` Οι μαθητές σχεδιάζουν μια συσκευή για την ανίχνευση των δεικτών τρεμούλας - Olive Oil Times

Συσκευή σχεδίασης φοιτητών για την ανίχνευση δεικτών θνησιμότητας

Οκτώβριος 24, 2014
Sukhsatej Batra

Πρόσφατες Ειδήσεις

Παρόλο που οι Αμερικανοί καταναλωτές πληρώνουν για το ελαιόλαδο που είναι φρέσκο, αρωματικό και πλήρες με τα οφέλη για την υγεία, α αναφέρουν από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας Το Davis Olive Center διαπίστωσε ότι σχεδόν το 70% του ελαιολάδου που πωλήθηκε σε ορισμένα σούπερ μάρκετ της Καλιφόρνια ήταν κατώτερο. Αυτή η έλλειψη ποιότητας παρακίνησε μια ομάδα μαθητών του Ντέιβις να εφεύρουν μια συσκευή που ανιχνεύει τρελή, ένα κοινό ελάττωμα στο παλιό, οξειδωμένο ελαιόλαδο.

Η φρεσκάδα αλλάζει τις περιζήτητες φρέσκες, φρουτώδεις και χορτώδεις γεύσεις του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου σε κάτι περισσότερο σαν "κραγιόνια ή Play-Doh », είπε Dan Flynn, ο εκτελεστικός διευθυντής του UC Davis Olive Center.

Το ελαιόλαδο μπορεί να γίνει τρωκτικό με οξείδωση με αποτέλεσμα την απώλεια θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των πολύτιμων αντιοξειδωτικών που ευθύνονται για πολλά οφέλη για την υγεία σχετίζεται με την κατανάλωση EVOO.

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να ανιχνεύουν το κλασσικό ελαιόλαδο μόνο με την γεύση του. Στην πραγματικότητα μια άλλη μελέτη Davis έδειξε ότι όταν οι άνθρωποι τυφλώνουν ένα παλιό, τραγανό ελαιόλαδο και ένα φρέσκο, υγιεινό, προτιμούν το τσίμπημα, χάρη στα χρόνια εξοικείωσης με τη γεύση και αποτροπή της πικρίας στα EVOO υψηλής ποιότητας.

Η νέα μέθοδος που αναπτύχθηκε από τους μαθητές του Davis είναι απλή, στοχευμένη και μπορεί να ελέγξει το χημικό μακιγιάζ που προκαλείται από την τρελή, δήλωσε ο Flynn.
Δείτε επίσης: Πώς να αναγνωρίσετε την rancidity
Κατά την ανάπτυξη της εφεύρεσής τους, που ονομάζεται OilView, οι μαθητές αναγνώρισαν για πρώτη φορά τις αλδεϋδες ως την ομάδα χημικών που αλλάζουν όταν το ελαιόλαδο γίνεται τρωκτικό. Στη συνέχεια, σχεδίασαν πρωτεΐνες και ανέπτυξαν ένα ηλεκτροχημικό σύστημα που θα ανιχνεύσει τη δραστηριότητα των ενζύμων. Το τελικό προϊόν είναι ένας βιοαισθητήρας με βάση το ένζυμο που ανιχνεύει συγκεκριμένες αλδεϋδες που βρίσκονται στο ελαιόλαδο. Οι μαθηματικές και λογισμικές σουίτες βοηθούν περαιτέρω στον προσδιορισμό του βαθμού τρεμούλας.

Οι μαθητές πιστεύουν ότι η χρήση της φθηνής συσκευής τους σε διαφορετικά στάδια παραγωγή ελαιολάδου από τους παραγωγούς ελαιολάδου και τυχαία μπουκάλια από τους λιανοπωλητές θα εξασφαλίσουν ότι οι πελάτες θα αποκτήσουν υψηλή ποιότητα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Η συσκευή αναμένεται να κοστίσει 60 έως 80 $ και πιθανότατα θα είναι διαθέσιμη στην αγορά σε 1 έως 2 χρόνια.

Η ποιότητα έχει σημασία.
Βρείτε τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο κοντά σας.

Τον περασμένο μήνα, η Baidu, μια κορυφαία κινεζική μηχανή αναζήτησης στο Διαδίκτυο και εταιρεία υπηρεσιών διαδικτύου, έγινε επικεφαλής όταν ήταν αποκαλυπτήρια η τελευταία της καινοτομία στο Baidu World Technology Conference - τσοπ στικς σχεδιασμένα για την ανίχνευση μολυσμένων ελαιολάδων ή ελαίων κακής ποιότητας.


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις