλιέργειας αυτού του ενθουσιασμού και της εκτίμησης για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας προέρχεται από εκπαίδευση των καταναλωτών.

"Κατά τη διάρκεια των δοκιμαστικών συνεδριών με τους καλεσμένους μας, κάνουμε επίσης μια σύγκριση μεταξύ του προϊόντος μας και μιας χαμηλής ποιότητας », είπε Olive Oil Times. ​"Θέλουμε να γνωρίζουν τι είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας. "

Τόνισε ότι το έργο πίσω από τη λειτουργία μιας επιτυχημένης τουριστικής επιχείρησης ενώ παράλληλα παράγει λάδια υψηλής ποιότητας είναι δύσκολο και γίνεται σύμφωνα με τα υψηλότερα πρότυπα.

"Τα ελαιόδεντρα μας είναι υγιή και όμορφα χάρη στη χαμηλή διαχείριση περιβαλλοντικών επιπτώσεων που σέβεται την περιοχή », δήλωσε ο Pinelli. ​"Ο μύλος μας είναι αφιερωμένος αποκλειστικά στα φρούτα μας, παρά το ότι έχει πολύ μεγαλύτερη ικανότητα, γιατί θέλουμε να διαχειριστούμε ολόκληρο τον κύκλο παραγωγής με τη μέγιστη δυνατή προσοχή. "

"Σκοπεύουμε να επεκτείνουμε τον όγκο παραγωγής μας αποκτώντας περισσότερους ελαιώνες διατηρώντας πάντα το υψηλότερο επίπεδο ποιότητας », πρόσθεσε.

Οι ελιές συλλέγονται και συνθλίβονται σε σύντομο χρονικό διάστημα στο σύγχρονο μύλο. Το λάδι στη συνέχεια διηθείται και αποθηκεύεται υπό άζωτο σε δωμάτιο ελεγχόμενης θερμοκρασίας.

"Η τελευταία λέξη της τεχνολογίας ενημερώνεται συνεχώς », δήλωσε ο Pinelli.

Όμορφα τοποθετημένο στο τοπίο, ο μύλος έχει δομή σχεδιασμένο για εναρμόνιση με την επικράτεια. Κατασκευάστηκε πριν από 10 χρόνια και τα μηχανήματα ενημερώθηκαν πλήρως τα τελευταία δύο χρόνια.

"Είναι επίπονη και ακούραστη δουλειά », είπε ο Pinelli. ​"Ωστόσο, το κάνουμε με ενθουσιασμό, επίσης με τη βοήθεια μεγάλων συνεργατών που μοιράζονται το όραμα και τους στόχους μας. "

Η αγάπη και ο ενθουσιασμός είναι θεμελιώδη συναισθήματα για κάθε παραγωγό, πρόσθεσε ο Verdacchi.

"Νομίζω ότι είναι αδύνατο να κάνεις εξαιρετική δουλειά χωρίς αυτά », είπε. ​"Δεν είμαστε απλώς μια εμπορική εταιρεία. Στόχος μας είναι να αναπτύξουμε ένα όραμα που περιλαμβάνει τον σεβασμό για το περιβάλλον, την προώθηση ενός βιώσιμου τρόπου ζωής και τη σημασία της αρμονίας και της ομορφιάς στη ζωή των ανθρώπων. "

"Όλα όσα κάνουμε περιλαμβάνουν και τα εκφράζουν όλα αυτά », πρόσθεσε.

Η εκτεταμένη προσέγγιση που διέπει το επιχειρηματικό όραμα στο κτήμα Fontanaro είναι ένας βασικός παράγοντας πίσω από την επιτυχία τους ως παραγωγών. Είναι επίσης το αποτέλεσμα ενός συνδυασμού των φυσικών τους προδιαθέσεων και των αποκτημένων εμπειριών.

"Πάντα στοχεύαμε στην αυτάρκεια », δήλωσε ο Verdacchi, εξηγώντας ότι έχουν εφαρμόσει ένα συνολικό σύστημα ανακύκλωσης, από το νερό της βροχής έως το υπολείμματα άλεσης, που επιστρέφονται στη γη.

"Στην αρχή, φαινόταν σημαντικό για εμάς να χρησιμοποιούμε πόρους αποτελεσματικά και υπεύθυνα », είπε. ​"Σήμερα, η κυκλική οικονομία είναι ένα μοντέλο που προωθείται παγκοσμίως ως α λύση για ένα βιώσιμο μέλλον. "

Ο αγρότης της Ούμπρια αποκάλυψε ότι ο μακροπρόθεσμος στόχος τους είναι να δημιουργήσουν έναν συνεταιρισμό με τους ελαιοτριβεία της περιοχής για την παραγωγή ενέργειας.

"Έχουμε απλώς ένα σχέδιο έργου », είπε ο Verdacchi. ​"Ακόμα κι αν χρειάζονται χρόνια, πιστεύω ότι είναι σημαντικό να έχουμε έναν σκοπό, ένα όραμα. Έχουμε πολλά έργα υπό κατασκευή. "

"Πιστεύω ότι πρέπει πάντα να χτίζουμε παρακολουθώντας το παρελθόν, το οποίο είναι σημαντικό για τις παραδόσεις και τη σοφία του, ενώ κοιτάζουμε πάντα προς το μέλλον και την επόμενη γενιά », κατέληξε. ​"Υπό αυτήν την έννοια, είναι απαραίτητο να προστατεύεται η βιοποικιλότητα και να σέβεται την περιοχή με έναν πραγματικά βιώσιμο τρόπο. Αυτό μεταφράζεται επίσης στη δημιουργία ομορφιάς και αρμονίας, καθώς επίσης στοχεύοντας όχι στην ποσότητα αλλά στην ποιότητα. "