Pourquoi les prix de l'huile d'olive sont-ils plus élevés en Espagne ?
La conjonction des calendriers d'approvisionnement des commerces de détail, des habitudes de consommation et des taux d'imposition explique pourquoi l'huile d'olive extra vierge coûte plus cher en Espagne qu'en France, en Italie ou au Portugal.
Les prix de l'huile d'olive en Espagne ont atteint des niveaux sans précédent depuis le milieu de l'année 2020.
Bien que l'Espagne soit de loin le plus grand producteur mondial – même après une récolte historiquement mauvaise au cours de la campagne 2022/23 –, les prix y sont bien plus élevés que dans les autres pays producteurs d'Europe occidentale.
Une étude publiée le 8 septembre par l’Organisation espagnole des consommateurs et des utilisateurs (OCU), un organisme à but non lucratif de surveillance des prix à la consommation, a confirmé que les prix de détail de l’huile d’olive extra vierge espagnole restent plus élevés qu’en France, en Italie ou au Portugal.
Voir aussi : Augmentation des vols d’huile d’olive dans les moulins et les supermarchés à travers l’EspagneSur la base d’une étude portant sur 20 chaînes de supermarchés en ligne, l’OCU a constaté que le prix moyen de l’huile d’olive extra vierge de marque de distributeur en Espagne s’élevait à 8,72 € le litre, alors qu’il atteignait 8,21 € en Italie, 7,52 € en France et 6,86 € au Portugal.
De plus, les marques de distributeur incluses dans l'étude et provenant du Portugal étaient en réalité des huiles d'olive extra vierges espagnoles, ce qui a rendu d'autant plus surprenant pour les chercheurs le constat qu'elles coûtaient 27 % moins cher.
Les chercheurs de l’OCU et d’autres experts ont avancé plusieurs raisons pour lesquelles les prix de l’huile d’olive restent plus élevés en Espagne que chez les autres producteurs d’Europe occidentale.
L'une des principales raisons est l'énorme demande en huile d'olive, profondément ancrée dans la culture et la gastronomie espagnoles.
Produit en marque blanche
Un produit en marque blanche est un article générique ou sans marque fabriqué par une entreprise mais vendu à d’autres entreprises qui peuvent ensuite le rebaptiser et le vendre comme leur propre produit. Cela permet aux entreprises de commercialiser et de vendre un produit sans avoir à investir dans son développement ou sa fabrication.
Au cours des cinq dernières campagnes agricoles (de 2017/18 à 2021/22, dernière année pour laquelle un ensemble complet de données est disponible), l’Espagne a consommé en moyenne 530 000 tonnes par an, faisant de ce pays de 48 millions d’habitants le plus grand consommateur mondial.
Contrairement aux autres matières grasses, l’huile d’olive est un ingrédient irremplaçable de la cuisine espagnole, ce qui contribue à une demande toujours élevée.
Selon Juan Vilar, conseiler en strátégie pour le secteur de l’huile d’olive, les consommateurs ne cherchent pas d’alternatives même lorsque les prix augmentent, préférant plutôt de réduire leur consommation d’huile d’olive.
Il en résulte une demande constante d’huile d’olive de la part des détaillants, même lorsque l’offre diminue, ce qui crée un déséquilibre qui n’existe pas dans d’autres pays.
Une autre raison expliquant la différence de prix de l’huile d’olive entre l’Espagne et les autres producteurs d’Europe occidentale réside dans le moment choisi par les grands détaillants pour acheter leur huile d’olive.
Selon Otilia Romero de Condés, directrice générale du Salon mondial de l’huile d’olive, de nombreux détaillants hors d’Espagne ont effectué d’importants achats d’huile d’olive au début de la campagne 2022/23, alors que les prix étaient bien plus bas.
En revanche, les détaillants espagnols effectuent des achats plus modestes tout au long de l’année directement auprès des moulins – plutôt que par l’intermédiaire de courtiers –, ce qui signifie qu’ils ont payé plus cher l’huile d’olive actuellement vendue en magasin.
« L’Espagne est un marché où ce produit se renouvelle très rapidement », a déclaré Rafael Pico Lapuente, directeur exécutif de l’Association espagnole des exportateurs, de l’industrie et du commerce de l’huile d’olive (Asoliva), au journal El Periódico.
« Cela signifie qu’une bouteille d’huile ne restera pas en rayon plus de 15 jours », a-t-il ajouté. « Dans d’autres pays, l’huile d’olive n’est pas autant consommée. Une bouteille, un bidon ou une boîte de ce produit peut rester plus d’un an en rayon. »
Cependant, l’une des raisons les plus importantes de la hausse des prix en Espagne, citée par l’OCU, est liée à la fiscalité.
En Espagne, l’huile d’olive extra vierge est soumise à une taxe sur la valeur ajoutée (TVA) de 5 %, similaire à la taxe sur les ventes aux États-Unis. De son côté, le Portugal a supprimé la TVA sur l’huile d’olive, ce qui explique en partie l’écart de prix considérable. En Italie, la TVA sur l’huile d’olive extra vierge est de 4 %.
De manière plus générale, les experts s’attendent à ce que les prix mondiaux de l’huile d’olive continuent d’augmenter, car la sécheresse persistante dans le bassin méditerranéen jette une ombre sur la campagne agricole 2023/24, qui a officiellement débuté le 1er octobre.
Les responsables espagnols s’attendent à ce que la production reste inférieure à 1 million de tonnes pour une deuxième récolte consécutive sans précédent.
Selon l’évolution des récoltes dans les autres grands pays producteurs, le monde pourrait à nouveau se retrouver dans une situation où la demande dépasse l’offre, ce qui signifie que les prix pourraient continuer à augmenter tout au long de l’année 2024.