Après une mauvaise récolte, une année record pour la Tunisie au Concours mondial de l'huile d'olive

Dans le cadre de notre couverture spéciale continue du Concours mondial d'huile d'olive NYIOOC 2021.

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Les résultats obtenus par les producteurs tunisiens lors du Concours mondial d’huile d’olive NYIOOC de cette année ont prouvé une fois de plus que la qualité de l’huile d’olive s’améliore rapidement dans ce pays d’Afrique du Nord.

Après avoir remporté ses deux premières distinctions et affiché un taux de réussite de 20 % lors du NYIOOC 2014, le plus grand exportateur mondial d’huile d’olive biologique a réalisé en 2021 sa meilleure performance jamais enregistrée au NYIOOC, en remportant 30 distinctions – dont 18 médailles d’or – et en atteignant cette année son troisième meilleur taux de réussite de tous les temps, à 52 %.

Ces résultats nous ont remplis de fierté et nous ont motivés à persévérer et à produire une huile d’olive extra vierge de meilleure qualité chaque année. – Saber Abidi, président d’Alta Olea

Après avoir abordé la récolte de l’année dernière avec des perspectives sombres en raison de précipitations insuffisantes et des conséquences de pratiques agricoles inadaptées utilisées par certains oléiculteurs, les résultats du NYIOOC ont été un soulagement bienvenu.

Parmi les plus grands lauréats tunisiens du NYIOOC de cette année figuraient les producteurs de Viaraya, qui ont remporté trois prix, notamment pour leur marque bio Oleastra, produite dans un domaine familial du nord-est de la Tunisie.

Voir aussi : Les meilleures huiles d’olive de Tunisie

Les résultats de cette année constituent une amélioration pour les producteurs par rapport à l'année précédente, au cours de laquelle Viaraya avait remporté deux prix.

L'entreprise a remporté deux médailles d'or pour son Chetoui moyen et son Sehli délicat, ainsi qu'une médaille d'argent pour son mélange moyen.

« C’est réconfortant de remporter des prix deux années de suite », a déclaré la propriétaire Raya Abid à Olive Oil Times. « Cela signifie que nous sommes sur la bonne voie. Nous prenons très au sérieux les commentaires du jury afin de reproduire ce que nous avons bien fait et de corriger ce que nous avons mal fait. »

Pour Mme Abid, l’une des clés de ce succès répété au NYIOOC réside dans la passion de produire la meilleure huile d’olive extra vierge possible.

« Tout d’abord, il faut être passionné par ce que l’on fait, car c’est votre quotidien », a-t-elle déclaré. « Ensuite, il ne faut pas perdre de vue votre vision à long terme, et ce qui est positif, c’est que cette vision se précise avec le temps. »

« Pour atteindre vos objectifs, il faut de l’engagement, de la discipline et de l’enthousiasme », a-t-elle ajouté.

Abid a déclaré qu’il était essentiel de promouvoir les bons producteurs et leurs produits, car il y a « tellement de mauvaises huiles sur le marché ».

Plus à l’ouest, dans la région de Béja, Olivko a une nouvelle fois reçu des médailles d’or pour ses huiles biologiques. L’entreprise en a remporté deux pour sa délicate Chemlali et sa Chetoui moyennement corsée.

« Une victoire au NYIOOC est toujours la confirmation que l’huile que nous avons produite est d’excellente qualité », a déclaré Karim Fitouri, fondateur et propriétaire d’Olivko, à Olive Oil Times.

M. Fitouri a attribué son succès aux connaissances qu’il a acquises au fil des ans, notamment grâce aux cours qu’il a suivis à l’Olive Oil Times Education Lab. Il a ajouté qu’une partie de ce qui fait le succès d’un producteur d’huile d’olive réside dans l’enthousiasme et la volonté de relever les défis de chaque nouvelle saison.

« Chaque année est un défi, mais cela fait aussi partie du plaisir d’être producteur d’huile d’olive extra vierge, car chaque année, on acquiert de l’expérience pour y faire face », a-t-il déclaré.

Le Domaine Adonis, un autre producteur situé dans le nord-ouest de la Tunisie, a surpassé ses excellents résultats au NYIOOC 2020, améliorant les deux médailles d’argent de l’année dernière en remportant deux médailles d’or pour ses huiles biologiques lors de la dernière édition du concours.

Salah Ben Ayed, directeur général de l’entreprise, a déclaré qu’ils étaient « très heureux et fiers de remporter deux nouvelles médailles d’or lors de ce prestigieux concours » après avoir été récompensés pour une Arbosana moyenne et une Chetoui corsée.

« Le succès dans tout concours découle d’une grande passion pour l’huile d’olive, ainsi que d’un travail minutieux et rigoureux à toutes les étapes de la production », a déclaré M. Ben Ayed à Olive Oil Times.

« Nos efforts se poursuivent à chaque récolte, ce qui nous permet d’obtenir d’excellents résultats », a-t-il ajouté. « C’est pourquoi les huiles exceptionnelles issues de notre terroir sont récompensées par des concours prestigieux à travers le monde, tels que le NYIOOC. »

Parmi les nouveaux producteurs récompensés au NYIOOC 2021 figurait Alta Olea, une marque créée il y a deux ans par un domaine familial du nord de la Tunisie, qui a remporté une médaille d’or pour son Chetoui moyen.

« Remporter une médaille d’or au NYIOOC est la preuve que la passion et le travail acharné peuvent être récompensés », a déclaré Saber Abidi, président d’Alta Olea, à Olive Oil Times. « Ces résultats nous ont remplis de fierté et nous ont motivés à persévérer et à produire une huile d’olive extra vierge de meilleure qualité chaque année. »

« Notre famille a travaillé jour et nuit pour produire une huile d’olive de qualité », a-t-il ajouté. « Nous prêtons attention à tous les détails, à commencer par le respect des variétés d’olives qui peuvent nous offrir des huiles d’olive riches en saveur mais aussi en bienfaits pour la santé. »

Outre leur amour pour la production d’huile d’olive, Abidi et sa famille sont également passionnés par la terre. Cette passion s’est traduite par des efforts pour préserver cette dernière tout en élaborant l’huile d’olive avec savoir-faire.

« Notre huile d’olive extra vierge est produite pour garantir la durabilité de notre terroir en Tunisie, et c’est quelque chose dont nous sommes fiers », a déclaré Abidi, ajoutant que cette combinaison leur permettrait, espérons-le, de remporter d’autres prix à l’avenir.

« Nous sommes sûrs d’une chose : ce n’est certainement pas notre dernière victoire, même si c’est la première au NYIOOC », a-t-il conclu.

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