`Οι μαθητές σχεδιάζουν μια συσκευή για την ανίχνευση των δεικτών τρεμούλας - Olive Oil Times

Συσκευή σχεδίασης φοιτητών για την ανίχνευση δεικτών θνησιμότητας

Οκτώβριος 24, 2014
Sukhsatej Batra

Πρόσφατες Ειδήσεις

Παρόλο που οι Αμερικανοί καταναλωτές πληρώνουν για το ελαιόλαδο που είναι φρέσκο, αρωματικό και πλήρες με τα οφέλη για την υγεία, α αναφέρουν από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας Το Davis Olive Center διαπίστωσε ότι σχεδόν το 70% του ελαιολάδου που πωλήθηκε σε ορισμένα σούπερ μάρκετ της Καλιφόρνια ήταν κατώτερο. Αυτή η έλλειψη ποιότητας παρακίνησε μια ομάδα μαθητών του Ντέιβις να εφεύρουν μια συσκευή που ανιχνεύει τρελή, ένα κοινό ελάττωμα στο παλιό, οξειδωμένο ελαιόλαδο.

Η φρεσκάδα αλλάζει τις περιζήτητες φρέσκες, φρουτώδεις και χορτώδεις γεύσεις του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου σε κάτι περισσότερο σαν "κραγιόνια ή Play-Doh », είπε Dan Flynn, διευθύνων σύμβουλος του Κέντρου Ελιάς του UC Davis.

Το ελαιόλαδο μπορεί να γίνει τρωκτικό με οξείδωση με αποτέλεσμα την απώλεια θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των πολύτιμων αντιοξειδωτικών που ευθύνονται για πολλά οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με την κατανάλωση του EVOO.

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να ανιχνεύουν το κλασσικό ελαιόλαδο μόνο με την γεύση του. Στην πραγματικότητα μια άλλη μελέτη Davis έδειξε ότι όταν οι άνθρωποι τυφλώνουν ένα παλιό, τραγανό ελαιόλαδο και ένα φρέσκο, υγιεινό, προτιμούν το τσίμπημα, χάρη στα χρόνια εξοικείωσης με τη γεύση και αποτροπή της πικρίας στα EVOO υψηλής ποιότητας.

Η νέα μέθοδος που αναπτύχθηκε από τους μαθητές του Davis είναι απλή, στοχευμένη και μπορεί να ελέγξει το χημικό μακιγιάζ που προκαλείται από την τρελή, δήλωσε ο Flynn.
Δείτε επίσης: Πώς να αναγνωρίσετε την rancidity
Στην ανάπτυξη της εφεύρεσής τους, που ονομάζεται OilView, οι φοιτητές αναγνώρισαν για πρώτη φορά τις αλδεΰδες ως την ομάδα των χημικών που αλλάζουν όταν το ελαιόλαδο γκρεμιστεί. Στη συνέχεια επεξεργάστηκαν πρωτεΐνες και ανέπτυξαν ένα ηλεκτροχημικό σύστημα που θα ανιχνεύει την ενζυμική δραστηριότητα. Το τελικό προϊόν είναι ένας βιοαισθητήρας που βασίζεται σε ένζυμα, ο οποίος ανιχνεύει συγκεκριμένες αλδεΰδες που βρίσκονται σε κοκκινωπό ελαιόλαδο. Οι σειρές μαθηματικών και λογισμικού βοηθούν στην περαιτέρω αναγνώριση του βαθμού τάσης.

Οι μαθητές πιστεύουν ότι η χρήση της φθηνής συσκευής τους σε διαφορετικά στάδια παραγωγή ελαιολάδου από τους παραγωγούς ελαιολάδου και τυχαία μπουκάλια από τους λιανοπωλητές θα εξασφαλίσουν ότι οι πελάτες θα αποκτήσουν υψηλή ποιότητα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Η συσκευή αναμένεται να κοστίσει 60 έως 80 $ και πιθανότατα θα είναι διαθέσιμη στην αγορά σε 1 έως 2 χρόνια.

Τον περασμένο μήνα, η Baidu, μια κορυφαία κινεζική μηχανή αναζήτησης στο Διαδίκτυο και εταιρεία υπηρεσιών διαδικτύου, έγινε επικεφαλής όταν ήταν αποκαλυπτήρια η τελευταία καινοτομία της στο συνέδριο τεχνολογίας Baidu World - ξυλάκια σχεδιασμένα για την ανίχνευση μολυσμένων ελαιολάδων ή ελαίων χαμηλής ποιότητας.


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις