La passion et l'inspiration sont les moteurs du succès de la ferme de Marina Colonna

Cette année marque le 25e anniversaire de l'installation du siège social de Marina Colonna à la Masseria Bosco Pontoni, un hameau de San Martino, dans le Molise.

« J'ai commencé à m'occuper des aspects commerciaux de l'entreprise bien avant de m'installer ici », a-t-elle déclaré à Olive Oil Times. « En 1986, j'ai imaginé la bouteille, et c'est là que tout a commencé. »

Il est utile de sensibiliser les gens à ce qui se cache derrière un produit de qualité et de leur faire découvrir le territoire d’où il provient. – Marina Colonna, productrice

Pour célébrer son attachement à la terre, Colonna a créé Molensis XXV, qui a remporté une médaille d’argent au Concours mondial de l’huile d’olive NYIOOC 2021. Cette édition limitée de mélange moyen associe les olives Gentile di Larino, Leccino et Rosciola.

« C’est toujours passionnant pour nous de participer à ce grand événement », a déclaré Colonna. « Nous sommes ravis que notre travail de qualité ait été récompensé. »

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Tous ses produits sont présentés dans le récipient emblématique qu’elle a imaginé et conçu. Une verrerie historique a donné vie à son projet, en façonnant une bouteille qui est depuis devenue la marque de fabrique de l’huile d’olive extra vierge de Colonna.

« J’ai contacté Giovanni Bartolozzi de Vetreria Etrusca, qui m’a aidée à affiner et à concrétiser mon intuition », a-t-elle déclaré. « L’idée de ce profil particulier m’est venue en regardant un accessoire de décoration, à savoir un embout de cordon de rideau. »

Ce détail en dit long sur l’attitude à la fois visionnaire et pragmatique de Colonna. Elle avait devant elle une carrière prometteuse de réalisatrice de documentaires. Cependant, après avoir discuté avec son père, Francesco, elle a décidé de prendre un peu de recul pour l’aider à réorganiser l’entreprise familiale.

Colonna avait beaucoup voyagé, explorant des régions reculées du monde, et était restée en contact avec une nature intacte. Cette expérience a joué un rôle crucial dans l’élargissement de sa vision créative.

Moins d’un an après son arrivée dans l’entreprise, elle a lancé sa première gamme de produits, obtenant d’excellents résultats et acquérant un grand sens des responsabilités, ce qui l’a poussée à poursuivre dans cette nouvelle voie professionnelle.

« J’ai compris qu’un travail de qualité exigeait d’être présente », a déclaré Colonna. « Je pense qu’une fois qu’on s’engage sur une voie, il faut aller de l’avant en faisant de son mieux. On ne peut pas reculer devant le défi. Soit on le relève, soit on ne le fait pas. »

Non seulement elle a relevé le défi, mais elle a également mis la barre plus haut, en contribuant à la création de l’un des premiers salons professionnels dédiés au secteur de l’huile d’olive. Renforçant la réputation du « Made in Italy » à l’échelle mondiale, elle s’est imposée comme l’une de ses figures de proue.

Aujourd’hui, l’huile d’olive extra vierge est le produit phare de son exploitation modèle de 165 hectares, où Colonna cultive également du blé dur, des légumineuses, de la coriandre et des tournesols.

Au cœur de la propriété se trouve l’oliveraie de 55 hectares, dont plus de la moitié est certifiée biologique et se compose de plusieurs variétés autochtones et de cultivars expérimentaux. Colonna a créé une vaste collection qui témoigne de son désir de recherche et d’amélioration.

Leccino, Frantoio, Peranzana, Gentile di Larino, Coratina, Ascolana Tenera, Fs-17, Cima di Melfi, Rosciola, Maiatica, Nocellara del Belice, Itrana, Kalamata, Termite di Bitetto et Leccio del Corno sont combinées dans divers assemblages, notamment Classic, l’AOP Molise et la gamme bio. Elle produit également des huiles issues d’une seule variété, comme la Peranzana monovariétale.

Au fil des ans, ces produits ont remporté de nombreuses récompenses au Concours mondial d'huile d'olive du NYIOOC.

Certaines de ses huiles sont également associées à des agrumes, des herbes et des épices, créant ainsi une sélection intéressante d'huiles aromatisées et infusées.

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« Tout au long de l’année, nous accordons le plus grand soin et la plus grande attention à nos oliviers », a déclaré Mme Colonna. « Puis, au moment opportun, leurs fruits sont récoltés et broyés dans notre moulin qui, après avoir été récemment rénové, dispose d’une technologie à deux phases de dernière génération. »

« Cela nous a permis d’atteindre des niveaux de qualité exceptionnels », a-t-elle ajouté. « Grâce également à des conditions météorologiques favorables, la dernière récolte a probablement été la meilleure de ces dernières années, tant en termes de volume que de qualité. »

Outre la culture des olives et la production d’huile, Mme Colonna accorde également une attention particulière à l’aspect agritouristique de son activité.

Les hôtes de Casa Colonna sont invités à des visites guidées du moulin, comprenant une explication complète du processus de production et une visite de la zone d’embouteillage et de conditionnement. Ils peuvent également participer à la récolte des olives, à des dégustations et à des cours de cuisine.

« Nous voulons impliquer tous ceux qui visitent notre exploitation », a déclaré Mme Colonna. « Je pense qu’au-delà de la pandémie de Covid-19, le monde a changé et la communication a évolué. Cette prise de conscience devient essentielle, car cela nous permet de diffuser efficacement l’information et d’atteindre un très grand nombre de personnes, même à distance, ce qui est impressionnant. »

« En même temps, il est de plus en plus utile d’organiser des événements sur le terrain », a-t-elle ajouté. « Il est constructif de sensibiliser les gens à ce qui se cache derrière un produit de qualité et de leur montrer le territoire d’où il provient. Je constate que tous ceux qui viennent ici apprécient beaucoup cela et sont impatients de savoir ce que nous faisons pour garantir la qualité. De nos jours, la communication sur la qualité passe aussi par l’expérience. »

Lors des activités avec ses invités, Colonna est toujours présente, convaincue qu’il est essentiel de communiquer directement avec ceux qui souhaitent en savoir plus sur ses produits et leurs caractéristiques uniques.

« Au fil des ans, j’ai rencontré et travaillé avec de nombreuses personnes et sur plusieurs marchés étrangers », a-t-elle déclaré. « C’est gratifiant lorsque, face à des pays, des cultures et des peuples habitués à d’autres types de cuisine et de condiments, ils commencent à connaître, à apprendre et à apprécier votre huile d’olive extra vierge. »

« Car plus ils l’apprennent, la connaissent et l’apprécient, plus ils s’y intéressent, la suivent et prennent conscience de ce qu’est la qualité », a-t-elle ajouté.

Mme Colonna a déclaré qu’elle disposait d’une équipe inestimable qui partageait les mêmes objectifs de qualité et le même dévouement, ce qui contribue à rendre possible sa production de haute qualité.

« La passion », a-t-elle répondu lorsqu’on lui a demandé ce qu’il fallait pour exercer un métier comme le sien. « Tout ce qui suit découle de la passion. Si vous l’avez, mille idées vous viennent. Quand vous l’avez, vous pouvez tout faire. »

« Sinon, mieux vaut faire autre chose », a-t-elle conclu. « C’est un métier exigeant qui requiert un engagement total, et pour cela, il faut de la passion, ce qui, même si cela semble être une idée romantique, est quelque chose de réel et de véritablement nécessaire. »

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