Les producteurs biologiques des Pouilles triomphent au concours mondial

Les producteurs du sud-ouest de l'Italie ont surmonté Xylella fastidiosa, les événements météorologiques erratiques et la pandémie de Covid-19 pour produire leurs huiles d'olive extra vierge primées.
Photo : Ferme biologique Terradiva
Août 2, 2021
Paolo DeAndreis

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Une partie de notre poursuite couverture spéciale du 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


C'est l'une des plus importantes régions productrices d'huile d'olive au monde et Puglia est à nouveau l'une des régions où les producteurs ont vu leurs marques remporter les plus grands prix au 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Les producteurs des Pouilles ont dû surmonter des défis, notamment la impacts de la pandémie de Covid-19 sur le travail et le marché, le climat imprévisible avec ses événements météorologiques extraordinaires comme la sécheresse, les vagues de chaleur et les tempêtes de grêle, et la propagation continue de la mortelle Xylella fastidiosa pathogène.

Les Pouilles ont le meilleur géoclimat pour les olives : terrain karstique, deux mers, la mer Ionienne et l'Adriatique, des terres plates riches en fer, pas de pluie en été.- Pier Santé Olivotto, président, Olivottoil Cellino

Ces événements, associés à la saison de production alternative des oliviers, ont réduit le rendement global des olives des Pouilles en 2020, la récolte ayant chuté de 31.7%.

"Pendant la période de pandémie, nous avons été obligés de travailler encore plus, à cause du manque inévitable de main-d'œuvre et parce que la nature n'attend pas », Antonella Rosati, propriétaire de Tenuta Foggiali, A déclaré Olive Oil Times. "Plus encore, parce que nous avons dû faire face et empêcher la propagation de la Xylella fastidiosa bactéries. »

Tenuta Foggiali est une ferme de 12 hectares et 3,000 1895 arbres fondée en -, avec une tradition établie d'excellence dans la culture biologique.

"L'agriculture biologique et la durabilité sont notre mode de vie », a déclaré Rosati. "L'emplacement de notre domaine est au milieu de la patrie de oliviers millénaires, qui devrait bientôt être inclus parmi les sites du patrimoine mondial de l'UNESCO. Nous sommes fiers de prendre soin et de préserver des arbres qui ont jusqu'à 2,000 - ans.

Voir aussi: Les meilleures huiles d'olive d'Italie

"Pour lutter contre Xylella fastidiosa, protéger les arbres et préserver l'environnement, nous avons adopté des moyens d'agriculture de précision, qui nous permettent d'appliquer des actions pertinentes telles que l'arrosage ou les traitements sanitaires uniquement lorsque cela est nécessaire », a-t-elle ajouté. "Bien que ces appareils ne puissent pas détecter la bactérie Xylella dans un arbre, ils font partie de plusieurs projets de mise en œuvre. »

Malgré ces défis, Tenuta Foggiali a remporté un Gold Award pour son Rosati Fruttato, un mélange de milieu organique.

"À la fin de la saison, nous sélectionnons séparément les olives de chaque cultivar et décidons lesquelles ont les caractéristiques à inclure dans nos deux mélanges », a déclaré Rosati. "Rosati Fruttato est un mélange de différentes variétés avec leurs propres notes de dégustation intenses.

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Photo : Tenuta Foggiali

"C'est le résultat de nos efforts pour équilibrer le fort arôme herbacé de Pecholine avec l'arrière-goût d'artichaut Coratina robuste mais attrayant et la note poivrée intéressante des olives Cima di Melfi », a-t-elle ajouté.

"Nous parvenons à atteindre ce résultat car, en tant que dégustateurs agréés qui doivent garder le palais affûté, nous avons eu la chance de goûter et d'apprécier certaines des meilleures huiles d'olive italiennes, nous efforçant ainsi d'affiner notre mélange en tant que produit unique », Rosati a continué.

Pendant ce temps, la société Rosati Monocultivar Bio a remporté un Silver Award, surmontant des défis spécifiques dans sa production pour triompher au NYIOOC.

"Nous récoltons généralement nos arbres Leccino au début du mois d'octobre, une période très sensible de l'année où les températures restent élevées, ce qui s'est produit ces dernières années, et se combinent avec une certaine humidité nocturne pour nourrir le mouche des fruits, a déclaré Rosati.

"Cela signifie plus de travail pour nous : le surveillance intense des fruits, le déploiement de pièges à base d'hormones et, au final, la ruée vers la récolte dès que les olives deviennent violettes et protègent les drupes des éventuelles attaques de la mouche », a-t-elle ajouté.

"L'huile d'olive qui sort de cette activité nous remplit de fierté car elle offre un caractère unique et crémeux avec un arrière-goût d'amande, très typique du Leccino cultivé dans notre région », a conclu Rosati.

Avec son Gold Award, le De Robertis Clair-obscur a confirmé sa qualité extraordinaire pour le quatrième année consécutive.

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Photo : De Robertis Clair-obscur

"Nous sommes fiers du soin que nous accordons à nos arbres », a déclaré Paolo Milicic, copropriétaire de De Robertis Chiaroscuro. Olive Oil Times. "Nous avons une équipe d'arboriculteurs locaux de troisième et quatrième générations, des spécialistes qui comprennent profondément les besoins de nos arbres Coratina et nous aident à garantir que chaque arbre reçoive exactement la bonne quantité d'amour et de nutriments, comme de l'eau au moment opportun et dans le volumes corrects.

"Nous sommes très honorés et touchés par la reconnaissance que nous avons reçue », a ajouté Milicic. "C'est très satisfaisant de voir notre travail acharné recevoir un tel prix, année après année, de la part du panel d'experts internationaux.

Milicic a expliqué comment face à la pandémie, son entreprise s'est tournée vers les canaux de marketing numérique.

"Le plus grand défi auquel nous avons été confrontés est venu des restrictions de voyage qui ont limité notre capacité à explorer de nouveaux marchés et à rencontrer des clients », a-t-il déclaré. "Il est difficile d'avoir une dégustation électronique d'olives à distance.

"Néanmoins, notre équipe a réussi à surmonter ces obstacles, à développer nos activités en ligne et à utiliser la technologie pour rester en contact avec nos clients et même forger de nouveaux partenariats passionnants à l'étranger », a ajouté Milicic.

Ferme biologique Terradiva figurait également parmi les producteurs primés au 2021 NYIOOC, remportant l'or pour sa marque Allegro con Brio, un monovariétal biologique de Coratina.

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Photo : Ferme biologique Terradiva

"C'est une huile d'olive extra vierge spéciale qui provient d'un territoire très spécifique, avec sa propre identité, des parfums d'herbes et une saveur complexe avec des notes amères et piquantes équilibrées », a déclaré la propriétaire Angela Lobascio. Olive Oil Times. "C'est une huile d'olive extra vierge qui raconte l'histoire de toute une famille et sa quête de qualité.

Terradiva a des racines anciennes sur son territoire, avec le choix de l'entreprise de suivre des protocoles d'agriculture biologique depuis 1998.

Lobascio a déclaré que le travail sur les oliviers et l'approche de commercialisation de leurs huiles d'olive extra vierge devaient être complètement réorganisés à la suite de la pandémie.

"Nous avons dû faire face à la suspension des expéditions vers les restaurants et ces petits magasins d'alimentation gastronomique de qualité qui n'avaient pas de services organisés de livraison à domicile », a-t-elle déclaré.

"Nous avons vu demande croissante des familles, des groupements d'achat coopératifs et des clients privés principalement situés dans le centre et le nord de l'Italie », a ajouté M. Lobascio, faisant également référence au nombre élevé de ventes de la boutique en ligne de l'entreprise auprès de ses clients européens.

Elle a expliqué comment, pendant la pandémie, le "le contact direct et l'interaction humaine entre notre entreprise familiale et nos clients sont devenus encore plus pertinents. Nous avons vu des gens considérer davantage la qualité, la sécurité et l'origine des ingrédients alimentaires qu'ils achetaient. »

Pendant ce temps, près du Salento, sur la côte orientale des Pouilles avec la mer Ionienne, les producteurs derrière Huile d'olive Cellino ont célébré leur Silver Award pour un mélange issu d'environ 900 arbres, dont la plupart ont environ 50 ans.

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Photo : Olivottoil Cellino

"Olivottoil Cellino provient des olives Cellina et Cima di Melfi », a déclaré Pier Sante Olivotto, président de la société. Olive Oil Times. "Elles ont été sélectionnées pour produire une huile d'olive extra vierge particulièrement saine et savoureuse : les olives Cellina pour leur vitamine E et leur couleur jaune, les olives Pecholine-Cima di Melfi pour leur polyphénols et couleur verte.

Sante Olivotto a souligné qu'Olivottoil se concentre sur les qualités saines de l'huile d'olive extra vierge.

"Nous pensons que l'huile d'olive extra vierge est le meilleur superaliment de tous les temps », a-t-il déclaré. "La plupart des micronutriments doivent être liposolubles pour devenir biodisponibles et l'huile d'olive est le véhicule idéal pour les apporter à toutes les cellules de notre corps après ingestion.

"Les micronutriments entrent dans les olives pour les défendre des attaques d'insectes pendant la saison sèche », a déclaré Sante Olivotto. "Les polyphénols sont dans la peau des olives pour apporter l'amertume défensive et les tocophérols dans les noix, ce qui donne vie à un nouvel arbre.

Malgré les oliviers ; défenses naturelles et propriétés salutaires, Sante Olivotto a également souligné l'urgence nécessaire pour arrêter la propagation de Xylella fastidiosa.

"Nous demandons un appel aux armes aux centres de recherche du monde entier pour qu'ils collaborent pour aider l'Italie à lutter contre la maladie qui tue progressivement les 60 millions d'oliviers de cette région », a-t-il déclaré.

"Les Pouilles ont le meilleur géoclimat pour les olives : terrain karstique, deux mers, la mer Ionienne et l'Adriatique, terre plate riche en fer, pas de pluie en été. Il est situé au 40th parallèle et dispose de 3,000 - fraiseuses », a ajouté Sante Olivotto.

Giovanni Simeone, le propriétaire de l'ancienne Masseria Fortificata Pavoni, a agrandi la ferme traditionnelle fondée au 18th siècle.

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Photo : Masseria Fortificata Pavoni

Ses huiles d'olive extra vierge ont confirmé à plusieurs reprises leur qualité, remportant les plus grandes distinctions au NYIOOC. Lors de l'édition 2021, la société a remporté un Gold Award et un Silver Award pour une paire d'huiles monovariétales.

"Mes souvenirs d'enfant sont liés aux oliviers que mon grand-père cultivait, à la joyeuse saison des récoltes, des souvenirs inoubliables pour moi », a déclaré Simeone. Olive Oil Times.

Lorsque la ferme Pavoni est devenue une partie de sa Masseria, Simeone a travaillé dur pour la reconnecter avec le territoire.

"Il possède des oliviers répartis sur 20 hectares. La première chose que j'ai faite a été de lui redonner sa dignité en transformant l'ensemble de l'exploitation en agriculture biologique », a-t-il déclaré. "Une fois que nous avons obtenu les certifications d'agriculture biologique, je suis devenu dégustateur d'huile d'olive certifié à Rome.

"Depuis 2016, nous avons remporté des Gold Awards au NYIOOC", a ajouté Simeone. "Nos huiles d'olive sont examinées chaque année par Accredia, qui certifie leurs qualités organoleptiques et chimiques. C'est une véritable passion que j'espère communiquer à tous mes clients.


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