Une étude confirme le rôle de l'huile d'olive dans la gestion du poids

Une récente synthèse de recherches publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition a confirmé les données indiquant que l’huile d’olive constitue un choix de matière grasse plus sain dans le cadre de la gestion du poids. 

Une équipe internationale de chercheurs dirigée par la Harvard T.H. Chan School of Public Health a analysé les données de 121 119 participants aux études Nurses’ Health Study, Nurses’ Health Study II et Health Professionals Follow-up Study afin d’examiner les effets à long terme des graisses alimentaires sur le poids sur une période de trois décennies.

Si l’huile d’olive est largement reconnue pour ses effets bénéfiques sur les maladies cardiovasculaires, des inquiétudes persistent quant à sa densité calorique et à son potentiel de contribution à la prise de poids. 

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Cependant, cette revue de la recherche a montré que la consommation quotidienne de sept grammes d’huile d’olive était associée à une réduction de la prise de poids au fil du temps, tandis que d’autres types de graisses alimentaires étaient liés à une prise de poids.

« Une augmentation à long terme de la consommation d’huile d’olive était inversement associée au poids corporel chez les adultes d’âge moyen aux États-Unis », ont écrit les chercheurs. « À l’inverse, une consommation accrue d’autres graisses ajoutées, telles que le beurre et la margarine, était positivement associée au poids corporel. »

Ces résultats se sont confirmés dans les différents groupes d’âge et pour tous les indices de masse corporelle de référence, soulignant les avantages de l’huile d’olive en tant que graisse alimentaire.

Cependant, cette étude met également en évidence les difficultés d’interpréter le rôle de l’huile d’olive dans la gestion du poids, en particulier aux États-Unis. 

« Il est très difficile, voire impossible, aux États-Unis de déterminer quelle huile d’olive les gens utilisent », a déclaré Mary Flynn, chercheuse en nutrition à l’université Brown, à Olive Oil Times. « Elle pourrait être étiquetée "extra vierge", mais on ne saurait pas si elle contient des phénols, qui sont à l'origine des bienfaits pour la santé de l'huile d'olive extra vierge. » 

« Par conséquent, on ne peut pas affirmer de manière définitive que la forme d’huile d’olive extra vierge présentant des bienfaits pour la santé a entraîné une perte de poids au fil du temps », a-t-elle ajouté.

Flynn a également souligné que l’étude avait pris en compte des facteurs tels que la qualité de l’alimentation et les changements dans la consommation de fruits et légumes. Cependant, elle n’a pas rendu compte des changements dans la consommation d’huile d’olive par rapport à la consommation totale de légumes ou aux légumes seuls. 

« Je ne peux m’empêcher de penser qu’une personne qui utilise de l’huile d’olive, en particulier aux États-Unis, est une personne “différente” par rapport à quelqu’un qui utilise des huiles de graines végétales », a-t-elle déclaré.

« Les huiles de graines végétales se trouvent souvent dans la margarine, les aliments frits et la mayonnaise, qui ne font généralement pas partie d’une alimentation saine », a ajouté Mme Flynn. « L’utilisation de l’huile d’olive peut augmenter la consommation de légumes par rapport aux huiles de graines ou au beurre, car elle est souvent utilisée pour les salades et les légumes. »

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Les propres recherches de Flynn confirment les bienfaits de la consommation d’huile d’olive pour la gestion du poids. 

« Je crois avoir publié la première étude montrant que les femmes ayant survécu à un cancer du sein perdaient plus de poids avec mon régime à base d’huile d’olive, qui comprenait trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge par jour, par rapport à un régime pauvre en graisses recommandé par l’Institut national du cancer », a-t-elle déclaré. « Davantage de femmes l’ont choisi lors du suivi de six mois, ce qui indique une meilleure acceptabilité. »

Cette revue de recherche s’appuie sur des résultats antérieurs liés à la consommation d’huile d’olive et à la prise de poids.

La cohorte PREDIMED (Prévention par le régime méditerranéen), un vaste essai clinique espagnol conçu pour étudier les effets du régime méditerranéen sur la santé cardiovasculaire,« a montré qu’une consommation plus élevée d’huile d’olive dans le cadre d’un régime méditerranéen sans restriction calorique n’était pas associée à une prise de poids ou à un tour de taille plus important. »

Une autre étude a révélé que l’huile d’olive dont la teneur en phénols était supérieure à 366 milligrammes par kilogramme entraînait de meilleurs résultats en matière de perte de poids que l’huile d’olive raffinée (2,7 milligrammes par kilogramme). 

De plus, des recherches comparant des régimes à base d’huile d’olive et d’huile de soja ont montré une perte de poids similaire, mais une perte de graisse plus significative avec l’huile d’olive, telle que mesurée par des scans DEXA (absorptiométrie biphotonique à rayons X) de la composition corporelle.

Le contexte socio-économique joue également un rôle. Les auteurs de la revue de recherche ont noté que la consommation d’huile d’olive dans les classes socio-économiques supérieures pourrait être corrélée à la consommation de légumes, ce qui pourrait contribuer à la perte de poids. 

Cependant, les travaux de Flynn ont montré qu’un régime à base d’huile d’olive et d’aliments végétaux peut donner des résultats positifs même dans des milieux socio-économiques défavorisés. 

« J’ai publié une étude montrant qu’un programme de cuisine proposant mes recettes à base d’huile d’olive et de plantes aux bénéficiaires d’une banque alimentaire avait entraîné une perte de poids sur six mois, bien que le programme ne comprenne aucune éducation nutritionnelle », a-t-elle déclaré. « Cela a également conduit à une augmentation de la consommation de légumes et à une amélioration de la sécurité alimentaire. »

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