L'aggiornamento dell'algoritmo Nutri-Score migliora i punteggi dell'olio d'oliva
Con l'aggiornamento, Nutri-Score distinguerà tra i diversi tipi di grassi e terrà conto dei micronutrienti. Entrambi questi fattori determineranno un punteggio più alto per l'olio d'oliva.
Un importante aggiornamento dell'algoritmo Nutri-Score migliorerà la valutazione di alcune categorie di olio d'oliva, compreso l'olio extravergine di oliva.
Il sistema di classificazione rivisto includerà presto tutti gli oli d'oliva nella categoria Verde chiaro-B, un gradino sopra l'attuale Giallo-C e solo un gradino sotto la classificazione più salutare, il Verde-A.
Le modifiche al calcolo dell'algoritmo alla base del Nutri-Score, raccomandate dal comitato scientifico, non sono legate alle pressioni dei produttori alimentari.
I suoi sostenitori hanno affermato che il sistema di etichettatura frontale (FOPL), nato in Francia, è stato sottoposto a un'ampia revisione negli ultimi 18 mesi, che ha gettato le basi per una significativa revisione dell'algoritmo. Le nuove classificazioni interesseranno diverse categorie di alimenti.
“Sì, l’algoritmo Nutri-Score verrà modificato nel prossimo futuro”, ha dichiarato a Olive Oil Times Serge Hercberg, ideatore di Nutri-Score e professore di nutrizione all’Università della Sorbona Paris Nord.
Vedi anche: L'app per la salute alimentare riceve il via libera in Italia dopo aver ridotto l'influenza di Nutri-ScoreLa classificazione aggiornata dei grassi, come l’olio d’oliva e gli oli vegetali, terrà conto della loro composizione macronutrizionale, come la presenza di acidi grassi saturi.
"In generale, gli oli vegetali vengono migliorati di un [punteggio]", ha detto Hercberg. "Gli oli vegetali con bassi livelli di acidi grassi saturi, come l'olio di colza, di noci e di girasole oleico, possono raggiungere la classificazione B, così come l'olio d'oliva. L'olio di girasole viene spostato nella classificazione C".
"Per gli altri prodotti della categoria, la classificazione rimane invariata, con l'olio di cocco e il burro che rimangono classificati come E nel Nutri-Score", ha aggiunto.
Nutri-Score è un sistema di classificazione alimentare a cinque colori e lettere, con punteggi che vanno dal Verde-A al Rosso-E. Il FOPL è progettato per aiutare i consumatori a fare scelte più sane al supermercato. L'algoritmo determina il punteggio di un alimento in base al contenuto di macronutrienti per 100 grammi o millilitri.
"Nutri-Score è uno strumento di salute pubblica sviluppato e convalidato da numerosi studi scientifici", ha affermato Hercberg. "Quando è stato proposto dagli scienziati nel 2014... ci si aspettava che il suo algoritmo si evolvesse e venisse regolarmente rivisto sulla base dell'evoluzione delle conoscenze scientifiche e dell'esperienza della sua implementazione".
Oltre alla sua introduzione in Francia, Germania, Spagna, Lussemburgo, Paesi Bassi, Belgio e Svizzera, Nutri-Score è anche considerato il favorito tra le etichette alimentari prese in considerazione per l’adozione a livello dell’Unione Europea. Una decisione formale è prevista entro la fine dell’anno.
Il comitato direttivo, costituito all’inizio dello scorso anno dai sette paesi europei che hanno adottato Nutri-Score, ha annunciato la revisione dell’algoritmo dell’etichetta frontale.
L’obiettivo è quello di facilitare il dibattito su Nutri-Score, aiutare i produttori alimentari a utilizzare e comprendere Nutri-Score e sostenere il lavoro del comitato scientifico.
Il comitato scientifico, incaricato di sviluppare e implementare la piattaforma di etichettatura, ha presentato la relazione sull'aggiornamento.
L'aggiornamento riequilibra il modo in cui l'algoritmo considera gli elementi nutrizionali degli alimenti. Nel caso dell'olio d'oliva, vengono presi in considerazione i suoi polifenoli e altri micronutrienti.
L'algoritmo aggiornato modifica anche il modo in cui vengono valutate le noci, i semi e altri grassi, con una regola speciale per la carne rossa.
Più specificamente, Nutri-Score ora attribuisce maggiore priorità a elementi quali sodio e zucchero e allineerà le valutazioni della carne rossa alle linee guida nutrizionali dei vari paesi, molte delle quali raccomandano di ridurne il consumo. L’aggiornamento migliorerà inoltre la valutazione di pesce e cereali integrali rispetto ai prodotti raffinati.
"Nel complesso, l'analisi della letteratura ha dimostrato che esistono prove sostanziali degli effetti benefici dell'olio d'oliva sul rischio di diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e mortalità per tutte le cause, con un numero significativo di studi condotti", hanno scritto gli autori del rapporto.
"Data l'evidenza che gli oli vegetali, in particolare l'olio d'oliva, hanno dimostrato effetti benefici sulla salute, si potrebbero apportare modifiche all'algoritmo per migliorare il punteggio dell'olio d'oliva e di altri oli vegetali con profili nutrizionali favorevoli nel sistema e sostenere le linee guida alimentari che raccomandano l'uso moderato di oli vegetali preferibilmente rispetto ad altri grassi", hanno aggiunto.
La revisione ha coinvolto scienziati dei paesi in cui Nutri-Score è già in uso. Secondo il rapporto, l’aggiornamento dell’algoritmo ha comportato un esame approfondito di ogni componente dell’algoritmo attuale, delle aree di miglioramento e del potenziale impatto di ogni modifica.
Agricoltori, imbottigliatori e operatori di marketing nei tre maggiori paesi produttori europei criticano da tempo la valutazione di Nutri-Score sull’olio d’oliva. Critiche simili sono giunte dai produttori di altri prodotti alimentari tradizionali, tra cui i produttori di formaggi francesi e italiani.
"Le modifiche al calcolo dell'algoritmo alla base di Nutri-Score raccomandate dal comitato scientifico non sono legate alle pressioni dei produttori alimentari, che si tratti di olio d'oliva o di altri tipi di alimenti", ha affermato Hercberg. "Le modifiche si basano esclusivamente su considerazioni scientifiche e di salute pubblica".
«[Esse] comportano cambiamenti per alcuni gruppi alimentari e, più specificamente, introducono una migliore differenziazione tra i prodotti alimentari in base alla loro composizione nutrizionale», ha aggiunto. «Per quanto riguarda il formaggio, solo i formaggi a pasta dura a basso contenuto di sale, come l’Emmental, possono ora essere classificati come C nel Nutri-Score. Altri continuano a essere classificati come D o E, come il Roquefort».
I cambiamenti non entreranno in vigore immediatamente, poiché qualsiasi modifica avrà un impatto sulla filiera alimentare, i cui attori potrebbero aver bisogno di un po' di tempo per assimilare la notizia.
Il comitato direttivo «ha spiegato che il nuovo algoritmo entrerà in vigore a breve, al termine di un periodo di tempo sufficiente affinché i produttori alimentari possano implementare l’etichetta», ha affermato Hercberg.
“Bisogna inoltre considerare che sono ancora in attesa ulteriori informazioni da parte del comitato, in particolare su bevande, bevande zuccherate e altri prodotti”, ha aggiunto.
Hercberg ha sottolineato che il team dietro Nutri-Score sosterrà i produttori alimentari nei paesi che hanno già implementato l’etichetta FOPL. Egli spera che Nutri-Score diventi obbligatorio grazie ai suoi benefici per la salute pubblica scientificamente dimostrati.
"Ci auguriamo che la decisione della Commissione Europea non sia influenzata dalle pressioni provenienti da alcune grandi aziende alimentari, dai settori agricoli o dai paesi che difendono i propri interessi economici", ha affermato Hercberg.
"Ci auguriamo invece che sia interamente basata sulla scienza e sugli studi scientifici pubblicati da team di ricerca accademici indipendenti, tenendo conto anche della richiesta di una soluzione di questo tipo che proviene dagli stessi consumatori", ha concluso.