Nova pravila u Italiji postavljaju standarde za oleoturističke operatere
Pravila utvrđuju smjernice za certificirane operatere dvije godine nakon uključivanja oleturizma u državni proračun.
Nove prilike za turizam povezan s ekstra djevičanskim maslinovim uljem približile su se talijanskim maslinarima i proizvođačima.
Vlada je potpisala nova tehnička pravila, za koja dužnosnici kažu da će omogućiti razvoj oleoturizma diljem Italije.
Otvaraju se novi, vrlo zanimljivi scenariji za maslinarska područja i proizvođače.
Pravila dolaze neposredno nakon uključivanja oleoturizma u nacionalni proračun 2020. godine i sastanaka koji su uslijedili među dionicima, uključujući udruge poljoprivrednika i proizvođača.
Nova uredba propisuje niz standarda koje bi potencijalni operateri morali ispuniti kako bi postali registrirano oleoturističko odredište, uključujući prostor za degustacije i mogućnost ispunjavanja sigurnosnih i sanitarnih propisa.
Vidi također: Centonze, farma usmjerena prema budućnosti, ukorijenjena u povijesti SicilijeNavedeni ciljevi novih pravila su unaprijediti i promicati kulturu ekstradjevičanskog maslinovog ulja i poslužiti kao novi izvor prihoda za proizvođače koji su se suočili s izazovnim godinama zbog ekstremnih vremenskih događaja, suše i pandemije bolesti COVID-19.
Pravila nastoje uspostaviti profesionalne standarde među turističkim operatorima, a istovremeno služe i za definiranje tko će imati koristi od novih sredstava namijenjenih zakonom o proračunu za 2020. godinu.
Fokus novog zakona je posebno na proizvodima ekstra djevičanskog maslinovog ulja certificiranim od strane Europske unije s zaštićenom oznakom izvornosti (ZOI) ili zaštićenom zemljopisnom oznakom (ZZO).
Turistima će se ponuditi prilika da nauče o proizvodnji i kušanju ekstra djevičanskog maslinovog ulja te da dožive iskustva poput sudjelovanja u radovima na berbi koje na farmama vode osposobljeni djelatnici.
Prema novim pravilima, kušanja i tečajevi mogu uključivati male prehrambene pripreme. Proizvođači će također morati biti dostupni putem interneta na namjenskim web-stranicama na talijanskom jeziku i najmanje još jednom jeziku.
Neki su proizvođači zatražili uvođenje logotipa kvalitete za identifikaciju i certificiranje samo ovlaštenih maslinarskih gospodarstava u oleoturizmu, koja Ministarstvo turizma i Ministarstvo poljoprivrede planiraju promovirati, no detalji takve kampanje nisu ponuđeni.
Nova pravila pozdravljeni su s oduševljenjem od strane mnogih u industriji.
"Danas slavimo vijest na koju smo čekali neko vrijeme", rekao je za Olive Oil Times Michele Sonnessa, predsjednik udruge Città dell'Olio, koja koordinira stotine općina na područjima gdje se uzgaja maslina.
Sonnessa je dodao da regionalne vlasti imaju sljedeće zadatke u provedbi inicijative.
"Sada imaju najvažniji zadatak, a to je prilagoditi lokalne propise smjernicama utvrđenima dekretom o zahtjevima i standardima kvalitete za nove oleoturističke aktivnosti", rekao je.
"Za proizvođače ekstra djevičanskog maslinovog ulja to znači priliku za stjecanje posebne obuke i stvaranje sve kvalificiranije ponude hrane i doživljaja", dodala je Sonnessa.
Zajedno s drugim istaknutim poljoprivrednim udrugama, kao što su Unaprol i Coldiretti, Città dell'Olio upravo je zaključila nacionalno natjecanje u turizmu maslinovog ulja, koje je Ministarstvo poljoprivrede također promoviralo kako bi istaknulo najbolje projekte koji su trenutno u tijeku.
"To je mali korak naprijed, kojem će na proljeće uslijediti druge inicijative poput Merenda nell'Oliveta ili jesenske Olive Walk, niza aktivnosti za promicanje bogate raznolikosti i mogućnosti svijeta maslinovog ulja", rekao je Sonnessa.
Među pobjednicima ovogodišnjeg natjecanja bio je Alessandro Gilotti, vlasnik farme Passo Palomba, za svoje iskustvo nazvano Tutorial.
"Usmjeren je na specifične pozadine onih koji dolaze na našu maslinu", rekao je za Olive Oil Times. "Prvi se korak odvija na otvorenom među maslinama, gdje se turisti upoznaju s karakteristikama stabala, njihovim rezidom i sortama."
"Činjenica da su poljoprivrednici posvuda uzgajali stotine različitih sorti maslina uvijek je toliko zanimljiva našim posjetiteljima", dodao je Gilotti, napominjući kako oleoturisti pozdravljaju široku raznolikost iskustava.
"Nakon prvog kontakta s našim stablima, vodim ih u naš mali muzej gdje se dive starom mlinskom kamenu, datiranom u prve godine 18. stoljeća", nastavio je. "Pokazujem im bokal iz 1640. godine, iskopani kamen u koji se ulijevala maslinova pasta. I mogu im ispričati o drevnoj povijesti masline. Na kraju im pokazujem drevne amfore koje su se koristile za trgovinu maslinovim uljem na Mediteranu."
Iskustvo se može produbiti raspravama o kemiji i biokemiji. Poseban se naglasak stavlja na polifenole i antioksidanse te na to kako se oni nakupljaju u plodovima masline tijekom sazrijevanja.
"Također dolazimo do rasprava o posudama i o tome kako su bile u prošlosti i kako se izrađuju danas, kada određenu sortu treba ubrati i tako dalje", dodao je Gilotti.
Gilotti je uvjeren da to iskustvo može biti posebno obogaćujuće za djecu, omogućujući im da nauče kako ekstra djevičansko maslinovo ulje može igrati ulogu u njihovom zdravlju dok odrastaju.
"Igramo se s njima", rekao je Gilotti. "Jedna od igara je dvorac s princezom. Ekstra djevičansko maslinovo ulje predstavlja princezu, a dvorac je boca. Pokretni most je čep."
"U tom scenariju, vojnici su polifenoli koji moraju zaštititi princezu od tri čudovišta nazvana svjetlo, visoke temperature i kisik, tri neprijatelja visokokvalitetnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja", dodao je. "Tako uče da što je više vojnika, princeza je sve bolje zaštićena."
Pogledajte također: Turističke destinacije maslinovog uljaKroz kušanja, Gilotti je rekao da mnogi prvi put otkrivaju razliku između maslinovog ulja niže kvalitete i istinski visokokvalitetnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
"Isprva im dopuštam da osjete različite arome, poput onih od kriški jabuke, svježe pokošene trave, rajčice ili drugih mirisa ekstra djevičanskog maslinovog ulja", rekao je. "Zatim pomirišu neko užeglo maslinovo ulje ili ulje s tipičnim manama, i tada netko kaže da ga taj miris podsjeća na maslinovo ulje koje trenutno koristi kod kuće."
"Od tog trenutka ih mogu naučiti kako ispravno čitati deklaraciju, kakve informacije ona sadrži i objasniti im razliku između vrsta i kvaliteta maslinovog ulja", dodao je Gilotti.
Gilotti je rekao da turisti iskustvo na radionici opisuju kao "otkrivanje novog svijeta" o maslinovom ulju.
"Završava kušanjem naših vrhunskih monovariijetala, razgovorima o tome koja je vrsta ekstra djevičanskog maslinovog ulja najprikladnija za određene recepte i kratkim posjetom našem modernom pogonu za preradu maslina", zaključio je. "Nakon toga mnogi od njih kupuju naša ekstra djevičanska maslinova ulja."
Prema riječima Davida Granierija, predsjednika Unaprol-a, oleoturizam otvara put prema novom dobu za talijanska ekstra djevičanska maslinova ulja.
"Otvara se mnogo novih, vrlo zanimljivih scenarija za maslinarska područja i proizvođače", rekao je. "Možemo dodati vrijednost ovom izvanrednom proizvodu tako što ćemo ga izravno plasirati potrošačima, pripovijedajući priče, veze i emocije proizvođača i područja proizvodnje."
Predsjednik poljoprivrednog odbora Zastupničkog doma, Filippo Gallinella, dodao je u priopćenju za medije da ova pravila pomažu podržati brojne male poljoprivrednike i proizvođače u zemlji koji ne mogu uvijek "osigurati dovoljan prihod".
"Proizvodimo polovicu maslinovog ulja koje konzumiramo, uz značajan izvoz, ali imamo male farme i mnogo mlinova za masline rasprostranjenih po teritoriju", rekao je. "Ako počnemo raditi na marketinškim politikama koje nisu usmjerene na policu, već na potrošača, uranjajući potrošače u povijest, okus i bogatu bioraznolikost naših maslinovih ulja, tada ćemo moći osigurati pristojan prihod čak i onima koji imaju samo jedan hektar."
"To je veliki izazov, dati vrijednost radu poljoprivrednika, čuvara svog teritorija", zaključio je Gallinella.