Innovationen, Entdeckungen und Durchbrüche im antiken Olympia

Die Konferenz der Oleocanthal International Society und die Olympia Health & Nutrition Awards zeigten Durchbrüche in der Olivenölforschung, eine neue Olivenbaumsorte und einen Olivenölwettbewerb für phenolreiche Öle.

Internationale Olympische Akademie
Jun. 10, 2016
Von Lisa Radinovsky
Internationale Olympische Akademie

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Die Oleocanthal International Society (OIS) hat kürzlich Forscher und Olivenölproduzenten an der Olympischen Akademie im antiken Olympia, Griechenland, für die dritte Konferenz des OIS und die ersten Olympia Health & Nutrition Awards versammelt. Über 400 Teilnehmer tauschten Informationen über Durchbrüche in der Olivenölforschung, eine neu entdeckte Olivenbaumsorte und eine völlig neue Art des internationalen Olivenölwettbewerbs aus.

Das OIS zielt darauf ab, praktische und klinische Forschung zu kombinieren, um die gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra aufzuzeigen. Auf der Konferenz diskutierte OIS-Gründer und Präsident José Amérigo die Fortschritte, die in den letzten drei Jahren bei der Kombination von Gesundheitsproblemen und gastronomischen Konzepten erzielt wurden, indem er Oleocanthal und andere verwandte Phenole untersuchte, die in nativem Olivenöl extra (EVOO) und in der Mittelmeerdiät enthalten sind. Die Konferenz war bemerkenswert, um einen Dialog zwischen Wissenschaftlern und Olivenölproduzenten zu fördern, damit Wissenschaftler mehr über Probleme erfahren, die bei zukünftigen Forschungen zu berücksichtigen sind, und Produzenten lernen können, wie und warum sie den Gesundheitswert ihrer EVOOs steigern können.

Prokopios Magiatis, Vizepräsident des OIS, überreichte die ersten Olympia Health & Nutrition Awards zur Auszeichnung von Ölen mit dem höchsten Gehalt an Phenolverbindungen. "Dies ist ein einzigartiger Olivenölwettbewerb, der hauptsächlich auf der Menge spezifischer gesundheitsschützender Phenole beruht “in der EVOO. Magiatis sagte, er erwarte, dass dies ein jährlicher Wettbewerb wird, der "enthüllt die gesündesten Olivenöle der Welt. “

Eleni Melliou enthüllte, dass in einem Berggebiet in der Nähe von Olympia eine neue Olivenbaumsorte entdeckt worden war. Diese Sorte, einschließlich der mehr als 1,500 Jahre alten Bäume, wurde vernachlässigt und unbenannt, bis Melliou aufgrund des Fundortes den Namen der Sorte Olympia vorschlug. Die Sorte Olympia ist laut Magiatis für die Herstellung eines sehr scharfen, bitteren Olivenöls mit drei- bis fünfmal mehr Phenolen als im internationalen Durchschnitt bemerkenswert.

Dan Flynn, Geschäftsführer des UC Davis Olive Center, hielt eine Rede über die Notwendigkeit einer einfallsreicheren Vermarktung von oleocanthalreichem Olivenöl, um einen Teil des lukrativen Marktes für funktionelle Lebensmittel in den USA, dem weltweit führenden Markt in diesem Bereich, zu erobern Feld.

Mary Flynn, Associate Professor für Medizin an der Brown University, machte in ihrem Vortrag einige fesselnde Behauptungen: "Lass Essen deine Medizin sein und lass Medizin deine Nahrung sein. “ "Natives Olivenöl extra ist mehr Medizin als Lebensmittel. “Oder beides: Flynn hat es erzählt Olive Oil Times das EVOO "ist mit Abstand das faszinierendste Essen, das wir haben. Es gibt kein anderes Lebensmittel, das eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet - und das Essen so viel besser schmeckt. “

Während Oleocanthal bereits mit der Prävention von Alzheimer, Entzündungen und sogar Krebs in Verbindung gebracht wurde, lieferten eine Reihe von Referenten spezifische Informationen über die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Oleocanthal. Zum Beispiel erklärte Amal Kaddoumi von der University of Louisiana in Monroe, dass die Ergebnisse ihrer Forschung "unterstützen die wohltuende und schützende Wirkung von hoch-oleocanthalem EVOO gegen Alzheimer und cerebrale Amyloid-Angiopathie, eine Erkrankung, die das Risiko für Schlaganfall und Demenz erhöhen kann.

John William Newman, Forschungschemiker beim US-Landwirtschaftsministerium am Western Human Nutrition Research Center in Davis, Kalifornien, beschrieb klinische Untersuchungen zur Wirkung von oleocanthalreichem Olivenöl auf die Blutplättchenaggregation. Die Ergebnisse, die auf dieser Konferenz zum ersten Mal vollständig vorgestellt wurden, deuten darauf hin, dass oleocanthalreiches Olivenöl bei bestimmten Personen eine ähnliche Wirkung wie Ibuprofen auf die Blutplättchenaggregation hat, was einen potenziellen Schutz vor Infarkt und Schlaganfall bedeutet.

Dies war laut Magiatis die erste Studie über den Oleocanthal-Effekt, an der auch Forscher der Universität Athen beteiligt waren. Wie er es erklärte Olive Oil Times, "Der gleiche Effekt wurde nach dem Verzehr von Olivenöl, das im Allgemeinen reich an Phenolen ist (z. B. freies Tyrosol, jedoch kein Oleocanthal), nicht beobachtet. Spezifische gesundheitsschützende Eigenschaften von Olivenöl hängen mit bestimmten Inhaltsstoffen zusammen und werden im Allgemeinen nicht für alle Arten von Olivenöl eingehalten. Die Ergebnisse müssen in einer größeren Population überprüft werden, aber es gibt bereits einen sehr starken Hinweis auf eine vorteilhafte Wirkung.

Die laufenden Forschungen an der Universität von Athen wurden durch mehrere Präsentationen bisher nicht offengelegter neuer Erkenntnisse hervorgehoben. Zum Beispiel berichtete Annia Tsolakou, dass durchschnittlich 55 Prozent des Oleocanthals 12 Monate nach der Abfüllung und 18 Monate nach der Ernte unter normalen Lagerbedingungen aufbewahrt werden können.

In diesem olympischen Jahr hat das OIS beschlossen, Auszeichnungen für die Anerkennung der Olivenöle mit dem höchsten Phenolgehalt sowie der innovativsten Olivenmühlen, der Personen und Unternehmen, die Forschung und Entwicklung fördern, und derjenigen, die mit hohem Gehalt feine Rezepte herstellen, zu vergeben oleocanthal Olivenöle. 565 EVOO-Proben wurden von 325 Herstellern aus Griechenland, Spanien, Italien, den USA, Zypern, Marokko und Uruguay zum Wettbewerb eingereicht. Mit Schwerpunkt auf EVOOs ohne offensichtlichen organoleptischen Defekt wurden die besten nur anhand des Oleocanthal-Gehalts und der Gesamtphenole (Tyrosol- und Hydroxytyrosol-Derivate im Zusammenhang mit der EU-Verordnung über gesundheitsbezogene Angaben) ausgewählt. Die vollständige Liste der Auszeichnungen finden Sie auf der OIS-Konferenz-Website.

Das höchste oleocanthale Olivenöl war The Governor, hergestellt von der Familie Dafnis und aus dem Lianolia-Olivenbaum gewonnen, mit 966 mg Oleocanthal pro kg. Das höchste Phenol insgesamt mit 3076 mg pro kg war der Tropfen des Lebens, der aus der neu entdeckten Sorte Olympia stammt und von der Familie Mathiopoulos im The Greek Olive Estate hergestellt wurde.

Magiatis zufolge "Die Olympia Awards sind eine neue Art von Wettbewerb, die die auf sensorischen Bewertungen basierenden Auszeichnungen ergänzt. Der Hauptvorteil besteht darin, dass die Ergebnisse auf absolut objektiven Kriterien basieren und von jedem durch eine chemische Analyse überprüft werden können. Einige der Öle wurden auch in sensorischen Wettbewerben ausgezeichnet. Natürlich sind einige Verbraucher hauptsächlich über die gesundheitlichen Eigenschaften und nicht über den Geschmack besorgt und können ihr Öl basierend auf den Ergebnissen des Olympia-Wettbewerbs auswählen. Jedoch “, fuhr Magiatis fort, "Ein Öl, das einen hohen Phenolgehalt und hervorragende organoleptische Eigenschaften kombiniert, sollte das zukünftige Ziel aller hochwertigen Hersteller werden. “

George Mathiopoulos von The Greek Olive Estate erinnerte Olive Oil Times Leser das "Hippokrates bezeichnet als Olivenöl 'Der große Heiler "Wir glauben, dass dies eine Gelegenheit für griechisches Olivenöl ist, zu glänzen. “ Spyros Dafnis vom Gouverneur schlug dies vor "Die Zukunft gehört den phenolreichen Ölen… einer neuen Kategorie von Olivenöl, die jetzt geboren wurde. “ Dafnis hat das behauptet "Jetzt bedeutet Qualitätsöl Öl ohne Geschmacksstörungen, aber hauptsächlich EVOO, das der menschlichen Gesundheit zugute kommt und sie schützt. “ Er argumentierte das "Wir müssen die Produktion von Olivenöl zu einer Wissenschaft machen. “


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