Harvard Araştırmasına Göre, Doymuş Yağların Zeytinyağıyla Değiştirilmesi Hayat Kurtarıyor
Tereyağı, margarin ve mayonezi zeytinyağıyla değiştirerek, hastalık ve ölümlerin yaygın nedenleri önemli ölçüde azaltılabilir.
Amerika Birleşik Devletleri’nde zeytinyağı tüketiminin etkisine yönelik ilk uzun vadeli araştırmanın sonuçları, çoğu Amerikalının beslenmelerindeki doymuş yağları zeytinyağı ve sızma zeytinyağı ile değiştirerek büyük fayda sağlayabileceğini ortaya koymaktadır.
Kardiyovasküler ve solunum hastalıkları, diyabet, kanser ve beyin yaşlanmasına bağlı nörodejeneratif bozukluklar gibi yaygın hastalık ve ölüm nedenleri, sağlıklı doymamış zeytinyağının uzun süreli kullanımıyla yüzde 20 ila 30 oranında azalmıştır.
10 gram margarin, tereyağı, mayonez veya süt yağını aynı miktarda zeytinyağı ile değiştirmek, toplam ve nedene özgü ölüm riskinde yüzde 8 ila 34 oranında azalma ile ilişkilendirilmiştir.
Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu beslenme bölümünden bir bilim insanı ekibi tarafından Journal of the American College of Cardiology dergisinde yayınlanan son araştırma, zeytinyağının geniş bir Amerikan halkı örneklemi üzerindeki etkisini ilk kez incelemiştir.
“30 yıla kadar süren iki büyük kohort çalışmasında, daha fazla zeytinyağı tüketen kişiler, hiç veya neredeyse hiç zeytinyağı tüketmeyen kişilere kıyasla tüm nedenlere bağlı ve belirli nedenlere bağlı ölüm riskinde daha düşük bir oran sergiledi,” dedi Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu’nda kıdemli araştırma bilimcisi ve çalışmanın ortak yazarı Marta Guasch-Ferre, Olive Oil Times’a.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağının Sağlık FaydalarıBilim adamları, 1990 ile 2018 yılları arasında 60.000'den fazla kadın ve 31.000'den fazla erkeğin katıldığı Hemşire Sağlığı Çalışması ve Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışması'nın sonuçlarını incelemek için çok değişkenli ayarlanmış modeller kullandılar.
Çalışmanın başlangıcında tüm denekler kardiyovasküler hastalık ve kanser açısından sağlıklıydı. Diyetleri dört yılda bir değerlendirildi.
Araştırmacılar, zeytinyağını daha sık tüketenlerin kardiyovasküler hastalıklardan ölme riskinin yüzde 19, kanserden ölme riskinin yüzde 17 ve solunum hastalıklarından ölme riskinin yüzde 18 daha düşük olduğunu buldu.
Ayrıca, nörodejeneratif hastalıklar nedeniyle meydana gelen ölümlerin yüzde 29 azaldığını da tespit ettiler.
Araştırma, günlük doymuş yağ tüketiminin zeytinyağı ile kısmen bile ikame edilmesinin önemli faydalar sağlayabileceğini vurgulamaktadır.
Guasch-Ferre, "10 gram margarin, tereyağı, mayonez veya süt yağını aynı miktarda zeytinyağı ile değiştirmek, toplam ve nedene özgü ölüm riskinde yüzde 8 ila 34 oranında azalma ile ilişkilendirildi" dedi.
Araştırmacılara göre, hayvansal yağ ve doymuş yağ alımını azaltıp bitkisel yağları tercih etmenin faydaları hakkında giderek artan sayıda literatür bulunmaktadır.
Guasch-Ferre, “Ana mesaj, sonuçlarımızın erken ölümün önlenmesi için doymuş yağ ve hayvansal yağların zeytinyağı gibi doymamış bitkisel yağlarla değiştirilmesi yönündeki önerileri daha da desteklediğidir” dedi.
Zeytinyağı kültürü ve zeytinyağının sağlık yararları Amerikan kültüründe henüz yaygın değilken, tereyağı ve margarin gibi yağlar çoğu insanın beslenme düzeninin yerleşik bir parçasıdır.
Araştırmacılar, bulgularının hem hastaların hem de genel halkın daha sağlıklı yağların önemli etkisini ve bunları diyetlerine nasıl dahil edeceklerini daha iyi anlamalarına yardımcı olmasını umuyor.
Guasch-Ferre, “Gerçekten de, zeytinyağı tüketimi, daha önce Akdeniz popülasyonlarında yaptığım diğer çalışmalardan daha düşüktü” dedi. “Ayrıca, bir başka sınırlama da zeytinyağı kaliteleri arasında ayrım yapamamış olmamızdı.”
Ayrıca bakınız: Son araştırmalar, demans oranlarının 2050 yılına kadar üç katına çıkacağını gösteriyor“Sızma ve sızma zeytinyağının sağlıklı yağlar için iyi bir kaynak olduğu bilinmektedir, ancak bunlar aynı zamanda anti-inflamatuar ve antioksidan özellikler gösteren polifenoller ve antioksidanlar gibi diğer biyoaktif bileşikleri de yüksek miktarda içerir,” diye ekledi.
Guasch-Ferre, “Çalışmamızda, istatistiksel modellerde zeytinyağının tereyağı, mayonez, margarin ve diğer hayvansal yağların yerine kullanılması durumunda, toplam ölüm riski ile kanser, kardiyovasküler hastalıklar veya nörodejeneratif hastalıklar gibi nedenlere bağlı ölüm riskinin azaldığını gösterdik” diye devam etti.
Daha önceki çalışmalar, zeytinyağındaki belirli bileşenlerin kanserin ilerlemesini nasıl etkileyebileceğini ve tedavi yöntemleri olarak nasıl kullanılabileceğini göstermiştir.
Örneğin, Ulusal Kanser Enstitüsü, meme kanserini önlemeye yardımcı olma potansiyeli nedeniyle bir polifenol olan oleokanthal üzerinde araştırma yürütüyor. Louisiana-Monroe Üniversitesi'nden araştırmacılar da en ölümcül meme kanseri türünün tedavisinde oleokanthal kullanımını araştırıyor.
Diğer araştırmalar, zeytinyağı tüketiminin beyinde plak birikimini önleyerek Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıkları nasıl olumlu etkileyebileceğini göstermiştir.
Harvard araştırmacıları, zeytinyağı tüketenler arasında ölüm oranının azalmasıyla olan ilişkisini araştırırken zeytinyağına özgü özellikleri dikkate almıştır.
Guasch-Ferre, "Bu ilişkiyi açıklayabilecek birkaç mekanizma var" dedi. "Zeytinyağı, oleik asit bakımından zengindir ve daha doymamış yağ asitlerine göre oksidasyona daha az duyarlıdır. Ayrıca zeytinyağının endotel disfonksiyonu, hipertansiyon, iltihaplanma, insülin duyarlılığı ve diyabet üzerinde olumlu etkileri olabileceği de gözlemlenmiştir."
“Etkiyi bir bütün olarak inceledik ve ayrıca, zeytinyağı alımını artırarak diğer yağları azaltmanın varsayımsal etkilerini de inceledik,” diye ekledi.
Dergide yer alan bir başyazıda, İsveç’teki Uppsala Üniversitesi’nden Susanna Larsson, zeytinyağının sağlık üzerindeki etkisini tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu belirtti.
“Özetlemek gerekirse, mevcut çalışma ve önceki çalışmalar, zeytinyağı tüketiminin sağlık açısından faydaları olabileceğini ortaya koymuştur,” diye yazdı. “Ancak, hala cevaplanmamış birkaç soru bulunmaktadır. Bu ilişkiler nedensel mi yoksa tesadüfi mi? Zeytinyağı tüketimi sadece belirli kardiyovasküler hastalıklar (örneğin inme ve atriyal fibrilasyon) için mi koruyucu etkiye sahiptir, yoksa diğer önemli hastalıklar ve ölüm nedenleri için de mi? Koruyucu etki için gerekli zeytinyağı miktarı ne kadardır?”
“Bu soruları yanıtlamak için daha fazla araştırma yapılması gerekiyor,” diye sonuçlandırdı.