Anna Cane réélue à la présidence du groupe « Huile d'olive » de l'Assitol
Mme Cane a déclaré qu'elle consacrerait son troisième mandat de présidente à la recherche sur l'huile d'olive et à une meilleure sensibilisation du public à l'huile d'olive extra vierge.
Anna Cane a été réélue à la présidence du groupe « huile d’olive » de l’Association italienne de l’industrie des huiles alimentaires (Assitol) à l’issue d’un vote unanime de l’assemblée des entrepreneurs du secteur au sein de l’organisation.
Entamant désormais son troisième mandat, elle est secondée par trois vice-présidents nommés lors de la même session de vote : Dora De Santis, responsable qualité chez Agridè ; Giorgio Belfiore, directeur commercial Italie chez ASA huiles et sauces de Flli De Cecco ; et Andrea Colavita, responsable des achats de matières premières et directeur commercial international chez Colavita.
Ayant occupé plusieurs postes de direction dans l’industrie de l’huile d’olive, Mme Cane est actuellement coordinatrice qualité et directrice pour l’Italie chez Deoleo, propriétaire des marques Bertolli, Carapelli Firenze et Carbonell.
Le secteur de l’huile d’olive repose presque entièrement sur des éléments positifs : il suffit de penser à son rôle dans l’économie des pays et aux extraordinaires propriétés bénéfiques pour la santé de l’huile d’olive extra vierge.
« Notre objectif reste le même », a déclaré Mme Cane à Olive Oil Times. « Nous avons l’intention de poursuivre notre programme de valorisation du produit oléicole, dans une perspective alimentaire et nutritionnelle, en mettant en avant le travail des entreprises et en promouvant leur savoir-faire. »
Soulignant l’engagement d’Assitol en faveur de la recherche, la présidente a affirmé que « cela est essentiel pour garantir aux consommateurs l’authenticité et la pureté de l’huile d’olive extra vierge, sans oublier la durabilité environnementale, économique et sociale, ainsi que le dialogue avec les institutions et la chaîne d’approvisionnement, dans une perspective de collaboration. »
Anna Cane
« Nous réaffirmons le rôle central de l’analyse sensorielle », a-t-elle ajouté. « Cependant, cette méthode doit être renforcée, et les composés volatils constituent l’outil idéal. »
Mme Cane a expliqué que le groupe oléicole avait passé des années à expérimenter un nouveau système d’analyse pour déterminer les composés volatils dans les huiles d’olive extra vierges.
« Assitol a créé un groupe de travail ad hoc, composé de différentes entreprises », a-t-elle déclaré. « Il a évalué l’application de ce système de dosage sur des échantillons de différentes variétés et campagnes [années de récolte], tout en échangeant des points de vue avec les chercheurs du projet Oleum. »
« Notre étude montre qu’il s’agit du système le plus approprié pour compléter l’analyse sensorielle dans la classification des huiles d’olive », a-t-elle ajouté. « Nous pensons donc qu’il est nécessaire de valider dès que possible une méthode au niveau institutionnel et international. »
La communication est une autre priorité du groupe, qui s’engage depuis plusieurs années à sensibiliser les consommateurs.
L’une des dernières initiatives, en collaboration avec l’Union nationale des consommateurs, est le guide « Un trésor à préserver », qui informe les consommateurs sur la manière de choisir et de conserver les meilleures huiles d’olive extra vierges et sur ce qui distingue l’huile d’olive extra vierge des autres catégories d’huile d’olive.
Assitol a souligné qu’une meilleure connaissance du produit contribue à réduire le gaspillage et à faire des économies.
« Des consommateurs bien informés font de meilleurs choix en termes de qualité », a déclaré Mme Cane. « Pourtant, trop souvent, ils se retrouvent face à un discours sensationnaliste qui amplifie les scandales et ne fait que clouer au pilori, sans enquêter ni informer sérieusement. »
« Néanmoins, le secteur de l’huile d’olive repose presque entièrement sur des éléments positifs : il suffit de penser à son rôle dans l’économie des pays et aux extraordinaires propriétés bénéfiques pour la santé de l’huile d’olive extra vierge », a-t-elle ajouté.
« Nous avons l’intention de renforcer notre activité de diffusion, en menant une opération de vérité qui mette en avant cet univers riche d’histoires d’engagement et d’excellence », a conclu Mme Cane.