Podaci o natjecanju pružaju uvid u svijet maslinovog ulja

Sada kada se prašina slegla nakon jedanaestog izdanja Svjetskog natjecanja za maslinovo ulje, moguće je uočiti neke trendove kroz opsežnu statistiku koju su objavili organizatori natjecanja.

Vidi također: Vijesti i značajke NYIOOC-a 2023.

Iako postoji stotine podataka za analizirati, pojavljuje se nekoliko ključnih tema koje ukazuju na zanimljive smjerove u svijetu maslinovog ulja.

Unatoč lošem urodu, rekordnom broju prijava i nagrada na NYIOOC-u

Prema preliminarnim podacima Međunarodnog vijeća za maslinovo ulje, berba iz 2022./23. bila je jedna od najgorih u novijoj povijesti. Globalna proizvodnja dosegnula je samo 2,73 milijuna tona, što je najniži ukupni rezultat od 2016./17. i oko 17 posto ispod petogodišnjeg prosjeka.

Suša i klimatski ekstremni uvjeti diljem zapadnog mediteranskog bazena uvelike su okrivljeni za pad globalne proizvodnje.

Međutim, čini se da niži prinosi nisu utjecali na kvalitetu. Broj prijava i nagrada na NYIOOC-u 2023. dosegao je rekordnu razinu. Sveukupno, proizvođači iz 30 zemalja zajedno su osvojili 850 nagrada od 1.169 prijava.

Broj pobjedničkih marki znatno je premašio prethodni rekord od 801 iz 2022., dok je broj prijava neznatno premašio 1.156 iz 2021. godine. Stopa uspješnosti od 73 posto također je bila druga najviša zabilježena, i za dlaku je zaostala za stopom od 74 posto postignutom 2022. godine.

Ako se malo dublje zagleda, sudjelovanje Španjolske nije se smanjilo toliko značajno koliko je to moglo sugerirati njezino strmo smanjenje proizvodnje.

Prema službenim podacima, Španjolska je u sezoni 2022./23. proizvela 663.000 tona maslinovog ulja, što je 53 posto ispod petogodišnjeg prosjeka. Međutim, broj prijava (135) i nagrada (106) pao je znatno manje dramatično od prosjeka prethodnih pet natjecanja, za samo 9, odnosno 2 posto.

Situacija je bila slična i s proizvođačima iz Italije, koji su također pretrpjeli lošu berbu koja se nije odrazila na broj prijava ili nagrada.

Na NYIOOC-u 2023. talijanski su proizvođači osvojili 174 nagrade od 224 prijave, što je drugi najbolji rezultat dosad, nakon 2021. godine. Taj je uspjeh uslijedio nakon najgore talijanske berbe, što se tiče količine, od 2018./19. godine.

Porast proizvođača s južne hemisfere

Jedan od izazova s kojima su se suočavali organizatori NYIOOC-a bila je razlika u vremenu berbe između sjeverne i južne hemisfere i cilj analizirati uzorke u trenutku njihove najveće svježine.

Berba na Sjevernoj hemisferi obično traje od rujna do siječnja, dok proizvođači na Južnoj hemisferi beru i prerađuju svoje masline od ožujka do srpnja.

Ove godine organizatori NYIOOC-a podijelili su natjecanje u dva segmenta, ocjenjujući proizvođače sjeverne hemisfere u travnju i svibnju, a potom ocjenjujući uzorke s južne hemisfere u rujnu i listopadu.

Iako je teško definirati utjecaj te promjene, proizvođači iz sedam zemalja na tri kontinenta na južnoj hemisferi zajedno su osvojili 101 nagradu od rekordnih 121 prijave.

Sudjelovanje proizvođača s južne polutke potaknuli su brazilski proizvođači, koji su osvojili rekordnih 48 nagrada od 53 prijave, čime je ta zemlja postala sedmo najnagrađivanija na natjecanju. Čile i Južna Afrika također su osvojili rekordni broj nagrada.

Rastuća važnost nagrada za kvalitetu maslinovog ulja za proizvođače i potrošače dovela je do stalnog porasta broja prijava s južne hemisfere od 2014. godine. U tom je razdoblju broj prijava i nagrada porastao za 274 posto, odnosno 72 posto, čime je nadmašen isti postotak rasta prijava i nagrada s sjeverne hemisfere.

Kao rezultat toga, proizvođači s južne hemisfere zabilježili su porast uspjeha u odnosu na cjelokupni rast natjecanja. Ove godine proizvođači s južne hemisfere činili su 12 posto ukupnih nagrada i 10 posto ukupnih prijava, što je zajednički rekord.

Organsko maslinovo ulje u porastu

Organičko ekstra djevičansko maslinovo ulje je u modi. Istraživanja tržišta pokazuju da je tržište organske maslinove ulja procijenjeno na 933 milijuna dolara u 2021. godini te se predviđa da će porasti na 2,2 milijarde dolara do 2031. godine.

Stručnjaci značajan porast potražnje za organskim maslinovim uljem pripisuju sve većoj svijesti potrošača o zdravoj prehrani i održivoj poljoprivredi.

Rastuća potražnja za organskim maslinovim uljem odražava se u podacima NYIOOC-a. Na Svjetskom natjecanju 2023. godine organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje osvojilo je rekordnih 241 nagradu od 357 prijava. Organske prijave ostvarile su drugu najvišu stopu uspješnosti na natjecanju od 68 posto.

Štoviše, prijave organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja činile su rekordnih 31 posto ukupnog broja prijava i 28 posto ukupnog broja nagrada. Iako je ova potonja brojka bila nešto niža od prošlogodišnje stope od 30 posto i rekordne iz 2016. godine od 31 posto, očit je uzlazni trend.

Čudna priča o ovogodišnjim mješavinama

Svaki proizvođač – bio nagrađivan ili ne – reći će da stvaranje mješavine ekstra djevičanskog maslinovog ulja spaja znanost i umjetnost.

Mnogi proizvođači angažiraju stručnjake da kušaju svaku monovarietalnu sortu kako bi stvorili savršeno uravnoteženu i skladnu mješavinu.

Zaslugom proizvođača i majstora miješanja diljem svijeta, miješana i jednodruštvena ekstra djevičanska maslinova ulja tijekom godina bilježe sličan uspjeh na natjecanju. Međutim, 2023. pokazala se kao upečatljiva iznimka.

Ove godine mješavine su imale stopu uspješnosti od 64 posto (352 nagrade od 546 prijava), dok su monovarietetska ulja ostvarila zapanjujuću stopu uspješnosti od 80 posto (498 nagrada od 624 prijave).

Razlika od 16 bodova između njih je najveća zabilježena. Stopa uspješnosti mješovitih i jednokomponentnih maslinovih ulja često se razlikuje za pet postotnih bodova ili manje, što je bio slučaj 2016., 2017., 2018., 2019., 2021. i 2022. godine.

Jedini drugi put kada je razlika između stopa uspješnosti monovarietalnih i mješovitih ulja bila velika bilo je 2015. godine, kada je razlika od 12 bodova postojala na otprilike upola manjem broju prijava, i 2020., kada je razlika iznosila devet bodova na temelju vrlo sličnog broja prijava.

Štoviše, ovogodišnja stopa uspješnosti od 64 posto za miješana ulja bila je najniža od 2020. godine, dok je stopa uspješnosti od 80 posto za monovarietetska ulja bila rekordno visoka.

Jedan službenik natjecanja opisao je rezultat kao "značajan, ali nemoguć za objasniti."

Savršenstvo južnoafričkih proizvođača

Svi uživaju slaviti savršenstvo. Ove su godine južnoafrički proizvođači postigli stopu uspješnosti od 100 posto – 16 nagrada od 16 prijava.

To je neusporediv podvig na NYIOOC-u. Da bi se ta brojka stavila u perspektivu, zemlje su postigle savršenu stopu uspješnosti samo 31 put od 307 prilika od 2014. godine. Međutim, nijedna zemlja to nije uspjela s više od sedam prijava (što je postigao Japan 2021.), a 19 od 31 zemlje koje su postigle taj podvig učinile su to s jednom nagradom za jednu prijavu ili dvije nagrade za dvije prijave.

Iako je ovo najmanje statistički značajka od gore navedenih podataka, vrijedi spomenuti i nedaće koje su južnoafrički proizvođači svladali kako bi postigli ovaj podvig.

Berbu 2023. obilježila je nezapamćena godina planiranih prekida u opskrbi električnom energijom, što je poremetilo navodnjavanje i prisililo proizvođače da više troše na agregate i gorivo.

Rani početak hladne zime i neuobičajeno kišna godina također su ometali glavni usjev i rezultirali nižim razinama nakupljanja ulja kod nekih proizvođača.

Ipak, proizvođači su prevladali te prepreke i osvojili rekordno velik broj priznanja.

Čestitamo Albaniji

Još jedna zanimljivost iz analize podataka: Albanija je osvojila svoju prvu nagradu na NYIOOC-u 2023. godine. Proizvođači iz te zemlje prethodno su poslali pet prijava u pet različitih navrata.

Albanski trijumf ove godine bio je druga godina zaredom da je neka zemlja osvojila svoju prvu nagradu na Svjetskom natjecanju. Prošle su godine proizvođači iz Crne Gore osvojili tri nagrade od četiri prijave. Jedini drugi put kada je crnogorski proizvođač poslao uzorak maslinovog ulja na natjecanje bilo je 2014. godine.

---