Çiftçiler ve Tüketiciler Zeytinyağı Fiyatlarındaki Artışa Tepki Gösteriyor
Akdeniz bölgesinde kuraklık üretim maliyetlerini artırırken, çiftçiler ve tüketiciler bu duruma uyum sağlıyor.
Uluslararası Para Fonu’nun emtia fiyat verilerine göre, küresel zeytinyağı ihracat fiyatları Nisan ayı sonunda rekor seviyeye ulaştı.
IMF'nin referans sızma zeytinyağı ihracat fiyatı, 2023 yılının Nisan ayı sonunda 6.269,63 dolara ulaşarak, Aralık 1996'daki 6.241,91 dolarlık önceki rekor fiyatı geride bıraktı.
Diğer birçok emtia gibi, üretim maliyetleri arttıkça fiyatların da artması kaçınılmaz olacaktır.
İhracat fiyatları büyük ölçüde menşe fiyatlarına, özellikle de dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisi olan İspanya'daki fiyatlara bağlıdır.
Kötü hava koşulları ve uzun süren kuraklık, İspanya'daki menşe zeytinyağı fiyatlarını son 26 yılın en yüksek seviyelerine çıkarmaya devam ediyor. Uzmanlar, rekor düzeyde yüksek fiyatların öngörülebilir gelecekte de devam edeceğini tahmin ediyor.
Ayrıca bakınız: İspanya Gıda Enflasyonuyla Mücadele Ederken Baskılar Artmaya Devam EdiyorReuters'e göre, kurak hava koşulları 36 aydır yağışların az olmasına neden oldu. Kavurucu sıcaklıklar, İspanya'nın su rezervuarlarının kapasitesini yüzde 50'ye düşürdü.
İspanya Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı, ülkenin 2022/23 hasat yılında önceki yıla göre 1,5 milyon tonluk üretime kıyasla sadece 680.000 ton üretim gerçekleştirdiğini açıkladı.
İspanya'nın güney ve doğusunda son zamanlarda yağmur yağmasına rağmen, 2023/24 hasat yılına ilişkin tahminler hâlâ karamsar. Hava koşullarında bir değişiklik olmazsa, sektör uzmanları gelecekteki hasadın yine düşük verimli olacağını öngörüyor.
Zeytinyağı üzerine çalışan ekonomist John Cancilla, The Washington Post'a verdiği demeçte, yüksek fiyatların Amerikalı alıcıların talebini yavaşlattığını söyledi. "Fiyatlar yüksek, ancak düşeceklerini gösteren herhangi bir neden görmüyorum" dedi.
Her yıl dünya zeytinyağı üretiminin neredeyse yarısını karşılayan İspanya'nın yanı sıra, Akdeniz havzasında devam eden kuraklık da düşük hasatlara neden olarak zeytinyağı fiyatlarının yükselmesine yol açtı.
Uluslararası Zeytin Konseyi'ne göre, küresel zeytinyağı üretiminin 2022/23 hasat yılında 2,73 milyon tona düşmesi bekleniyor. Bu rakam, beş yıllık ortalamanın yüzde 12'sinden fazla altında ve büyük ölçüde Akdeniz havzasındaki kuraklık ve yüksek ilkbahar sıcaklıklarından kaynaklanıyor.
ABD Tarım Bakanlığı'nın ayrı tahminlerine göre, 2023/24 hasat yılında üretimin 3,20 milyon tona çıkması öngörülüyor. Ancak USDA ekonomistleri, Akdeniz'deki kuraklığın nasıl gelişeceğine bağlı olarak üretimin tahminlerin altında kalabileceği konusunda uyarıda bulundu.
Akdeniz dışında, Kaliforniya da iklim değişikliğiyle mücadele ediyor ve İspanya gibi, bu durumun düzeleceğine dair bir işaret yok.
The Washington Post'a göre, Kaliforniyalı çiftçiler şiddetli yağmurların ardından aşırı nemli koşullarla karşı karşıya. Kış sonu ve ilkbahar başında Kaliforniya'yı vuran fırtınalar, şiddetli sel ve yıkıcı sağanak yağışlara neden oldu.
Petaluma'daki McEvoy Ranch'in başkanı Samantha Dorsey, The Washington Post'a "Hava koşulları tüm sezonun üretimini belirleyebilir" dedi.
Islak koşullar Kaliforniya'daki zeytin mahsulünün çiçeklenmesini geciktirebileceğinden, sonuçlar henüz bilinmiyor.
Aşçılık danışmanı ve zeytin araştırmacısı Casey Corn, Food & Wine Magazine'e "değişen iklim, zeytin üretiminde kesinlikle dalgalanmalara yol açacak" dedi.
"Belirsiz sıcaklık düzenleri ve şiddeti artan hava olayları nedeniyle, mahsullerimiz, altyapı ve işlerimizi kurduğumuz öngörülebilir ortamlarla karşı karşıya değil" diye ekledi.
Değişen iklim, zeytinyağı üreticileri ve tüketicileri için başka sorunlar da yaratıyor. Çevre, gıdanın kalitesi ve lezzeti için temel öneme sahip.
Corn, “Lezzet, AOP [Fransa’da Kontrollü Menşe Tanımı], PDO [Korunan Menşe Tanımı], DOC [İtalya’da Kontrollü Menşe Tanımı] gibi sertifikalarla korunuyor” dedi. “Büyük zeytin üreticileri, daha küçük mahsulleri farklı yerlerden gelen zeytinlerle tamamlamak zorunda kalabilir ve bu da ürünün lezzetini etkileyebilir.”
ABD merkezli özel gıda ithalatçısı Pastene'nin satın alma ve operasyonlardan sorumlu başkan yardımcısı Jennifer LeClair'e göre, zeytinyağı üreticileri çözüm arıyor. LeClair, Food & Wine Magazine'e verdiği demeçte, "Üreticiler, hava koşullarının elverişli olmadığı ve zeytin yetiştiriciliği için en uygun olmadığı durumlarda sulama teknolojisine daha fazla yatırım yapmaları gerekecek" dedi.
Rivulis, çiftçilerin ekinlerini sulama şeklini dönüştüren bir sulama teknolojisi şirketidir. Öncü damla sulama sistemi, çiftçilerin zeytin, ceviz, badem, domates ve mısır gibi ekinlerini genişletmelerini sağlıyor.
Rivulus'un bir video röportajında, Agrofervi Explotaciones Agrícolas'ta teknisyen olarak çalışan Luis Javier Fernández Villalobos, damla sulamayı İspanya'daki zeytin bahçesinde iyi mahsul kalitesinin anahtarı olarak tanımlıyor.
Başarılı bir damla sulama, mahsulün kalitesi, tadı ve görünümü için kritik öneme sahip olan tekdüzelik gerektirir.
Villalobos, “Yağmurla sulanan ve sulanan ürünler yetiştiriyoruz, ancak ağırlıklı olarak sulanan yoğun [yüksek yoğunluklu] ürünler yetiştiriyoruz” dedi. “Damla sulama, yetiştirebileceğimiz ürünleri tamamen değiştiriyor. Mükemmel kalitede ürünler üretmemizi garanti ediyor.”
Tüketiciler zeytinyağının faydalarından yararlanmaya devam ederken, yükselen fiyatlar ve azalan hacim yeni mutfak keşiflerine ilham verebilir.
Corn, Olive Oil Times'a "İklim değişmeye devam ettikçe çiftçilerin yenilik yapmaya devam etmesini umuyorum" dedi. "Diğer birçok emtia gibi, üretim maliyetleri arttıkça fiyatların da artması gerekecek. Tüketiciler zeytinyağlarında farklı fiyat aralıklarına ve kaliteden çok değeri önceliklendirme alışkanlığına alışkın olsa da, bu durum büyük olasılıkla değişecektir."
“Zeytinyağının Amerikan mutfaklarında vazgeçilmez hale geldiğine ve tüketicilerin zeytinyağı satın almaya devam edeceğine inanıyorum,” diye ekledi. “İnsanların mutfaklarında kullandıkları yağ çeşitlerini genişletmeye başladıklarını ve farklı pişirme teknikleri için farklı yağlar kullanmaya başladıklarını görebiliriz, ancak yine de zeytinyağını tanıdık ve lezzetli bir ürün olarak satın almaya devam edeceklerdir.”