Innovationen, Entdeckungen und Durchbrüche im antiken Olympia
Auf der Konferenz der Oleocanthal International Society und bei den Olympia Health & Nutrition Awards wurden bahnbrechende Erkenntnisse aus der Olivenölforschung, eine neue Olivenbaumsorte sowie ein Olivenölwettbewerb für Öle mit hohem Phenolgehalt vorgestellt.
Die Oleocanthal International Society (OIS) versammelte kürzlich Forscher und Olivenölproduzenten in der Olympischen Akademie im antiken Olympia, Griechenland, zur dritten Konferenz der OIS und zur ersten Verleihung der „Olympia Health & Nutrition Awards“.
Mehr als 400 Teilnehmer tauschten sich über Durchbrüche in der Olivenölforschung, eine neu entdeckte Olivenbaumsorte und eine völlig neue Art von internationalem Olivenölwettbewerb aus.
Die OIS hat sich zum Ziel gesetzt, praktische und klinische Forschung zu verbinden, um die gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra aufzuzeigen. Auf der Konferenz sprach der Gründer und Präsident der OIS, José Amérigo, über die Fortschritte der letzten drei Jahre bei der Verbindung von Gesundheitsfragen und gastronomischen Konzepten durch die Untersuchung von Oleocanthal und anderen verwandten Phenolen, die in nativem Olivenöl extra und der mediterranen Ernährung vorkommen.
Die Konferenz war insofern bemerkenswert, als sie einen Dialog zwischen Wissenschaftlern und Olivenölproduzenten förderte, sodass Wissenschaftler mehr über Probleme erfahren konnten, die bei zukünftigen Forschungen zu berücksichtigen sind, und Produzenten lernen konnten, wie und warum sie den gesundheitlichen Wert ihrer nativen Olivenöle extra steigern können.
Prokopios Magiatis, Vizepräsident der OIS, überreichte die ersten „Olympia Health & Nutrition Awards“, um Öle mit dem höchsten Gehalt an phenolischen Verbindungen auszuzeichnen.
„Dies ist ein einzigartiger Olivenölwettbewerb, der sich hauptsächlich auf den Gehalt an bestimmten gesundheitsfördernden Phenolen“ im nativen Olivenöl extra stützt. Magiatis erklärte, er erwarte, dass dies zu einem jährlichen Wettbewerb werde, der „die gesündesten Olivenöle der Welt hervorbringt“.
Eleni Melliou gab bekannt, dass in einer Bergregion in der Nähe von Olympia eine neue Olivensorte entdeckt worden sei. Diese Sorte, zu der auch Bäume gehören, die über 1.500 Jahre alt sind, war vernachlässigt und unbenannt geblieben, bis Melliou aufgrund des Fundortes den Namen „Olympia“ vorschlug.
Die Sorte „Olympia“ ist laut Magiatis bemerkenswert, da sie ein sehr scharfes, bitteres Olivenöl mit drei- bis fünfmal mehr Phenolen als im internationalen Durchschnitt produziert.
Dan Flynn, Geschäftsführer des UC Davis Olive Center, hielt einen Vortrag über die Notwendigkeit eines kreativeren Marketings für oleocanthalreiches Olivenöl, um einen Teil des lukrativen Marktes für funktionelle Lebensmittel in den Vereinigten Staaten, dem weltweit führenden Markt in diesem Bereich, zu erobern.
Mary Flynn, außerordentliche Professorin für Medizin an der Brown University, stellte in ihrem Vortrag einige fesselnde Behauptungen auf: „Lass die Nahrung deine Medizin sein und die Medizin deine Nahrung“, wobei sie argumentierte, dass „natives Olivenöl extra mehr Medizin als Nahrung ist“.
Oder es ist beides: Flynn erklärte gegenüber der Olive Oil Times, dass natives Olivenöl extra „mit Abstand das faszinierendste Lebensmittel ist, das wir haben. Es gibt kein anderes Lebensmittel, das eine solche Bandbreite an gesundheitlichen Vorteilen bietet – und das Essen dabei so viel besser schmecken lässt.“
Während Oleocanthal bereits mit der Vorbeugung von Alzheimer, Entzündungen und sogar Krebs in Verbindung gebracht wurde, lieferten eine Reihe von Referenten konkrete Informationen über die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Oleocanthal.
So erklärte beispielsweise Amal Kaddoumi von der University of Louisiana in Monroe, dass die Ergebnisse ihrer Forschung „die positive und schützende Wirkung“ von extra nativem Olivenöl mit hohem Oleocanthal-Gehalt gegen Alzheimer und zerebrale Amyloidangiopathie belegen – eine Erkrankung, die das Risiko für Schlaganfälle und Demenz erhöhen kann.
John William Newman, ein Forschungschemiker beim US-Landwirtschaftsministerium am Western Human Nutrition Research Center in Davis, Kalifornien, beschrieb klinische Untersuchungen zur Wirkung von oleocanthalreichem Olivenöl auf die Blutplättchenaggregation.
Die Ergebnisse, die auf dieser Konferenz erstmals vollständig vorgestellt wurden, deuten darauf hin, dass oleocanthalreiches Olivenöl bei bestimmten Personen eine ähnliche Wirkung auf die Blutplättchenaggregation hat wie Ibuprofen, was einen potenziellen Schutz vor Herzinfarkten und Schlaganfällen bedeutet.
An dieser Studie, an der auch Forscher der Universität Athen beteiligt waren, war laut Magiatis zum ersten Mal Oleocanthal in einer Untersuchung mit direkter Einbeziehung von Probanden untersucht worden.
Wie er gegenüber der Olive Oil Times erklärte, „wurde derselbe Effekt nach dem Verzehr von Olivenöl, das allgemein reich an Phenolen ist (z. B. freies Tyrosol, aber kein Oleocanthal), nicht beobachtet. Spezifische gesundheitsfördernde Eigenschaften von Olivenöl hängen mit bestimmten Inhaltsstoffen zusammen und lassen sich nicht generell bei allen Olivenölsorten beobachten. Die Ergebnisse müssen an einer größeren Population überprüft werden, aber es gibt bereits sehr starke Hinweise“ auf eine positive Wirkung.
Die laufenden Forschungen an der Universität Athen wurden durch mehrere Präsentationen bisher unveröffentlichter neuer Erkenntnisse hervorgehoben. So berichtete Annia Tsolakou beispielsweise, dass unter normalen Lagerbedingungen durchschnittlich 55 Prozent des Oleocanthal 12 Monate nach der Abfüllung und 18 Monate nach der Ernte erhalten bleiben.
In diesem Olympiajahr beschloss die OIS, Auszeichnungen zu vergeben, um die Olivenöle mit dem höchsten Phenolgehalt sowie die innovativsten Olivenmühlen, die Personen und Unternehmen, die Forschung und Entwicklung fördern, und diejenigen, die feine Rezepte mit Olivenölen mit hohem Oleocanthal-Gehalt kreieren, zu würdigen.
565 Proben von nativem Olivenöl extra wurden von 325 Produzenten aus Griechenland, Spanien, Italien, den USA, Zypern, Marokko und Uruguay zum Wettbewerb eingereicht. Unter Berücksichtigung von nativen Olivenölen extra ohne offensichtliche organoleptische Mängel wurden die besten ausschließlich anhand des Oleocanthal-Gehalts und der Gesamtphenole (Tyrosol- und Hydroxytyrosol-Derivate im Sinne der EU-Verordnung über gesundheitsbezogene Angaben) ausgewählt. Die vollständige Liste der Auszeichnungen ist auf der Website der OIS-Konferenz verfügbar.
Das Olivenöl mit dem höchsten Oleocanthal-Gehalt war „The Governor“, hergestellt von der Familie Dafnis und gewonnen aus der Olivensorte Lianolia, mit 966 Milligramm Oleocanthal pro Kilogramm. Den höchsten Gesamtphenolgehalt, mit 3.076 Milligramm pro Kilogramm, wies „The Drop of Life“ auf, das aus der neu entdeckten Sorte Olympia gewonnen und von der Familie Mathiopoulos auf dem Anwesen „The Greek Olive Estate“ hergestellt wird.
Magiatis erklärte: „Die Olympia Awards sind eine neue Art von Wettbewerb, der die auf sensorischen Bewertungen basierenden Auszeichnungen ergänzt. Sein Hauptvorteil besteht darin, dass die Ergebnisse auf absolut objektiven Kriterien beruhen und von jedermann durch eine chemische Analyse überprüft werden können.“
„Einige der Öle wurden auch bei sensorischen Wettbewerben ausgezeichnet“, fügte sie hinzu. „Natürlich legen manche Verbraucher vor allem Wert auf die gesundheitlichen Eigenschaften und nicht auf den Geschmack, und sie können ihr Öl anhand der Ergebnisse des Olympia-Wettbewerbs auswählen.“
„Allerdings“, so Magiatis weiter, „sollte ein Öl, das einen hohen Phenolgehalt mit hervorragenden organoleptischen Eigenschaften verbindet, das zukünftige Ziel aller Qualitätsproduzenten sein.“
George Mathiopoulos von The Greek Olive Estate erinnerte die Leser der Olive Oil Times daran, dass „Hippokrates Olivenöl als ‚den großen Heiler‘ bezeichnete“, und fügte hinzu: „Wir glauben, dass dies eine Chance für griechisches Olivenöl ist, zu glänzen.“
Spyros Dafnis von The Governor meinte, dass „die Zukunft den Ölen mit hohem Phenolgehalt gehört … einer neuen Kategorie von Olivenöl, die nun entstanden ist.“
Dafnis erklärte, dass „Qualitätsöl heute Öl ohne Geschmacksfehler bedeutet, vor allem aber natives Olivenöl extra, das der menschlichen Gesundheit zugutekommt und sie schützt.“ Er argumentierte, dass „wir die Olivenölproduktion zu einer Wissenschaft erheben müssen.“