Innovationen, Entdeckungen und Durchbrüche im antiken Olympia

Die Oleocanthal International Society (OIS) versammelte kürzlich Forscher und Olivenölproduzenten in der Olympischen Akademie im antiken Olympia, Griechenland, zur dritten Konferenz der OIS und den ersten Olympia Gesundheit & Nutrition Awards.

Mehr als 400 Teilnehmer tauschten Informationen über Durchbrüche in aus Olivenölforschung, eine neu entdeckte Olivenbaumsorte und eine völlig neue Art von International Olivenöl Wettbewerb.

Das OIS zielt darauf ab, praktische und klinische Forschung zu kombinieren, um die zu präsentieren Nutzen für die Gesundheit von nativem Olivenöl extra. Auf der Konferenz diskutierte OIS-Gründer und -Präsident José Amérigo die Fortschritte, die in den letzten drei Jahren bei der Verbindung von Gesundheitsfragen und gastronomischen Konzepten durch das Studium gemacht wurden Oleocanthal und andere verwandte Phenole, die in nativem Olivenöl extra (EVOO) und den Mittelmeer-Diät.

Die Konferenz zeichnete sich durch die Förderung eines Dialogs zwischen Wissenschaftlern und Olivenölproduzenten aus, sodass Wissenschaftler sich über Probleme informieren konnten, die bei künftigen Forschungen zu berücksichtigen sind, und Produzenten erfahren konnten, wie und warum sie den Gesundheitswert ihrer EVOOs steigern können.

Prokopios Magiatis, Vizepräsident des OIS, überreichte die ersten Olympia Gesundheit & Nutrition Awards zur Auszeichnung von Ölen mit dem höchsten Gehalt an Phenolverbindungen.

"Dies ist ein einzigartiger Olivenölwettbewerb, der sich hauptsächlich auf die Menge an spezifischen gesundheitsschützenden Phenolen im EVOO stützt. Magiatis sagte, er erwarte, dass dies ein jährlicher Wettbewerb werde ​"enthüllt die gesündeste olivenöle in der Welt."

Eleni Melliou enthüllte, dass in einem Berggebiet in der Nähe von Olympia eine neue Olivenbaumsorte entdeckt worden war. Diese Sorte, darunter Bäume, die mehr als 1,500 Jahre alt sind, wurde vernachlässigt und unbenannt, bis Melliou den Namen der Sorte vorschlug Olympia aufgrund des Fundortes.

Die Sorte Olympia zeichnet sich laut Magiatis durch die Herstellung eines sehr scharfen, bitteren Olivenöls mit drei- bis fünfmal mehr Phenolen als der internationale Durchschnitt aus.

Dan Flynn, Geschäftsführer der UC Davis Olivenzentrum, hielt eine Rede über die Notwendigkeit einer einfallsreicheren Vermarktung von Oleocanthal-reichem Olivenöl, um einen Teil des lukrativen Marktes für funktionelle Lebensmittel in den Vereinigten Staaten, dem weltweit führenden Markt auf diesem Gebiet, zu erobern.

Mary Flynn, außerordentliche Professorin für Medizin an der Brown University, stellte in ihrem Vortrag einige fesselnde Behauptungen auf: ​"Lass Essen deine Medizin sein und lass Medizin deine Nahrung sein. “ ​"Natives Olivenöl extra ist mehr Medizin als Nahrung.“

Oder es ist beides: Flynn erzählte Olive Oil Times das EVOO ​"ist mit Abstand das faszinierendste Essen, das wir haben. Es gibt kein anderes Lebensmittel, das eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet - und das Essen so viel besser schmeckt. “

Während Oleocanthal bereits mit der in Verbindung gebracht wurde Prävention der Alzheimer-Krankheit, Entzündungen und sogar Krebs lieferten eine Reihe von Referenten spezifische Informationen über die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Oleocanthal.

So erklärte beispielsweise Amal Kaddoumi von der University of Louisiana in Monroe die Ergebnisse ihrer Forschung ​"unterstützen die wohltuende und schützende Wirkung von hoch-oleocanthalem EVOO gegen Alzheimer und cerebrale Amyloid-Angiopathie, eine Erkrankung, die das Risiko für Schlaganfall und Demenz erhöhen kann.

John William Newman, Forschungschemiker des US-Landwirtschaftsministeriums am Western Human Nutrition Research Center in Davis, Kalifornien, beschrieb die klinische Forschung zur Wirkung von Oleocanthal-reichem Olivenöl auf die Blutplättchenaggregation.

Die auf dieser Konferenz erstmals vollständig vorgestellten Ergebnisse legen nahe, dass Oleocanthal-reiches Olivenöl bei bestimmten Personen eine ähnliche Wirkung auf die Blutplättchenaggregation hat wie Ibuprofen, was einen potenziellen Schutz vor Infarkt und Schlaganfall bedeutet.

Laut Magiatis war dies, ebenfalls unter Beteiligung von Forschern der Universität Athen, die erste Studie über die Wirkung von Oleocanthal, an der direkt menschliche Probanden beteiligt waren.

Wie er erklärte Olive Oil Times, ​"Derselbe Effekt wurde nach dem Verzehr von Olivenöl, das im Allgemeinen reich an Phenolen ist (z. B. freies Tyrosol, aber nicht Oleocanthal), nicht beobachtet. Spezifische gesundheitsschützende Eigenschaften von Olivenöl hängen mit bestimmten Inhaltsstoffen zusammen und werden nicht generell bei allen Olivenölsorten beobachtet. Die Ergebnisse müssen in einer größeren Population überprüft werden, aber es gibt bereits einen sehr starken Hinweis auf eine positive Wirkung.

Die laufenden Forschungen an der Universität von Athen wurden durch mehrere Präsentationen bisher nicht offengelegter neuer Erkenntnisse hervorgehoben. Zum Beispiel berichtete Annia Tsolakou, dass durchschnittlich 55 Prozent des Oleocanthals 12 Monate nach der Abfüllung und 18 Monate nach der Ernte unter normalen Lagerbedingungen aufbewahrt werden können.

In diesem olympischen Jahr beschloss die OIS, Auszeichnungen zu verleihen, um die Olivenöle mit dem höchsten Phenolgehalt sowie die innovativsten Olivenmühlen, die Einzelpersonen und Unternehmen, die Forschung und Entwicklung fördern, und diejenigen, die feine Rezepte mit High erstellen, anzuerkennen Oleocanthal-Olivenöle.

325 EVOO-Muster wurden von - Herstellern aus Griechenland, Spanien, Italien, den USA, Zypern, Marokko und Uruguay zum Wettbewerb eingereicht. Mit Fokus auf EVOOs ohne offensichtliche organoleptische Mängel wurden die besten nur auf der Grundlage des Oleocanthalgehalts und der Gesamtphenole (Tyrosol und Hydroxytyrosol Derivate im Zusammenhang mit der Health-Claim-Verordnung der Europäischen Union). Die vollständige Liste der Auszeichnungen finden Sie unter OIS-Konferenz-Website.

Das höchste Oleocanthal-Olivenöl war The Governor, hergestellt von der Familie Dafnis und aus dem Lianolia-Olivenbaum gewonnen, mit 966 Milligramm Oleocanthal pro Kilogramm. Der höchste Gesamtphenolgehalt mit 3,076 Milligramm pro Kilogramm war der Tropfen des Lebens, der von der neu entdeckten Sorte Olympia stammt und von der Familie Mathiopoulos auf The Greek Olive Estate hergestellt wird.

Magiatis zufolge ​"Die Olympia Awards sind eine neue Art von Wettbewerb, der die auf sensorischen Bewertungen basierenden Auszeichnungen ergänzt. Sein großer Vorteil ist, dass die Ergebnisse auf absolut objektiven Kriterien beruhen und durch eine chemische Analyse von jedermann verifiziert werden können.“

"Einige der Öle wurden auch bei sensorischen Wettbewerben ausgezeichnet“, fügte sie hinzu. ​"Natürlich sind einige Verbraucher hauptsächlich auf die gesundheitlichen Eigenschaften und nicht auf den Geschmack bedacht, und sie können ihr Öl auf der Grundlage der Ergebnisse des Olympia-Wettbewerbs auswählen.“

"Allerdings“, fuhr Magiatis fort, ​"Ein Öl, das einen hohen Phenolgehalt und hervorragende organoleptische Eigenschaften vereint, sollte das zukünftige Ziel aller Qualitätshersteller werden.“

George Mathiopoulos von The Greek Olive Estate erinnerte Olive Oil Times Leser das ​"Hippokrates bezeichnet als Olivenöl ​'Der große Heiler ​"Wir glauben, dass dies eine Gelegenheit für griechisches Olivenöl ist, zu glänzen.“

Spyros Dafnis vom Gouverneur schlug das vor ​"Die Zukunft gehört den Ölen mit hohem Phenolgehalt … einer neuen Kategorie von Olivenöl, die jetzt geboren wurde.“

Dafnis behauptete das ​"Jetzt bedeutet Qualitätsöl Öl ohne Geschmacksstörungen, aber hauptsächlich EVOO, das der menschlichen Gesundheit zugute kommt und sie schützt. “ Er argumentierte das ​"Wir müssen die Produktion von Olivenöl zu einer Wissenschaft machen. “

• Konferenz der Oleocanthal International Society


• Olympia Gesundheit & Nutrition Awards 2016