İtalya'daki Turizm Ödülleri Sektörün Yenilikçilerini Öne Çıkarıyor
Ulusal bir zeytin turizmi yarışmasının ikinci edisyonu, çiftlik evlerinin, müzelerin, üreticilerin ve şeflerin İtalyan zeytinyağı kültürüne yaptığı katkıyı takdir etti.
İtalya’da zeytinle ilgili yüzlerce şirket ve kuruluş, ülkede düzenlenen zeytin turizmi yarışmasının son edisyonuna katıldı.
Çiftlik evleri, zeytinyağı üreticileri, değirmenciler, şefler ve yerel tur operatörleri, yarışmanın jürisi tarafından ödüllendirildi.
Bu tür girişimler, Akdeniz diyetinin kalbi olan sızma zeytinyağına değer katmak, onu Nutri-Score'un saldırısından korumak ve tarım arazilerinin terk edilmesiyle mücadele etmek için çok önemlidir.
Yarışma, Tarım Bakanlığı tarafından desteklenmiş ve İtalya'daki 400'den fazla zeytin yetiştiren belediyeyi bünyesinde barındıran Città dell’Olio derneği tarafından düzenlenmiştir.
Yarışma, İtalyan parlamentosunun zeytin turizmini teşvik eden ulusal yasaya nihai onayı vermesinin ardından iki yıl önce başladı ve şu anda ülke çapında yeni girişimlere ivme kazandırıyor.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Turizmi Mekanları“Zeytinyağı turizmine gerçekten inanan ve herkes için örnek teşkil edecek en iyi uygulamaları oluşturmak için her gün çalışan kişilere ulaşma fırsatı bulduk,” dedi Bergamo Üniversitesi öğretim üyesi, jüri başkanı ve yarışmanın bilimsel direktörü Roberta Garibaldi.
“Zeytinyağı turizmi, gıda turizminin geleceğidir,” diye ekledi. “Bu alanda yer almak, büyümek ve bunun bir parçası olmak isteyenleri ödüllendirmek ve eğitime daha fazla yatırım yapmak bizim görevimizdir.”
İtalyan zeytinyağı üreticileri birliği ve girişimin ortaklarından biri olan Unaprol, kazanan şirketlere gelecek yıldan itibaren zeytinyağı turizmi fırsatlarını keşfetmek ve geliştirmek amacıyla ücretsiz kurslar sunulacağını şimdiden teyit etti.
Bu yılın kazananları arasında, Frantoi Aperti (İtalyanca'da "açık zeytinyağı değirmenleri") girişiminin arkasındaki dernek olan Strada dell’Olio DOP Umbria da yer aldı. Bu yıl 25. kez düzenlenen etkinlik, zeytinyağı turizminin öncüsü olarak kabul ediliyor.
Frantoi Aperti, turistlerin, tüketicilerin ve zeytinyağı meraklılarının İtalya'nın orta kesimindeki Umbria bölgesindeki birçok değirmeni rehber eşliğinde gezmelerine ve tadım etkinliklerine katılmalarına olanak tanıyor.
Turistler ayrıca zeytinyağı üretiminin ardındaki kültürü daha yakından keşfetmek için değirmenlerden diğer yerel destinasyonlara yönlendiriliyor.
Dernek başkanı Paolo Morbidoni, Olive Oil Times'a, açık değirmenler girişiminin nasıl "değirmeni bir üretim yeri ve ortak bir alan haline getiren bin yıllık bir geleneğin koruyucusu" olarak görüldüğünü anlattı.
Morbidoni, “Mekanların modernliği ve teknolojik gelişmelerin, sosyal ritüelleri, ekmeğin üzerine yeni yağın tadılmasını, şarabın paylaşılmasını ve bu kırsal alanların mirası olan kolektif kültürün yayılmasını etkilemediği yerlerde, neredeyse her ailenin kendi küçük zeytinlikleri var ve kendi zeytinyağını evine götürüyor” diye ekledi.
Morbidoni’ye göre, bu girişim zamanla “bir tarım etkinliğini kültür ve zevk fenomenine dönüştürdü”; bu fenomen, “sadece lezzetli değil, aynı zamanda hem bedenimiz hem de çevremiz için sağlıklı ve doğal olan gıdalara yönelik artan bir bilinç yaratan bir yaşam tarzı yaratacak kadar yakından bağlantılıdır.”
Restoran kategorisinde bir başka ödül ise Umbria’nın Assisi kentindeki Il Frantoio’ya gitti. Şef Lorenzo Cantoni, Olive Oil Times’a “sızma zeytinyağı mutfağımın kaynağıdır” dedi.
“Her yıl ülkemizde üretilen 150 ila 180 farklı sızma zeytinyağını tadıyorum ve yemeklerim bu keşiflerden ortaya çıkıyor,” diye ekledi. “Sızma zeytinyağı sadece mutfağımın bir malzemesi değil. O, mutfağımın asıl kaynağı.”
Cantoni, Assisi restoranının yemek salonlarından birinin, “ziyaretçinin bir zeytinlikte zeytin ağaçlarının arasında yürüyormuş gibi hissetmesi için” tasarlandığını açıkladı. “Duvarların ve masaların tasarımı bu amaç göz önünde bulundurularak yapıldı.”
Duvarlarda, Assisi’li Aziz Francis’in dinlendiğine inanılan zeytin ağaçlarını tasvir eden ünlü fotoğrafçıların eserleri asılı.
Yarışmanın jürisi, “zeytinyağı ve kıvamları” olarak adlandırılan restoranın deneyimine özel bir övgüde bulundu.
Jüri üyeleri, “Şef Cantoni’nin tekniği sayesinde yeni şekiller ve kıvamlar kazanan sızma zeytinyağının farklı yorumları” diye yazdı. “Zeytinyağı için, kullanımı için, sadece bir baharat değil, bir malzeme olması için bir mutfak laboratuvarı.”
Bu arada, Toskana'dan Frantoio Pruneti, Extra Gallery Cocktail Experience ile oleoteche (zeytinyağı dükkanı) kategorisinde birincilik kazandı.
Frantoio Pruneti'nin Extra Gallery Kokteyl Deneyimi
Bir tadım deneyimi olarak tasarlanan bu etkinlik, jüri üyelerinin sızma zeytinyağını ana malzeme olarak kullanan kokteylleri denemelerine olanak tanıdı.
Pruneti miksologları tarafından kullanılan sızma zeytinyağı çeşitleri arasında, tümü Toskana'ya özgü Leccino, Moraiolo ve Frantoio yer alıyordu.
Zeytinyağlı spritz, Blooily Mary ve kokteyl oliveto, Pruneti uzmanları tarafından jüriye sunuldu; bu içeceklerin yanında, şirketin zeytinyağıyla hazırlanan gurme spesiyalitelerden oluşan bir koleksiyondan seçilmiş mezeler ve turşular da yer aldı.
Pruneti marka müdürü Katy Lapini, Olive Oil Times'a "Galeri gibi deneyimlerin ardındaki nedenlerden biri, zeytinyağı kültürünü tanıtmaktır" dedi.
"Birçok tüketici, tükettiği zeytinyağı konusunda bilinçli değil," diye ekledi. "Bu deneyimi sunarak, genç nesillerin yüksek kaliteli sızma zeytinyağını ve bunun süpermarkette bulunan üründen ne kadar farklı olduğunu keşfetmelerine yardımcı olduğumuzu gördük."
Jüri üyeleri, güneydeki Basilicata bölgesindeki Matera’daki Zeytinyağı Müzesi’ne (MOOM) bir ödül vererek, zeytinyağı turizminde zeytinyağı kültürü ve tarihinin derinliğini ve önemini takdir etti.
Jüri, müzeye, eski bir yeraltı zeytin değirmeninin sıra dışı ve etkileyici bir şekilde yeniden inşa edilmesini içeren “Sassi di Matera’da zeytinyağı: yeraltı zeytin değirmeninde teknoloji, kalite ve günlük yaşam” deneyimi nedeniyle ödül verdi.
Jüri üyeleri, “Burada ziyaret, mahallenin tanımı, fabrikanın restorasyon çalışmaları ve bir yeraltı zeytinyağı değirmeninin temel özelliklerinin anlatılmasıyla başlıyor” diye yazdı.
“Tüm bunlar, yağ fabrikalarındaki yaşamın tarihi ve Materalı sanatçı Peppino Mitarotonda’nın mirasıyla birleşiyor,” diye eklediler. “Müze için özel olarak yaratılan seramikler, zeytinyağı üretiminin farklı aşamalarını tasvir ediyor.”
2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda üç Altın Ödül kazanan, Bologna yakınlarındaki zeytinyağı üreticisi ve çiftlik işletmecisi Palazzo di Varignana da kazananlar arasındaydı.
Jüri, Palazzo di Varignana’yı zeytinyağı bazlı ürünlerin kullanıldığı tesis içi spa uygulamaları ve sommelierler eşliğinde gerçekleştirilen sızma zeytinyağı tadımı dahil olmak üzere zeytinle ilgili geniş ürün yelpazesi nedeniyle ödüllendirdi.
Jüri, özellikle “yağın yavaş ve rahatlatıcı hareketlerle vücudun her yerine sürüldüğü, ardından nemlendirici zeytinyağı emülsiyonu ile masaj yapıldığı” zeytinyağı bakımını takdir etti.
Ödüllerle ilgili olarak Tarım Müsteşarı Francesco Battistoni, “bu tür girişimler, Akdeniz diyetinin kalbi olan sızma zeytinyağına değer katmak, onu Nutri-Score’un saldırısından korumak ve tarım arazilerinin terk edilmesiyle mücadele etmek için çok önemlidir” dedi.