Evento em Šibenik destaca produtores premiados da Dalmácia

Recentemente, a Dalmácia, a maior região produtora de azeitonas da Croácia, sediou o projeto Taste Extra Vergine. O Condado de Šibenik-Knin organizou o evento, que foi realizado no Adriatic Business Center. Durante o evento, produtores de azeite extravirgem premiados no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC em 2021 e 2022 apresentaram seus azeites e discutiram a situação do setor de azeite na Dalmácia.

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Višnja Marasović, vice-chefe para a economia, turismo, agricultura, desenvolvimento rural e fundos da UE, abriu o Taste Extra Vergine. Representantes de instituições locais, restaurateurs e cidadãos participaram do evento. O prefeito do Condado de Šibenik–Knin, Marko Jelić, saudou todos os presentes.

“Nosso condado pode realmente oferecer apoio adequado por meio do turismo, da comunidade turística, mas também por meio de nossos sistemas e da agência de desenvolvimento regional. Nossa missão é garantir o máximo possível de recursos e ajudá-los. Vocês sabem que participamos de análises, equipamentos e compras, e espero que haja cada vez mais disso”, disse o prefeito Jelić.

O programa começou com dois painéis. O primeiro foi intitulado “O azeite da Dalmácia pode se tornar uma marca?”. Esse painel incluiu muitas percepções importantes sobre a indústria do azeite da Dalmácia.

O premiado olivicultor Domagoj Živković moderou o primeiro painel. Uma ampla gama de convidados ilustres participou do evento. Entre eles estavam Mira Lepur, diretora da Agência de Desenvolvimento do Condado de Šibenik-Knin; Ante Sladić, enólogo e olivicultor de Plastovo, perto de Skradin, e membro da Associação Vino Dalmacie e da Associação de Análise Sensorial OLEA; Dušanka Kolar, pintora a óleo local; Tomislav Filipović, tecnólogo de alimentos e proprietário da NIR analiza d.o.o., também conhecido como o “médico do azeite”; e Ivica Vlatković, representante dos produtores de azeite do Condado de Zadar.

“O condado de Šibenik-Knin está em uma ótima posição porque possui sua própria variedade autóctone de azeitonas — a kravovica — e acredito que essa seja uma grande vantagem deste condado, pois é uma variedade que outros condados não possuem”, afirmou Vlatković.

“Na Croácia, temos cerca de 6 milhões de oliveiras e, em termos de produção de azeite, ocupamos o 24º lugar no mundo; portanto, podemos dizer que a Croácia, além de seu patrimônio cultural e histórico e de sua excepcional beleza natural, também se destaca por sua gastronomia, que inclui nossos azeites”, disse Lepur.

Lepur também enfatizou a conexão entre os produtores de azeite croatas, que ainda não estão suficientemente representados, e a produção de azeite em nível regional.

Em seguida, o painel discutiu a necessidade de proteger a autenticidade do azeite da Dalmácia. O governo da região começou a trabalhar nesse sentido há alguns anos, mas, infelizmente, o projeto nunca foi concluído.

Eles também discutiram a necessidade de conectar instituições públicas com os produtores no campo. Os produtores da Dalmácia poderiam contar com o apoio de muitas instituições, incluindo serviços de consultoria, GALs, HOK, HGK, agências de desenvolvimento local e, finalmente, financiamento europeu.

Os olivicultores do painel expressaram a possibilidade de desenvolver uma marca de azeite exclusivamente dálmata e como alcançar esse objetivo.

“O azeite é uma gordura vegetal muito importante em termos de gastronomia. Quando falamos em harmonização com azeite, precisamos conhecer os sabores dos alimentos, partindo do princípio de que também conhecemos os sabores do azeite, e então harmonizamos a comida com o azeite; já com o vinho, é o contrário, pois harmonizamos o vinho com a comida. Portanto, há dois papéis do azeite na gastronomia: preparar alimentos com azeite e harmonizar alimentos com azeite”, disse Filipović.

Além dos dois painéis de abertura, o projeto Taste Extra Vergine incluiu uma exposição e uma degustação dos azeites extravirgens premiados no NYIOOC 2021 e 2022, provenientes do condado de Šibenik-Knin.

OPG Ante Urem, Sv, Ivan Tomislav Duvnjak, OPG Buntić, OPG Dušanka Kolar, Vinarija Birin, Ante Sladić, Pasika d.o.o. Miroslav Ivić, OPG Krešimir Uroda, OPG Vjeran Paić e OPG Laurent Domagoj Živković produziram os azeites premiados presentes. Juntamente com a degustação, também foram servidas iguarias especiais à base de azeite.

À tarde, ocorreram três sessões educativas. Uma das três sessões foi intitulada “A influência do azeite extravirgem na saúde” e conduzida por Vlatković.

“O azeite de oliva não é um medicamento específico, mas tem um efeito preventivo e curativo a longo prazo na ocorrência de muitas doenças”, afirmou Vlatković.

Ele explicou: “Somente o azeite de oliva extra virgem possui esse poder em todo o seu perfil, pois contém ingredientes ativos naturais inalterados. Qualquer azeite de oliva que perca sua frescura e, consequentemente, sua composição natural original, tem um efeito na saúde proporcional ao seu conteúdo remanescente de componentes biológicos ativos e medicinais.”

Nas outras duas sessões educativas, Nina Vuletin, biotecnóloga e analista sensorial, revelou como os profissionais degustam e avaliam os azeites, e Ante Rupić, agrônomo e olivicultor, fez uma análise aprofundada do azeite.

O comunicado de imprensa do Condado de Šibenik-Knin para o projeto Taste Extra Vergine enfatizou que as pessoas devem consumir azeite diariamente (recomenda-se uma colher de sopa).

O comunicado de imprensa destacou os diversos benefícios do azeite de oliva para a saúde. Entre eles estão a redução do risco de ataque cardíaco e derrame, diminuição do colesterol ruim no sangue, redução da pressão arterial, redução do risco de úlceras e cálculos biliares, diminuição da concentração de açúcar no sangue e um pâncreas mais eficiente. Também foi demonstrado que o azeite de oliva possui propriedades antivirais, antimicóticas, antioxidantes e antimicrobianas.

Os olivicultores da região de Šibenik, especialmente Tomislav Duvnjak, foram responsáveis pelo sucesso do projeto Taste Extra Vergine. Há dois anos, os olivicultores da Dalmácia participaram pela primeira vez do prestigioso concurso de azeite, o NYIOOC. Sua contribuição para o sucesso geral dos azeites croatas é facilmente perceptível.

A Croácia conquistou um total de 49 medalhas no NYIOOC 2020. No ano seguinte, coincidindo com a primeira participação dos produtores de azeite da Dalmácia, o número de prêmios conquistados pela Croácia subiu para 87. Neste último ano, os olivicultores croatas conquistaram um recorde de 96 medalhas, das quais os produtores de azeite da Dalmácia “arrecadaram” mais da metade. Mais precisamente, os olivicultores da Dalmácia receberam 55 prêmios no NYIOOC 2022; 29 foram de ouro e 26 de prata.

“No ano passado ficamos em quarto lugar, este ano em terceiro, logo atrás da Itália e da Espanha”, lembrou Duvnjak. Ele espera resultados ainda melhores no NYIOOC de 2023.

“Temos a qualidade e, se estivermos ainda mais unidos do que antes, podemos alcançar um resultado ainda melhor no Concurso Mundial de Azeite em Nova York”, disse Duvnjak.